Простите, но вынесем из комментов, вы должны это знать. Если к лисичкам (выпарить влагу!) добавить немного вяленого мяса, то можно звать инспекторов Мишлен и впихивать в них прекрасное.
В остальном - киш как киш. Подложка из порея, припущенного в сливочном, конечно, масле.
В остальном - киш как киш. Подложка из порея, припущенного в сливочном, конечно, масле.
Вообще-то правый берег Бордо нам милее, но и левый, чего уж, берем. Paveil de Luze - одно из старейших шато Медока. Людовик XV, если что, в курсе.
Ставка, понятное дело, на каберне совиньон. Мерло лишь пятая часть букета. Мясистые красные ягоды и чуть шоколада. И опять-опять нам пишут про фиалки! Будем искать.
Ставка, понятное дело, на каберне совиньон. Мерло лишь пятая часть букета. Мясистые красные ягоды и чуть шоколада. И опять-опять нам пишут про фиалки! Будем искать.
Чёрная роза эмблема печали, красная роза - эмблема любви. А вот теперь отличите одну от другой по запаху.
Аромат розы один из самых приятных и легко узнаваемых в вине - на радость начинающим дегустаторам. Розы, растущие на виноградниках, тут ни при чем. Это лишь сортовая особенность и химия, конечно - оксид розы, бета-дамасценон, бета-ионин, гераниол, нерол… Чемпион - Гевюрцтраминер.
Розу в красных ищите в Бароло, Барбареско, Бордо на основе кабфрана и Мерло. Чем старше вино, тем больше шансов поймать тон сухих лепестков или шиповника - он формируется при длительной выдержке в бутылке.
Аромат розы один из самых приятных и легко узнаваемых в вине - на радость начинающим дегустаторам. Розы, растущие на виноградниках, тут ни при чем. Это лишь сортовая особенность и химия, конечно - оксид розы, бета-дамасценон, бета-ионин, гераниол, нерол… Чемпион - Гевюрцтраминер.
Розу в красных ищите в Бароло, Барбареско, Бордо на основе кабфрана и Мерло. Чем старше вино, тем больше шансов поймать тон сухих лепестков или шиповника - он формируется при длительной выдержке в бутылке.
Forwarded from РБК Вино
Сегодня рассказываем, как меняются алкогольные привычки россиян.
📍Нынешнюю российскую модель потребления можно описать так: мы пьем много алкоголя (82 литра готовой алкогольной продукции в год на человека по сравнению с 42,6 литрами в мире), предпочитаем пить не регулярно, но много за один раз. Главным слабоалкогольным напитком страны является пиво, а крепким – водка. Однако эксперты говорят, что эта картина начинает меняться.
▪️Молодежь все больше предпочитает слабый алкоголь, а водка среди молодой аудитории неожиданно занимает последние позиции в структуре потребления.
▪️Растет число трезвенников, причем, опять же больше всего среди молодежи. Если в среднем по стране не употребляет алкоголь свыше 38%, то в возрастной группе до 25 лет – 55%.
▪️Среди слабого алкоголя, популярного среди молодежи, становится заметна доля готовых коктейлей в банках (свыше 10%), которые ранее в России почти не употребляли.
▪️По прогнозам, будет расти и потребление вина. Причем, особенно игристого (с нынешних 2,9 до 3,5 л на человека к 2028 году). Впрочем, рынок водки будет оставаться стабильным. Потребители этого напитка компенсируют отказ части населения от крепкого алкоголя.
▪️И наконец. Мы будем пить больше отечественного. Это касается и вина, и другого алкоголя.
📍Как пьёт Россия – читайте в нашем материале.
🐚 Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»
📍Нынешнюю российскую модель потребления можно описать так: мы пьем много алкоголя (82 литра готовой алкогольной продукции в год на человека по сравнению с 42,6 литрами в мире), предпочитаем пить не регулярно, но много за один раз. Главным слабоалкогольным напитком страны является пиво, а крепким – водка. Однако эксперты говорят, что эта картина начинает меняться.
