Просто бургер
#бургер
Привет! Мужики, завтра будем готовить нашу еду!!! Дамы, не открещиваемся! Во-первых, порадуйте свои любимых, а во-вторых, говядина не жирная, да и одна булочка фигуру не испортит, наверно;)
Бургеров у нас с вами будет много на канале. Завтра будет несложный рецепт. Главное в бургере, естественно, мясо, но дальше мнения расходятся. Большинство рецептов, которые вы найдёте на просторах интернета, предлагают кетчуп, горчицу или простой соус (рецепта самого соуса, частенько, нет). К ним пару котлет, засыпанных специями, салат, помидоры, луковые кольца, 2-3 вида сыра, бекон. В целом, список бесконечный и часто предлагают все сразу засунуть в один бургер. Мне нравится формировать вкус за счёт соуса и не люблю, когда в бургере много разных составляющих. Все-таки, я считаю, что блюдо, даже бургер, должно иметь целостный вкус!!
Записывайте ингредиенты:
1. Фарш говяжий 400-500гр.(не жирный, не больше 15%)
2. Булочки для бургера
3. Салат (романо или айсберг)
4. Репчатый лук (красный или белый)
5. Плавленый сыр (листами)
6. Моцарелла
7. Майонез
8. Сметана
9. Горчица
10. Уксус бальзамический (на замену можно лимон)
11. Жидкий мёд
12. Паприка
13. Чеснок сушеный порошок
14. Кетчуп
15. Кайенский Чили порошок
16. Соль
17. Перец
Друзья, в Москве за адекватные деньги не купить нормальный развесной фарш (если знаете где, напишите мне, буду благодарен).
Фарш должен быть действительно хороший! Это главное в бургере. Из фасованных по жирности и качеству подходит «Самсон» и «Черкизово». «Мираторг» продаёт хорошее мясо, но фарш и остальные полуфабрикаты не рекомендую.
До завтра! И не забудьте взять пивка;)
#бургер
Привет! Мужики, завтра будем готовить нашу еду!!! Дамы, не открещиваемся! Во-первых, порадуйте свои любимых, а во-вторых, говядина не жирная, да и одна булочка фигуру не испортит, наверно;)
Бургеров у нас с вами будет много на канале. Завтра будет несложный рецепт. Главное в бургере, естественно, мясо, но дальше мнения расходятся. Большинство рецептов, которые вы найдёте на просторах интернета, предлагают кетчуп, горчицу или простой соус (рецепта самого соуса, частенько, нет). К ним пару котлет, засыпанных специями, салат, помидоры, луковые кольца, 2-3 вида сыра, бекон. В целом, список бесконечный и часто предлагают все сразу засунуть в один бургер. Мне нравится формировать вкус за счёт соуса и не люблю, когда в бургере много разных составляющих. Все-таки, я считаю, что блюдо, даже бургер, должно иметь целостный вкус!!
Записывайте ингредиенты:
1. Фарш говяжий 400-500гр.(не жирный, не больше 15%)
2. Булочки для бургера
3. Салат (романо или айсберг)
4. Репчатый лук (красный или белый)
5. Плавленый сыр (листами)
6. Моцарелла
7. Майонез
8. Сметана
9. Горчица
10. Уксус бальзамический (на замену можно лимон)
11. Жидкий мёд
12. Паприка
13. Чеснок сушеный порошок
14. Кетчуп
15. Кайенский Чили порошок
16. Соль
17. Перец
Друзья, в Москве за адекватные деньги не купить нормальный развесной фарш (если знаете где, напишите мне, буду благодарен).
Фарш должен быть действительно хороший! Это главное в бургере. Из фасованных по жирности и качеству подходит «Самсон» и «Черкизово». «Мираторг» продаёт хорошее мясо, но фарш и остальные полуфабрикаты не рекомендую.
До завтра! И не забудьте взять пивка;)
Просто бургер
#бургер
Здрасте. Давайте сразу к делу!
1.Заготовка.Соус.
