Radio Peruk
5.2K subscribers
2.02K photos
508 videos
45 files
1.15K links
Канал для идей, впечатлений и событий от самого титулованного барного деятеля страны @artemperuk.
Download Telegram
ЗАМЕТКИ И ОБРАЗОВАНИЕ

Ребята, сегодня копался в заметках и наткнулся на этот текст.

Признаться, я даже не знаю, мой он или нет. Поэтому, (на всякий случай) поставлю его в кавычки. От этого он хуже точно не станет.

Ооочень сегодня мне эта мысль подходит:

«Образование — это не знания.
Образование — это не информация. Образование – это даже не данные.

Образование — это процесс, при котором появляется готовность менять свои старые убеждения, противоречащие нашему предыдущему опыту. На деле.

Образование — это больно. А хорошее образование – это больно вдвойне!

Нужно физически разорвать ранее созданные анатомические связи в нейронах мозга между аксонами и дендритами, чтобы перейти на новые рельсы мышления.

Если мы обучаемся чему-то — и в этом нет какого-то сопротивления в виде внутреннего конфликта между нашей предыдущей картиной мира и той другой альтернативной, которую нам предлагают.

То мы не учимся — это просто наши эго и гордыня отстаивают в нашей же голове право на то, чтобы оставаться там же, где мы есть.»

#ОткровениеДня

А КАК ТАМ У ВАС СЕГОДНЯ С ОБРАЗОВАНИЕМ? БОЛЬНО?
🔥195👏1
ТВОРЧЕСТВО, ДРУЗЬЯ И ПОДДЕРЖКА

Ребята из Петрополя хвастаются новым выпуском. Ну, а кто я такой, чтобы их не поддержать?

Цитирую:
«Добавили на сайт несколько разворотов из зимнего номера — чтобы вы понимали, чего ждать. На разворотах почти нет спойлеров, но есть умопомрачительные вечерние меха, мотоцикл марки «Гарлей-Давидсон» в качестве новогоднего подарка, а также ГИГАНТСКИЙ ПРОЖЕКТОР.

Всё это означает, что номер уже несколько дней как в типографии, и на второй неделе декабря мы начнём рассылать журнал читателям и отправлять в магазины. Ура! Не терпится его показать.

А предзаказ вот-вот кончится, спешите оформить по специальной цене:
https://petropolmag.ru»

Я, кстати, всё заказал уже давно. Чего и вам советую!
🔥94🍾4
АФИША / АФИША / АФИША

2 декабря в 13:00 ждём всех в лектории Hospitality Faqtory по адресу Виленский, 3.

Виталий Северинов, бренд-амбассадор Becherovka, проведёт лекцию «Bitter is Becher».

🔹 Поговорим об официальном возвращении Becherovka в Россию;
🔹 Разберёмся, что собой представляет этот бренд и где проходит грань между биттером и ликёром;
🔹 Обсудим, как работать с продуктом в баре и в каких подачах напиток раскрывается лучше всего.

Кроме теории, нас ждёт и практика — попробуем новую аутентичную Becherovka Unfiltered и рассмотрим её место в современной коктейльной культуре.

Будьте внимательны: количество мест ограничено.

ЗАПИСЬ ЧЕРЕЗ НАШ ДИРЕКТ.

До встречи в лектории и в наших (моих) объятиях!
7👍2👏2🔥1
Сейчас два часа ночи и я в Пскове. Более того, я пьяненький и самокопательный.

Отсюда и вопрос:

«Как вы думаете, мир (все же) больше минорный и враждебный? Или добродушный и позитивный»

Пожалуйста, долго не размышляйте. Просто напишите ответ!
👇🏾👇🏾
😁8👏54
РЕБЯТА ИЗ «ВАЖНО! НЕ СРОЧНО» МЕНЯ СПРОСИЛИ.
Я ОТВЕТИЛ.
А ВЫ (УЖ ПОЖАЛУЙСТА) ПРОЧИТАЙТЕ!
👇🏾👇🏾
Важная несрочная цель: создать команду, которая идет к тому самому результату

Продолжаем разбирать цели, которые вы еще успеваете реализовать до конца года! Автор сегодняшней — Артём Перук — основатель самого титулованного бара нашей страны El Copitas Bar.

