Когда дети правильно позируют, мы их ставим в ленту. Ну и карбонара заслуживает. История с ней тёмная.
✔️Версия политическая. Карбонара - любимое блюдо тайного неаполитанского общества Carboneria, члены которого маскировались под угольщиков.
✔️Версия пролетарская. Карбонара - любимая паста шахтёров и угольщиков. Чёрные точки - это не перец вовсе, а угольная пыль. Перец дорог, а угля в избытке.
✔️Версия третья, наиболее вероятная. Название происходит от слова карботана, бекон. Кусочки бекона так вкусны.
Как бы там ни было, в ресторане La Fabbrica Ростове-на-Дону вкусно. Чувствуется почерк шефа Мирко Дзаго. Про остальные рестораны - завтра.
✔️Версия политическая. Карбонара - любимое блюдо тайного неаполитанского общества Carboneria, члены которого маскировались под угольщиков.
✔️Версия пролетарская. Карбонара - любимая паста шахтёров и угольщиков. Чёрные точки - это не перец вовсе, а угольная пыль. Перец дорог, а угля в избытке.
✔️Версия третья, наиболее вероятная. Название происходит от слова карботана, бекон. Кусочки бекона так вкусны.
Как бы там ни было, в ресторане La Fabbrica Ростове-на-Дону вкусно. Чувствуется почерк шефа Мирко Дзаго. Про остальные рестораны - завтра.
Пока половина банкета отправилась «в поля», вторая - кукует в столице. Но нас и здесь неплохо кормят. SHARE. В ожидании открытия веранды, заскочили на невинный ужин.
Не залезть хотя бы носом в винную карту - не можем. И вот те на - режиссерская версия в красном - каберне совиньон от Фрэнсиса Форд Коппола. ₽2700 - бокал (дороже побокально только белая крюшная Бургундия). Но есть, что рассказать, так что как-нибудь вернемся и раскошелимся. Карта, к слову, вызывает интерес: две звезды Russian Wine Awards, но ждем и резюме от Wine Spectator - конкурс идет.
Печать Finito в винной карте - как приговор: всё. Всё выпили. Алё, мы только замахнулись на бароло за 49 тыщ. А, ладно, несите брокколи.
Брокколи с соусом чимичурри (₽590) - это когда вся зелень мира, плюс чеснок, чили, винный уксус (ну, хоть так) и масло. Ну, и брокколи, конечно. Даже забыли, что все вышесказанное - из-за капусты. Ну, ок - из-за КАПУСТЫ.
Не залезть хотя бы носом в винную карту - не можем. И вот те на - режиссерская версия в красном - каберне совиньон от Фрэнсиса Форд Коппола. ₽2700 - бокал (дороже побокально только белая крюшная Бургундия). Но есть, что рассказать, так что как-нибудь вернемся и раскошелимся. Карта, к слову, вызывает интерес: две звезды Russian Wine Awards, но ждем и резюме от Wine Spectator - конкурс идет.
Печать Finito в винной карте - как приговор: всё. Всё выпили. Алё, мы только замахнулись на бароло за 49 тыщ. А, ладно, несите брокколи.
Брокколи с соусом чимичурри (₽590) - это когда вся зелень мира, плюс чеснок, чили, винный уксус (ну, хоть так) и масло. Ну, и брокколи, конечно. Даже забыли, что все вышесказанное - из-за капусты. Ну, ок - из-за КАПУСТЫ.
А, ну, если ты хочешь вращаться, тогда, конечно, вращайся…©️
Стопятьсот мильонов лет тв в анамнезе и ни одного похода в/на «Седьмое небо». Репутация у ресторана, скажем так, спорная. Да и на земле - столько дел, столько дел.
Короче, так получилось, вращаемся. С игристым на небе - не густо. Но Фанагорию доставляют. И знаете что… даже акратофор ( ₽3250), в бокалах по рупьдвадцать, тут совсем по-другому.
UPD: этажом ниже - креман и бокалы.
Стопятьсот мильонов лет тв в анамнезе и ни одного похода в/на «Седьмое небо». Репутация у ресторана, скажем так, спорная. Да и на земле - столько дел, столько дел.
Короче, так получилось, вращаемся. С игристым на небе - не густо. Но Фанагорию доставляют. И знаете что… даже акратофор ( ₽3250), в бокалах по рупьдвадцать, тут совсем по-другому.
UPD: этажом ниже - креман и бокалы.
Forwarded from Винный душнила (Roman Sosnovskiy)
Неожиданный дефект вин в банках
В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось.
Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2).
Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках.
Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц.
Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие.
Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха.
Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2.
В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода."
Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха.
Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия.
Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины).
Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей.
Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!
В России данный формат особенно не прижился, а вот на западе баночные вина совершили настоящий "бум", впрочем без проблем не обошлось.
Было замечено, что вина в банках нередко обладают выраженным запахом тухлых яиц. Учёные кинулись изучать причину и нашли: виновником является молекулярная форма диоксида серы (SO2).
Виноделы регулярно используют его в качестве антиоксиданта и противомикробного средства, и он не вызывает проблем при хранении вина в стеклянных бутылках.