Бургер нужно кушать «из под ножа», горячим, с мягкой булкой. Даже с опытом в домашней кухне, больше 2, одновременно, готовить будет трудно. Подготовим все составляющие, потом жарим и собираем. Берём один сырой желток, слегка взбиваем, чтобы стал однородным. На 400г. фарша, как правило, уходит 1 желток. Фарш выкладываем в миску и вливаем желток, вымешиваем фарш и смотрим результат (не выливайте весь желток сразу, подлить всегда успеете). Масса должна стать однородной, плотной, хорошо держать форму.
Фарш не солим, не перчим, накрываем и в сторону. Нарезаем лук тонкими кольцами. Я люблю сырой лук, но, в данном случае, он будет резковат для общей картины. В блюдечко выливаем 2ст.л. воды, 2/3 ст.л. уксуса и 1/3 ч.л. сахара, перемешиваем и кладём туда кольца лука. Промываем листья салата и кладём сохнуть.
В глубокую миску - 1 ст.л без горки майонеза, большая ст.л. сметаны, по 1 ч.л. без горки горчицы (если горчица «злая», то даже меньше), мёда, чесночного порошка, кетчупа, 1 ст.л. уксуса, пол ч.л. паприки, по вкусу чили порошок (я кладу 1/4 ч.л.). Перемешали и пусть настаивается. Формируем котлеты!! Хитрости в телеграфе.
Соус настоялся! Пробуем и доводим по своему вкусу. По сути, главное – баланс сладкого и кислого, то есть добавляете или чуть уксуса или чуть мёда. Если, по каким-то причинам, он получился чересчур ярко выраженный, можете тогда бахнуть туда сметанки.
2.Жарим.Подаём.
Берём 2 сковороды. С лучшим антипригарным покрытием под бургеры, а другую под булки. Обжариваем на сухой раскалённой сковороде половинки булок. Корка должна быть сильно зажаренной (чтобы не промокала от соуса), но сама булочка мягкой, поэтому класть надо прям на максимальный жар. Смотрите, чтобы не подгорели. Теперь котлеты. Немного оливкового масла, (подсолнечное даёт запах..) хорошо разогреваем, почти до максимума, на 1 деление убавляем жар и сразу кладём 1-2 котлеты. ОСТОРОЖНО!!! Точно будут выстрелы масла!! Котлеты кладём от себя, чтобы не ошпарится! Жарим на одной стороне 1,5-2 минуты. Присматривайте, чтобы не сгорели (плиты и сковороды у всех разные, контролируйте и подгоняйте процесс под себя). Переворачиваем и, сразу на зажаристую сторону, выкладываем кусочек моцареллы и листочек плавленного сыра, ждём еще 1,5-2 минуты. Если вы не сбавляли газ и все прошло удачно за эти 4 минуты, мясо точно готово!!! За 3 минуты внутри будет легкая розовизна и вы, вообще, профи! Собираем и скорее есть! На нижнюю булку размазываем наш соус, не слишком жирно, далее наш маринованный лук. Кладём котлету, на уже расплавленный сыр выкладываем салат, верхнюю булочку тонко смазываем обычным кетчупом и накрываем. (Кто хочет чуть поинтереснее, можно добавить на сыр ч.л. ягодного джема или варенья.)
Бургер - еда простая, поэтому берите любимое пиво или что-то другое и наслаждайтесь.
Приятного аппетита !!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Внимательные заметили на фото вовсе не белый соус и ещё есть бекон. Заметили?? Я готовил этот бургер с 2 соусами. К белому бекон лишний, а красный - это своеобразное извращение:) Это мой авторский ягодный соус на основе классического соуса «Эспаньола». У меня была заготовка на тот момент. А сам «Эспаньола» готовится 6-8 часов, поэтому этот соус я не упоминаю, но мы ещё к нему вернёмся.
#бургер
Здрасте. Давайте сразу к делу!
1.Заготовка.Соус.
Бургер нужно кушать «из под ножа», горячим, с мягкой булкой. Даже с опытом в домашней кухне, больше 2, одновременно, готовить будет трудно. Подготовим все составляющие, потом жарим и собираем. Берём один сырой желток, слегка взбиваем, чтобы стал однородным. На 400г. фарша, как правило, уходит 1 желток. Фарш выкладываем в миску и вливаем желток, вымешиваем фарш и смотрим результат (не выливайте весь желток сразу, подлить всегда успеете). Масса должна стать однородной, плотной, хорошо держать форму.
