21 / 52 Встреча с Humble.social club+bar

2024 году был признан лучшим баром России по версии экспертов премии Where2Drink

⚡️ СПИКЕРЫ:

Пётр - совладелец бара

Мансур - шеф-бармен

✏️ ТЕМА:

Косты в баре и циклы производства.

Как экономить и получать конкурентные преимущества.

🗓 Ждём вас 12 апреля
в 10:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

➡️ Подключайтесь, коллеги

В 2024 году у меня был всего ОДИН запуск бара, хотел бы больше, но всё свое время уделяю проекту Bar Boss (стримы и подкасты, Академии в регионах, интенсивы и персональные занятия с кохаи, написание постов и далее).

Все запросы по запуску новых заведений и разработка коктейльных карт передаю своим коллегам.

Спросите зачем отказываться от хороших (запуск бара с нуля у меня стоит от 500 000₽) и лёгких денег (за 17 лет в ресторанном бизнесе запустил более 50 проектов, для меня запустить бар в заведение не составит труда и большого количества времени) - ответ простой: нужно сконцентрироваться на чём-то одном и выполнять качественно работу. Если справляешься с основным бизнесом, можно браться за дополнительные проекты. Но пока проект Bar Boss и не показал 50% своих возможностей, другие проекты - для меня заморожены.

Если рассматривать на какой стадии проект Bar Boss через призму жизненного цикла организации по Адизесу (➡️ ссылка, кто не знаком) - я пребываю в «Юности»

Какая команда потребуется любому образовательному проекту:
- Генеральный директор;
- Дизайнер;
- Копирайтер;
- Фотограф;
- Видеограф;
- Модератор;
- Методист;
- Бухгалтер;
- «Продажник»;
- Менеджер по партнёрам;
- Маркетолог;
- Спикеры;
- Проджект менеджер для организации
Академии в городах России.

Это минимальный состав команды.
У APP of SKILLS, Solution, Artender, BartendersFAQtory и Учебного центра Романа Торощина - состав команды на порядок внушительнее!

БОЛЕЕ ТРЁХ ЛЕТ ЭТИ ДОЛЖНОСТИ В КОМПАНИИ ЗАКРЫВАЮ Я САМОСТОЯТЕЛЬНО.

Вы подумаете - зачем, когда можно нанять команду и делегировать задачи и заниматься глобальными вопросами. Но я выбрал путь - всё сам и в на каждой позиции в компании я обучусь и проработаю минимум три года. Теперь я готов набирать постепенно команду.

Мораль поста: проект Bar Boss - игра в долгую.

Спасибо, что вы вместе со мной учитесь новому и не опускаете руки!

Для тех, кто дочитал до конца пост в комментариях найдёте книгу Ицхака Адизеса «Управление жизненным циклом корпораций»

Как минимум, эту книгу нужно прочитать, чтобы понять, на каком этапе находится ваша компания, на основе этого увидеть проблемы для данного этапа, понять как их решить и как усилить управление персоналом и компании в целом, чтобы она процветала.

Вакансии появляются на канале редко, но это не просто помощь в укомплектовке команды бара.

Участвую в запуске нового коктейльного бара в Тольятти. У вас будет возможность два месяца плотно поработать со мной, это лучше любого курса и за ваше обучение заплатил инвестор. Мой персональный месячный курс стоит 75 000₽ = 10 встреч со мной, а тут два месяца совместных "приседаний"!

Бар «Тайная комната» на этапе капитального ремонта и уже начинаем собеседовать кандидатов.

В баре не будет должности официантов! В зале работают бартендеры.

😢 БАРТЕНДЕРЫ:

Ставка за час 220₽ + KPI

Присылать своё резюме мне в личку.
Без резюме кандидатов не рассматриваем.

😎 МЕНЕДЖЕР БАРА:

Зарплата 70 000₽ + KPI

ОБЯЗАННОСТИ тезисно:
Запуск заведения с нуля;
Разработка коктейльной карты;
Поиск и обучение бартендеров;
Взаимодействие с поставщиками;
Контроль закупок барной продукции;
Проведение дегустаций и мастер-классов для бартендеров;
Работа за стойкой и в зале.

Будет несколько этапов собеседования:

1️⃣ ЭТАП - 🔤

Пройти мой ➡️ ТЕСТ на менеджера
бара. У кого свыше 20 баллов,
написать мне в ✏️ личку.

2️⃣ ЭТАП - 🔤

Заполнить форму-опрос и
написать мне в ✏️ личку.

3️⃣ ЭТАП - 🔤

Встреча со мной и
собственником

4️⃣ ЭТАП - 🔤

Презентовать свою коктейльную
карту (концепт)

5️⃣ ЭТАП - 🔤

Дегустация 5 твоих авторских
коктейлей, пару настоек

Все подробности по вакансиям вышлю вам лично.

22 / 52 Встреча с Дмитрием Курочкиным

Эксперт-практик Panga Group по направлениям hr, сервису, управлению и открытию проектов.

Управляющий партнер ресторана Memories (г.Ростов-на-Дону, WTE 32 место (Юг), после 4 месяцев после открытия).

С 2014 года в управлении кафе, баров и ресторанов.

Прошел карьерный путь от официанта до управляющего, от тренинг-менеджера до HR-директора.

✏️ ТЕМА:

«Кто такой HR и зачем он нужен компании?!»

🖥 ТЕЗИСЫ ВСТРЕЧИ:

- HR в сознании большинства
- Кто такой HR на самом деле?
- Роль и миссия внутри бизнеса?
- Цели должности HR
- Из каких функций состоит HR?
- Как организовать работу с
персоналом без HR?
- Какие форматы HR функций
возможны в малом и среднем
бизнесе и как их организовать?

