Форель в сливочном соусе со шпинатом
#рыба #сливочныйсоус
Добрый вечер! На завтра нужны будут простые продукты и очень внимательное исполнение! Все старания ради соуса! Это один из лучших моих рецептов. Мужики, к этому рецепту купите бутылку хорошего белого полусладкого вина или белое «ламбруско» и ужин к 8 марта готов! Дамы, вы можете просто скинуть рецепт своим мужьям;)
Записывайте ингредиенты:
- Форель или лосось на коже (главное максимально свежий и не мороженый) (500г.)
- Шпинат (100-150г.)
- Белый лук
- Чеснок
- Мука
- Сливки (20%) (300 мл.)
- Сливочное масло (82,5%)
- Укроп
- Оливковое масло
- Мускатный орех (порошок)
- Чёрный перец (мельница)
- Белое п/сл вино
- Свежий тимьян
- Соль
- Универсальная приправа к рыбе (не томатная, не сливочная, короче без лишних вкусов).
Там, где вы нашли свежую рыбу, почти точно найдёте мускатный орех и тимьян, но если вдруг есть проблемы, можно отказаться от одного из них. Универсальная приправа не обязательна, будет достаточно белого перца. До завтра!
#рыба #сливочныйсоус
Добрый вечер! На завтра нужны будут простые продукты и очень внимательное исполнение! Все старания ради соуса! Это один из лучших моих рецептов. Мужики, к этому рецепту купите бутылку хорошего белого полусладкого вина или белое «ламбруско» и ужин к 8 марта готов! Дамы, вы можете просто скинуть рецепт своим мужьям;)
Записывайте ингредиенты:
- Форель или лосось на коже (главное максимально свежий и не мороженый) (500г.)
- Шпинат (100-150г.)
- Белый лук
- Чеснок
- Мука
- Сливки (20%) (300 мл.)
- Сливочное масло (82,5%)
- Укроп
- Оливковое масло
- Мускатный орех (порошок)
- Чёрный перец (мельница)
- Белое п/сл вино
- Свежий тимьян
- Соль
- Универсальная приправа к рыбе (не томатная, не сливочная, короче без лишних вкусов).
Там, где вы нашли свежую рыбу, почти точно найдёте мускатный орех и тимьян, но если вдруг есть проблемы, можно отказаться от одного из них. Универсальная приправа не обязательна, будет достаточно белого перца. До завтра!
Форель в сливочном соусе со шпинатом
#рыба #сливочныйсоус
Приветствую вас, друзья! Перейдем сразу к делу. Ничего сложного не будет, главное не перестараться!
1.Подготовка.
Разделываем рыбу, целая или уже филеха или стейк, не важно, главное удалить кости начисто, чтобы в праздник «дорогая» не поперхнулась. Режем на куски, как нравится, главное не маленькие, иначе рыба будет сухой.
Приправляем солью и белым перцем или универсальной приправой, главное без фанатизма! 1/4 средней луковицы режем тонкими полукольцами, 1/4 максимально мелко, но не в «кашу». 4 зубчика чеснока чистим и слегка давим. Мелко рубим зелень укропа (пару веточек). Перебираем шпинат, удаляем черешки у всех листочков.
2.Готовим соуса. Жарим рыбу.
Да, на самом деле соуса будет 2. В сковороду - ст.л. оливкового масла и 30г. сливочного, жар 6 из 9 (если сгорит сл. масло, все выкидываем, моем и начинаем по-новому), выкладываем 2 зубчика и мелко нарезанный лук. Берём сотейник или кастрюлю и повторяем тоже самое, только туда - полукольца лука и ещё пару веточек тимьяна. Как только услышали приятный запах чеснока, в сковороду выкладываем рыбу кожей вверх, чтобы «запечатать» мясо, переворачиваем и вливаем 50гр. вина(толщина 1,5см.-жарим 30сек. с каждой стороны, 2,5см.-50сек,3,5см-90сек.)пожалуйста, не передерживайте рыбу! Выкидываем чеснок. Снимаем рыбу и накрываем фольгой. В масло добавляем ч.л. муки, перемешиваем и жарим минуту, вливаем 200мл. сливок и опять перемешиваем, чтобы не было комков муки. Добавляем щепотку мускатного ореха и убавляем жар, почти на минимум, только, чтобы не остывал. В кастрюле, в это время, лук и чеснок уже максимально зажарились, но, надеюсь, не сгорели :) Процеживаем, нам нужно только ароматное масло. Все повторяем, только немного в других пропорциях. В масло 1ч.л. муки, обжариваем, заливаем 100мл. сливок, щепотка ореха. На этот раз соус получается намного гуще. Рубленный укроп по половине в оба соуса, в кастрюлю немного свежемолотого перца и снимаем с огня.
