BAR BOSS ONLINE
5.96K subscribers
890 photos
311 videos
6 files
850 links
Меня зовут Виталий Аршук, я запустил образовательный проект Bar Boss для собственников, управляющих и менеджеров баров.

МИССИЯ: вывести нашу профессию на один уровень по условиям оплаты труда с шеф-поварами

Хотите на курс, пишите мне @ArshukVitaly
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
432💯2💔11
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#стрим

Запись стрима с Риммой Гариповой

Автор подкаста с пользой для ресторанного мира «Римма вещает» и Телеграм канал «Римма Ресторатор»

✏️ ТЕМА:

Высокоэффективное собрание в ресторане. Как научиться вовлекать все департаменты в развитие?

🔔 О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

Цель собраний: зачем мы собираемся?
Правила эффективного собрания
Как вовлечь всю команду?
Как мотивировать сотрудников участвовать?
Избегаем типичных ошибок
Как собрания влияют на развитие ресторана?

В комментариях под постом найдёте:

➡️ Тело пятиминутки; 

➡️ Тело собрания;

➡️ Подборка книг по теме.

🍿 Приятного просмотра
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
142😍1💯1💔1111
Кто сейчас есть на образовательном рынке в России:

BAR BOSS ONLINE

⁃ Персональный курс по
управлению бара и командой
барменов для менеджеров
баров, старших барменов и
шеф-барменов, управляющих
и владельцев заведений.

⁃ Курс собирается под ваши
запросы. Никаких лишних
блоков и тем лекций;

⁃ Курс может начаться сегодня,
не придётся ждать запуска
курса;

⁃ График обучения формируется
по твоей загруженности;

⁃ Учиться можно всей командой.

Тг / Сайт

УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР
РОМАНА ТОРОЩИНА

⚡️ Запустили НОВЫЙ курс ➡️ тут

Сайт / Тг

APP OF SKILL

Сайт / Тг

ПЕТЕРБУРГСКОЙ
АССОЦИАЦИИ
БАРМЕНОВ (ПАБ)

⚡️ Идёт набор на курс ➡️ тут

Сайт / Inst

SOLUTION SCHOOL

Сайт / Тг

GINOLOGY | ДА БУДЕТ ДЖИН!

Сайт / Тг

ПРОЕКТ ARTENDER

Сайт / Тг

Если, кого упустил, пишите в комментариях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
15💯1💔1111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Всех, кто связан с общепитом, приглашаем на онлайн-конференцию от Академии пищевой безопасности "HACCP-AUDIT"🔥

Онлайн-конференция "Общепит & пищепром на 360°: риски, репутация, рост" пройдёт
9-10 апреля 2025 года.

Вас ожидает действительно грандиозное мероприятие, организованное компанией HACCP-AUDIT:

➡️ 2 дня максимальной
пользы

➡️ топовые спикеры
(Docsinbox, СушиСелл,
ProGrant и др.)

➡️ крутые подарки и
розыгрыши

➡️ самые актуальные
темы, чтобы вы
оставались в курсе всех
изменений и
нововведений в
общепите:

⚡️ системы
прослеживаемости
Честный знак,
Меркурий, ЕГАИС

⚡️ эффективный найм и
адаптация сотрудников

⚡️ успешное
проектирование

⚡️ маркетинг в общепите

⚡️ государственная
поддержка для
масштабирования
бизнеса и многие
другие!

Спонсоры конференции HACCP-AUDIT, GRENT, ResFOOD и другие компании.

Регистрация по ССЫЛКЕ
Приходите сами и зовите коллег😎

Участие БЕСПЛАТНОЕ 🔥

Канал Bar Boss - информационный партнер конференции.

Такое событие точно нельзя пропустить!💥
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💔43💯2👍1111
#международный_день

Международный день виски был впервые учреждён 27 марта 2008 года, а затем официально объявлен в 2009 году на Фестивале виски в Северных Нидерландах, по инициативе различных виски-экспертов, среди которых Чарльз Маклин, Дэйв Брум, Мартин Ноуэ и Хелен Артур.

Это была инициатива в день рождения и в память о друге - легендарном писателе Майкле Джексоне, британском авторе основополагающих работ о виски.

Поднимите бокал и со словом Sláinte (Сланче) восславьте величайший напиток в мире.
Вспомните известных экспертов отрасли и поднимите бокал за них также. Посетите свой любимый бар и выпейте с друзьями ваш любимый виски.

Наслаждайтесь с друзьями или знакомыми своим любимым виски. Что бы вы не делали, наслаждайтесь этим ответственно!

SLAINTE! 🥃

По традиции прикрепляю свои подборку книг о виски.

