Chicken lollipop
#курица
Привет! Сегодня сделаем индийскую закуску chicken lollipop. Рецепт честно украден из «шека», который был по соседству от guest house, где мы жили. Самое большое удивление от ГОАнской кухни было то, что она вовсе не острая и то, что, в отличии от остальной Азии, там вполне прилично жарят рыбу. Chicken lollipop, действительно, хорошая закуска и пойдёт, в полной мере, как основное блюдо.
Быстро.Дешево.
Ингредиенты:
- Куриные крылья или ножки(лучше сразу без кожи)
- Соевый соус
- Паприка (порошок)
- Чили (порошок)
- Кориандр (порошок)
- Мука
- Уксус (не химический)
- Яйца
- Чеснок свежий
- Имбирь свежий
1.Режем. Маринуем.
Крылья разрубаем на две части. Нам понадобится «плечо» и «локоть», третья фаланга нам не нужна, кожу тоже снимаем (сделаем бульон и заморозим на потом). Мясо на кости подрезаем до хряща, из «локтя» удаляем тонкую кость, если у вас ножки, как у меня, там тоже не забудьте убрать тонкую кость. Выворачиваем мясо на конец кости, получается голая кость и кусок мякоти. Из расчета на 500гр. подготовленных крыльев, смешиваем 2ст.л. муки, 1 ст.л. паприки, по 1ч.л. кориандра, чили порошка (остроту делайте по вкусу, я люблю острое), тертого имбиря, чеснока, заливаем одним яйцом, получится у вас «тугой» кляр. Мясо заливаем 3 ст.л. соевого соуса, 1.5 ст.л. уксуса. Даём 15 минут постоять и потом, туда же, заливаем весь наш кляр и хорошо все перемешиваем, оставляем на пол часа.
2.Жарим.
Разогреваем масло (2/3 оливковое, 1/3 кунжутное). Масла берём много, примерно 0,5-0,7 см. Жар на 7 из 10. Лишний кляр убираем с мяса и ставим «леденцы» в сковороду так, чтобы кости торчали вверх и наше мясо прихватилось в форме шарика. После, кладём уже боком и обжариваем со всех сторон до готовности.
Хитрость.
Блюдо для нас очень пряное. Я развожу пару ч.л. паприки, 2ст.л. воды, 1ст.л. кетчупа, кубик сахара и 2/3 ч.л. уксуса и этой смесью обмазываю за пару минут до готовности. Получается сладковатая корочка и огненный цвет!!! Как только найду какую-нибудь свежую морскую рыбку, мы с вами вернёмся к ГОАнской кухне!!
Приятного аппетита!!
Рецепт с фото также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
На закуске мы сэкономили, возьмите побольше пивка;)
#курица
Привет! Сегодня сделаем индийскую закуску chicken lollipop. Рецепт честно украден из «шека», который был по соседству от guest house, где мы жили. Самое большое удивление от ГОАнской кухни было то, что она вовсе не острая и то, что, в отличии от остальной Азии, там вполне прилично жарят рыбу. Chicken lollipop, действительно, хорошая закуска и пойдёт, в полной мере, как основное блюдо.
Быстро.Дешево.
Ингредиенты:
- Куриные крылья или ножки(лучше сразу без кожи)
- Соевый соус
- Паприка (порошок)
- Чили (порошок)
- Кориандр (порошок)
- Мука
- Уксус (не химический)
- Яйца
- Чеснок свежий
- Имбирь свежий
1.Режем. Маринуем.
Крылья разрубаем на две части. Нам понадобится «плечо» и «локоть», третья фаланга нам не нужна, кожу тоже снимаем (сделаем бульон и заморозим на потом). Мясо на кости подрезаем до хряща, из «локтя» удаляем тонкую кость, если у вас ножки, как у меня, там тоже не забудьте убрать тонкую кость. Выворачиваем мясо на конец кости, получается голая кость и кусок мякоти. Из расчета на 500гр. подготовленных крыльев, смешиваем 2ст.л. муки, 1 ст.л. паприки, по 1ч.л. кориандра, чили порошка (остроту делайте по вкусу, я люблю острое), тертого имбиря, чеснока, заливаем одним яйцом, получится у вас «тугой» кляр. Мясо заливаем 3 ст.л. соевого соуса, 1.5 ст.л. уксуса. Даём 15 минут постоять и потом, туда же, заливаем весь наш кляр и хорошо все перемешиваем, оставляем на пол часа.
2.Жарим.
Разогреваем масло (2/3 оливковое, 1/3 кунжутное). Масла берём много, примерно 0,5-0,7 см. Жар на 7 из 10. Лишний кляр убираем с мяса и ставим «леденцы» в сковороду так, чтобы кости торчали вверх и наше мясо прихватилось в форме шарика. После, кладём уже боком и обжариваем со всех сторон до готовности.
Хитрость.
Блюдо для нас очень пряное. Я развожу пару ч.л. паприки, 2ст.л. воды, 1ст.л. кетчупа, кубик сахара и 2/3 ч.л. уксуса и этой смесью обмазываю за пару минут до готовности. Получается сладковатая корочка и огненный цвет!!! Как только найду какую-нибудь свежую морскую рыбку, мы с вами вернёмся к ГОАнской кухне!!
Приятного аппетита!!
Рецепт с фото также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
На закуске мы сэкономили, возьмите побольше пивка;)
Неделя курицы
#курица
Добрый вечер! Объявляю антикризисную неделю:) У нас запланировано 3 рецепта. До зарплаты ещё неделя, поэтому будем есть курицу и худеть!;) Мы рассмотрим домашнюю кухню Греции, куриные ножки с розмариновым соусом (рецепт мне привезла подруга, простое и очень вкусное блюдо, идеальный вариант для ужина на каждый день). Также, мой рецепт закуски на выходные к пивку, ОЧЕНЬ острые крылья! А завтра готовим «ножки в кофейном маринаде», пробовал его пару лет назад в Тайланде, интересная кухня, точно стоит внимания. Нот вот историю возникновения данного рецепта мне так и не удалось узнать. Говорят, что австралийская кухня, но это не точно.
