Тыквенное ризотто


#ризотто #тыква
Добрый вечер. Завтра приготовим тыквенное ризотто. Не смотря на отсутствие мяса, блюдо достойно внимания!

Ингредиенты:
- Тыква 250-300г.
- Рис арборио 150 г.
- Белое сухое вино 70мл.
- Белый лук (в идеале шалот)
- Куриный бульон 0.6л.
- Сливочное масло
- Пармезан
- Чеснок
- Оливковое масло
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Свежий тимьян

Готовьтесь, этот рецепт не оставит вас равнодушными!!!

​​Тыквенное ризотто


#ризотто #тыква
Привет! Ну что, давайте осваивать итальянскую кухню! В общем-то, в готовке ризотто нет ничего сложного, главное добиться правильной консистенции. Ризотто должно быть, вне зависимости от густоты (да! Ризотто бывает очень разным - от почти сухого до почти супа), тягучим, однородным. Без правильного крахмалистого риса - это невозможно! Поэтому, если нет правильного риса, то и нет ризотто. Ну, приступим.
1.Жарим заготовки.
Заготовленную порцию тыквы делим пополам. Одну половину режем на аккуратные кубики, а вторую рубим как хотим. Кстате, поставьте подогреваться куриный бульон! Обрезки и хаотично нарезанную половину кладём на сковороду на умеренный огонь. Добавляем пару раздавленных зубчиков чеснока и 2 веточки тимьяна, прожариваем до мягкости и заливаем до половины объема водой. Доводим до кипения, тушим 5 минут. Слегка присаливаем, перчим, вытаскиваем тимьян и взбиваем все в блендере до жидкого состояния, если получается густо, добавляем пару ложек бульона. Кубики тыквы обжариваем тем же образом, только без воды (оставьте слегка «альденте»). Половинку средней луковицы режем на мелкие кубики, они должны быть не больше рисинок - это важно!! Листья с 4 веточек петрушки режем крупными кусками.
Приношу свои извинения. В ингредиентах забыл указать, надеюсь у вас были запасы :)
2.Готовим ризотто.
Собственно, самое главное теперь - не отходить от ризотто! Наливаем 5-6 ст.л. масла и прогреваем лук, чеснок и пару веточек тимьяна. Как только лук станет прозрачным (не поджаривайте его), засыпаем рис и, постоянно помешивая, греем его на ср. огне, пока он тоже не станет полупрозрачным. Теперь заливаем вино, ждём минутку и добавляем тёплый бульон так, чтобы весь рис был покрыт. Мешаем, как только бульон впитался,ещё добавляем, повторяем процедуру и не перестаём перемешивать, пока рис не начнёт увеличиваться и становится чуть мягким. Теперь вводим половину жидкого тыквенного пюре, продолжаем тушить. Как только рис все впитал, доливаем бульон и ещё половину от оставшегося пюре. Тушим, пробуем и принимаем решение - требует ли рис ещё жидкости (это уже на ваш вкус). Если довольны, то переходим к завершающему этапу. Если нет, то ещё бульона. Далее, натираем по вкусу пармезан и вмешиваем в ризотто. Вводим 30гр. сл. масла и добавляем ещё пармезан. Этот рецепт требует достаточно густой консистенции. Добавляем обжаренные кубики тыквы, петрушку и только теперь солим по вкусу и перчим. Выкладываем и украшаем тонкими ломтиками пармезана. Сразу едим, пока горячее !!! Приятного аппетита!!!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Ins​​tagram @MadKitchenLav
Возьмите полусладкое белое вино или шампанское - оно подчеркнёт сладковатый вкус тыквы и не перебьёт тонкий аромат тимьяна.
Свои отзывы и мнения о данном блюде вы можете написать нам в телеграм, либо в VK.