ВРЕДЕН ЛИ ШАШЛЫК?
⠀
Летняя жара потихоньку отступает и впереди прекрасная теплая осенняя пора. Выезд на пикник в это время года особенно прекрасен. А какой же пикник без мясного шашлыка!

Вокруг этого блюда строится множество мифов о его пользе и вреде. Но что из этого правда, а что ложь узнаем вместе с гастроэнтерологом Еленой Колесниковой:
⠀
Хочется подчеркнуть, что мясо является хорошим источником белка, витаминов, минералов и частью сбалансированного полезного питания. А приготовление мяса на мангале позволяет не использовать в процессе жарки обилие масла.
⠀
❇️ На сегодняшний момент известен факт образования канцерогенных веществ при приготовлении мяса на костре.
Такие вещества формируются при контакте жира с огнем, при обугливании мяса. А так же дым, который распространяется рядом с мангалом, содержит эти вещества.

Однако, важна частота употребления. Если это не будет составлять ваш ежедневный рацион, риск считается минимальным.
⠀
❇️ Шашлык может быть приготовлен из любого вида мяса, птицы, овощей, рыбы и морепродуктов.
Однако, чаще используется красное мясо (свинина, баранина, говядина, дичь). Мясо птицы, кролика к этой группе не относится.

Существуют подтвержденные данные о связи красного мяса и некоторых видов рака, в частности рака кишечника. Однако, речь идет о избыточном потреблении.

Для минимизации подобных рисков рекомендуют:
✅разовое употребление - не более 70 г. красного мяса в сутки
✅не более 500 г. в неделю

Шашлык из другого типа мяса также не рекомендуют в больших количествах, оптимальным считается 150-200 г. на прием пищи.
⠀
❇️Важен выбор маринада.
Некоторые маринады могут улучшать вкусовые качества шашлыка, а также уменьшают скорость приготовления и не дают мясу подгореть. Более полезными считаются маринады из фруктовых соков, лимона, без добавления сахара. Кисломолочные маринады рекомендуют использовать только в случае хранения продукта в холодильнике вплоть до непосредственного приготовления.
⠀
Несмотря на все эти факторы, шашлык это в первую очередь вкусное дополнение прекрасного отдыха.
⠀
Чтобы ваш отдых ничего не омрачило, рекомендуют соблюдать некоторые правила его приготовления:
✅ покупать мясо в проверенных точках
✅ отдавать предпочтение маринаду без сахара, при использовании готовых промышленных маринадов внимательно читать состав
✅ в случае длительной транспортировки к месту жарки, использовать сумку-холодильник
✅ не использовать средства для розжига перед самым приготовлением
✅ минимально находиться рядом с мангалом
✅ следить за прожаркой, мясо должно быть полностью прожаренным, но также важно избегать открытого горения
✅ если на мясе есть жир, его можно предварительно срезать
✅ при образовании горелой корки ее лучше обрезать
✅ обязательно добавлять к мясному шашлыку овощи, зелень
✅ избегать перееданий и быть физически активным

Любите шашлык? Как часто его готовите/едите?