Ингредиенты:
- Куриные ножки или бёдра 400г.
- Кофе свежемолотый 4ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Чеснок 4 зубчика
- Чили порошок 2ст.л.
- Корица порошок 1ч.л.
- 1 лимон
- Зелень кинзы
- Зелень петрушки
- Соль
- Перец
На гарнир берите кускус, для пряных блюд - лучший выбор.
Для соуса возьмите нежирный, нейтральный йогурт, но это уже не обязательно.
До завтра!
#курица
Добрый вечер! Объявляю антикризисную неделю:) У нас запланировано 3 рецепта. До зарплаты ещё неделя, поэтому будем есть курицу и худеть!;) Мы рассмотрим домашнюю кухню Греции, куриные ножки с розмариновым соусом (рецепт мне привезла подруга, простое и очень вкусное блюдо, идеальный вариант для ужина на каждый день). Также, мой рецепт закуски на выходные к пивку, ОЧЕНЬ острые крылья! А завтра готовим «ножки в кофейном маринаде», пробовал его пару лет назад в Тайланде, интересная кухня, точно стоит внимания. Нот вот историю возникновения данного рецепта мне так и не удалось узнать. Говорят, что австралийская кухня, но это не точно.
Ингредиенты:
- Куриные ножки или бёдра 400г.
- Кофе свежемолотый 4ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Чеснок 4 зубчика
- Чили порошок 2ст.л.
- Корица порошок 1ч.л.
- 1 лимон
- Зелень кинзы
- Зелень петрушки
- Соль
- Перец
На гарнир берите кускус, для пряных блюд - лучший выбор.
Для соуса возьмите нежирный, нейтральный йогурт, но это уже не обязательно.
До завтра!
Ножки в кофейном маринаде
#курица
Здравствуйте. Как и говорил вчера, попробовал я данное блюдо в Тайланде. На вкус получается очень пряно и, честно говоря, странно, когда аромат у мяса кофейный, но интересно и вкусно.
1.Маринуем.
В ёмкость наливаем 350-400мл. воды, засыпаем кофе, сахар, мелко нарезанный чеснок, чили порошок, 2ст.л. соли, корицу и погружаем в эту смесь ножки. Мариноваться должно минимум 2 часа, а лучше 5-6 (если хотите быстрее, то можно увеличить концентрацию - добавьте больше кофе и сахара, но есть риск, что появится кофейная гореч).
Хитрость.
Как-то, я вам обещал обьяснить, почему нельзя мариновать мясо под прессом. Все просто! Если взять губку и положить на неё кирпич, потом залить водой, как вы думаете, что будет? Жидкость она впитает, когда вы уберёте кирпич. Поэтому, мясо под прессом хоть несколько суток маринуйте, толку почти не будет.
Есть тонкости, при которых необходимо мариновать под прессом, к примеру, при «крутом» засоле мяса и рыбы или при засолке овощей. В остальных случаях - это худший вариант.
2.Запекаем. Готовим гарнир.
В духовку на 170 градусов выкладываем ножки, накрываем фольгой и забываем на 30мин.
Варим кускус (можно добавить целый чили - эта крупа любит перец). Далее, на сковороду добавляем ложку растительного и сливочного масла и обжариваем наш кускус 2-3 минуты. Можно заранее обжарить болгарский перец, как сделал я. Кускус и перец, помидоры, кинза, лимон - они все «друзья» навечно!
За 5 мин до готовности ножек, убираем фольгу и поднимаем температуру до 220, зажариваем до корочки и вытаскиваем.
3.Подача.
Листики кинзы и петрушки мелко рубим. Делаем простой соус - 2 ст.л. масла, 1ст.л. сока лимона, ч.л. цедры лимона и нарезанная зелень. Выкладываем курочку и кускус, поливаем все нашим соусом. Аналогично делается соус с йогуртом, только добавляйте меньше лимонного сока и больше зелени.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
И не забудьте, когда много едите, то больше пейте ;)
#курица
Здравствуйте. Как и говорил вчера, попробовал я данное блюдо в Тайланде. На вкус получается очень пряно и, честно говоря, странно, когда аромат у мяса кофейный, но интересно и вкусно.
1.Маринуем.
В ёмкость наливаем 350-400мл. воды, засыпаем кофе, сахар, мелко нарезанный чеснок, чили порошок, 2ст.л. соли, корицу и погружаем в эту смесь ножки. Мариноваться должно минимум 2 часа, а лучше 5-6 (если хотите быстрее, то можно увеличить концентрацию - добавьте больше кофе и сахара, но есть риск, что появится кофейная гореч).
Хитрость.
Как-то, я вам обещал обьяснить, почему нельзя мариновать мясо под прессом. Все просто! Если взять губку и положить на неё кирпич, потом залить водой, как вы думаете, что будет? Жидкость она впитает, когда вы уберёте кирпич. Поэтому, мясо под прессом хоть несколько суток маринуйте, толку почти не будет.
Есть тонкости, при которых необходимо мариновать под прессом, к примеру, при «крутом» засоле мяса и рыбы или при засолке овощей. В остальных случаях - это худший вариант.
2.Запекаем. Готовим гарнир.
В духовку на 170 градусов выкладываем ножки, накрываем фольгой и забываем на 30мин.
Варим кускус (можно добавить целый чили - эта крупа любит перец). Далее, на сковороду добавляем ложку растительного и сливочного масла и обжариваем наш кускус 2-3 минуты. Можно заранее обжарить болгарский перец, как сделал я. Кускус и перец, помидоры, кинза, лимон - они все «друзья» навечно!
За 5 мин до готовности ножек, убираем фольгу и поднимаем температуру до 220, зажариваем до корочки и вытаскиваем.
3.Подача.