Фарш не солим, не перчим, накрываем и в сторону. Нарезаем лук тонкими кольцами. Я люблю сырой лук, но, в данном случае, он будет резковат для общей картины. В блюдечко выливаем 2ст.л. воды, 2/3 ст.л. уксуса и 1/3 ч.л. сахара, перемешиваем и кладём туда кольца лука. Промываем листья салата и кладём сохнуть.
В глубокую миску - 1 ст.л без горки майонеза, большая ст.л. сметаны, по 1 ч.л. без горки горчицы (если горчица «злая», то даже меньше), мёда, чесночного порошка, кетчупа, 1 ст.л. уксуса, пол ч.л. паприки, по вкусу чили порошок (я кладу 1/4 ч.л.). Перемешали и пусть настаивается. Формируем котлеты!! Хитрости в телеграфе.
Соус настоялся! Пробуем и доводим по своему вкусу. По сути, главное – баланс сладкого и кислого, то есть добавляете или чуть уксуса или чуть мёда. Если, по каким-то причинам, он получился чересчур ярко выраженный, можете тогда бахнуть туда сметанки.
2.Жарим.Подаём.
Берём 2 сковороды. С лучшим антипригарным покрытием под бургеры, а другую под булки. Обжариваем на сухой раскалённой сковороде половинки булок. Корка должна быть сильно зажаренной (чтобы не промокала от соуса), но сама булочка мягкой, поэтому класть надо прям на максимальный жар. Смотрите, чтобы не подгорели. Теперь котлеты. Немного оливкового масла, (подсолнечное даёт запах..) хорошо разогреваем, почти до максимума, на 1 деление убавляем жар и сразу кладём 1-2 котлеты. ОСТОРОЖНО!!! Точно будут выстрелы масла!! Котлеты кладём от себя, чтобы не ошпарится! Жарим на одной стороне 1,5-2 минуты. Присматривайте, чтобы не сгорели (плиты и сковороды у всех разные, контролируйте и подгоняйте процесс под себя). Переворачиваем и, сразу на зажаристую сторону, выкладываем кусочек моцареллы и листочек плавленного сыра, ждём еще 1,5-2 минуты. Если вы не сбавляли газ и все прошло удачно за эти 4 минуты, мясо точно готово!!! За 3 минуты внутри будет легкая розовизна и вы, вообще, профи! Собираем и скорее есть! На нижнюю булку размазываем наш соус, не слишком жирно, далее наш маринованный лук. Кладём котлету, на уже расплавленный сыр выкладываем салат, верхнюю булочку тонко смазываем обычным кетчупом и накрываем. (Кто хочет чуть поинтереснее, можно добавить на сыр ч.л. ягодного джема или варенья.)
Бургер - еда простая, поэтому берите любимое пиво или что-то другое и наслаждайтесь.
Приятного аппетита !!!
Полный рецепт с фото в Telegraph и также в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
Внимательные заметили на фото вовсе не белый соус и ещё есть бекон. Заметили?? Я готовил этот бургер с 2 соусами. К белому бекон лишний, а красный - это своеобразное извращение:) Это мой авторский ягодный соус на основе классического соуса «Эспаньола». У меня была заготовка на тот момент. А сам «Эспаньола» готовится 6-8 часов, поэтому этот соус я не упоминаю, но мы ещё к нему вернёмся.
Пи..ец сырный бургер
#бургер
Добрый вечер! Ну, собственно, вы сами напросились!! Ингредиентов будет много, поэтому особо разглагольствовать не буду...