▪️Молодежь все больше предпочитает слабый алкоголь, а водка среди молодой аудитории неожиданно занимает последние позиции в структуре потребления.
▪️Растет число трезвенников, причем, опять же больше всего среди молодежи. Если в среднем по стране не употребляет алкоголь свыше 38%, то в возрастной группе до 25 лет – 55%.
▪️Среди слабого алкоголя, популярного среди молодежи, становится заметна доля готовых коктейлей в банках (свыше 10%), которые ранее в России почти не употребляли.
▪️По прогнозам, будет расти и потребление вина. Причем, особенно игристого (с нынешних 2,9 до 3,5 л на человека к 2028 году). Впрочем, рынок водки будет оставаться стабильным. Потребители этого напитка компенсируют отказ части населения от крепкого алкоголя.
▪️И наконец. Мы будем пить больше отечественного. Это касается и вина, и другого алкоголя.
📍Как пьёт Россия – читайте в нашем материале.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как грибники расписались в собственной беспомощности. Пойдем искать лисички в ресторанах.
"Северяне" Куриная грудка с лисичками — 1400₽
Сочная куриная грудка с ароматными лисичками и картофельным пюре. Блюдо полито соусом демиглас.
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
"Северяне" Куриная грудка с лисичками — 1400₽
Сочная куриная грудка с ароматными лисичками и картофельным пюре. Блюдо полито соусом демиглас.
🏠 Большая Никитская, 12
📲 +7(977)191-91-16
А в городе том сад. Все травы да цветы...
Позади 50 образцов рислинга и совиньон блана, впереди - мускаты и другие ароматические сорта.
3 насыщенных дня для рейтинга Top100Wines.
Очень люблю слепые дегустации. Никакого пиетета к громким именам и любимым этикеткам.
Позади 50 образцов рислинга и совиньон блана, впереди - мускаты и другие ароматические сорта.
3 насыщенных дня для рейтинга Top100Wines.
Очень люблю слепые дегустации. Никакого пиетета к громким именам и любимым этикеткам.
Один бокал, два или три? Это не наши планы на вечер, это результаты премии за лучшие винные карты от крупнейшего винного журнала мира Wine Spectator. Среди 3700 ресторанов и 30 наших, причем не только столичные. Три бокала (а это свыше 1000 позиций вина) никто из россиян не получил. Но для счастья и одного, поверьте, хватит: 90 позиций. Главное, чтобы все в наличии.
Два бокала
Baran-Rapan (Сочи)
• шеф-сомелье: Максим Кочнев
Grand Cru (Москва)
• шеф-сомелье: Павел Кравченко
L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
• шеф-сомелье: Елена Ильченко
• сомелье: Константин Коробов
Mamai Cale (Сочи)
• шеф-сомелье: Иван Калинко
• сомелье: Дмитрий Тимошков
Regent (Москва)
• автор винной карты: Алексей Пинский
«Династия» (Красная Поляна)
• шеф-сомелье: Вячеслав Галкин
• сомелье: Полина Попова
Twins Garden
• шеф-сомелье: Светлана Ломсадзе
UPelsin (Балаково)
• автор винной карты: Андрей Крылов
Unica Ristorante (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Зубков
• сомелье: Денис Манухин, Ульяна Лукьянова
Один бокал
Beluga (Москва)
• шеф-сомелье: Алексей Заверткин
Butler (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Маркин
I Like Wine Покровка (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Марина Карабанова
I Like Wine 2.0 (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Екатерина Румянцева
La Marée (Москва)
• шеф-сомелье: Антон Григорьев
Loro (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Александра Ефремова
Magnum wine bar (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Степанищев
Mama Tuta (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maritozzo (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maya (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Евгения Назимова
Millionka (Владивосток)
• шеф-сомелье: Никита Рудницкий
Mina (Москва)
• шеф-сомелье: Влад Шумилкин
• сомелье: Светлана Щенникова
Mina (Санкт-Петербург)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
Probka (Москва)
• шеф-сомелье: Никита Чекмасов
Probka (СПб)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
• шеф-сомелье: Петр Тягунин
«Амур» (Хабаровск)
• шеф-сомелье: Вера Савенко
• сомелье: Анна Зубенко
«Рыба моя» (Москва, Тверская-Ямская)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Ольга Кирилюк, Григорий Калинич
«Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
• шеф-сомелье: Дмитрий Ракшин
• сомелье: Анастасия Антропова
«Рыба моя» (Москва, Славянская пл.)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Артем Щербаков
Sage (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Валерия Мартюк
Share (Москва)
• шеф-сомелье: Евгений Мифанюк
• сомелье: Данила Гришко
Подробности здесь - бронируем пятницу!