Листики кинзы и петрушки мелко рубим. Делаем простой соус - 2 ст.л. масла, 1ст.л. сока лимона, ч.л. цедры лимона и нарезанная зелень. Выкладываем курочку и кускус, поливаем все нашим соусом. Аналогично делается соус с йогуртом, только добавляйте меньше лимонного сока и больше зелени.
Приятного аппетита!!!
Полный рецепт с фото в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
И не забудьте, когда много едите, то больше пейте ;)
Курица с розмарином по-гречески
#курица
День добрый! Сегодня будет греческая домашняя кухня.
Честно говоря, я не долюбливаю розмарин, но этот рецепт вернул мое уважение к этой специи.
Ингредиенты:
- Куриные ножки 400г. или любые другие части, кроме грудки
- Свежий розмарин - 2 веточки (сухой точно не пойдёт - это уже совсем другая специя)
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- 1/2 лимона
- 100 мл. белого сухого вина
- Чёрный перец мельница
- Соль (желательно крупная)
- Оливковое масло
- Красный болгарский перец
1.Жарим.
Кипятим чайник.Натираем цедру с половины лимона. Курицу тщательно натираем солью, цедрой и свежемолотым черным перцем, отставляем, чтобы немного просолилась. Нарезаем маленькими кубиками перец, чеснок слегка давим ножом. Далее, берём сковороду, наливаем 0.5 см оливкового масла (оно должно полностью покрывать дно сковороды) и разогреваем на 7 из 9, выкладываем курицу(смахните лишний перец и цедру, чтобы не горели) и чеснок. Обжариваем 20-25 минут на умеренном огне, курица должна быть со всех сторон немного золотистая (смысл в том, чтобы она хорошо "напиталась" маслом). Вливаем вино, кладем ветки розмарина и 2 листа лаврухи. Выпариваем 2-3 минуты и вливаем 300мл. горячей воды. Доводим все вместе до кипения.
2.Запекаем.
Выкладываем курицу в глубокую форму для запекания (я использовал керамическую для лазаньи, можно в ней и подавать к столу), заливаем всей жидкостью, которая у нас осталась в сковороде. Плотно закрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут. По истечении времени, снимаем фольгу, бросаем в бульон нарезанный перец и оставляем еще на 5 минут, чтобы мясо подзолотилось. Во время запекания, курица отдаст все масло, которое впитала. И, на данный момент, наш НЕ СОУС получит "основу".
3.Подача.
Курицу выкладываем. В бульон с перцем выжимаем лимон по вкусу, теперь уже СОУС не должен быть сильно кислым. Лимон должен убить "жирность", а не перебить вкус кислотой. Гарнир выбирайте любой. Курица получается очень ароматной и я решил просто сделать гренок, чтобы не потерять соус.
Вообще, я вам обещал, что будем худеть:) Поэтому соус отдайте тому, кто не на диете, а курица получается нежирная. Ну и раз уж мы о диете, то пиво вам нельзя, но и не пить тоже нельзя!!:) Возьмите сухой сидр, точно не испортит фигуру и яблочная кислинка прекрасно подходит к любой птице. Приятного аппетита!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
И уже завтра будет рецепт ОЧЕНЬ ОСТРЫХ КРЫЛЬЕВ!!
#курица
День добрый! Сегодня будет греческая домашняя кухня.
Честно говоря, я не долюбливаю розмарин, но этот рецепт вернул мое уважение к этой специи.
Ингредиенты:
- Куриные ножки 400г. или любые другие части, кроме грудки
- Свежий розмарин - 2 веточки (сухой точно не пойдёт - это уже совсем другая специя)
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- 1/2 лимона
- 100 мл. белого сухого вина
- Чёрный перец мельница
- Соль (желательно крупная)
- Оливковое масло
- Красный болгарский перец
1.Жарим.
Кипятим чайник.Натираем цедру с половины лимона. Курицу тщательно натираем солью, цедрой и свежемолотым черным перцем, отставляем, чтобы немного просолилась. Нарезаем маленькими кубиками перец, чеснок слегка давим ножом. Далее, берём сковороду, наливаем 0.5 см оливкового масла (оно должно полностью покрывать дно сковороды) и разогреваем на 7 из 9, выкладываем курицу(смахните лишний перец и цедру, чтобы не горели) и чеснок. Обжариваем 20-25 минут на умеренном огне, курица должна быть со всех сторон немного золотистая (смысл в том, чтобы она хорошо "напиталась" маслом). Вливаем вино, кладем ветки розмарина и 2 листа лаврухи. Выпариваем 2-3 минуты и вливаем 300мл. горячей воды. Доводим все вместе до кипения.
2.Запекаем.
Выкладываем курицу в глубокую форму для запекания (я использовал керамическую для лазаньи, можно в ней и подавать к столу), заливаем всей жидкостью, которая у нас осталась в сковороде. Плотно закрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 40 минут. По истечении времени, снимаем фольгу, бросаем в бульон нарезанный перец и оставляем еще на 5 минут, чтобы мясо подзолотилось. Во время запекания, курица отдаст все масло, которое впитала. И, на данный момент, наш НЕ СОУС получит "основу".
3.Подача.
Курицу выкладываем. В бульон с перцем выжимаем лимон по вкусу, теперь уже СОУС не должен быть сильно кислым. Лимон должен убить "жирность", а не перебить вкус кислотой. Гарнир выбирайте любой. Курица получается очень ароматной и я решил просто сделать гренок, чтобы не потерять соус.
Вообще, я вам обещал, что будем худеть:) Поэтому соус отдайте тому, кто не на диете, а курица получается нежирная. Ну и раз уж мы о диете, то пиво вам нельзя, но и не пить тоже нельзя!!:) Возьмите сухой сидр, точно не испортит фигуру и яблочная кислинка прекрасно подходит к любой птице. Приятного аппетита!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav.
И уже завтра будет рецепт ОЧЕНЬ ОСТРЫХ КРЫЛЬЕВ!!
