Как грибники расписались в собственной беспомощности. Пойдем искать лисички в ресторанах.
"Северяне" Куриная грудка с лисичками — 1400₽
Сочная куриная грудка с ароматными лисичками и картофельным пюре. Блюдо полито соусом демиглас.
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
"Северяне" Куриная грудка с лисичками — 1400₽
Сочная куриная грудка с ароматными лисичками и картофельным пюре. Блюдо полито соусом демиглас.
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
А в городе том сад. Все травы да цветы...
Позади 50 образцов рислинга и совиньон блана, впереди - мускаты и другие ароматические сорта.
3 насыщенных дня для рейтинга Top100Wines.
Очень люблю слепые дегустации. Никакого пиетета к громким именам и любимым этикеткам.
Позади 50 образцов рислинга и совиньон блана, впереди - мускаты и другие ароматические сорта.
3 насыщенных дня для рейтинга Top100Wines.
Очень люблю слепые дегустации. Никакого пиетета к громким именам и любимым этикеткам.
Один бокал, два или три? Это не наши планы на вечер, это результаты премии за лучшие винные карты от крупнейшего винного журнала мира Wine Spectator. Среди 3700 ресторанов и 30 наших, причем не только столичные. Три бокала (а это свыше 1000 позиций вина) никто из россиян не получил. Но для счастья и одного, поверьте, хватит: 90 позиций. Главное, чтобы все в наличии.
Два бокала
Baran-Rapan (Сочи)
• шеф-сомелье: Максим Кочнев
Grand Cru (Москва)
• шеф-сомелье: Павел Кравченко
L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
• шеф-сомелье: Елена Ильченко
• сомелье: Константин Коробов
Mamai Cale (Сочи)
• шеф-сомелье: Иван Калинко
• сомелье: Дмитрий Тимошков
Regent (Москва)
• автор винной карты: Алексей Пинский
«Династия» (Красная Поляна)
• шеф-сомелье: Вячеслав Галкин
• сомелье: Полина Попова
Twins Garden
• шеф-сомелье: Светлана Ломсадзе
UPelsin (Балаково)
• автор винной карты: Андрей Крылов
Unica Ristorante (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Зубков
• сомелье: Денис Манухин, Ульяна Лукьянова
Один бокал
Beluga (Москва)
• шеф-сомелье: Алексей Заверткин
Butler (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Маркин
I Like Wine Покровка (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Марина Карабанова
I Like Wine 2.0 (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Екатерина Румянцева
La Marée (Москва)
• шеф-сомелье: Антон Григорьев
Loro (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Александра Ефремова
Magnum wine bar (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Степанищев
Mama Tuta (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maritozzo (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maya (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Евгения Назимова
Millionka (Владивосток)
• шеф-сомелье: Никита Рудницкий
Mina (Москва)
• шеф-сомелье: Влад Шумилкин
• сомелье: Светлана Щенникова
Mina (Санкт-Петербург)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
Probka (Москва)
• шеф-сомелье: Никита Чекмасов
Probka (СПб)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
• шеф-сомелье: Петр Тягунин
«Амур» (Хабаровск)
• шеф-сомелье: Вера Савенко
• сомелье: Анна Зубенко
«Рыба моя» (Москва, Тверская-Ямская)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Ольга Кирилюк, Григорий Калинич
«Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
• шеф-сомелье: Дмитрий Ракшин
• сомелье: Анастасия Антропова
«Рыба моя» (Москва, Славянская пл.)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Артем Щербаков
Sage (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Валерия Мартюк
Share (Москва)
• шеф-сомелье: Евгений Мифанюк
• сомелье: Данила Гришко
Подробности здесь - бронируем пятницу!