Шаг 1. Команда под проект, а не под «нам вместе весело»

Не начинаем с «мы классные, давайте сделаем что-нибудь». Сначала нужно честно ответить себе: что за продукт, для кого он, за счет чего отличается и какие задачи у проекта на год. Это и есть внутренняя кухня стратегии. Пока этого нет, вы собираете не команду, а компанию приятных людей.

Шаг 2. Честно назвать этап проекта

На этом этапе главная ошибка — звать людей в Нью Йорк, а по факту открывать полуподвал на районе и делать вид, что это одно и то же. Нужно честно назвать, что у вас сейчас: запуск с нуля / стабилизация / рост / перестройка. От этого зависят обещания людям, уровень ожиданий и тип людей, которых вы ищете.

Шаг 3. Определить, по каким правилам живет компания

Любой коллектив живет в одной из логик: племя, власть, правила, успех. Где-то все держится на одном вожаке, где-то уже работает система.

Вопросы себе:
→ У нас сейчас выживание или уже понятные правила?
→ Все держится на одном человеке или есть распределенная ответственность?
→ Готов ли я переходить от ручного управления к управлению правилами?

Шаг 4. Сформулировать бесстыжую общую цель

Команде нужна цель, которая чуть обгоняет комфортную реальность. Хорошая общая цель звучит смело и амбициозно, ведет туда, где вы еще не были, измерима, содержит личный смысл для ключевых людей и выходит за рамки одного помещения и одной смены.

Шаг 5. Состыковать общую цель с личными целями людей

Команда мечты собирается из людей с разными компетенциями и здоровыми амбициями.

С каждым ключевым человеком полезно разобрать:

→ Какие ресурсы и навыки он приносит в проект.
→ Какие у него ценности и что точно «нет».
→ Какие у него личные цели на пару ближайших лет.
→ Где личное и командное усиливают друг друга, а где конфликтуют.

Шаг 6. Описать идеологию: миссия, видение, принципы, ценности

У сильной команды есть ответ не только на «что мы делаем», но и на «зачем» и «как».

Минимальный набор:

1. Миссия, как вы улучшаете мир через свой сервис,
2. Видение, какой вы хотите видеть компанию и команду через несколько лет,
3. Принципы, короткие правила «у нас так принято»,
4. Ценности, что для вас важнее быстрых денег.

Это реальные ориентиры, через которые фильтруются решения: кого брать в команду, какие проекты запускать, от каких партнерств отказываться.

Шаг 7. Проживать этапы развития команды, а не делать вид, что их нет

Любая команда проходит стадии: формирование, шторм, нормализация, пик эффективности и завершение.

Команда мечты не та, где никогда не ругаются. А та, где основатель понимает, что шторм все равно будет, закладывает время и формат для разговоров, не делает вид, что проблем нет, и не держится за состав любой ценой.

Шаг 8. Выстроить цикл работы с людьми, а не жить от смены до смены

У каждого участника команды есть путь внутри проекта:

Как вы его находите, → вводите в работу → помогаете расти → формируете культуру → удерживаете → прощаетесь → кем он становится после ухода.

Команда мечты отличается не тем, что у людей нет причин уходить, а тем, что с людьми поступают по-человечески.

Шаг 9. Найти и договориться с лидерами

Лидер в команде есть всегда. Если кажется, что его нет, значит, он пока теневой.

Признаки теневого лидера:

1. К нему идут за советом, хотя это не прописано в должности,
2. Его цитируют в курилке,
3. Он умеет решать проблемы, даже если не обязан,
4. Его слушают больше, чем официальные объявления.

Задача основателя не задавить такого человека, а вовремя его увидеть и пригласить на роль, в которой его влияние работает на команду и результат, а не против них.

Шаг 10. Осознанно строить культуру и атрибутику

Культура есть всегда. Если ее не создаете вы, ее создают случайные решения и самые громкие люди.

