Василий Жеглов, шеф-бармен Lea, продолжает принимать гостей в рамках проекта ALCHIMIUM, который исследует все грани многополярного барного искусства

#лекция #москва

В рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит команда бара The Old Man из Гонконга

Гонконг — одна из гастрономических и барных столицы мира

В последний день октября Москву посетит Арт, бар-менеджер проекта The Old Man

Арт уже почти 7 лет живет и работает в Гонконге. Он много путешествует по Юго-Восточной Азии, изучая культуру и гастрономию региона. Последние два года Арт делится своим опытом и видением с барменами по всему миру — проводит мастер-классы и снимает обучающие видео

✏️ ТЕМА:

«Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей»

🗓 31 октября в 13:00

Вход свободный

Зарегистрироваться на лекторий ➡️ тут

Количество мест ограничено

Не упусти возможность получить опыт и знания от топовых представителей барной индустрии!

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

В 20:00 в LEA начнет действовать специальное меню коктейлей и пейрингов к ним: их Арт создаст вместе с шеф-бартендером Василием Жегловым.

Уже сегодня стартует ПИР Экспо — главная выставка HoReCa

Меня найдёте на деловой программе «Drinks Business 2025: Вызов принят»

✏️ Инжиниринг меню:
от идеи до реализации

🗓️ 27 октября в 15:50

📌 Регистрация на лекцию

Мои рекомендации по спикерам и лекциям найдёте в комментариях под постом

Подробная программа и билеты на сайте

#конкурс

Dia Muertos Cocktail 25’

Осталась совсем мало времени до конца приема конкурсных работ на Dia Muertos Cocktail 25

ЕЩЁ СОМНЕВАЕШЬСЯ,
ВОТ ГАЙД, ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ:

1️⃣ Подать заявку можно
до 31 октября

2️⃣ Придумай коктейль,
вдохновлённый
праздником Dia de
los Muertos

3️⃣ Используй минимум
40 мл текилы (Blanco
/ Reposado / Anejo)

4️⃣ Сделай фото и сними
ролик, если хочешь
получить доп. баллы

5️⃣ Опубликуй пост в соц.
сетях, отметь судей и
добавь хэштег
#DiaMuertosCocktail25

6️⃣ Отправь ссылку на
конкурсные публикации
в телеграм-бот конкурса

❔ FAQ:

КТО МОЖЕТ УЧАСТВОВАТЬ?
Бармены и бар-менеджеры, живущие в России, без действующего контракта с алкогольной компанией.

А ЕСЛИ У МЕНЯ В РЕЦЕПТЕ ДОМАШНИЙ КОРДИАЛ, СИРОП ИЛИ ПЕНА?
Всё это считается одним ингредиентом.

Используй минимум 40 мл текилы. Хочешь менять вкус и сделать инфьюз— делай.

Только на выставке ПИР Экспо у меня 4 лекции, но я не забываю сам учиться и развиваться.

Не помню кто сказал из ресторанных коллег эту фразу: Знания — это новая нефть.

Полностью согласен с автором фразы и главное, чтобы ваши знания были практичны!

В ноябре иду на интенсив "Прибыль ресторана 2026"

Интенсив создан в коллаборации двух лидеров: ресторанного агентства FERRETS.AGENCY и легендарной бизнес-академии RMA

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

Еще открыт набор на очный интенсив: прибыль ресторана 2026

Информацию найдёте ✏️ тут

🗓 1 декабря в Москве состоится
Форум лидеров фуд-индустрии

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает знакомство с кандидатами на премию 2025.

Настало время сомелье

Список номинантов составлен на основе более чем семи десятков заявок

Отбор кандидатов в шорт-лист состоялся согласно критериям реальных достижений кандидатов в 2024-25 годах, их уникального профессионального опыта, внимания на регионы и рекомендаций действующих лауреатов премии «Лучшие в индустрии» и членов жюри «Пальмовой ветви»

География шорт-листа номинации «Сомелье года» 2025 – Москва и Петербург, Тюмень и Братск, Красноярск и Новосибирск, Нижний Новгород и Сочи, Ярославль и Владивосток.

Кто станет Сомелье года узнаем 1 декабря на церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» в рамках «Форума лидеров фуд-индустрии» 2025.

А прямо сейчас можно узнать о принципах и взаимоотношениях с вином 25-ти отличных специалистов поближе

Все детали ➡️ на сайте

#запуск_бара

В небольших городах проблема с наличием specialty кофейн

Нашёл две кофейни, где заваривают фильтр-кофе и воронку, но они далеко от апартаментов и бара

Решение: взять свой инвентарь, запастись зерном и фильтрами

Зерно взял у друзей ☕ Яровой кофе и ☕ Sample Roasters Coffee

Ночью записывал обзор на меню

Хотите полный разбор концепкии карты бара Kogo Izakaya?