Однако SO2 по-разному взаимодействует с алюминиевыми банками, что может привести к появлению запаха тухлых яиц.
Производители, как правило, используют ультратонкое покрытие внутри банки, чтобы разделить вино и алюминий, но этого недостаточно, чтобы остановить их взаимодействие.
Это происходит не сразу, но чем дольше банка стоит на полке, тем больше вероятность возникновения неприятного запаха.
Профессор Гэвин Сакс, который руководил исследованием сказал: «Из всех показателей, которые мы измеряли, большинство не имело никакой корреляции. Выделялся только молекулярный SO2.
В винах с молекулярным содержанием SO2 более 0,5 ppm (parts per million) в течение 4-8 месяцев наблюдалось значительное увеличение содержания сероводорода."
Исследователи обнаружили, что поддержание содержания SO2 в вине в 0,4 ppm и использование эпоксидных вкладышей могут обеспечить срок хранения банок до 8 месяцев без возникновения неприятного запаха.
Одним из решений было бы использование более толстых вкладышей, но их производство дороже и менее экологично, поскольку более толстый пластик горит в процессе переработки алюминия.
Вина разного цвета по-разному подвергаются данному риску: уровни SO2 обычно ниже в красных винах, чем в белых (в красных есть естественный консервант - танины).
Ирония в том, что именно белые и розовые вина наиболее популярны в баночном формате,а потом и чаще вызывают жалобы потребителей.
Выход видится пока только один: не храните баночное вино долго и покупайте его максимально свежим!
Вадим Бердяев. Вино для себя и не только.
Небольшая уютная винодельня спроектирована Вадимом (зря что ли архитектор) и построена в доме, где он живёт с семьёй. Там же и малюсенький виноградник. Баловство переросло в 3 га в долине реки Шкуратка. И все сам. Радость, когда приезжают помощники.
Мы - так себе помощь. Что тут продегустировать? Начали с петната. Кабфран 2022. Не собирался Вадим его делать. Но ёкнуло. И настроение - отпуск. Банкет уже «банкетился» на этой теме - странно, что еще что-то осталось.
А, между тем, красные ягоды, восточные благовония, солоноватая малина и чипсов немного. Свекольных.
Шардоне 2022 из бутылки сравнили с 2023 из ёмкости. 2023 будет сливочнее.
Поспорили про тело в Рислинге:
- нам бы побольше.
- надо чаще делать батонаж, я один не успеваю.
- так мы приедем, сделаем! Можем даже раз в неделю (наврали)
Про этикетки. Уже аплодировали, переходим в овации. Игорь Улько сделал фотосессию и теперь лишь портреты под вино подбирать. Вон, Черчиль какой, не поспоришь. Харизма опережает вкус и лицом отвечает винодел за последствия.
По всей стране уже отвечает. Узнаете - берите. Повод найдется.
Небольшая уютная винодельня спроектирована Вадимом (зря что ли архитектор) и построена в доме, где он живёт с семьёй. Там же и малюсенький виноградник. Баловство переросло в 3 га в долине реки Шкуратка. И все сам. Радость, когда приезжают помощники.
Мы - так себе помощь. Что тут продегустировать? Начали с петната. Кабфран 2022. Не собирался Вадим его делать. Но ёкнуло. И настроение - отпуск. Банкет уже «банкетился» на этой теме - странно, что еще что-то осталось.
А, между тем, красные ягоды, восточные благовония, солоноватая малина и чипсов немного. Свекольных.
Шардоне 2022 из бутылки сравнили с 2023 из ёмкости. 2023 будет сливочнее.
Поспорили про тело в Рислинге:
- нам бы побольше.
- надо чаще делать батонаж, я один не успеваю.
- так мы приедем, сделаем! Можем даже раз в неделю (наврали)
Про этикетки. Уже аплодировали, переходим в овации. Игорь Улько сделал фотосессию и теперь лишь портреты под вино подбирать. Вон, Черчиль какой, не поспоришь. Харизма опережает вкус и лицом отвечает винодел за последствия.
По всей стране уже отвечает. Узнаете - берите. Повод найдется.
Черемша - странная. В салатах - зачетно. В пироге - объемно.
На сливочном масле чуть припустить. Со спаржей, которая в морозилке завалялась.
На сливочном масле чуть припустить. Со спаржей, которая в морозилке завалялась.
30 апреля наш любимый ресторан современной израильский кухни Bshushu закрылся.
Не расходимся! Команда ресторана сообщает, что собирается провести апгрейд по всем фронтам - кухня, интерьер, атмосфера и будут держать нас в курсе.
Надеемся, на 3й улице Ямского Поля скоро будет ещё вкуснее. Луковый суп оставьте, пожалуйста 🙏
Не расходимся! Команда ресторана сообщает, что собирается провести апгрейд по всем фронтам - кухня, интерьер, атмосфера и будут держать нас в курсе.
Надеемся, на 3й улице Ямского Поля скоро будет ещё вкуснее. Луковый суп оставьте, пожалуйста 🙏