Чили крылья
#курица
Здравствуйте, друзья! Рецепт ленивый и не затратный, готовить можно огромными порциями. Забегая вперёд, сразу расскажу пару принципов этого блюда:
1. Пропорции кетчупа и чили можно менять по вкусу, чем гуще сделаете маринад, тем более «яркий» вкус будет у мяса. В моих пропорциях вкуса будет больше у глазури.
2. Баланс вкуса рассчитан на остроту, поэтому делайте остро или очень остро, ну или не делайте вообще:))
Ингредиенты:
- Куриные крылья 800г. (предплечье и плечо)
- Соевый соус 5ст.л.
- Кетчуп 3ст.л.
- Жидкий мёд 1,5ст.л.
- Русская горчица 1,5ч.л.
- Сладкий чили соус 1ст.л.
- Яблочный уксус 2ст.л.
- Чили порошок 2-4ч.л.
- Паприка 1ч.л.
- 4 зубчика чеснока
- Белый перец порошок
- Острый BBQ соус «Jack daniel’s” или что-то наподобие (не обязательно).
Сладкий чили соус можно заменить дополнительной ложкой кетчупа, а яблочный уксус на любой другой.
1.Маринуем.
Крылья разрезаем по суставу, чтобы было отдельно плечо и предплечье, не заставляйте гостей разламывать крылья и брызгать соусом по всему столу;) Третьи фаланги на бульон, их жарить нет смысла. Сначала все мясо заливаем 3ст.л. соевого соуса, перец по вкусу, выдавливаем чеснок (если хотите, чтобы было «п....ц» как остро, то 1,5-2ч.л. чили порошка). Убираем в прохладное место на 30-60 мин. В глубокую миску добавляем 2ст.л соевого соуса, кетчуп, мёд, горчицу, сладкий чили, уксус, чили порошок,2-2,5ч.л., паприку и BBQ соус 1ст.л. Перекладываем курицу в новый маринад и оставляем в холодильнике на 2-10 часов.
2.Запекаем.
Тут у вас будет 2 варианта:
1. Духовка на 180. Крылья на противень (чтобы потом его не отмывать, мой вам совет, выкладывайте на бумагу для запекания) так, чтобы не касались друг друга. Нижняя треть духовки на 40-50 мин. За пять минут до готовности смажьте оставшемся маринадом и увеличьте температуру до 220.
2. Духовку на 220-230 + режим «гриль». Укладываете крылья вплотную друг к другу и на середину духовки, как только начнёт появляться корочка, смазываем маринадом и доводим до сухой карамельной корки.
В первом случае крылья получатся мягкие, но без сока (можно сказать не сочные), во втором более фактурные, снаружи хрустящая корка, а внутри сочное волокнистое мясо. Мне больше нравится первый вариант, для быстрой закуски комфортнее, когда не обливаешся жиром, да и с пивком суховато точно не будет!!!
Приятного аппетита!!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Кто будет готовить «п....ц» острые, пишите свои впечатления в личку или VK, мне интересно ваше мнение!!
#курица
Здравствуйте, друзья! Рецепт ленивый и не затратный, готовить можно огромными порциями. Забегая вперёд, сразу расскажу пару принципов этого блюда:
1. Пропорции кетчупа и чили можно менять по вкусу, чем гуще сделаете маринад, тем более «яркий» вкус будет у мяса. В моих пропорциях вкуса будет больше у глазури.
2. Баланс вкуса рассчитан на остроту, поэтому делайте остро или очень остро, ну или не делайте вообще:))
Ингредиенты:
- Куриные крылья 800г. (предплечье и плечо)
- Соевый соус 5ст.л.
- Кетчуп 3ст.л.
- Жидкий мёд 1,5ст.л.
- Русская горчица 1,5ч.л.
- Сладкий чили соус 1ст.л.
- Яблочный уксус 2ст.л.
- Чили порошок 2-4ч.л.
- Паприка 1ч.л.
- 4 зубчика чеснока
- Белый перец порошок
- Острый BBQ соус «Jack daniel’s” или что-то наподобие (не обязательно).
Сладкий чили соус можно заменить дополнительной ложкой кетчупа, а яблочный уксус на любой другой.
1.Маринуем.
Крылья разрезаем по суставу, чтобы было отдельно плечо и предплечье, не заставляйте гостей разламывать крылья и брызгать соусом по всему столу;) Третьи фаланги на бульон, их жарить нет смысла. Сначала все мясо заливаем 3ст.л. соевого соуса, перец по вкусу, выдавливаем чеснок (если хотите, чтобы было «п....ц» как остро, то 1,5-2ч.л. чили порошка). Убираем в прохладное место на 30-60 мин. В глубокую миску добавляем 2ст.л соевого соуса, кетчуп, мёд, горчицу, сладкий чили, уксус, чили порошок,2-2,5ч.л., паприку и BBQ соус 1ст.л. Перекладываем курицу в новый маринад и оставляем в холодильнике на 2-10 часов.
2.Запекаем.
Тут у вас будет 2 варианта:
1. Духовка на 180. Крылья на противень (чтобы потом его не отмывать, мой вам совет, выкладывайте на бумагу для запекания) так, чтобы не касались друг друга. Нижняя треть духовки на 40-50 мин. За пять минут до готовности смажьте оставшемся маринадом и увеличьте температуру до 220.
2. Духовку на 220-230 + режим «гриль». Укладываете крылья вплотную друг к другу и на середину духовки, как только начнёт появляться корочка, смазываем маринадом и доводим до сухой карамельной корки.
В первом случае крылья получатся мягкие, но без сока (можно сказать не сочные), во втором более фактурные, снаружи хрустящая корка, а внутри сочное волокнистое мясо. Мне больше нравится первый вариант, для быстрой закуски комфортнее, когда не обливаешся жиром, да и с пивком суховато точно не будет!!!