3.Подаём.
В сковороду вмешиваем 15 гр. сл. масла, чутка присаливаем и закидываем весь шпинат, выключаем нагрев, перемешиваем, выкладываем на тарелку. В идеале, листья получатся мягкие, но не потеряют свою структуру и будут похрустывать . Теперь во второй соус добавляем 15гр.сл. масла и солим по вкусу. Соус к шпинату должен быть не очень густой, сладковато-сливочный с еле уловимыми нотками муската, чеснока, вина и почти не соленый. Соус к рыбе раза в 3 гуще, «шелковистый» от масла, благодаря тимьяну и сильно прожаренному луку, будет нотка лесных грибов, соль чувствуется сильнее, чем в первом и хорошо ощущаемый аромат свежемолотого перца. На шпинат выкладываем рыбу и на неё поливаем немного второго соуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
С наступающим праздником, милые дамы!!!!
#рыба #сливочныйсоус
Приветствую вас, друзья! Перейдем сразу к делу. Ничего сложного не будет, главное не перестараться!
1.Подготовка.
Разделываем рыбу, целая или уже филеха или стейк, не важно, главное удалить кости начисто, чтобы в праздник «дорогая» не поперхнулась. Режем на куски, как нравится, главное не маленькие, иначе рыба будет сухой.
Приправляем солью и белым перцем или универсальной приправой, главное без фанатизма! 1/4 средней луковицы режем тонкими полукольцами, 1/4 максимально мелко, но не в «кашу». 4 зубчика чеснока чистим и слегка давим. Мелко рубим зелень укропа (пару веточек). Перебираем шпинат, удаляем черешки у всех листочков.
2.Готовим соуса. Жарим рыбу.
Да, на самом деле соуса будет 2. В сковороду - ст.л. оливкового масла и 30г. сливочного, жар 6 из 9 (если сгорит сл. масло, все выкидываем, моем и начинаем по-новому), выкладываем 2 зубчика и мелко нарезанный лук. Берём сотейник или кастрюлю и повторяем тоже самое, только туда - полукольца лука и ещё пару веточек тимьяна. Как только услышали приятный запах чеснока, в сковороду выкладываем рыбу кожей вверх, чтобы «запечатать» мясо, переворачиваем и вливаем 50гр. вина(толщина 1,5см.-жарим 30сек. с каждой стороны, 2,5см.-50сек,3,5см-90сек.)пожалуйста, не передерживайте рыбу! Выкидываем чеснок. Снимаем рыбу и накрываем фольгой. В масло добавляем ч.л. муки, перемешиваем и жарим минуту, вливаем 200мл. сливок и опять перемешиваем, чтобы не было комков муки. Добавляем щепотку мускатного ореха и убавляем жар, почти на минимум, только, чтобы не остывал. В кастрюле, в это время, лук и чеснок уже максимально зажарились, но, надеюсь, не сгорели :) Процеживаем, нам нужно только ароматное масло. Все повторяем, только немного в других пропорциях. В масло 1ч.л. муки, обжариваем, заливаем 100мл. сливок, щепотка ореха. На этот раз соус получается намного гуще. Рубленный укроп по половине в оба соуса, в кастрюлю немного свежемолотого перца и снимаем с огня.
3.Подаём.
В сковороду вмешиваем 15 гр. сл. масла, чутка присаливаем и закидываем весь шпинат, выключаем нагрев, перемешиваем, выкладываем на тарелку. В идеале, листья получатся мягкие, но не потеряют свою структуру и будут похрустывать . Теперь во второй соус добавляем 15гр.сл. масла и солим по вкусу. Соус к шпинату должен быть не очень густой, сладковато-сливочный с еле уловимыми нотками муската, чеснока, вина и почти не соленый. Соус к рыбе раза в 3 гуще, «шелковистый» от масла, благодаря тимьяну и сильно прожаренному луку, будет нотка лесных грибов, соль чувствуется сильнее, чем в первом и хорошо ощущаемый аромат свежемолотого перца. На шпинат выкладываем рыбу и на неё поливаем немного второго соуса.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
С наступающим праздником, милые дамы!!!!