⚡️ ПОЛЕЗНОСТИ О ВИСКИ:

1001 Виски (Domonic Roskrow)

Виски не ракетостроение (Mickaël Guidot)

Виски. Шотландский секрет
(Роберт Брюс Локхарт)

Классификация виски (Дэвид Вишарт)

Мир виски и виски мира (Евгений Сулес)

Путешествие виски. Легенды Шотландии
(Игорь Мальцев)

Солодовый виски
(Чарльз Маклин)

Чистый продукт
(Iain Banks)

Bourbon Curious
(Fred Minnick)

The A-Z of scotch whisky

The Complete Whiskey Course
(Robin Robinson)

The Curious Bartender. Whiskey Road Trip
(Tristan Stephenson)

Whiskey a tasting course (Eddie Ludlow)

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара и старших барменов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
16🔥21111
18 / 52 Встреча с Русланом Мингазовым

Совладелец компании "Кочевник" (бренды АИЛ, Аркан, Саман).

Миксолог - Идейный вдохновитель компании.

Преподаватель курса "Современные технологи" и "Миксология" в учебном центре Романа Торощина.

✏️ ТЕМА:

Как запустить своё первое производство?

🗓 Ждём вас 28 марта
в 15:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥4💯11111
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
311
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#стрим

Запись стрима с Русланом Мингазовым

✏️ ТЕМА:

Высокоэффективное собрание в ресторане. Как научиться вовлекать все департаменты в развитие?

🔔 О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

Как прошёл этапы от идеи и реализации своих кордиалов, б/а биттеров и б/а алкоголя.

Поиск инвестора-партнёра

С какими трудностями столкнулся на этапах производства и запуска продукта

🍿 Приятного просмотра

В комментариях загрузил презентацию от Руслана.

Разыграли три бутылки компании "Кочевник" ( бренды АИЛ, Аркан, Саман) среди слушателей стрима!!!!

Коллеги с никами в Zoom (Velikiy Lobster, Mark и Sega Kapl), напишите мне в личку и получите свои подарки от компании "Кочевник».

P.S. На своих стримах разыгрываю «приятности» для тех кто подключился в онлайн.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
143💯1🏆111
Продолжаем серию стримов по ферментации от Дениса Пашкова.

Денис Пашков, проживающий в Дубае уже 9 лет, является совладельцем Moonshine Bar. Сейчас бар признан лучшим спикизи Дубая.

Moonshine Bar стал первопроходцем в барной индустрии, первым в регионе масштабно применившим кодзи и другие традиционные техники ферментации (цзю нян, квас, комбуча, водный кефир) в своей барной карте.

Некоторые рецепты и инсайты из этого опыта можно найти на его сайте Cosmos Society, где также доступен его ⚠️ курс Cereal Fermenter.

🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆

Денис собрал вместе ведущих экспертов в области ферментации, пивоварения и барной культуры в серии вебинаров 🖥 Cereal Fermenter – открытой платформе для профессионалов индустрии гостеприимства, где исследуются творческие возможности зерновой ферментации.

🔆🔆🔆🔆🔆

Гостем у Дениса будет Danny Childs.

Автор Slow Drinks, этноботаник, лауреатом Tales of the Cocktail и в прошлом бартендер.

В своей книге он рассказывает, как создавать ферментированные соды, вина и коктейли на основе дикорастущих ингредиентов, сочетая традиционные техники с современными трэндами.

На вебинаре Дэнни поделится опытом, как с помощью ферментации раскрыть всю глубину вкуса дикорастущих ингредиентов, и объяснит как бармены могут применять эти методы в своей работе.

Если вам интересны ферментация, работа с локальными ингредиентами или просто создание необычных напитков — этот вебинар для вас!

📌 Ссылка на встречу

В комментариях под постом расписал инструкцию как включить русские субтитры.

Не упустите шанс услышать ее идеи из первых уст!

🗓 Расписание следующих
стримов
у Пашкова.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥33👍1😱1💯1111
В питерской поездке на своей лекции по инжинирингу меню познакомился с Егором Тарасенко, тот самый Егор из поста Уставшего про коктейльную станцию!

⚡️ Выглядит круто и делюсь
новинкой от Pacific Bar
Service.

На этой недели вышла компактная бюджетная модель, которая собирается за считанные минуты - Pacific Light

✏️ Если интересно сделать
такую стойку для ваших
проектов, пишите Егору.