Два бокала
Baran-Rapan (Сочи)
• шеф-сомелье: Максим Кочнев
Grand Cru (Москва)
• шеф-сомелье: Павел Кравченко
L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
• шеф-сомелье: Елена Ильченко
• сомелье: Константин Коробов
Mamai Cale (Сочи)
• шеф-сомелье: Иван Калинко
• сомелье: Дмитрий Тимошков
Regent (Москва)
• автор винной карты: Алексей Пинский
«Династия» (Красная Поляна)
• шеф-сомелье: Вячеслав Галкин
• сомелье: Полина Попова
Twins Garden
• шеф-сомелье: Светлана Ломсадзе
UPelsin (Балаково)
• автор винной карты: Андрей Крылов
Unica Ristorante (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Зубков
• сомелье: Денис Манухин, Ульяна Лукьянова
Один бокал
Beluga (Москва)
• шеф-сомелье: Алексей Заверткин
Butler (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Маркин
I Like Wine Покровка (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Марина Карабанова
I Like Wine 2.0 (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Екатерина Румянцева
La Marée (Москва)
• шеф-сомелье: Антон Григорьев
Loro (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Александра Ефремова
Magnum wine bar (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Степанищев
Mama Tuta (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maritozzo (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maya (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Евгения Назимова
Millionka (Владивосток)
• шеф-сомелье: Никита Рудницкий
Mina (Москва)
• шеф-сомелье: Влад Шумилкин
• сомелье: Светлана Щенникова
Mina (Санкт-Петербург)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
Probka (Москва)
• шеф-сомелье: Никита Чекмасов
Probka (СПб)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
• шеф-сомелье: Петр Тягунин
«Амур» (Хабаровск)
• шеф-сомелье: Вера Савенко
• сомелье: Анна Зубенко
«Рыба моя» (Москва, Тверская-Ямская)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Ольга Кирилюк, Григорий Калинич
«Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
• шеф-сомелье: Дмитрий Ракшин
• сомелье: Анастасия Антропова
«Рыба моя» (Москва, Славянская пл.)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Артем Щербаков
Sage (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Валерия Мартюк
Share (Москва)
• шеф-сомелье: Евгений Мифанюк
• сомелье: Данила Гришко
Подробности здесь - бронируем пятницу!
Не 200%, но 25-ть. С августа повысят пошлины на вино из недружественных стран.
https://tttttt.me/rbc_wine/180
https://tttttt.me/rbc_wine/180
Telegram
РБК Вино
⚡️Пошлину на «недружественное вино» предложили повысить до 25%
▪️Профильные ведомства — среди них Минфин, Минэкономразвития, Минсельхоз — обсудили возможность увеличения ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20 до 25% уже с августа этого…
▪️Профильные ведомства — среди них Минфин, Минэкономразвития, Минсельхоз — обсудили возможность увеличения ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20 до 25% уже с августа этого…
Forwarded from Top100wines.ru
Сегодня, 25 июня, в отеле Метрополь, на официальной площадке проекта Top100Wines.ru, прошел второй раунд отборочных дегустации рейтинга лучших российских вин. В историческом зале Чехов Экспертный совет рейтинга начал дегустацию белых и розовых вин, выпущенных на рынок в текущем году. На дегустацию было заявлено 223 образца от 63 винных хозяйств (ТМ). Из них 47 розовых, и 176 белых.
Первыми на суд компетентного жюри были представлены сухие и природно-полусухие вина из белых ароматичных сортов: рислинга, совиньона, муската, и других. Мониторинг потребительского спроса подтверждает повышенную популярность вин этой трендовой категории у российских любителей вина.
Четвертый сезон рейтинга ознаменовался взрывом интереса к рейтингу Top100Wines как со стороны активных потребителей, так и в профессиональном винном сообщества. В этом году выросло число заявок на участие в рейтинге и от новых фермерских, бутиковх, хозяйств, и от признанных лидеров отечественной отрасли, предлагающих потребителям новые линейки и релизы. Амбициозные планы по выводу на рынок новых премиальных продуктов часто сталкиваются с жесткой, зачастую коррумпированной системой продвижения в условиях олигополии крупных ритейлеров и ресторанной «мафии». Платформа Top100Wines.ru обеспечивает непредвзятую оценку качественных вин и их продвижение в нарождающейся иерархии российской премиальной продукции.
Промежуточные итоги в категорийных дегустациях будут объявлены 1 июля. Отборочные дегустации в категориях красных и игристых вин состоятся 27-29 августа, финальные дегустации рейтинга 24-27 сентября. Итоги сезона 2024 будут объявлены 29 октября на Винной ассамблее в отеле Метрополь. Ждем всех любителей вина в гости! Следите за анонсами.
Первыми на суд компетентного жюри были представлены сухие и природно-полусухие вина из белых ароматичных сортов: рислинга, совиньона, муската, и других. Мониторинг потребительского спроса подтверждает повышенную популярность вин этой трендовой категории у российских любителей вина.
Четвертый сезон рейтинга ознаменовался взрывом интереса к рейтингу Top100Wines как со стороны активных потребителей, так и в профессиональном винном сообщества. В этом году выросло число заявок на участие в рейтинге и от новых фермерских, бутиковх, хозяйств, и от признанных лидеров отечественной отрасли, предлагающих потребителям новые линейки и релизы. Амбициозные планы по выводу на рынок новых премиальных продуктов часто сталкиваются с жесткой, зачастую коррумпированной системой продвижения в условиях олигополии крупных ритейлеров и ресторанной «мафии». Платформа Top100Wines.ru обеспечивает непредвзятую оценку качественных вин и их продвижение в нарождающейся иерархии российской премиальной продукции.