Приятного аппетита!!!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Кто будет готовить «п....ц» острые, пишите свои впечатления в личку или VK, мне интересно ваше мнение!!
Куриные шарики с сыром
#курица
И снова здравствуйте!!! Телега вроде работает, в Москве отличная погода, я жду новый BBQ гриль, так что все отлично!! :) Скоро будем готовить не только дома. А завтра сделаем с вами куриные шарики с сыром. Рецепт полностью мой, поэтому, если вдруг кто-то сочтёт не вкусным, кидайте «камни» в личку @EndyLav или в мою прекрасную редакторшу @Nat_Ver. Но не обязательно. (прим. редактора)
Ингредиенты:
- Куриное бедро филе 700-800г.
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Петрушка зелень
- Моцарела 200г (желательно ту, которая НЕ в рассоле)
- Сливочное масло 40г.
- Пармезан 40г.
- Оливковое масло
- 2 яйца
- Паприка порошок 2ч.л. (копченая в идеале)
- Вустерширский соус 3ст.л. (не обязательно)
- Сушёный базилик 1/3ч.л.
- Прованские травы 1ч.л.
- Чили порошок 1/2ч.л.
- Орегано сушеный 1/2ч.л.
- Мускатный орех порошок 1/5ч.л. (не обязательно)
- Растительное масло
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
Для панировки:
- 2-3 яйца
- Мука
- Панировочные сухари
Пармезан можно заменить чеддером, но тогда нужно меньше моцареллы (сделайте пропорции 1/1, по ~100г). Вустерширский соус рекомендую всё-таки купить. Его можно добавить, почти, куда угодно, не пропадёт. К примеру, хорошо получается яичница с ним и колбасой!
До завтра!!;)
#курица
И снова здравствуйте!!! Телега вроде работает, в Москве отличная погода, я жду новый BBQ гриль, так что все отлично!! :) Скоро будем готовить не только дома. А завтра сделаем с вами куриные шарики с сыром. Рецепт полностью мой, поэтому, если вдруг кто-то сочтёт не вкусным, кидайте «камни» в личку @EndyLav или в мою прекрасную редакторшу @Nat_Ver. Но не обязательно. (прим. редактора)
Ингредиенты:
- Куриное бедро филе 700-800г.
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Петрушка зелень
- Моцарела 200г (желательно ту, которая НЕ в рассоле)
- Сливочное масло 40г.
- Пармезан 40г.
- Оливковое масло
- 2 яйца
- Паприка порошок 2ч.л. (копченая в идеале)
- Вустерширский соус 3ст.л. (не обязательно)
- Сушёный базилик 1/3ч.л.
- Прованские травы 1ч.л.
- Чили порошок 1/2ч.л.
- Орегано сушеный 1/2ч.л.
- Мускатный орех порошок 1/5ч.л. (не обязательно)
- Растительное масло
- Соль
- Свежемолотый чёрный перец
Для панировки:
- 2-3 яйца
- Мука
- Панировочные сухари
Пармезан можно заменить чеддером, но тогда нужно меньше моцареллы (сделайте пропорции 1/1, по ~100г). Вустерширский соус рекомендую всё-таки купить. Его можно добавить, почти, куда угодно, не пропадёт. К примеру, хорошо получается яичница с ним и колбасой!
До завтра!!;)
Куриные шарики с сыром
#курица
Привет. Я бы сказал, что сегодняшнее блюдо ближе к котлетам, поэтому на гарнир я сделал тушеную картошку и тоже засыпал моцареллой (макароны тоже подойдут). А если к начинке добавить, к примеру, острый перец и сделать шарики меньше, то получится отличная закуска.
1.Фарш.
Берём мясо и рубим его до состояния фарша, можно через мясорубку, но мне больше нравится именно измельчать ножом:
Во-первых, у мяса остаётся текстура;
Во-вторых мне лень мыть мясорубку.
Добавляем в фарш все сухие специи, 1ч.л. соли (без горки), вустерширский соус (если его нет, то 2ч.л. соли). Щедро перчим, выдавливаем 2 зубчика чеснока, 2 яичных желтка и 2-3 ч.л. муки, чтобы масса стала плотнее. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник минут на 20-30 (холодный фарш будет лучше держать форму).
2.Начинка.
Масло ставим в тёплое место, оно должны быть мягким, но не топленым! Натираем сыры на мелкой терке и мелко рубим пучок петрушки. Чеснок (мелко нарезанный) обжариваем на капле оливкового масла. Как только появится характерный приятный запах, сразу же откидываем чеснок в глубокую миску и добавляем туда сыры, сливочное масло, петрушку и все перемешиваем. Заворачиваем «колбаской» в пищевую пленку (ширина должна быть 1-1,5см) и убираем в морозилку на 15 минут.
1. Если добавить в 1,5-2 раза больше масла, то будет немного похоже на котлету «по-киевски», горячее масло пропитает фарш, а сыр станет частью котлеты, а не просто начинкой. Я готовил именно так, но а вы решайте сами.
2. Добавьте в начинку 1ч.л. куркумы или паприки, на вкус вы этого не ощутите, но начинка приобретёт красивый цвет.
3.Жарим.
Подготавливаем три ёмкости для панировки:
- Мука
- Взбитые яйца
- Сухари
Формируем оладушки из фарша. Отрезаем от начинки кусок желаемых размеров, укладываем в центр оладушка и скатываем шарик. Старайтесь слой фарша делать тонким, но чтобы он полностью закрывал начинку. Панируем в классической последовательности: мука, яйцо, сухари. Желательно запанированые шарики отправить в морозилку на 15-20 минут, тогда они сохранят форму при обжарке и точно не развалятся. Готово!!
Приятного аппетита !!
Больше бухайте и больше ешьте:)
Кстати, к шарикам я выбрал классический стаут, подошло идеально!! Всем удачи и до встречи!!
P.S. Хитрость.
Прежде, чем формировать и жарить, возьмите маленькую часть фарша и обжарьте ее. Попробуйте и, при необходимости, доведите специями и солью по вкусу. Всегда пользуйтесь этим приемом, если есть возможность приготовить маленькую часть заранее. Пробуйте, экспериментируйте, доверяйте своему вкусу!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#курица
Привет. Я бы сказал, что сегодняшнее блюдо ближе к котлетам, поэтому на гарнир я сделал тушеную картошку и тоже засыпал моцареллой (макароны тоже подойдут). А если к начинке добавить, к примеру, острый перец и сделать шарики меньше, то получится отличная закуска.
1.Фарш.
Берём мясо и рубим его до состояния фарша, можно через мясорубку, но мне больше нравится именно измельчать ножом:
Во-первых, у мяса остаётся текстура;
Во-вторых мне лень мыть мясорубку.
Добавляем в фарш все сухие специи, 1ч.л. соли (без горки), вустерширский соус (если его нет, то 2ч.л. соли). Щедро перчим, выдавливаем 2 зубчика чеснока, 2 яичных желтка и 2-3 ч.л. муки, чтобы масса стала плотнее. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник минут на 20-30 (холодный фарш будет лучше держать форму).
2.Начинка.
Масло ставим в тёплое место, оно должны быть мягким, но не топленым! Натираем сыры на мелкой терке и мелко рубим пучок петрушки. Чеснок (мелко нарезанный) обжариваем на капле оливкового масла. Как только появится характерный приятный запах, сразу же откидываем чеснок в глубокую миску и добавляем туда сыры, сливочное масло, петрушку и все перемешиваем. Заворачиваем «колбаской» в пищевую пленку (ширина должна быть 1-1,5см) и убираем в морозилку на 15 минут.
1. Если добавить в 1,5-2 раза больше масла, то будет немного похоже на котлету «по-киевски», горячее масло пропитает фарш, а сыр станет частью котлеты, а не просто начинкой. Я готовил именно так, но а вы решайте сами.
2. Добавьте в начинку 1ч.л. куркумы или паприки, на вкус вы этого не ощутите, но начинка приобретёт красивый цвет.
3.Жарим.
Подготавливаем три ёмкости для панировки:
- Мука
- Взбитые яйца
- Сухари
Формируем оладушки из фарша. Отрезаем от начинки кусок желаемых размеров, укладываем в центр оладушка и скатываем шарик. Старайтесь слой фарша делать тонким, но чтобы он полностью закрывал начинку. Панируем в классической последовательности: мука, яйцо, сухари. Желательно запанированые шарики отправить в морозилку на 15-20 минут, тогда они сохранят форму при обжарке и точно не развалятся. Готово!!
Приятного аппетита !!
Больше бухайте и больше ешьте:)
Кстати, к шарикам я выбрал классический стаут, подошло идеально!! Всем удачи и до встречи!!
P.S. Хитрость.
Прежде, чем формировать и жарить, возьмите маленькую часть фарша и обжарьте ее. Попробуйте и, при необходимости, доведите специями и солью по вкусу. Всегда пользуйтесь этим приемом, если есть возможность приготовить маленькую часть заранее. Пробуйте, экспериментируйте, доверяйте своему вкусу!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Альфредо с курицей
#курица
Добрый вечер дамы и господа. Завтра расскажу вам простой рецепт вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Филе курицы 300-400 (мясо берите по вкусу, это не имеет значение; я брал бёдра)
- Паста фетучини или баветте (плоские макароны, проще говоря)
- Сливочное масло 30г.
- Оливковое масло
- Сушеный орегано 1ч.л.
- Белый молотый перец
- Чёрный перец свежемолотый
- Соль
- Сливки 250г.(20%)
- Свежий чеснок 2 зубчика
- Пармезан 30-40г.
- Свежая петрушка 1ст.л. с горкой (по желанию)
Лучшее в этом рецепте то, что он не просто простой. Он неклассический на вкус. Здесь не будет преобладать сливочный вкус, он будет дополнять вкус макарон и курицы, поэтому возьмите хорошую пасту и мясо!!
До завтра!!
#курица
Добрый вечер дамы и господа. Завтра расскажу вам простой рецепт вкусного ужина.
Ингредиенты:
- Филе курицы 300-400 (мясо берите по вкусу, это не имеет значение; я брал бёдра)
- Паста фетучини или баветте (плоские макароны, проще говоря)
- Сливочное масло 30г.
- Оливковое масло
- Сушеный орегано 1ч.л.
- Белый молотый перец
- Чёрный перец свежемолотый
- Соль
- Сливки 250г.(20%)
- Свежий чеснок 2 зубчика
- Пармезан 30-40г.
- Свежая петрушка 1ст.л. с горкой (по желанию)
Лучшее в этом рецепте то, что он не просто простой. Он неклассический на вкус. Здесь не будет преобладать сливочный вкус, он будет дополнять вкус макарон и курицы, поэтому возьмите хорошую пасту и мясо!!
До завтра!!
Альфредо с курицей
#курица
Добрый вечер! Сегодня сразу к делу, на разговоры нет времени, завтра открываю сезон BBQ.
1.Жарим.
Филе курицы перчим белым перцем и солью по своему вкусу, но постарайтесь все-таки сделать «нежнее». Приправляем обильно сухим орегано. На сковороде растапливаем 20г. сливочного масла, добавив немного оливкового. Выкладываем 1-2 раздавленных зубчика чеснока и курицу, обжариваем на среднем огне, нечасто переворачивая (пусть напитается ароматом).
2.Паста.
Варим на минуту меньше указанного времени на упаковке, сливаем воду, но оставляем 100мл. воды, в которой варили пасту.
3.Соус.
На сковороду выкладываем 1 мелкопорубленный зубчик чеснока и 10г. сливочного масла, даём прогреться секунд 5-7 и сразу заливаем сливками, оставляем на медленном огне (нам нужно упарить на треть). Теперь добавляем половину пармезана и хорошенько перчим чёрным перцем (если нет свежемолотого, то лучше вообще не перчите; аромат абсолютно разный). Соус готов и мы сразу переходим на этап..