Важно дать ответ на вопросы: как мы относимся к гостям и друг к другу, как выглядим, о чем шутим, что считаем нормой, а что нет.
17👍8👏5❤‍🔥3🤓1
ОБУЧЕНИЕ И ОТЗЫВЧИВОСТЬ

Приземлился в Норильске. Рассказывать о командостроении, о мотивации, о целеполагании и всём сопутствующем.

Пока ехал в такси записывал аудио-ответ в канале «УПРАВЛЯЮЩИЙ 5G». Что-то про маркетинг концепций и про вещественные доказательства.

С примерами, выводами и советами.

В конце поездки водитель сказал, что он не мог не подслушать. Что было очень интересно. Что он и представить не мог, какой насыщенный мир в ресторанно-барной индустрии. И что даже ему стало всё понятно.

А еще передавал ученикам привет.

Отсюда вывод:

1. На курсах нашей школы не оставляют никого без внимания. Отвечают вдумчиво и внятно.

2. Всё вышесказанное происходит даже тогда, когда обучение уже закончилось. Своих мы не бросаем.

3. С нами даже таксисты начинают добреть, вникать и разбираться.

ТАКИЕ ВОТ ПРОСВЕТИТЕЛЬСКИЕ ДЕЛА
25👍6👏3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥20❤‍🔥15😁8533🤗1
👆🏾👆🏾
ВОТ ТУТ, КСТАТИ, Я НЕ СПРАВИЛСЯ. ЧЕРЕЗ 5 МИНУТ УЖЕ ВЕРНУЛСЯ В ОТЕЛЬ.

ЭТО БЫЛО ОХРЕНЕТЬ, КАК ХОЛОДНО!
😁118👏6
МОЛНИЯ / МОЛНИЯ / МОЛНИЯ

6 и 7 декабря лекторий Hospitality Faqtory превратится в стильную (модную и молодежную) барахолку.

Мы устраиваем распродажу луков от Анны и Артёма Перука — вещи, которые им (нам) когда-то полюбились, и которые теперь могут стать частью вашего гардероба.

Вещи, кстати, есть шикарные. Всем, как говорится, рекомендую.

ВНИМАНИЕ!
Для участников команды «СледуйЗаКроликами» мы подготовили специальную скидку 50%.

Ждём по адресу: Виленский переулок, 3.

Меня, к сожалению, не будет. Но моя Аня вас встретит, все расскажет и покажет.

Телефон (на всякий случай) вот этот: +7 905 284 1519

ЭХ, ВЫ ТОЛЬКО НЕ ЗАЗНАВАЙТЕСЬ, КОГДА СТАНЕТЕ МОДНЫМИ И КРАСИВЫМИ
8🔥4❤‍🔥2😁2👍1👏1
НОВОСТИ / НОВОСТИ

Сверхэнергичный Максим Ягольник попросил поддержать. Вот я и поддерживаю:

«Хотите, чтобы о вашем коктейле говорили по всей России?
Подготовили для вас возможность проявить себя, заявить о своём стиле и - буквально - вписать своё имя в историю [ЛЬЮ]

JUST [ЛЬЮ] IT - первый конкурс для барменом от [ЛЬЮ], где идея, вкус и мастерсвто превращается в новое откытие для индустрии.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ?

- Приготовить коктейль на основе [ЛЬЮ] - авторский, сезонный или классический в вашей интерпритации.

- Снимите видео, в котром покажете процесс и расскажите, что вдохновило вас на создание этого напитка. Это может быть коротокий ролик с описанием в посте или полноценная история в кадре - формат вы выбираете сами.

- Выложить видео в Instagram с хэштегами
#JustYUit #ЛЬЮ #LYUContest от отметить аккаунт @cordial_ru

ПОБЕДИТЕЛЕЙ ТРОЕ!
За втрое и третье место - днежные призы!

А главный приз - уникальная возможность создать собственный вкус [ЛЬЮ] вместе с командой.

Ваш вкус получит полноценный запуск продукта, а вы проведёте гостевую смену в Москве, презнтуя его коллегам и гостям. Ну а САМОЕ ГЛАВНОЕ - Вы будете получать процент с продаж своего вкуса в течении года!