Промежуточные итоги в категорийных дегустациях будут объявлены 1 июля. Отборочные дегустации в категориях красных и игристых вин состоятся 27-29 августа, финальные дегустации рейтинга 24-27 сентября. Итоги сезона 2024 будут объявлены 29 октября на Винной ассамблее в отеле Метрополь. Ждем всех любителей вина в гости! Следите за анонсами.
Генеральный партнер проекта - банк ПСБ, титульный партнер -Росагролизинг, культурный партнер - Музей Международного нумизматического клуба, партнёр - МЕТРО, официальный отель - Метрополь. При поддержке Ассоциации виноградарей и виноделов России.Мы не всегда на банкете, иногда в жюри конкурса Top100 Russian wines.
Вчера не все вина радовали, но удивил маленький производитель из Винной деревни (Анапский район). Если с этой деревней вы не знакомы, то и не стоит торопиться. Но есть приятные исключения!
На этикетке сплетены В2Р - "Винодельня Романов", причем Романов здесь не фамилия, а два имени. Основали два друга Романа: Мищенко и Буланый. Два гектара своих виноградников, сорта без сюрпризов: кабсов, рислинг, совблан, шардоне. И нам это нравится!
Пробовали, остались довольны, вы тоже можете. На vino.ru есть ссылка на магазины, где вино продается. Цена ±1600 руб.
Алё, я на банкете!
Вчера не все вина радовали, но удивил маленький производитель из Винной деревни (Анапский район). Если с этой деревней вы не знакомы, то и не стоит торопиться. Но есть приятные исключения!
На этикетке сплетены В2Р - "Винодельня Романов", причем Романов здесь не фамилия, а два имени. Основали два друга Романа: Мищенко и Буланый. Два гектара своих виноградников, сорта без сюрпризов: кабсов, рислинг, совблан, шардоне. И нам это нравится!
Пробовали, остались довольны, вы тоже можете. На vino.ru есть ссылка на магазины, где вино продается. Цена ±1600 руб.
Алё, я на банкете!
Посмотреть в глаза создателя и спросить - ну, как так-то?! Как так прекрасно все получилось?
Дегустации с виноделом - всегда особеннные. А с шампанистами - вдвойне. Ну, любим мы пузыри и Александра Березова тоже - он же нашу любовьподпаивает подкармливает. Primum Alveus от Фанагории - его рук дело. Вино как слепок терруара, а значит будет и соль, и дым. Попробовали линейку и даже больше.
Про «больше». Blanc de Noirs Meunier 2019. Вдруг, кто не в курсе - пино менье - одна нога главной шампанской треноги. Красный сорт, которому очень идет белый стиль. Не можем вспомнить, у нас ещё кто-то делает 100% менье игристый? Глубокий и многослойный. Must try!
Ну, и хозяйке на заметку:
✔️Extra Brut 2014 – одно из самых выдержанных наших вин, 9 лет на осадке! Масло, орехи, сдоба, пышность, лёгкость.
✔️Blanc de Blancs Brut 2019 , но дайте ему дышать, то есть никакого флюта!
✔️И…сладкий игристый айсвайн. Мы даже канадский пробовали, а наш - впервые. Ягоды оставляют на лозе до серьезных холодов. Сок они, конечно, теряют, поэтому на одну бутылку уходит 15 кг. А бутылок каких-то 3000. Цена вопроса соответвующая: 5000 руб за 0,375. Канадский игристый айсвайн, впрочем, всяк дороже.
Кристина Монкус, спасибо за приглашение ❤️
Дегустации с виноделом - всегда особеннные. А с шампанистами - вдвойне. Ну, любим мы пузыри и Александра Березова тоже - он же нашу любовь
Про «больше». Blanc de Noirs Meunier 2019. Вдруг, кто не в курсе - пино менье - одна нога главной шампанской треноги. Красный сорт, которому очень идет белый стиль. Не можем вспомнить, у нас ещё кто-то делает 100% менье игристый? Глубокий и многослойный. Must try!
Ну, и хозяйке на заметку:
✔️Extra Brut 2014 – одно из самых выдержанных наших вин, 9 лет на осадке! Масло, орехи, сдоба, пышность, лёгкость.
✔️Blanc de Blancs Brut 2019 , но дайте ему дышать, то есть никакого флюта!
✔️И…сладкий игристый айсвайн. Мы даже канадский пробовали, а наш - впервые. Ягоды оставляют на лозе до серьезных холодов. Сок они, конечно, теряют, поэтому на одну бутылку уходит 15 кг. А бутылок каких-то 3000. Цена вопроса соответвующая: 5000 руб за 0,375. Канадский игристый айсвайн, впрочем, всяк дороже.
