На ВДНХ обнаружилось удивительное - Дом российской кухни.
Это фуд-маркет, состоящий из корнеров различных регионов страны, простите за два этих иностранных слова, но современных русских аналогов им нет.
И это не попса и не разлюли-малина, а очень качественная, интересная и действительно аутентичная еда.
Калитки из Карелии, хушууры из Бурятии, рыбные углы из Ивановской области, нохчи чорп из Чечни, курники из Ростовской области, пельмени из марала из Алтайского края, салат Индигирка из Якутии, гребешки с Камчатки.
Мне бы хотелось, чтобы такие штуки были по всей Москве и по всей стране.
Но Катерина Шаповалова, руководитель проекта «Гастрономическая карта России» и создатель Дома российской кухни, говорит, что не все так просто в смысле проработанности рецептов и технологий.
Продвигать русские региональные кухни, а также татарскую, бурятскую, дагестанскую и все остальные надо именно в таких демократичных форматах. Рестораны - хорошо, но у них ограниченные аудитории, а здесь - практически безграничные. А для этого должны быть до деталей проработанные технологии, которых пока не так много.
Я большой поклонник всего местного и настоящего - вместо суши-пиццы-шаурмы. Еда - это ведь тоже элемент нашей культурной матрицы.
Невероятно радуюсь таким открытиям. Этого всего побольше бы.