Камбала с грушевым соусом
#рыба
Привет. Кто подписан на нас в Инстаграмм в курсе, что меня вчера сманила камбала. Сегодня будет рецепт камбалы с грушевым соусом.
Ингредиенты:
- Камбала 600г
- Помидор 1шт.
- Груша 1шт. (берите аббата или типо того)
- Красный репчатый лук 2/3 средний луковицы
- Лимон 1шт.
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
- Сливочное масло 50гр
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Чили перец порошок
- Паприка порошок
1.Маринуем.
Снимаем с камбалы филе (хотите зажарить целиком? делайте надрезы в коже, иначе не просолиться). Чеснок мелко рубим и натираем им рыбу, слегка солим и перчим и ещё пару капель оливково масла. Оставляем мариноваться минут на 20 пока делаем соус.
2.Соус.
Лук и грушу натираем на мелкой терке. Помидор на жопке надрезаем крестом и кидаем в кипяток на 2-3 минуты, потом в холодную воду и снимаем кожицу, «мясо» от помидора измельчаем. Сливочное масло (25г) с добавлением оливкового разогреваем на сковороде и выкладываем туда лук, грушу,помидор, щепотку паприки и чили. Добавляем немного лимонного сока, чтобы груша не потемнела, и натираем цедру половины лимона. Тушим 7-10 минут до мягкости, перчим и солим (с солью аккуратнее, соус не должен быть сильно соленым). Блендерим все это, по консентенции решайте сами.
3.Жарим.
Опять разогреваем сливочное масло с оливковым и на сильно разогретую сковороду (у меня жар был на 8 из 9) кладём рыбу кожей вниз и жарим до хрустящей корочки 3-4 минуты, переворачиваем и ещё одну минуту держим (если готовите целиком, то ставьте огонь меньше и с каждой стороны держите минут 6-8).
Готово!! Выкладывайте рыбу и сверху поливайте соусом. Приятного аппетита!!!!
У меня ещё было картофельно-морковное пюре, но об этом не сегодня;)
Возьмите розовое или белое ламбруско!!
P.S. Не знаю почему у нас недооценивают камбалу... недорогая и очень вкусная рыба. Обязательно попробуйте рецепт!! Вы со мной согласитесь.
Удачи!! В понедельник будет супец как я и обещал.
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#рыба
Привет. Кто подписан на нас в Инстаграмм в курсе, что меня вчера сманила камбала. Сегодня будет рецепт камбалы с грушевым соусом.
Ингредиенты:
- Камбала 600г
- Помидор 1шт.
- Груша 1шт. (берите аббата или типо того)
- Красный репчатый лук 2/3 средний луковицы
- Лимон 1шт.
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
- Сливочное масло 50гр
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
- Чили перец порошок
- Паприка порошок
1.Маринуем.
Снимаем с камбалы филе (хотите зажарить целиком? делайте надрезы в коже, иначе не просолиться). Чеснок мелко рубим и натираем им рыбу, слегка солим и перчим и ещё пару капель оливково масла. Оставляем мариноваться минут на 20 пока делаем соус.
2.Соус.
Лук и грушу натираем на мелкой терке. Помидор на жопке надрезаем крестом и кидаем в кипяток на 2-3 минуты, потом в холодную воду и снимаем кожицу, «мясо» от помидора измельчаем. Сливочное масло (25г) с добавлением оливкового разогреваем на сковороде и выкладываем туда лук, грушу,помидор, щепотку паприки и чили. Добавляем немного лимонного сока, чтобы груша не потемнела, и натираем цедру половины лимона. Тушим 7-10 минут до мягкости, перчим и солим (с солью аккуратнее, соус не должен быть сильно соленым). Блендерим все это, по консентенции решайте сами.
3.Жарим.
Опять разогреваем сливочное масло с оливковым и на сильно разогретую сковороду (у меня жар был на 8 из 9) кладём рыбу кожей вниз и жарим до хрустящей корочки 3-4 минуты, переворачиваем и ещё одну минуту держим (если готовите целиком, то ставьте огонь меньше и с каждой стороны держите минут 6-8).
Готово!! Выкладывайте рыбу и сверху поливайте соусом. Приятного аппетита!!!!
У меня ещё было картофельно-морковное пюре, но об этом не сегодня;)
Возьмите розовое или белое ламбруско!!
P.S. Не знаю почему у нас недооценивают камбалу... недорогая и очень вкусная рыба. Обязательно попробуйте рецепт!! Вы со мной согласитесь.
Удачи!! В понедельник будет супец как я и обещал.
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav