#стрим

Посетить Ростов-на-Дону и не поесть раков, считай что не был в городе. Времени было недостаточно и в один вечер объединил стрим с Вадимом Минаевым и поеданием раков.

✏️ ТЕМА:

Как создавать меню, на которое приходят гости

🔔 О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

Как создавать меню, на которое приходят гости

Эволюция коктейльных карт O.W. Grant от игровых карт заканчивая серией меню Local Hero и ИИ

Презентацию и меню загрузил в комментариях под постом.

🍿 Приятного просмотра

P.S. На своих стримах разыгрываю «приятности» для тех кто подключился в онлайн.

Уже подарили билет на DUO Barfest и в этот раз от презент бара O.W. Grant.

Подарок получает Елизавета Беляцкая.

Подключайтесь, будьте активны и получите от меня презент.

16 / 52 Встреча с Владимиром Колгановым.

СЕО Dictatura Estetica bar (первая джинотерия Москвы);

СЕО, технолог Rocket Tonic (первый российский премиальный тоник);

Мастер дистиллер Саранский ЛВЗ (создание и продвижение джинов Ginster и Brass Monkey);

Ex СЕО, технолог и идеолог джина Gintl (лучший джин мира 2021 по версии The Spirits Business и лучший российский джин 2023 по версии A.List).

✏️ ТЕМА:

Как запустить своё первое производство?

🗓 Ждём вас 24 марта
в 10:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

➡️ Подключайтесь, коллеги

17 / 52 Встреча с Риммой Гариповой

Не прошло 24 часов как у меня в гостях будет 🔆🔆🔆🔆🔆 гость для вас и меня тоже.

Познакомился с Риммой в Телеграм и пользуясь редкой возможностью, так как наш гость не живет в Москве и она приезжает всего на одни сутки в столицу - значит быть встречи, чего откладывать!

⚡️ СПИКЕР:

Ресторатор с 20 летним стажем, наставник и консультант сферы гостеприимства федерального уровня;

Сертифицированный тренер;

Член правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров РТ;

Преподаватель и спикер курса «Сильный менеджер» Novikov school и спикер Всероссийского форума Cacao Coffee and Tea;

Автор курса «Эмоциональный сервис в продажах» «Менеджмент с нуля» + 100 тренингов для команд ресторанов;

Автор подкаста с пользой для ресторанного мира «Римма вещает».

✏️ ТЕМА:

Высокоэффективное собрание в ресторане. Как научиться вовлекать все департаменты в развитие?

🗓 Ждём вас 25 марта
в 14:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

#стрим

Запись стрима с Риммой Гариповой

Автор подкаста с пользой для ресторанного мира «Римма вещает» и Телеграм канал «Римма Ресторатор»

✏️ ТЕМА:

Высокоэффективное собрание в ресторане. Как научиться вовлекать все департаменты в развитие?

🔔 О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

Цель собраний: зачем мы собираемся?
Правила эффективного собрания
Как вовлечь всю команду?
Как мотивировать сотрудников участвовать?
Избегаем типичных ошибок
Как собрания влияют на развитие ресторана?

В комментариях под постом найдёте:

➡️ Тело пятиминутки; 

➡️ Тело собрания;

➡️ Подборка книг по теме.

🍿 Приятного просмотра

Кто сейчас есть на образовательном рынке в России:

BAR BOSS ONLINE

⁃ Персональный курс по
управлению бара и командой
барменов для менеджеров
баров, старших барменов и
шеф-барменов, управляющих
и владельцев заведений.

⁃ Курс собирается под ваши
запросы. Никаких лишних
блоков и тем лекций;

⁃ Курс может начаться сегодня,
не придётся ждать запуска
курса;

⁃ График обучения формируется
по твоей загруженности;

⁃ Учиться можно всей командой.

Тг / Сайт

УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР
РОМАНА ТОРОЩИНА

⚡️ Запустили НОВЫЙ курс ➡️ тут

Сайт / Тг

APP OF SKILL

Сайт / Тг

ПЕТЕРБУРГСКОЙ
АССОЦИАЦИИ
БАРМЕНОВ (ПАБ)

⚡️ Идёт набор на курс ➡️ тут

Сайт / Inst

SOLUTION SCHOOL

Сайт / Тг

GINOLOGY | ДА БУДЕТ ДЖИН!