- Фарш говяжий 500г. (не жирный)
- Салат Романо (можно айсберг)
- Белый репчатый лук
- Сыр чеддер
- Камамбер
- Пармезан
- Булки для бургера
Для соуса номер раз
- Клюквенный джем
- Розмарин
- Тимьян
- Сливочное масло
Для соуса номер два
- Майонез
- Сметана
- Горчица
- Кетчуп
- Винный уксус
- Жидкий мёд
- Паприка
- Чеснок сушеный порошок
Все? А вот и нет:)
- Яйца
- Мука
- Панировочные сухари
- Оливковое масло
- Сахар
- Соль
- Перец чёрный свежемолотый
Вот теперь всё. Я понимаю, что это, наверное, немного перебор для домашней кухни, но ведь все зависит от нашей увлеченности?:) Я вам гарантирую, если вы отважитесь приготовить этот бургер, то вашему восхищению не будет предела!!! И после, вы его будете готовить при любой удобной возможности!!
До завтра;)
И пива не забудьте купить!!
#бургер
Добрый вечер! Ну, собственно, вы сами напросились!! Ингредиентов будет много, поэтому особо разглагольствовать не буду...
- Фарш говяжий 500г. (не жирный)
- Салат Романо (можно айсберг)
- Белый репчатый лук
- Сыр чеддер
- Камамбер
- Пармезан
- Булки для бургера
Для соуса номер раз
- Клюквенный джем
- Розмарин
- Тимьян
- Сливочное масло
Для соуса номер два
- Майонез
- Сметана
- Горчица
- Кетчуп
- Винный уксус
- Жидкий мёд
- Паприка
- Чеснок сушеный порошок
Все? А вот и нет:)
- Яйца
- Мука
- Панировочные сухари
- Оливковое масло
- Сахар
- Соль
- Перец чёрный свежемолотый
Вот теперь всё. Я понимаю, что это, наверное, немного перебор для домашней кухни, но ведь все зависит от нашей увлеченности?:) Я вам гарантирую, если вы отважитесь приготовить этот бургер, то вашему восхищению не будет предела!!! И после, вы его будете готовить при любой удобной возможности!!
До завтра;)
И пива не забудьте купить!!
Пи..ец сырный бургер
#бургер
Доброго времени суток! Конечно, ничего нового я вам не расскажу про бургеры. Но, сегодня будет котлета чуть хитрее, чем обычно, и будет очень вкусный и интересный клюквенный соус.
Фасуем котлеты.
Повторюсь о том, что бургер должен быть «с пылу с жару», поэтому нужно сразу все подготовить. В 500г. фарша вмешиваем 40-50г. мелко натертого пармезана (можно добавить ещё натертого чеддера по вкусу), соль и перец. Формируйте на бумаге для выпекания, будет удобнее потом «отклеивать», когда надо будет жарить (лучше прям на бумаге подморозить котлеты минут 10).
Камамбер.
«Шайбы» камабера кладём в морозилку на 10 минут, достаём и аккуратно срезаем плесень (не срезайте всю, но снимите большую часть). Обваливаем в муке, в яйце, в сухарях, в яйце, в сухарях (слой панировки должен быть достаточно плотный, чтобы при обжарке сыр не вытек). Теперь убираем их опять в морозилку на 10 минут.
Клюквенный соус.
Теперь чуть сложнее, нужно будет пробовать на свой вкус. На капельке растительного масла растапливаем 40-50г. сливочного, добавляем приличный пучок свежего тимьяна и одну веточку розмарина. Прогреваем 3 минуты и добавляем 120-150г. клюквенного джема и 1,5 ст.л. винного уксуса. На умеренном огне держим 5 минут и постоянно помешиваем. Пробуйте по вкусу, если будет много специй добавьте ещё джема, но травы должны чувствоваться. Готово, снимайте с огня.
Второй соус.
Мы уже с вами его делали, для предыдущего рецепта бургера. «В глубокую миску - 1 ст.л без горки майонеза, большая ст.л. сметаны, по 1 ч.л. без горки горчицы (если горчица «злая», то даже меньше), мёда, чесночного порошка, кетчупа, 1 ст.л. уксуса, пол ч.л. паприки. Перемешали и пусть настаивается... По сути, главное – баланс сладкого и кислого, то есть добавляете или чуть уксуса или чуть мёда. Если, по каким-то причинам, он получился чересчур ярко выраженный, можете тогда бахнуть туда сметанки.»
Жарим и собираем.
Обжариваем котлеты, за минуту до готовности на них выкладываем кусок чеддера. Обжариваем булку, чтобы не размокла от соуса, смазываем обе части булки «белым» соусом. В большое количество разогретого масла бросаем панированный камамбер (ему нужно 3-4 минуты обжарки). Лук, в данном случае, по желанию, но если захотите добавить, то предварительно обжарьте его с небольшим количеством сахара, он должен быть сладковатый.
Собираем.
На нижнюю булку укладываем лук, котлету с чеддером так, чтобы чеддер был на нижней половине булки, на котлету обжаренный камамбер, приличный слой клюквенного соуса, листья романо и верхняя булка. Наслаждайтесь господа!!!
Количество сыра и клюквенный соус не оставят вас равнодушными!!!
А я, с вашего позволения, пошёл пить вино. И вам желаю того же!!!
Спасибо вам за ваше внимание!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav
#бургер
Доброго времени суток! Конечно, ничего нового я вам не расскажу про бургеры. Но, сегодня будет котлета чуть хитрее, чем обычно, и будет очень вкусный и интересный клюквенный соус.
Фасуем котлеты.
Повторюсь о том, что бургер должен быть «с пылу с жару», поэтому нужно сразу все подготовить. В 500г. фарша вмешиваем 40-50г. мелко натертого пармезана (можно добавить ещё натертого чеддера по вкусу), соль и перец. Формируйте на бумаге для выпекания, будет удобнее потом «отклеивать», когда надо будет жарить (лучше прям на бумаге подморозить котлеты минут 10).
Камамбер.
«Шайбы» камабера кладём в морозилку на 10 минут, достаём и аккуратно срезаем плесень (не срезайте всю, но снимите большую часть). Обваливаем в муке, в яйце, в сухарях, в яйце, в сухарях (слой панировки должен быть достаточно плотный, чтобы при обжарке сыр не вытек). Теперь убираем их опять в морозилку на 10 минут.
Клюквенный соус.
Теперь чуть сложнее, нужно будет пробовать на свой вкус. На капельке растительного масла растапливаем 40-50г. сливочного, добавляем приличный пучок свежего тимьяна и одну веточку розмарина. Прогреваем 3 минуты и добавляем 120-150г. клюквенного джема и 1,5 ст.л. винного уксуса. На умеренном огне держим 5 минут и постоянно помешиваем. Пробуйте по вкусу, если будет много специй добавьте ещё джема, но травы должны чувствоваться. Готово, снимайте с огня.
Второй соус.
Мы уже с вами его делали, для предыдущего рецепта бургера. «В глубокую миску - 1 ст.л без горки майонеза, большая ст.л. сметаны, по 1 ч.л. без горки горчицы (если горчица «злая», то даже меньше), мёда, чесночного порошка, кетчупа, 1 ст.л. уксуса, пол ч.л. паприки. Перемешали и пусть настаивается... По сути, главное – баланс сладкого и кислого, то есть добавляете или чуть уксуса или чуть мёда. Если, по каким-то причинам, он получился чересчур ярко выраженный, можете тогда бахнуть туда сметанки.»
Жарим и собираем.
Обжариваем котлеты, за минуту до готовности на них выкладываем кусок чеддера. Обжариваем булку, чтобы не размокла от соуса, смазываем обе части булки «белым» соусом. В большое количество разогретого масла бросаем панированный камамбер (ему нужно 3-4 минуты обжарки). Лук, в данном случае, по желанию, но если захотите добавить, то предварительно обжарьте его с небольшим количеством сахара, он должен быть сладковатый.
Собираем.
На нижнюю булку укладываем лук, котлету с чеддером так, чтобы чеддер был на нижней половине булки, на котлету обжаренный камамбер, приличный слой клюквенного соуса, листья романо и верхняя булка. Наслаждайтесь господа!!!
Количество сыра и клюквенный соус не оставят вас равнодушными!!!
А я, с вашего позволения, пошёл пить вино. И вам желаю того же!!!
Спасибо вам за ваше внимание!
Также, ждём Вас в нашей группе VK и Instagram @MadKitchenLav