Два бокала
Baran-Rapan (Сочи)
• шеф-сомелье: Максим Кочнев
Grand Cru (Москва)
• шеф-сомелье: Павел Кравченко
L'Europe в «Гранд Отеле Европа» (Санкт-Петербург)
• шеф-сомелье: Елена Ильченко
• сомелье: Константин Коробов
Mamai Cale (Сочи)
• шеф-сомелье: Иван Калинко
• сомелье: Дмитрий Тимошков
Regent (Москва)
• автор винной карты: Алексей Пинский
«Династия» (Красная Поляна)
• шеф-сомелье: Вячеслав Галкин
• сомелье: Полина Попова
Twins Garden
• шеф-сомелье: Светлана Ломсадзе
UPelsin (Балаково)
• автор винной карты: Андрей Крылов
Unica Ristorante (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Зубков
• сомелье: Денис Манухин, Ульяна Лукьянова
Один бокал
Beluga (Москва)
• шеф-сомелье: Алексей Заверткин
Butler (Москва)
• шеф-сомелье: Александр Маркин
I Like Wine Покровка (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Марина Карабанова
I Like Wine 2.0 (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Екатерина Румянцева
La Marée (Москва)
• шеф-сомелье: Антон Григорьев
Loro (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Александра Ефремова
Magnum wine bar (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Степанищев
Mama Tuta (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maritozzo (Москва)
• шеф-сомелье: Сергей Голубев
Maya (Москва)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
• шеф-сомелье: Евгения Назимова
Millionka (Владивосток)
• шеф-сомелье: Никита Рудницкий
Mina (Москва)
• шеф-сомелье: Влад Шумилкин
• сомелье: Светлана Щенникова
Mina (Санкт-Петербург)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
Probka (Москва)
• шеф-сомелье: Никита Чекмасов
Probka (СПб)
• бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
• шеф-сомелье: Петр Тягунин
«Амур» (Хабаровск)
• шеф-сомелье: Вера Савенко
• сомелье: Анна Зубенко
«Рыба моя» (Москва, Тверская-Ямская)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Ольга Кирилюк, Григорий Калинич
«Рыба моя» (Москва, Цветной б-р)
• шеф-сомелье: Дмитрий Ракшин
• сомелье: Анастасия Антропова
«Рыба моя» (Москва, Славянская пл.)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Артем Щербаков
Sage (Москва)
• бренд-сомелье: Елена Лебедева
• сомелье: Валерия Мартюк
Share (Москва)
• шеф-сомелье: Евгений Мифанюк
• сомелье: Данила Гришко
Подробности здесь - бронируем пятницу!