⚙️ БАЗОВАЯ
КОМПЛЕКТАЦИЯ:

Разборная рабочая часть из премиального немецкого оргстекла с ребрами жесткости 900*1200*600

Разборная декоративная часть из того же материала со съемной стенкой для оформления 1175*1200*250

5 электронных диспенсеров

5 гастроемкостей для гарнишей

1 электронный кран для воды

2 гастроемкости оборудованные сливом (одна под лед, одна в качестве раковины)

10 канистр 5 л

5 канистр 2,5 л (предназначены для воды и слива)

8 колёсиков

1 EVA коврик

Набор стикеров с вашим лого и ∞ стиля

Срок изготовления 7-10 рабочих дней

➡️ Видео про барную стойку
загрузил в комментариях
под постом
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
192211
19 / 52 Встреча с алкоюристами

В Москве с 1 апреля можно официально запускать веранды и террасы в заведениях общественного питания.
Тема актуальная и наши спикеры подготовили ответы касаемо работы с террасами.

✏️ ТЕМЫ:

Алкоголь не сезонных верандах (летних кафе). Подход разных регионов России

Упрощенный режим согласования летних кафе в Москве с 26.03.2025

Размещение на летних верандах барных стоек, холодильников и другого оборудования

Продажа алкоголя «на вынос». Риски и штрафы

Бонус тема: настойки в баре, новый «поворот» от апелляционного суда в Севастополе

🗓 Ждём вас 31 марта
в 16:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

⚡️ СПИКЕРЫ:

Алкогольное Право Сайт / Тг

Работают с 2011 года, оказывают услуги по всей стране и за рубежом.

Алкогольное Право - визионеры, так как первыми в качестве бизнес модели решили работать преимущественно с предприятиями участвующими в обороте алкоголя в своей деятельности: ритейл, ХоРеКа (отели, рестораны, бары, кафе), производители алкоголя, виноделы, импортеры / экспортеры, оптовые компании и т.д.

Помогают получать алкогольные лицензии, регистрировать товарные знаки и защищать интеллектуальную собственность, согласовывать сезонные (летние) веранды, представляют интересы бизнеса в судах, составляют договоры всех видов, консультируют и готовят правовые заключения по любым поставленным вопросам.

⚡️ АЛЕКСАНДР МАНАКОВ

Управляющий партнер ЮК «Алкогольное Право»

⚡️ ВАРВАРА БАЛАНДИНА

Главный верандист и капитан команды верандистов Алкогольного Права

✏️ Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
15💯3👎1🤯1111
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#стрим

Запись стрима с алкоюристами

Алкогольное Право Сайт / Тг

Работают с 2011 года, оказывают услуги по всей стране и за рубежом.

Алкогольное Право - визионеры, так как первыми в качестве бизнес модели решили работать преимущественно с предприятиями участвующими в обороте алкоголя в своей деятельности: ритейл, ХоРеКа (отели, рестораны, бары, кафе), производители алкоголя, виноделы, импортеры / экспортеры, оптовые компании и т.д.

Помогают получать алкогольные лицензии, регистрировать товарные знаки и защищать интеллектуальную собственность, согласовывать сезонные (летние) веранды, представляют интересы бизнеса в судах, составляют договоры всех видов, консультируют и готовят правовые заключения по любым поставленным вопросам.

✏️ ТЕМЫ:

Алкоголь не сезонных верандах (летних кафе). Подход разных регионов России

Упрощенный режим согласования летних кафе в Москве с 26.03.2025

Размещение на летних верандах барных стоек, холодильников и другого оборудования

Продажа алкоголя «на вынос». Риски и штрафы

Настойки в баре, новый «поворот» от апелляционного суда в Севастополе

🍿 Приятного просмотра

В комментариях загрузил презентацию от алкоюристов.

Фразу для правил тоже найдёте в комментариях под постом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
14👍2111
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
5295👍4💯22🤷‍♂1😱1😢11
Forwarded from Drinking Culture Team
А в это воскресенье за стойкой ILLEGAL BAR мы встречаем Виталия Аршука с гостевой сменой!

В преддверии образовательного интенсива Академии Bar Boss Виталий проведёт вечер с нашими гостями и приготовит гостей четыре напитка:

Sarti Spritz — итальянская новинка аперитива Sarti Rosa в игристом исполнении.

Dutch Negroni — вариация классики джина, Campari и вермута с оттенками чернослива.

Grapefruit Sour — насыщенный цитрусовый сауэр на основе ликёра Bols Pink Grapefruit и джина Glen’s.

Spiced Highball — лёгкий хайбол на основе ароматного пряного рома Takamaka со специями и пикантностью кайенского перца.

Встречаемся 6 апреля в 20:00, бронируйте места по номеру 295-99-92 ❤️
50👍44💩1💯1😇111
🛞 5 / 20 Академия от
Bar Boss в Красноярске

🗓 7 и 8 апреля буду
проводить лекции
в баре «KULA»
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
14👍1111
20 / 52 Встреча с Михаилом Поэтовым

⚡️ СПИКЕР:

Шеф-бартендер команды 0.75 please.

Лучший ресторан Сибири-2021, 2022 и 2024.

Топ-10 Лучших ресторанов России - 2023 и 2024.