Сайт / Тг

ПРОЕКТ ARTENDER

Сайт / Тг

Если, кого упустил, пишите в комментариях.

Всех, кто связан с общепитом, приглашаем на онлайн-конференцию от Академии пищевой безопасности "HACCP-AUDIT"🔥

Онлайн-конференция "Общепит & пищепром на 360°: риски, репутация, рост" пройдёт
9-10 апреля 2025 года.

Вас ожидает действительно грандиозное мероприятие, организованное компанией HACCP-AUDIT:

➡️ 2 дня максимальной
пользы

➡️ топовые спикеры
(Docsinbox, СушиСелл,
ProGrant и др.)

➡️ крутые подарки и
розыгрыши

➡️ самые актуальные
темы, чтобы вы
оставались в курсе всех
изменений и
нововведений в
общепите:

⚡️ системы
прослеживаемости
Честный знак,
Меркурий, ЕГАИС

⚡️ эффективный найм и
адаптация сотрудников

⚡️ успешное
проектирование

⚡️ маркетинг в общепите

⚡️ государственная
поддержка для
масштабирования
бизнеса и многие
другие!

Спонсоры конференции HACCP-AUDIT, GRENT, ResFOOD и другие компании.

Регистрация по ССЫЛКЕ
Приходите сами и зовите коллег😎

Участие БЕСПЛАТНОЕ 🔥

Канал Bar Boss - информационный партнер конференции.

Такое событие точно нельзя пропустить!💥

#международный_день

Международный день виски был впервые учреждён 27 марта 2008 года, а затем официально объявлен в 2009 году на Фестивале виски в Северных Нидерландах, по инициативе различных виски-экспертов, среди которых Чарльз Маклин, Дэйв Брум, Мартин Ноуэ и Хелен Артур.

Это была инициатива в день рождения и в память о друге - легендарном писателе Майкле Джексоне, британском авторе основополагающих работ о виски.

Поднимите бокал и со словом Sláinte (Сланче) восславьте величайший напиток в мире.
Вспомните известных экспертов отрасли и поднимите бокал за них также. Посетите свой любимый бар и выпейте с друзьями ваш любимый виски.

Наслаждайтесь с друзьями или знакомыми своим любимым виски. Что бы вы не делали, наслаждайтесь этим ответственно!

SLAINTE! 🥃

По традиции прикрепляю свои подборку книг о виски.

⚡️ ПОЛЕЗНОСТИ О ВИСКИ:

1001 Виски (Domonic Roskrow)

Виски не ракетостроение (Mickaël Guidot)

Виски. Шотландский секрет
(Роберт Брюс Локхарт)

Классификация виски (Дэвид Вишарт)

Мир виски и виски мира (Евгений Сулес)

Путешествие виски. Легенды Шотландии
(Игорь Мальцев)

Солодовый виски
(Чарльз Маклин)

Чистый продукт
(Iain Banks)

Bourbon Curious
(Fred Minnick)

The A-Z of scotch whisky

The Complete Whiskey Course
(Robin Robinson)

The Curious Bartender. Whiskey Road Trip
(Tristan Stephenson)

Whiskey a tasting course (Eddie Ludlow)

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара и старших барменов.

18 / 52 Встреча с Русланом Мингазовым

Совладелец компании "Кочевник" (бренды АИЛ, Аркан, Саман).

Миксолог - Идейный вдохновитель компании.

Преподаватель курса "Современные технологи" и "Миксология" в учебном центре Романа Торощина.

✏️ ТЕМА:

Как запустить своё первое производство?

🗓 Ждём вас 28 марта
в 15:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

➡️ Подключайтесь, коллеги

#стрим

Запись стрима с Русланом Мингазовым

✏️ ТЕМА:

Высокоэффективное собрание в ресторане. Как научиться вовлекать все департаменты в развитие?

🔔 О ЧЁМ ГОВОРИЛИ:

Как прошёл этапы от идеи и реализации своих кордиалов, б/а биттеров и б/а алкоголя.

Поиск инвестора-партнёра

С какими трудностями столкнулся на этапах производства и запуска продукта

🍿 Приятного просмотра

В комментариях загрузил презентацию от Руслана.

