В рамках единственного российского производства стартовых культур для колбас выпущена новая линейка

Специалисты НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики на базе ГК «СОЮЗСНАБ», единственного в России производителя стартовых культур для колбас, селекционировали новые штаммы, которые способны работать в условиях повышенной концентрации хлорида натрия и при низких температурах процесса ферментации.В течение года в биотехнологическом центре путем расширенной селекции проводилась работа по выделению молочнокислых бактерий и дрожжей с выраженной антагонистической активностью по отношению к условно-патогенным и патогенным микроорганизмам, которая достигается за счет ускоренного процесса ацидификации — быстрого снижения рН. В результате исследования выделены уникальные микроорганизмы родов Lactobacillus, Pediococcus, Staphylococcus, Kocuria и Debaryomyces, которые вошли в состав новых стартовых культур.За счет функций селекционированных штаммов работа стартовых культур направлена на ускорение созревания колбас, упрощение технологического процесса производства, улучшение органолептических характеристик изделий и натуральное увеличение сроков годности продукта. Линейка включает в себя 7 продуктов, адаптированных для производства широкого спектра ферментированных колбас традиционной и ускоренной ферментаций, а также элитных деликатесов.

https://sdelanounas.ru/blogs/161051/

#пищевое_производство #стартовые_культуры_для_колбас_российского_производства #производство_стартовых_культур_для_колбас

Инженеры "АНТРЕЛ-Автоматизация" завершили автоматизацию взвешивающих бункеров

Команда инженеров ООО «АНТРЕЛ-Автоматизация» разработала и ввела в эксплуатацию автоматическую систему взвешивающих бункеров для кофе. Система дозации кофе предназначена для взвешивания и дозирования по рецептам кофейных зерен из бункера хранения в весовой бункер через задвижки до смешивания в миксере. Главная задача — управление процессом взвешивания и дозирования сыпучего продукта.

 © antrela.ruСистема дозации кофе состоит из щита управления дозацией, бункерного щита автоматики и весового терминала. Для внешней индикации состояния системы и объектов предусмотрена светозвуковая колонна со световыми индикаторами и звуковыми сигналами:
Красный — ошибка связи, синхронизации или запущен аварийный режим;
З...

https://sdelanounas.ru/blogs/161768/

#импортозамещение #информационные_технологии #производство #автоматизация #пищевое_производство