В первый день моего визита Липецка (запускаю бар Kogo Izakaya) мой ноут решил взять себе отпуск

НАШЕЛ ЧЕМ СЕБЯ ЗАНЯТ:

✅ разработка концепт
дизайна меню

✅ собеседование
кандидатов в команду

✅ собрать спецификацию
барменского инвентаря
и посуды

✅ составить конкурентную
матрицу по питейным
заведениям

✅ анализ коктейльного
меню

✅ отметить 11-и летие
Rob Roy Bar

Так случается, даже завидую этому куску металла и микросхем

Сегодня он вернулся в рабочий режим и постов накопилось предостаточно

Врываюсь в социальную среду

4,5 года (с 2014 по 2019 гг) работал в Липецке на ресторанный холдинг First Group

Деревня деревней, но с каждым годом открываются интересные и достойные проекты

Василий Жеглов, шеф-бармен Lea, продолжает принимать гостей в рамках проекта ALCHIMIUM, который исследует все грани многополярного барного искусства

#лекция #москва

В рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит команда бара The Old Man из Гонконга

Гонконг — одна из гастрономических и барных столицы мира

В последний день октября Москву посетит Арт, бар-менеджер проекта The Old Man

Арт уже почти 7 лет живет и работает в Гонконге. Он много путешествует по Юго-Восточной Азии, изучая культуру и гастрономию региона. Последние два года Арт делится своим опытом и видением с барменами по всему миру — проводит мастер-классы и снимает обучающие видео

✏️ ТЕМА:

«Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей»

🗓 31 октября в 13:00

Вход свободный

Зарегистрироваться на лекторий ➡️ тут

Количество мест ограничено

Не упусти возможность получить опыт и знания от топовых представителей барной индустрии!

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

В 20:00 в LEA начнет действовать специальное меню коктейлей и пейрингов к ним: их Арт создаст вместе с шеф-бартендером Василием Жегловым.

Уже сегодня стартует ПИР Экспо — главная выставка HoReCa

Меня найдёте на деловой программе «Drinks Business 2025: Вызов принят»

✏️ Инжиниринг меню:
от идеи до реализации

🗓️ 27 октября в 15:50

📌 Регистрация на лекцию

Мои рекомендации по спикерам и лекциям найдёте в комментариях под постом

Подробная программа и билеты на сайте

#конкурс

Dia Muertos Cocktail 25’

Осталась совсем мало времени до конца приема конкурсных работ на Dia Muertos Cocktail 25

ЕЩЁ СОМНЕВАЕШЬСЯ,
ВОТ ГАЙД, ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ:

1️⃣ Подать заявку можно
до 31 октября

2️⃣ Придумай коктейль,
вдохновлённый
праздником Dia de
los Muertos

3️⃣ Используй минимум
40 мл текилы (Blanco
/ Reposado / Anejo)

4️⃣ Сделай фото и сними
ролик, если хочешь
получить доп. баллы

5️⃣ Опубликуй пост в соц.
сетях, отметь судей и
добавь хэштег
#DiaMuertosCocktail25

6️⃣ Отправь ссылку на
конкурсные публикации
в телеграм-бот конкурса

❔ FAQ:

КТО МОЖЕТ УЧАСТВОВАТЬ?
Бармены и бар-менеджеры, живущие в России, без действующего контракта с алкогольной компанией.

А ЕСЛИ У МЕНЯ В РЕЦЕПТЕ ДОМАШНИЙ КОРДИАЛ, СИРОП ИЛИ ПЕНА?
Всё это считается одним ингредиентом.

Используй минимум 40 мл текилы. Хочешь менять вкус и сделать инфьюз— делай.

Только на выставке ПИР Экспо у меня 4 лекции, но я не забываю сам учиться и развиваться.

Не помню кто сказал из ресторанных коллег эту фразу: Знания — это новая нефть.

Полностью согласен с автором фразы и главное, чтобы ваши знания были практичны!

В ноябре иду на интенсив "Прибыль ресторана 2026"

Интенсив создан в коллаборации двух лидеров: ресторанного агентства FERRETS.AGENCY и легендарной бизнес-академии RMA

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

Еще открыт набор на очный интенсив: прибыль ресторана 2026

Информацию найдёте ✏️ тут

🗓 1 декабря в Москве состоится
Форум лидеров фуд-индустрии

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает знакомство с кандидатами на премию 2025.