4.Подача.
Т.к. соусу нельзя остывать!!!! Вмешиваем пасту и даём ей прогреться 1-2 минуты, добавляем воду, оставшуюся от макарон (количество регулируйте сами, но консистенция соуса должна быть водянистая). Курицу режем средними кусками, добавляем, перемешиваем и подаём!!! Уже на тарелке посыпьте оставшимся пармезаном и по желанию рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!!
Напишите в личку мне @EndyLav или @Nat_Ver какие у вас есть пожелания на тему гриля, обязательно постараемся вам угодить.
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
P.S. Выпивка - дело святое!! Но, когда готовите, старайтесь не увлекаться, вот я из-за этого излишни загустил «Альфредо». Будте осторожнее;)
#курица
Добрый вечер! Сегодня сразу к делу, на разговоры нет времени, завтра открываю сезон BBQ.
1.Жарим.
Филе курицы перчим белым перцем и солью по своему вкусу, но постарайтесь все-таки сделать «нежнее». Приправляем обильно сухим орегано. На сковороде растапливаем 20г. сливочного масла, добавив немного оливкового. Выкладываем 1-2 раздавленных зубчика чеснока и курицу, обжариваем на среднем огне, нечасто переворачивая (пусть напитается ароматом).
2.Паста.
Варим на минуту меньше указанного времени на упаковке, сливаем воду, но оставляем 100мл. воды, в которой варили пасту.
3.Соус.
На сковороду выкладываем 1 мелкопорубленный зубчик чеснока и 10г. сливочного масла, даём прогреться секунд 5-7 и сразу заливаем сливками, оставляем на медленном огне (нам нужно упарить на треть). Теперь добавляем половину пармезана и хорошенько перчим чёрным перцем (если нет свежемолотого, то лучше вообще не перчите; аромат абсолютно разный). Соус готов и мы сразу переходим на этап..
4.Подача.
Т.к. соусу нельзя остывать!!!! Вмешиваем пасту и даём ей прогреться 1-2 минуты, добавляем воду, оставшуюся от макарон (количество регулируйте сами, но консистенция соуса должна быть водянистая). Курицу режем средними кусками, добавляем, перемешиваем и подаём!!! Уже на тарелке посыпьте оставшимся пармезаном и по желанию рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!!
Напишите в личку мне @EndyLav или @Nat_Ver какие у вас есть пожелания на тему гриля, обязательно постараемся вам угодить.
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
P.S. Выпивка - дело святое!! Но, когда готовите, старайтесь не увлекаться, вот я из-за этого излишни загустил «Альфредо». Будте осторожнее;)
Крылья «Баффало»
#курица
Привет. Раз уж у нас есть повод пить пиво каждый день! (ЧМ 2018 в России, если кто не в курсе:) ), то завтра будут крылья «Баффало».
Ингредиенты:
- Куриные крылья 1кг. (нужны 2 основные фаланги)
- Сливочное масло 50г.
- Коричневый сахар 3ст.л.
- Любой острый соус 2ст.л.
- Чили порошок
- Паприка порошок
- Чёрный перец порошок
- Соль
- Растительное масло
- Мука
- Свежий чеснок
Я готовлю немного сложнее, чем по классическому рецепту. Поэтому, обычно, готовлю сразу дохрена, вам советую того же;)
#курица
Привет. Раз уж у нас есть повод пить пиво каждый день! (ЧМ 2018 в России, если кто не в курсе:) ), то завтра будут крылья «Баффало».
Ингредиенты:
- Куриные крылья 1кг. (нужны 2 основные фаланги)
- Сливочное масло 50г.
- Коричневый сахар 3ст.л.
- Любой острый соус 2ст.л.
- Чили порошок
- Паприка порошок
- Чёрный перец порошок
- Соль
- Растительное масло
- Мука
- Свежий чеснок
Я готовлю немного сложнее, чем по классическому рецепту. Поэтому, обычно, готовлю сразу дохрена, вам советую того же;)
Мини шаурма
#курица
Здарова! Завтра сделаем маленькие шавермы и к ним, для разнообразия, пару мексиканских соусов.
Ингредиенты:
- Курица гриль (можно обжарить самому, в любых любимых специях)
- Лепёшки кукурузные (у меня были пшеничные:( )
- Сметана 2ст.л. (жирность 20%)
- Кефир 2ст.л. (жирность ~3.2%)
- Майонез 5ст.л.
- Свежий Чили перец (я брал один крупный)
- Свежий чеснок
- Помидор свежий 2шт.
- Кинза 1крупный пучок
- Репчатый лук (2 средние луковицы)
- Лайм
- Авокадо 2шт.
- Чёрный молотый перец
- Масло растительное
- Сливочное масло
- Соль
- Сахар
- Орегано сушеный пол ч.л.
- Паприка молотая 1ч.л.
- Кориандр порошок 1ч.л.
До завтра !! Будет за^бок!:)
#курица
Здарова! Завтра сделаем маленькие шавермы и к ним, для разнообразия, пару мексиканских соусов.
Ингредиенты:
- Курица гриль (можно обжарить самому, в любых любимых специях)
- Лепёшки кукурузные (у меня были пшеничные:( )
- Сметана 2ст.л. (жирность 20%)
- Кефир 2ст.л. (жирность ~3.2%)
- Майонез 5ст.л.
- Свежий Чили перец (я брал один крупный)
- Свежий чеснок
- Помидор свежий 2шт.
- Кинза 1крупный пучок
- Репчатый лук (2 средние луковицы)
- Лайм
- Авокадо 2шт.
- Чёрный молотый перец
- Масло растительное
- Сливочное масло
- Соль
- Сахар
- Орегано сушеный пол ч.л.
- Паприка молотая 1ч.л.
- Кориандр порошок 1ч.л.
