🛞 Академия от
Bar Boss в Самаре

🗓 13 и 14 октября
буду проводить
лекции в лектории
на территории
“Вечно молодой”

📌 Адрес: улица
Ленинградская, 77

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

✅ За 10 часов проведу 6 лекций;

✅ 19,5 кг меню топовых баров;

✅ Дегустация от партнёров;

✅ Консультация по вашим
вопросам.

Количество мест ограничено, лекторий не резиновый

Хотите попасть на Академию, нужно
ОБЯЗАТЕЛЬНО
заполнить ✏️ форму

Образовательную программу загрузил в комментариях под постом

До встречи в Самаре

#стрим

43 / 52 Встреча с Наилёй Закировой и Денисом Попковым

🚨 ГОСТИ:

✅ НАИЛЯ ЗАКИРОВА

За 13 лет карьеры в ресторанном бизнесе я достигла хороших результатов. И мой путь был необычным, без опыта работы. я сразу пришла на позицию менеджера ресторана. На тот момент, одного из самых популярных в городе Тольятти

Мои проекты отличаются своей "новизной" для Самары, благодаря нашим директорам, их насмотренности и нестандартным подходом, а также высоким уровнем гостеприимства с крутым баром и вкусной кухней

✅ ДЕНИС ПОПКОВ

Шеф-бармен бара «Tati Nomi» и ресторана «Girafe»

В сфере гостеприимства 14 лет

✏️ ТЕМА:

Рабочий тандем управляющего и шеф-бармена

🗓 Ждём вас 11 октября
в 12:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений

➡️ Подключайтесь, коллеги

#стрим

Запись стрима с Наилёй Закировой и Денисом Попковым

✅ НАИЛЯ ЗАКИРОВА

За 13 лет карьеры в ресторанном бизнесе я достигла хороших результатов. И мой путь был необычным, без опыта работы. я сразу пришла на позицию менеджера ресторана. На тот момент, одного из самых популярных в городе Тольятти

Мои проекты отличаются своей "новизной" для Самары, благодаря нашим директорам, их насмотренности и нестандартным подходом, а также высоким уровнем гостеприимства с крутым баром и вкусной кухней

✅ ДЕНИС ПОПКОВ

Шеф-бармен бара «Tati Nomi» и ресторана «Girafe»

В сфере гостеприимства 14 лет

✏️ ТЕМА:

Рабочий тандем управляющего и шеф-бармена

🔴 ОБСУЖДАЛИ:

✅ Как оценивать эффективность работы команды бармена и шеф-бармена

🍿 Приятного просмотра

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений

#гостевая_смена

В первой гостевой смене, посвященной Негрони и моей книге, было сет из 5 Negroni из 5 баров

Дальше - больше, теперь в моем пуле гостевого меню будет минимум 7 Негрони

Формата, которого ещё не было на guest bartending в России

Концепция гостевой смены простая — показать разные стили внутри одного классического коктейля

🥃 НЕГРОНИ СЕТ:

1️⃣ N/a Negroni от Drinksome
из Ona / Нижний Нов.

2️⃣ Вишнёвый сад из
Orthodox / СПб

3️⃣ Черноплодная Рябина
из Журавли / Москва

4️⃣ Розовый Негрони с
грибами и сливой из
Травник / Нижний Н.

5️⃣ Опыт из Шаляпин /
Москва

6️⃣ Southern Negroni из
Медные Трубы / Нижний

7️⃣ Минздрав
предупреждает из
Do not disturb / Москва

⬆️ ⬆️ ⬆️ ⬆️ ⬆️ ⬆️

В комментариях оставил подробное описание авторских Негрони

Спасибо моим друзьям-коллегам из баров за поддержку моей авантюры

Жму руку, обнял, приподнял

#стрим

44 / 52 Встреча с Олегом Ларкиным

9 лет в индустрии

Владец коктейльного бара 47 градусов, производство дикого льда

Выездной бар и консалтинговое аганство Perfect lab

Производство собственных кордиалов MIXER

Самый титулованный бармен Самары по барным конкурсам и просто отбитый парень

✏️ ТЕМА:

Как бармену зарабатывать больше и при этом не спиться.

🗓 Ждём вас 12 октября
в 11:40 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений

➡️ Подключайтесь, коллеги

#стрим

Запись стрима с Олегом Ларкиным

9 лет в индустрии

Владец коктейльного бара 47 градусов, производство дикого льда

Выездной бар и консалтинговое аганство Perfect lab

Производство собственных кордиалов MIXER

Самый титулованный бармен Самары по барным конкурсам и просто отбитый парень

✏️ ТЕМА:

Как бармену зарабатывать больше и при этом не спиться

🔴 ОБСУЖДАЛИ:

✅ Как без риска и
вложений «рубить
капусту»

✅ Какие ниши и в какое
время их занимать

✅ Когда начинается время
делегирования

✅ Как развиваться внутри
компании

✅ Работа на «дядю»

✅ Как алкоголь влияет на
психологическую
деятельность и как от
него отгородится

🍿 Приятного просмотра

В комментариях под постом загрузил презентацию

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений

Мой приезд в Самару был посвящен памяти моего друга и коллеги Ильи Богданова, шеф-бармена Manufacture group («Рюмочка», барный особняк «Посольство», «Вечно молодой» и бар-фонотека «Шум»), бренд-амбассадора и автора канала "Самара барная"

Он обожал свое дело, горел им, и эта любовь передавалась всем, кто хоть раз видел его за барной стойкой

На протяжении 7 лет команда Ильи открывала уникальные проекты, экспериментировала с форматами и вкусами, покоряла новые вершины. Своим трудом и талантом он менял самарскую барную культуру, вкладывая в нее всю душу и сердце.