Не 200%, но 25-ть. С августа повысят пошлины на вино из недружественных стран.
https://tttttt.me/rbc_wine/180
https://tttttt.me/rbc_wine/180
Telegram
РБК Вино
⚡️Пошлину на «недружественное вино» предложили повысить до 25%
▪️Профильные ведомства — среди них Минфин, Минэкономразвития, Минсельхоз — обсудили возможность увеличения ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20 до 25% уже с августа этого…
▪️Профильные ведомства — среди них Минфин, Минэкономразвития, Минсельхоз — обсудили возможность увеличения ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20 до 25% уже с августа этого…
Forwarded from Top100wines.ru
Сегодня, 25 июня, в отеле Метрополь, на официальной площадке проекта Top100Wines.ru, прошел второй раунд отборочных дегустации рейтинга лучших российских вин. В историческом зале Чехов Экспертный совет рейтинга начал дегустацию белых и розовых вин, выпущенных на рынок в текущем году. На дегустацию было заявлено 223 образца от 63 винных хозяйств (ТМ). Из них 47 розовых, и 176 белых.
Первыми на суд компетентного жюри были представлены сухие и природно-полусухие вина из белых ароматичных сортов: рислинга, совиньона, муската, и других. Мониторинг потребительского спроса подтверждает повышенную популярность вин этой трендовой категории у российских любителей вина.
Четвертый сезон рейтинга ознаменовался взрывом интереса к рейтингу Top100Wines как со стороны активных потребителей, так и в профессиональном винном сообщества. В этом году выросло число заявок на участие в рейтинге и от новых фермерских, бутиковх, хозяйств, и от признанных лидеров отечественной отрасли, предлагающих потребителям новые линейки и релизы. Амбициозные планы по выводу на рынок новых премиальных продуктов часто сталкиваются с жесткой, зачастую коррумпированной системой продвижения в условиях олигополии крупных ритейлеров и ресторанной «мафии». Платформа Top100Wines.ru обеспечивает непредвзятую оценку качественных вин и их продвижение в нарождающейся иерархии российской премиальной продукции.
Промежуточные итоги в категорийных дегустациях будут объявлены 1 июля. Отборочные дегустации в категориях красных и игристых вин состоятся 27-29 августа, финальные дегустации рейтинга 24-27 сентября. Итоги сезона 2024 будут объявлены 29 октября на Винной ассамблее в отеле Метрополь. Ждем всех любителей вина в гости! Следите за анонсами.
Первыми на суд компетентного жюри были представлены сухие и природно-полусухие вина из белых ароматичных сортов: рислинга, совиньона, муската, и других. Мониторинг потребительского спроса подтверждает повышенную популярность вин этой трендовой категории у российских любителей вина.
Четвертый сезон рейтинга ознаменовался взрывом интереса к рейтингу Top100Wines как со стороны активных потребителей, так и в профессиональном винном сообщества. В этом году выросло число заявок на участие в рейтинге и от новых фермерских, бутиковх, хозяйств, и от признанных лидеров отечественной отрасли, предлагающих потребителям новые линейки и релизы. Амбициозные планы по выводу на рынок новых премиальных продуктов часто сталкиваются с жесткой, зачастую коррумпированной системой продвижения в условиях олигополии крупных ритейлеров и ресторанной «мафии». Платформа Top100Wines.ru обеспечивает непредвзятую оценку качественных вин и их продвижение в нарождающейся иерархии российской премиальной продукции.
Промежуточные итоги в категорийных дегустациях будут объявлены 1 июля. Отборочные дегустации в категориях красных и игристых вин состоятся 27-29 августа, финальные дегустации рейтинга 24-27 сентября. Итоги сезона 2024 будут объявлены 29 октября на Винной ассамблее в отеле Метрополь. Ждем всех любителей вина в гости! Следите за анонсами.
Генеральный партнер проекта - банк ПСБ, титульный партнер -Росагролизинг, культурный партнер - Музей Международного нумизматического клуба, партнёр - МЕТРО, официальный отель - Метрополь. При поддержке Ассоциации виноградарей и виноделов России.Мы не всегда на банкете, иногда в жюри конкурса Top100 Russian wines.
Вчера не все вина радовали, но удивил маленький производитель из Винной деревни (Анапский район). Если с этой деревней вы не знакомы, то и не стоит торопиться. Но есть приятные исключения!