Приём заявок:
11 ноября - 22 декабря 2025 года


ИНИЦИАТИВА ЛЮБОПЫТНАЯ. ОЧЕНЬ ВАМ СОВЕТУЮ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
10👏4👍2
КРАЙНЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНАЯ СУББОТА №19 / ФИДБЕК И КОРМЛЕНИЕ

Сегодня #КОС, а значит в эфире классические советы по внутреннему спокойствию, здоровой психике, софт-скиллам. И умением со всем этим разбираться.

Нашли для вас шикарный рилс с двумя умными людьми: Романом Тарасенко и Еленой Евгеньевной.

Пожалуйста, посмотрите и постарайтесь задать себе вопрос: «А в коня ли корм со всеми моими фидбэкам?»

ХОРОШЕЙ И ВМЕНЯЕМОЙ ВАМ СУББОТЫ

🔔🔔🔔
@hospitalityfaqtory
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍4🔥43❤‍🔥1👏1😍1
ТРАВМИРОВАННОСТЬ, ПРОЯВЛЕННОСТЬ И БЛИЗКИЕ

Я часто перекидываюсь бессмысленными мемами с одним из своих псковских товарищей. Мемы эти (очень хочется верить) бывают не без тонкости, интеллекта, таланта и глубину. Как, собственно, и этот самый товарищ.

И вот сегодня я получил от него очередную видео-рекомендацию о более умеренном к себе (и свой судьбе) отношении.

О несостоятельности подобного моего поведения.

И о том, что пора бы уже (хоть иногда) и переставать так сильно (и публично) поглаживать себя по спине. Ведь, странно это. И, вообще, не комильфо.

Короче, пора бы тебе, Артем, уже переставать стенать.

Основным нарративом была довольно избитая буддистская максима «Боль неизбежна, а страдание - это уже наш выбор». И что я уже буквально перегибаю палку с этой своей детской рефлексией.

Ну, во-первых, я искренне не знал, что это выглядит именно так.

Во-вторых, даже если он и не заблуждается, то это совсем для меня сейчас не опасно. Выглядеть именно так и даже хуже. Это работа над собой. И она, к сожалению, бывает неприглядна. Хотя, тот еще вопрос «Неприглядна для кого?».

В-третьих, я уже давно понял, что когда что-то кого-то раздражает то это прежде всего «про него, но для тебя». И это уже (по сути своей) становится настоящим исследованием. А это любопытно.

Ну, а в-четвертых, недавно от чуткой и основательной Ники Козюры я услышал фразу: «Сначала горюем (страдаем, если хотите), потом понимаем. Иначе ничего не получится.»

Вот именно этим, мне кажется, я сейчас и занимаюсь. И, как ни странно, это срабатывает.

Видео прилагается для увесистости аргументации. Ну, и художественной ценности, разумеется.

ХОРОШЕГО ВЕЧЕРА
11👏3👍2🔥1
НЕВРОТИЧЕСКИЕ ОТКРОВЕНИЯ

День сегодня, видимо, какой-то особенный, не иначе. Откровенный и трогательный до болезненности.

Наткнулся на ядовитый крик души одного из наших бывших сотрудников. Очень, кстати, деятельного и талантливого человека. Чьи успехи и скиллы я неоднократно примечал публично. Часто (как мне кажется) поддерживал. И даже считал себя его добрым приятелем.

Наткнулся и (как я обычно люблю выражаться) призадумался.

1. Что я сейчас испытываю?
2. Зачем это было написано?
3. И что (если это возможно проанализировать) испытывал автор этого текста?
4. Ну, и стоит ли отвечать?

Думал-думал и понял, что всё это очень нелепо. Бесталанно. А главное - очень и очень грустно.

И отвечать по каждому пункту нет никакого смысла.

Эх, Тарас, Тарас…

Я искренне желаю тебе разобраться с тем гневом, который так съедает тебя изнутри.

С тем, что настолько яростно заставляет стыдиться самого себя.

И с тем, что вызывает такую неподложную самовоспламеняющую зависть.

В общем, дай Бог тебе сил собрать себя по кусочкам и понять, как всё это порочит лишь тебя одного.

ОЧЕНЬ ХОЧУ, ЧТОБЫ ТЕБЕ СТАЛО ЛУЧШЕ…
21🔥6👏6😁3