Хочу вам рассказать про икорный ужин, который был проведен несколько лет назад. Интересно подметить что это был первый виски икорный ужин на территории РФ, возможно и во всем мире. Так как упоминаний о таком ужине я лично не находил. Если найдете, пришлите ссылку очень интересно. Sold out был в тот же день, как мы запустили продажу билетов. Итак, французский ресторан Le Carre, виски Glenlivet и бесподобная черная икра Caviar Master (стерлядь, осетр, белуга и стерлядь альбинос) и marmelott собрались вместе чтобы сделать историю. 35 гостей собрались в этот вечер, мероприятие сопровождалось гастро-сетом от шеф-повара и владельца ресторана Эрика Ле Прово. Было поистине вкусно, интересно и незабываемо.Поэтому мы решили повторить икорный ужин с @chef_meshcheryakov непревзойденный шеф-повар, технолог, победитель международных конкурсов, мой хороший друг и прекрасный человек. Ужин планируется на конец октября, обязательно следите за информацией, детали будем сообщать. А что бы подогреть интерес, следующим постом будет объявлен конкурс, где будет очень хороший приз 🏆

Дорогие друзья, для Вас мы подготовили подарочные наборы Русская Классика. Премиальное исполнение, максимальное качество, для любого случая! Наполнение обсуждается индивидуально. Обращайтесь❗️❗️❗️(количество строго ограничено)

Немного о браконьерской Икре, или в простонародье - дикая/дичка. ‼️
Мне часто говорят, у вас ДОРОГО! Вон у ребят в палатке за углом, в пластике икра в полтора раза дешевле. Facepalm ❗️
Расскажу про отличия легальной икры от нелегальной, выводы делать Вам❗️

В наши дни черная икра считается поистине деликатесным продуктом и нередко именуется «золотом». Она входит в меню многих престижных ресторанов. По определенным причинам цена на этот продукт сильно возросла и продолжает расти. Это привело к тому, что появилась контрабандная икра и появилась достаточно давно. Постепенно черный рынок икры получил широкое распространение, несмотря на то, что штраф за черную икру и ее нелегальный оборот достаточно внушительный. Если вы дорожите своим здоровьем или репутацией собственного заведения к выбору деликатеса надо подходить внимательно и помнить, что браконьерская икра - весьма распространенное явление. Несмотря на то, что контрабанда наказуема, и СТРОГО наказуема, купить браконьерскую черную икру не составляет труда. Самое интересное, что стоит она не намного дешевле легальной, но качество сильно страдает. Важно понимать, что заготовка происходит в антисанитарных условиях. Хуже всего то, что продукция может нанести здоровью существенный вред, она заготавливается в отвратительных условиях. Как реальный пример - Автобус ритуальной службы, буквально набитый банками с черной икрой, в гробу, под венками и тд. ДПС остановили в районе 34-го километра трассы Хабаровск — Комсомольск-на-Амуре. Криминальная операция была подготовлена на высоком уровне. Перед катафалком с икрой ехал автомобиль «Лэнд Коузер Прадо», водитель которого всеми способами пытался отвлечь внимание патруля, но не вышло! Антисанитария, сам факт что икра ехала в гробу, отношение к столь ценному продукту( Одним словом - УЖАС 😨

Чем опасна браконьерская икра спросите вы?)
Специалисты, проводившие исследования, утверждают, что люди, которые намерены купить браконьерскую черную икру, сильно рискуют. Она является фальсифицированной и опасна тем, что:
содержит группы кишечных палочек;
в ней превышает допустимые нормы количество дрожжей и плесени;
продукт неправильно хранится и упаковывается.
Особенно опасен подобный продукт для детей.
Легальной может быть признана только аквакультурная продукция, полученная из ОСЕТРОВЫХ РЫБ, выращиваемых на специальных хозяйствах. Добыча рыбы в диких условиях запрещена законом.
Купив икру у браконьеров на свой страх и риск, в лучшем случае вы получите сильнейшее пищевое отравление и расстройство желудка, а также заражение паразитами. Никто из браконьеров не соблюдает условия и технологию приготовления, не проходит сертификацию. Продукция неправильно хранится, не соблюдаются температурные нормы. Часто осетровые перевозятся в грузовиках и заваливаются прочей продукцией. Во время рейдов инспекторов на склады нелегалов, осетрину находят в жутком состоянии, она плесневеет и гниет, ее тщательно моют хлоркой и пускают в продажу.
Фото прилагаются.

Легальной же называется продукция, которая изымается у самок осетра, выращиваемых в искусственном водоеме. Вблизи фермы не должно быть промышленных производств и крупных заводов, загрязняющих атмосферу. Вода в идеале проходит многоступенчатую очистку. Отличительные особенности легальной продукции:
в цеху поддерживается оптимальный режим температуры, равный 10 градусам;

работники производства всегда в масках, а также перчатках;

соблюдаются требования к чистоте инвентаря, самого производства и всего что на нем находится.

Показатели по бактериям не превышают норму, и покупатель получает полностью безопасный и очень вкусный продукт. Когда заготавливается «золото», нарушители закона не способны отрегулировать температуру. Достают его из мертвой рыбы не первой свежести, ну и в предыдущем посте описано многое. Заканчивая данную тему, выбор конечно за вами, но стоит ли это того?
Всем хорошего вечера! Обращайтесь за качеством и вкусом! 🤝🤝🤝

Как подавать

Существуют две традиции сервировки черной икры — русская и европейская. В Европе икру подают в специальной икорнице ─ большой емкосте со льдом, куда ставится небольшая стеклянная или хрустальная вазочка с икрой. 

В России за несколько минут до подачи икра выкладывается в стеклянные, фарфоровые или серебряные емкости, но лед в них не добавляется. Исторически сложилось, что в России черная икра всегда подавалась свежей, а в Европу ее приходилось долго везти. В процессе транспортировки икра утрачивала свежесть и попадала на стол европейцев с различными привкусами, которые приходилось маскировать льдом и лимоном, отбивавшим рыбный запах. Поэтому утверждение, что икру нужно подавать именно на льду — ошибочно.

Как бы вы ни подали самый вкусный деликатес, главное, чтобы на праздничном столе ему было отведено почетное место, ведь речь идет о «царице стола», как называли икру наши предки.