Настало время сомелье

Список номинантов составлен на основе более чем семи десятков заявок

Отбор кандидатов в шорт-лист состоялся согласно критериям реальных достижений кандидатов в 2024-25 годах, их уникального профессионального опыта, внимания на регионы и рекомендаций действующих лауреатов премии «Лучшие в индустрии» и членов жюри «Пальмовой ветви»

География шорт-листа номинации «Сомелье года» 2025 – Москва и Петербург, Тюмень и Братск, Красноярск и Новосибирск, Нижний Новгород и Сочи, Ярославль и Владивосток.

Кто станет Сомелье года узнаем 1 декабря на церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» в рамках «Форума лидеров фуд-индустрии» 2025.

А прямо сейчас можно узнать о принципах и взаимоотношениях с вином 25-ти отличных специалистов поближе

Все детали ➡️ на сайте

#запуск_бара

В небольших городах проблема с наличием specialty кофейн

Нашёл две кофейни, где заваривают фильтр-кофе и воронку, но они далеко от апартаментов и бара

Решение: взять свой инвентарь, запастись зерном и фильтрами

Зерно взял у друзей ☕ Яровой кофе и ☕ Sample Roasters Coffee

Ночью записывал обзор на меню

Хотите полный разбор концепкии карты бара Kogo Izakaya?

Да - ставьте 🤘 и на неделе опубликую

Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» продолжает знакомство с кандидатами на премию 2025.

Настало время бартендеров

Претенденты на премию попали в шорт-лист на основе рассмотрения более чем сотни заявок, оценки реальных достижений кандидатов в сезоне 2024-25, их уникального опыта и рекомендаций действующих лауреатов премии «Лучшие в индустрии».

В Зале славы «Пальмовой ветви» в категории «Бартендер» такие профи как Игорь Зернов, Артем Перук, Иван Пикулев, Василий Жеглов, Андрей Корнилов, Максим Ягольник, Петр Сороковов, Саша Чурилова, Анастасия Гвак, Артем Талалай, Сергей Пушкин, Тарас Завальнюк, Максим Гладышкевич, Дмитрий Трушин, Михаил Поэтов, Андрей Коробков, Дмитрий Нестеров, Никита Сиденко и Александр Кан.

Кто к ним присоединится в 2025-м — узнаем 1 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии, а пока изучаем судьбы, принципы и миксы трех десятков классных бартендеров из Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Тюмени, Новосибирска, Перми, Саратова и Ярославля по ссылке

Все детали ➡️ на сайте

🗓 1 декабря в Москве
состоится Форум
лидеров фуд-индустрии

Открытая лекция "Обзор коктейльных карт российских баров" от Bar Boss в Липецке

🗓 6 нября в 12:45

📌 Бар Kogo Izakaya
Адрес: улица
Водопьянова, 21 А
4 этаж

Количество мест ограничено, бар Kogo Izakaya не резиновый

Хотите попасть на лекцию,
нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО
заполнить ✏️ форму

Партнёр лекции компания АСТ

До встречи в Липецке бар Kogo Izakaya

Василий Жеглов, шеф-бармен Lea, продолжает принимать гостей в рамках проекта ALCHIMIUM, который исследует все грани многополярного барного искусства

#лекция #москва

В рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит Руслан Мингазов

Совладелец компании по производству ингредиентов для коктейлей «Кочевник»

Спикер и преподователь курсов «Современные технологии в баре» и «Миксология»

✏️ ТЕМА:

«Взлом вкуса: как создавать коктейли, которые запомнятся»

🗓 28 ноября в 13:00

Вход свободный

Зарегистрироваться на лекторий ➡️ тут

Количество мест ограничено

Не упусти возможность получить опыт и знания от топовых представителей барной индустрии!

Я записался на лекцию к Руслану, кто со мной?

Ставьте ➕в комментариях под постом

До конца этой недели будет опубликована новостей из нашей индустрии:

➡️ Конференции

➡️ Лекции

➡️ Стримы От Bar Boss

➡️ Полезные Каналы

➡️ Барменский конкурсы

➡️ Воркшопы

➡️ Курсы

➡️ Гостевые Смены