🗓 Ждём вас 15 апреля
в 12:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

➡️ Подключайтесь, коллеги

3 главные ошибки, которые убивают общепит

➡️ Неподготовленность к
проверкам или “авось
пронесет”

➡️ Невнимательность к новым
требованиям или “потом
разберемся”

➡️ Неграмотный персонал или
“сами научатся"

🔤 Согласны?

Если вы ресторатор, шеф-повар, управляющий или бармен - это для ВАС!

Практический вебинар - «ВНЕДРЯЕМ ХАССП: как разработать систему, которая гарантирует безопасность и дает уверенность при проверках»⤵️
                             
🔤 ИДУ НА ВЕБИНАР

На вебинаре вы узнаете:

📌 Как организовать процессы,
даже если помещение маленькое
и не идеальное

📌 Пошаговый алгоритм внедрения
ХАССП без ошибок и
Как самим подготовится
к проверкам Роспотребнадзора

📌 Как обучить команду
и не контролировать каждый их шаг

📌 Как вырасти в доходе и заслужить
признание коллег

Регистрируйтесь БЕСПЛАТНО и забирайте гайд «ТОП-5 уязвимых мест на кухне»👌🏻

#стрим

Запись стрима с Андреем Мокуровым

За последними новостями можно и нужно мониторить на канале "Мокуров разъяснит"

Бренд-бар-менеджер франшизы ресторанов «Мясо и рыба».

В индустрии более 25 лет.

✏️ ТЕМА:

ЕГАИС и ЧЗ the ugly truth

Что на самом деле происходит с «порционным» учетом.

Как себя повели разработчики и регулятор.

🍿 Приятного просмотра

Каждый квартал приходят нововведения и нас сотрудников ресторанного бизнеса тоже не обошли стороной.

Как говорит мой отец: "Ignorantia non est argumentum" на латыни или "Незнание не освобождает от ответственности". При нашей работе необходимо быть в курсе всех нововведений в законодательстве.

В марте изменились правила отчетности по воде и пиву в кегах, в апреле — по икре и безалкогольному пиву, а с июня изменятся правила отчетности и по другим безалкогольным напиткам.

📌 24 апреля в 13:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Маркировка в «Честном Знаке»: нововведения весна-лето 2025».

О ЧЕМ ВЕБИНАР:

✏️ Новые категории и правила:
икра и безалкогольное пиво

✏️ Изменения с 1 июня:
безалкогольные напитки

✏️ Поэкземплярный учет воды
и пива в кегах

✏️ Послабление и упрощение
работы для общепита

➡️ Регистрируйтесь на вебинар,
🎁 в подарок — гайд по
выдаче чеков.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?

✏️ Заполните форму, и вам
отправят запись

Долгожданное пополнение коллекции меню из Азии:

➡️ G.O.D bar

➡️ Asia today

➡️ Vesper

Обзор на все меню в комментариях под постом.

Огромное спасибо, Никите Иванову за инициативу. Будьте как Никита!

С 5-ой попытки завёл себе Тг-канал «Sexy Cat News» тут и добавить больше нечего.
Название само говорит за себя.
Подробный обзор про азиатский бар хоппинг и барный движ найдёте на канале.

СПИСОК БАРОВ ВНУШИТЕЛЬНЫЙ:

BKK Social club
Bar US
G.O.D bar
Dry Wave Cocktail studio
The Bamboo bar
Asia Today
Firefly
Opium
Tropic City
Vesper
Mahaniyom Cocktail Bar

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

Закрываю свой гештальт — с вашей помощью.

Есть цель: выступить на главной сцене GASTREET. Для этого мне нужны ваши голоса!

✅ ПРОГОЛОСОВАТЬ ЗА
ВИТАЛИЯ АРШУКА

Почему не BARSTREET, а MAIN STAGE?
Потому что именно туда приходят владельцы и управленцы заведений — те, кто формирует политику внутри индустрии.

➡️ О ЧЁМ Я ХОЧУ ГОВОРИТЬ:

О том, что шеф-бармен = шеф-повар.
Об оплате. О справедливой системе оценки.
О развитии, которое начинается с честных цифр.

➡️ ПРОСТОЙ ФАКТ ИЗ ЖИЗНИ:

В 2014 — бар-менеджер в Москве, зарплата 120 000 ₽.
В 2025 — те же 100–150 тыс. ₽ по hh.ru.
Прошло 11 лет. Рост — 30%.
А рост цен, аренды, запросов и компетенций?
Менеджмент стал сильнее, но оплату будто забыли подтянуть.
Я не ною. Я — иду говорить за всех, кому есть что сказать, но некогда.

Если вы за справедливость — проголосуйте.
Мне важен каждый голос.
А если выиграю — залью 50 новых книг в Bar Boss Library, уже собрано более 500 книг!

✅ ПРОГОЛОСОВАТЬ ЗА
ВИТАЛИЯ АРШУКА

В нашей индустрии за мной закрепилось прозвище «Человек-табличка». По сути так и есть, большую часть времени провожу за разбором показателей бара. Но я не один такой душнила. Дошла информация, что есть во Владивостоке такой же фанат барного менеджмента. Не знаком с Сергеем Шикуевым и это нужно исправить!

Для ясности в комментариях загрузил часть презентации от Сергея и вы всё сами поймёте, что завтрашний стрим пропускать не стоит! Готовьте вопросы.

24 / 52 Встреча с Сергеем Шикуевым

Бренд бар-менеджер грузинских домов Супра / Владивосток

✏️ ТЕМА:

Цифры не врут. Аналитика в ресторанном бизнесе.

🗓 Ждём вас 24 апреля
в 14:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.