Да - ставьте 🤘 и на неделе опубликую

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает знакомство с кандидатами на премию 2025.

Настало время бартендеров

Претенденты на премию попали в шорт-лист на основе рассмотрения более чем сотни заявок, оценки реальных достижений кандидатов в сезоне 2024-25, их уникального опыта и рекомендаций действующих лауреатов премии «Лучшие в индустрии».

В Зале славы «Пальмовой ветви» в категории «Бартендер» такие профи как Игорь Зернов, Артем Перук, Иван Пикулев, Василий Жеглов, Андрей Корнилов, Максим Ягольник, Петр Сороковов, Саша Чурилова, Анастасия Гвак, Артем Талалай, Сергей Пушкин, Тарас Завальнюк, Максим Гладышкевич, Дмитрий Трушин, Михаил Поэтов, Андрей Коробков, Дмитрий Нестеров, Никита Сиденко и Александр Кан.

Кто к ним присоединится в 2025-м — узнаем 1 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии, а пока изучаем судьбы, принципы и миксы трех десятков классных бартендеров из Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Тюмени, Новосибирска, Перми, Саратова и Ярославля по ссылке

Все детали ➡️ на сайте

🗓 1 декабря в Москве
состоится Форум
лидеров фуд-индустрии

Открытая лекция "Обзор коктейльных карт российских баров" от Bar Boss в Липецке

🗓 6 нября в 12:45

📌 Бар Kogo Izakaya
Адрес: улица
Водопьянова, 21 А
4 этаж

Количество мест ограничено, бар Kogo Izakaya не резиновый

Хотите попасть на лекцию,
нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО
заполнить ✏️ форму

Партнёр лекции компания АСТ

До встречи в Липецке бар Kogo Izakaya

Василий Жеглов, шеф-бармен Lea, продолжает принимать гостей в рамках проекта ALCHIMIUM, который исследует все грани многополярного барного искусства

#лекция #москва

В рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит Руслан Мингазов

Совладелец компании по производству ингредиентов для коктейлей «Кочевник»

Спикер и преподователь курсов «Современные технологии в баре» и «Миксология»

✏️ ТЕМА:

«Взлом вкуса: как создавать коктейли, которые запомнятся»

🗓 28 ноября в 13:00

Вход свободный

Зарегистрироваться на лекторий ➡️ тут

Количество мест ограничено

Не упусти возможность получить опыт и знания от топовых представителей барной индустрии!

Я записался на лекцию к Руслану, кто со мной?

Ставьте ➕в комментариях под постом

До конца этой недели будет опубликована новостей из нашей индустрии:

➡️ Конференции

➡️ Лекции

➡️ Стримы От Bar Boss

➡️ Полезные Каналы

➡️ Барменский конкурсы

➡️ Воркшопы

➡️ Курсы

➡️ Гостевые Смены

Каждый декабрь бары чувствуют себя "королями"

Полный зал, хаос за стойкой, касса летит и кажется, что год закрываем красиво

А потом январь накрывает с головой: деньги ушли быстрее, чем текила на корпоративе

Почему? Потому что декабрь раздувает ФОТ, закупки, авансы, налоги и если это не заложено в финплан, кассовый разрыв залетит внезапно и больно

А теперь добавьте к этому НДС 22% и экономику, которая в 2026 будет бить по барам особенно жёстко

И вот честный вывод: на плаву те, кто понимает цифры так же хорошо, как меню бара

🗓 Коллеги из Бизнеса на
тарелке проводят
вебинар, где разбирают
всё без прикрас:

— Почему финпланы баров
ломаются при первом
скачке

— Как закрывать кассовые
дыры заранее

— Что НДС 22% сделает
с маржой бара

— Как менять цены так,
чтобы не потерять гостей

🎁 Подарки для участников:

➡️ GO-лист "Что должен
видеть владелец каждый
день"

➡️ Таблица "План без
кассовых разрывов" —
Excel, который реально
спасает январь

Если хотите войти в 2026 без головняка, этот вебинар точно стоит часа времени.

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

Зарегистрироваться

Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834, Erid: CQH36pWzJqMv3RUfNF2oxyimCEpqXhuizmamxvyHEqum92

Побил свой антирекорд за всё время существования канала с 18 марта 2023 года 😱

За 45 дней - всего 20 постов, это уже криминал

Обещал вам и себе раскачать активность, а в итоге вышло как у бывшего мэра Липецка

Совпадение или нет, но именно после моего визита в Липецк канал почти пропал из эфира

Каюсь. Виноват. Исправлюсь