Кристина Монкус, спасибо за приглашение ❤️
Шу-шу. Типа, «мой пирожок» с французского. Не тот, что возьми с полки, а в смысле «моя прелесть». Ну, не прелесть ли эта парочка корги? Реальные, кстати. Лекса и Корица. «Пирожочки» владельцев винодельни Сенетх.
Вино не испортит впечатлений этикетки. Если вы, конечно, не ждете вдруг «нового слова» в розе. Кубики льда нам тут официально одобрили и под легкие разговоры с вполне плотной закуской: лосось на гриле, паста арабьята…ох, нельзя такое писать на голодный желудок.
Саперави в цветах грейпфрута. Во вкусе - леденцы и цитрусы. Шу-шу, короче. Корги, чур, не наливать!
Вино не испортит впечатлений этикетки. Если вы, конечно, не ждете вдруг «нового слова» в розе. Кубики льда нам тут официально одобрили и под легкие разговоры с вполне плотной закуской: лосось на гриле, паста арабьята…ох, нельзя такое писать на голодный желудок.
Саперави в цветах грейпфрута. Во вкусе - леденцы и цитрусы. Шу-шу, короче. Корги, чур, не наливать!
Forwarded from Ежедневный винный телеграф (официальный канал)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шампань, дожди, наши дни
Возвращаясь к бокалам от Wine Spectator… Самым результативным российским сомелье стала Елена Лебедева. Пять ресторанов с ее картами получили по бокалу. То есть, лично у Лебедевой бокалов сразу пять.
Мы спросили у Елены, насколько карты в ее подшефных местах разные и что помимо количества вина оценивает жюри? Дальше почти дословно.
🍷Карты даже в ресторанах одной сети (три - «Рыба Моя») отличаются, поскольку находятся в разных местах и гости у каждого свои.
🍷В авторских проектах, таких как I LIKE WINE, карты больше похожи на винные бары и почти всё сервируется через коравин.
🍷 Карта формируется исходя из потребности ресторана, а также возможностей для хранения вина.
🍷Обычно с момента открытия проекта, мы еще в течении 4-х месяцев дорабатываем карту в сторону, куда двинулся спрос гостя.
🍷 Думаю, что помимо 90 наименований, важна представленность не только стран, но и стилей вина, вариации по цене, а также подача информации - начиная с корректного написания самого названия вина.
Фото подрезали у SWN
Мы спросили у Елены, насколько карты в ее подшефных местах разные и что помимо количества вина оценивает жюри? Дальше почти дословно.
🍷Карты даже в ресторанах одной сети (три - «Рыба Моя») отличаются, поскольку находятся в разных местах и гости у каждого свои.
🍷В авторских проектах, таких как I LIKE WINE, карты больше похожи на винные бары и почти всё сервируется через коравин.
🍷 Карта формируется исходя из потребности ресторана, а также возможностей для хранения вина.
🍷Обычно с момента открытия проекта, мы еще в течении 4-х месяцев дорабатываем карту в сторону, куда двинулся спрос гостя.
🍷 Думаю, что помимо 90 наименований, важна представленность не только стран, но и стилей вина, вариации по цене, а также подача информации - начиная с корректного написания самого названия вина.
Фото подрезали у SWN
Между тем, сегодня опять День розе.
Эксперты из Прованса (а для розе это пуп Земли) выделяют 12 оттенков розового вина: малиновый, лососевый, коралловый, вишневый и т.д. Скучнооо!
Ни тебе раздавленной блохи (пюсовый, то есть бурый), детей Эдуарда (с оттенками крови), ни нежностей Авроры, бедра испуганной нимфы, мадам Батерфляй, веселой вдовы … А как бы зазвучали дегустационные заметки!
Мы вот отхватили, по случаю, розового пепла из Ломбардии. Чуть уставшая, но все еще сочная франчакорта из пино нуара. 40 месяцев на осадке заслуживают внимания. Особенно на скидке.
Эксперты из Прованса (а для розе это пуп Земли) выделяют 12 оттенков розового вина: малиновый, лососевый, коралловый, вишневый и т.д. Скучнооо!
Ни тебе раздавленной блохи (пюсовый, то есть бурый), детей Эдуарда (с оттенками крови), ни нежностей Авроры, бедра испуганной нимфы, мадам Батерфляй, веселой вдовы … А как бы зазвучали дегустационные заметки!
Мы вот отхватили, по случаю, розового пепла из Ломбардии. Чуть уставшая, но все еще сочная франчакорта из пино нуара. 40 месяцев на осадке заслуживают внимания. Особенно на скидке.