🗓 11 ОКТЯБРЯ

Записал стрим на тему "Рабочий тандем управляющего и шеф-бармена" Наилёй Закировой и Денисом Попковым / Руководство бара «Tati Nomi» и ресторана «Girafe»

Провёл готевую смену "7 Негрони из 7 баров России" в барном особняке «Посольство»

🗓 12 ОКТЯБРЯ

Записал стрим на тему "Как бармену зарабатывать больше и при этом не спиться" с Олегом Ларкиным / Владец коктейльного бара 47 градусов, производство дикого льда и кордиалов

В баре «Вечно молодой» состоялся барменский конкурс "Серебрянный squeezer", посвящённый памяти Ильи Богданова

Бармены из разных заведений города соревноваться в приготовлении авторских коктейлей и представлении своих работ перед судьями (я, Роман Визе и Александр Салычев)

🗓 13 И 14 ОКТЯБРЯ

Прочитал 6 лекций (~ 12 часов) для самарского барного коммьюнити в Академии Manufacture group имени Ильи Богданова

Спасибо всем, кто пришел на гостевую смену, участвовал в конкусре и посетил лекции в Академии

Берегите себя и своих близких

В первый день моего визита Липецка (запускаю бар Kogo Izakaya) мой ноут решил взять себе отпуск

НАШЕЛ ЧЕМ СЕБЯ ЗАНЯТ:

✅ разработка концепт
дизайна меню

✅ собеседование
кандидатов в команду

✅ собрать спецификацию
барменского инвентаря
и посуды

✅ составить конкурентную
матрицу по питейным
заведениям

✅ анализ коктейльного
меню

✅ отметить 11-и летие
Rob Roy Bar

Так случается, даже завидую этому куску металла и микросхем

Сегодня он вернулся в рабочий режим и постов накопилось предостаточно

Врываюсь в социальную среду

4,5 года (с 2014 по 2019 гг) работал в Липецке на ресторанный холдинг First Group

Деревня деревней, но с каждым годом открываются интересные и достойные проекты

Василий Жеглов, шеф-бармен Lea, продолжает принимать гостей в рамках проекта ALCHIMIUM, который исследует все грани многополярного барного искусства

#лекция #москва

В рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA посетит команда бара The Old Man из Гонконга

Гонконг — одна из гастрономических и барных столицы мира

В последний день октября Москву посетит Арт, бар-менеджер проекта The Old Man

Арт уже почти 7 лет живет и работает в Гонконге. Он много путешествует по Юго-Восточной Азии, изучая культуру и гастрономию региона. Последние два года Арт делится своим опытом и видением с барменами по всему миру — проводит мастер-классы и снимает обучающие видео

✏️ ТЕМА:

«Почему Гонконг — это Санкт-Петербург, переодетый в Москву, и другие трудности отечественных бартендеров за границей»

🗓 31 октября в 13:00

Вход свободный

Зарегистрироваться на лекторий ➡️ тут

Количество мест ограничено

Не упусти возможность получить опыт и знания от топовых представителей барной индустрии!

⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️ ⬇️

В 20:00 в LEA начнет действовать специальное меню коктейлей и пейрингов к ним: их Арт создаст вместе с шеф-бартендером Василием Жегловым.

Уже сегодня стартует ПИР Экспо — главная выставка HoReCa

Меня найдёте на деловой программе «Drinks Business 2025: Вызов принят»

✏️ Инжиниринг меню:
от идеи до реализации

🗓️ 27 октября в 15:50

📌 Регистрация на лекцию

Мои рекомендации по спикерам и лекциям найдёте в комментариях под постом

Подробная программа и билеты на сайте

#конкурс

Dia Muertos Cocktail 25’

Осталась совсем мало времени до конца приема конкурсных работ на Dia Muertos Cocktail 25

ЕЩЁ СОМНЕВАЕШЬСЯ,
ВОТ ГАЙД, ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ:

1️⃣ Подать заявку можно
до 31 октября

2️⃣ Придумай коктейль,
вдохновлённый
праздником Dia de
los Muertos

3️⃣ Используй минимум
40 мл текилы (Blanco
/ Reposado / Anejo)

4️⃣ Сделай фото и сними
ролик, если хочешь
получить доп. баллы

5️⃣ Опубликуй пост в соц.
сетях, отметь судей и
добавь хэштег
#DiaMuertosCocktail25

6️⃣ Отправь ссылку на
конкурсные публикации
в телеграм-бот конкурса

❔ FAQ:

КТО МОЖЕТ УЧАСТВОВАТЬ?
Бармены и бар-менеджеры, живущие в России, без действующего контракта с алкогольной компанией.

А ЕСЛИ У МЕНЯ В РЕЦЕПТЕ ДОМАШНИЙ КОРДИАЛ, СИРОП ИЛИ ПЕНА?
Всё это считается одним ингредиентом.

Используй минимум 40 мл текилы. Хочешь менять вкус и сделать инфьюз— делай.