На этикетке сплетены В2Р - "Винодельня Романов", причем Романов здесь не фамилия, а два имени. Основали два друга Романа: Мищенко и Буланый. Два гектара своих виноградников, сорта без сюрпризов: кабсов, рислинг, совблан, шардоне. И нам это нравится!
Пробовали, остались довольны, вы тоже можете. На vino.ru есть ссылка на магазины, где вино продается. Цена ±1600 руб.
Алё, я на банкете!
Вчера не все вина радовали, но удивил маленький производитель из Винной деревни (Анапский район). Если с этой деревней вы не знакомы, то и не стоит торопиться. Но есть приятные исключения!
На этикетке сплетены В2Р - "Винодельня Романов", причем Романов здесь не фамилия, а два имени. Основали два друга Романа: Мищенко и Буланый. Два гектара своих виноградников, сорта без сюрпризов: кабсов, рислинг, совблан, шардоне. И нам это нравится!
Пробовали, остались довольны, вы тоже можете. На vino.ru есть ссылка на магазины, где вино продается. Цена ±1600 руб.
Алё, я на банкете!
Посмотреть в глаза создателя и спросить - ну, как так-то?! Как так прекрасно все получилось?
Дегустации с виноделом - всегда особеннные. А с шампанистами - вдвойне. Ну, любим мы пузыри и Александра Березова тоже - он же нашу любовьподпаивает подкармливает. Primum Alveus от Фанагории - его рук дело. Вино как слепок терруара, а значит будет и соль, и дым. Попробовали линейку и даже больше.
Про «больше». Blanc de Noirs Meunier 2019. Вдруг, кто не в курсе - пино менье - одна нога главной шампанской треноги. Красный сорт, которому очень идет белый стиль. Не можем вспомнить, у нас ещё кто-то делает 100% менье игристый? Глубокий и многослойный. Must try!
Ну, и хозяйке на заметку:
✔️Extra Brut 2014 – одно из самых выдержанных наших вин, 9 лет на осадке! Масло, орехи, сдоба, пышность, лёгкость.
✔️Blanc de Blancs Brut 2019 , но дайте ему дышать, то есть никакого флюта!
✔️И…сладкий игристый айсвайн. Мы даже канадский пробовали, а наш - впервые. Ягоды оставляют на лозе до серьезных холодов. Сок они, конечно, теряют, поэтому на одну бутылку уходит 15 кг. А бутылок каких-то 3000. Цена вопроса соответвующая: 5000 руб за 0,375. Канадский игристый айсвайн, впрочем, всяк дороже.
Кристина Монкус, спасибо за приглашение ❤️
Дегустации с виноделом - всегда особеннные. А с шампанистами - вдвойне. Ну, любим мы пузыри и Александра Березова тоже - он же нашу любовь
Про «больше». Blanc de Noirs Meunier 2019. Вдруг, кто не в курсе - пино менье - одна нога главной шампанской треноги. Красный сорт, которому очень идет белый стиль. Не можем вспомнить, у нас ещё кто-то делает 100% менье игристый? Глубокий и многослойный. Must try!
Ну, и хозяйке на заметку:
✔️Extra Brut 2014 – одно из самых выдержанных наших вин, 9 лет на осадке! Масло, орехи, сдоба, пышность, лёгкость.
✔️Blanc de Blancs Brut 2019 , но дайте ему дышать, то есть никакого флюта!
✔️И…сладкий игристый айсвайн. Мы даже канадский пробовали, а наш - впервые. Ягоды оставляют на лозе до серьезных холодов. Сок они, конечно, теряют, поэтому на одну бутылку уходит 15 кг. А бутылок каких-то 3000. Цена вопроса соответвующая: 5000 руб за 0,375. Канадский игристый айсвайн, впрочем, всяк дороже.
Кристина Монкус, спасибо за приглашение ❤️