Бармен года по версии Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии»

✏️ ТЕМА:

Как региональному ресторану стать известным в России

🗓 Ждём вас 7 апреля
в 16:05 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
132🤯1💯1💔111
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
#стрим

Запись стрима с Михаилом Поэтовым

⚡️ СПИКЕР:

Шеф-бартендер команды 0.75 please.

Лучший ресторан Сибири-2021, 2022 и 2024.

Топ-10 Лучших ресторанов России - 2023 и 2024.

Бармен года по версии Национальной профессиональной премии «Лучшие в индустрии»

✏️ ТЕМА:

Как региональному ресторану стать известным в России

🍿 Приятного просмотра

В комментариях загрузил презентацию
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1221💯111
🛞 6 / 20 Академия от
Bar Boss в Иркутске

🗓 9 и 10 апреля буду
проводить лекции
в бар-рюмочная
«Рюмка».

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ ЗА
ДВА ДНЯ АКАДЕМИИ:

⁃ За 12 часов проведу 6
лекций;
⁃ Презентация меню из
топовых баров;
⁃ Дегустация от партнёров
Академии;
⁃ Консультация по вашим
личным вопросам.

✏️ ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
В АКАДЕМИИ

Чтобы попасть на Академию, нужно заполнить форму, оплачивайте участие и до встречи.
Оплата по безналичному расчёту тоже возможна.

До встречи!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍4211
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Гостевая смена в ILLEGAL BAR / Красноярск.

Тут больше нечего добавить.

Скоро закончится курс лечения и вернусь в ряды любителей Негрони.
142💯111
🧪 Когда 6 часов лекции — это пытка, а потом кайф

В 2020 году Центр Торощина обратился ко мне с просьбой запустить новый курс «Безалкогольная миксология».
И… мне нужно было за один день собрать материала на 6 часов лекций. 💀

После первого прогона начали болеть язык и челюсть. Да, буквально.
Такого у меня не было никогда. После лекций не хотелось говорить, работать, даже смотреть на людей. 😶‍🌫️

Но спустя 6 потоков тело адаптировалось. Организм "перестроился" под такой формат — как в спорте.
💡 Это был первый раз, когда я осознал:

Настоящее развитие начинается там, где тебе физически и психически тяжело.

Теперь, 5 лет спустя, провести 6-часовую лекцию — не проблема. Более того, я спокойно продолжаю работать после.

🎯 Следующий вызов — запуск Академии.

Там уже два дня подряд по 6 часов. Казалось бы — перебор. Но опыт помогает справляться.

На этой недели у меня 5 дней подряд идут лекции по 6 часов с перелетами. Надеюсь, что не сорву голос и смогу не посыпаюсь в качестве проведения лекций.

И каждый раз, когда на пути встречаются такие вызовы, я вспоминаю Стивена Кови и его принцип Р/РС-баланса.

Нет смысла пересказывать всю главу из книги закину басню Эзопа о гусыне и золотых яйцах.

В этой басне рассказывается о том, как бедный крестьянин в один прекрасный день увидел, что его гусыня снесла сверкающее золотое яйцо. Решив, что это чья-то шутка, он, прежде чем выбросить яйцо, решил все же отнести его к ювелиру. Каково же было его изумление, когда оказалось, что яйцо сделано из чистого золота! Крестьянин не мог поверить своему счастью. Но еще больше изумился он на следующий день, когда все происшедшее с ним накануне повторилось. После этого каждое утро, едва открыв глаза, крестьянин спешил к гусыне и находил очередное золотое яйцо. Вскоре он стал сказочно богат. И все это происходило как в волшебном сне.

Однако вместе с богатством пришли алчность и нетерпение. Крестьянин уже не мог ждать целый день, чтобы получить очередное золотое яйцо. И он решил убить гусыню и получить все яйца разом. Но когда он разрезал живот гусыни, внутри оказалось пусто. У крестьянина больше не было золотых яиц и не было возможности получить их в будущем. Он убил гусыню, несшую золотые яйца.


🪙 Золотые яйца и гусыня — метафора эффективности

Кови говорит:

Многие стремятся к результату (золотым яйцам), но забывают про ресурс, который их производит (гусыню).
Убьёшь ресурс ради результата — останешься ни с чем.

🟡 Р (результат) — лекции, курсы, бизнес.
🟢 РС (ресурс) — моё здоровье, голос, энергия, навыки.

📌 Истинная эффективность — это баланс.
Не убивай себя ради целей. Но и не забывай, зачем ты развиваешься.

👣 С каждым вызовом я как будто шлифую этот баланс.
И уже не боюсь больших нагрузок — я знаю, как встроить их в рост, а не в выгорание.
952👏1🤯1🎉1💯1🏆111