До завтра !! Будет за^бок!:)
Мини шаурма
#курица
Привет. Короче, нихрена это, конечно, не шаурма. Будем считать, что это гибрид шаурмы, тако и энчиладос.
Соус №1
Белый соус.
Почти тот самый, который добавляют в шаурму (о том самом как-нибудь в другой раз). Тут проще некуда - сметану, майонез, кефир и 1 зубчик чеснока смешиваем в указанных выше пропорциях и оставляем настояться минут на 30, потом доводим по вкусу, добавляем или чуть сметаны или чуть майонеза.
Готово.
Соус №2
Гуакамоле.
Тут тоже все просто - 2 спелых авокадо, половина луковицы (режем мелким кубиком), 1 помидор (тоже мелкий кубик), половину лайма выдавливаем сразу, чтобы не потемнел авокадо, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы. Все смешиваем и добавляем соль по вкусу.
Можно слегка взбить блендером.
Соус №3
Очень острый соус тако.
Вот теперь чуть хитрее. Одну некрупную луковицу режем произвольно, так же режем 1 помидор и 1 чеснок, все это отправляем в духовку под гриль на 180 градусов до первых "подгарин". Перекидываем все в маленькую кастрюлю и подливаем капельку растительного масла, добавляем сушеный орегано, паприку, кориандр, 1/2-1 ч.л. сахара, тушим минут 5-7 и туда добавляем один или больше чили перец (нужно, чтобы было остро), чёрный молотый перец по вкусу и взбиваем все блендером и, при необходимости, добавляем воды, чтобы соус был более жидкий (можно добавить зелень кинзы).
Подаем.
Разбираем курицу на некрупные куски, на лепешку добавляем немного белого соуса, пару ломтиков помидора (удалите жидкость с семенами, чтобы ничего не размокло), немного свежего репчатого лука и листьев кинзы, теперь куски курицы. Не старайтесь навалить всего много, нужно чтобы «трубочки» были на один укус и не разваливались. Укладываем трубочки на противень и обильно смазываем растопленым сливочным маслом (смазываем прям очень жирно) и ставим в духовку на среднюю секцию на 200 градусов минут на 5, нам нужно чтобы сверху сильно запеклось (масло не даст превратиться лепешкам в сухари).
В общем, готово!!!
Теперь расскажу ради чего все эти извращения.
Во-первых, эту закуску, опять же, можно готовить хоть на 20 человек.
Во-вторых, ее надо правильно есть:) Сначала макаем в сильно острый и пряный "тако" соус и, чтобы пережить его остроту, второй укус уже с белым соусом или гуакамоле.
Вот теперь вы поняли в чем кайф! Хотя, мои подруги просто хомячат это с белым соусом:)
Больше бухайте, больше ешьте!!!
Приятного аппетита !!!
И отписывайте ваши впечатления нам в личку или в наш инстаграм.
P.S. если есть красный чеддер, можно его немного добавить в сами трубочки.
Готовьтесь к завтрашнему матчу!!!
Ждём вас в нашем Instagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.
#курица
Привет. Короче, нихрена это, конечно, не шаурма. Будем считать, что это гибрид шаурмы, тако и энчиладос.
Соус №1
Белый соус.
Почти тот самый, который добавляют в шаурму (о том самом как-нибудь в другой раз). Тут проще некуда - сметану, майонез, кефир и 1 зубчик чеснока смешиваем в указанных выше пропорциях и оставляем настояться минут на 30, потом доводим по вкусу, добавляем или чуть сметаны или чуть майонеза.
Готово.
Соус №2
Гуакамоле.
Тут тоже все просто - 2 спелых авокадо, половина луковицы (режем мелким кубиком), 1 помидор (тоже мелкий кубик), половину лайма выдавливаем сразу, чтобы не потемнел авокадо, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы. Все смешиваем и добавляем соль по вкусу.
Можно слегка взбить блендером.
Соус №3
Очень острый соус тако.
Вот теперь чуть хитрее. Одну некрупную луковицу режем произвольно, так же режем 1 помидор и 1 чеснок, все это отправляем в духовку под гриль на 180 градусов до первых "подгарин". Перекидываем все в маленькую кастрюлю и подливаем капельку растительного масла, добавляем сушеный орегано, паприку, кориандр, 1/2-1 ч.л. сахара, тушим минут 5-7 и туда добавляем один или больше чили перец (нужно, чтобы было остро), чёрный молотый перец по вкусу и взбиваем все блендером и, при необходимости, добавляем воды, чтобы соус был более жидкий (можно добавить зелень кинзы).
Подаем.
Разбираем курицу на некрупные куски, на лепешку добавляем немного белого соуса, пару ломтиков помидора (удалите жидкость с семенами, чтобы ничего не размокло), немного свежего репчатого лука и листьев кинзы, теперь куски курицы. Не старайтесь навалить всего много, нужно чтобы «трубочки» были на один укус и не разваливались. Укладываем трубочки на противень и обильно смазываем растопленым сливочным маслом (смазываем прям очень жирно) и ставим в духовку на среднюю секцию на 200 градусов минут на 5, нам нужно чтобы сверху сильно запеклось (масло не даст превратиться лепешкам в сухари).
В общем, готово!!!
Теперь расскажу ради чего все эти извращения.
Во-первых, эту закуску, опять же, можно готовить хоть на 20 человек.
Во-вторых, ее надо правильно есть:) Сначала макаем в сильно острый и пряный "тако" соус и, чтобы пережить его остроту, второй укус уже с белым соусом или гуакамоле.
Вот теперь вы поняли в чем кайф! Хотя, мои подруги просто хомячат это с белым соусом:)
Больше бухайте, больше ешьте!!!
Приятного аппетита !!!
И отписывайте ваши впечатления нам в личку или в наш инстаграм.
P.S. если есть красный чеддер, можно его немного добавить в сами трубочки.
Готовьтесь к завтрашнему матчу!!!
Ждём вас в нашем Instagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.