Разыграли три бутылки компании "Кочевник" ( бренды АИЛ, Аркан, Саман) среди слушателей стрима!!!!

Коллеги с никами в Zoom (Velikiy Lobster, Mark и Sega Kapl), напишите мне в личку и получите свои подарки от компании "Кочевник».

P.S. На своих стримах разыгрываю «приятности» для тех кто подключился в онлайн.

Продолжаем серию стримов по ферментации от Дениса Пашкова.

Денис Пашков, проживающий в Дубае уже 9 лет, является совладельцем Moonshine Bar. Сейчас бар признан лучшим спикизи Дубая.

Moonshine Bar стал первопроходцем в барной индустрии, первым в регионе масштабно применившим кодзи и другие традиционные техники ферментации (цзю нян, квас, комбуча, водный кефир) в своей барной карте.

Некоторые рецепты и инсайты из этого опыта можно найти на его сайте Cosmos Society, где также доступен его ⚠️ курс Cereal Fermenter.

🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆🔆

Денис собрал вместе ведущих экспертов в области ферментации, пивоварения и барной культуры в серии вебинаров 🖥 Cereal Fermenter – открытой платформе для профессионалов индустрии гостеприимства, где исследуются творческие возможности зерновой ферментации.

🔆🔆🔆🔆🔆

Гостем у Дениса будет Danny Childs.

Автор Slow Drinks, этноботаник, лауреатом Tales of the Cocktail и в прошлом бартендер.

В своей книге он рассказывает, как создавать ферментированные соды, вина и коктейли на основе дикорастущих ингредиентов, сочетая традиционные техники с современными трэндами.

На вебинаре Дэнни поделится опытом, как с помощью ферментации раскрыть всю глубину вкуса дикорастущих ингредиентов, и объяснит как бармены могут применять эти методы в своей работе.

Если вам интересны ферментация, работа с локальными ингредиентами или просто создание необычных напитков — этот вебинар для вас!

📌 Ссылка на встречу

В комментариях под постом расписал инструкцию как включить русские субтитры.

Не упустите шанс услышать ее идеи из первых уст!

🗓 Расписание следующих
стримов у Пашкова.

В питерской поездке на своей лекции по инжинирингу меню познакомился с Егором Тарасенко, тот самый Егор из поста Уставшего про коктейльную станцию!

⚡️ Выглядит круто и делюсь
новинкой от Pacific Bar
Service.

На этой недели вышла компактная бюджетная модель, которая собирается за считанные минуты - Pacific Light

✏️ Если интересно сделать
такую стойку для ваших
проектов, пишите Егору.

⚙️ БАЗОВАЯ
КОМПЛЕКТАЦИЯ:

Разборная рабочая часть из премиального немецкого оргстекла с ребрами жесткости 900*1200*600

Разборная декоративная часть из того же материала со съемной стенкой для оформления 1175*1200*250

5 электронных диспенсеров

5 гастроемкостей для гарнишей

1 электронный кран для воды

2 гастроемкости оборудованные сливом (одна под лед, одна в качестве раковины)

10 канистр 5 л

5 канистр 2,5 л (предназначены для воды и слива)

8 колёсиков

1 EVA коврик

Набор стикеров с вашим лого и ∞ стиля

Срок изготовления 7-10 рабочих дней

➡️ Видео про барную стойку
загрузил в комментариях
под постом

19 / 52 Встреча с алкоюристами

В Москве с 1 апреля можно официально запускать веранды и террасы в заведениях общественного питания.
Тема актуальная и наши спикеры подготовили ответы касаемо работы с террасами.

✏️ ТЕМЫ:

Алкоголь не сезонных верандах (летних кафе). Подход разных регионов России

Упрощенный режим согласования летних кафе в Москве с 26.03.2025

Размещение на летних верандах барных стоек, холодильников и другого оборудования

Продажа алкоголя «на вынос». Риски и штрафы

Бонус тема: настойки в баре, новый «поворот» от апелляционного суда в Севастополе

🗓 Ждём вас 31 марта
в 16:00 по московскому
времени.

📌 Ссылка на стрим

⚡️ СПИКЕРЫ:

Алкогольное Право Сайт / Тг

Работают с 2011 года, оказывают услуги по всей стране и за рубежом.

Алкогольное Право - визионеры, так как первыми в качестве бизнес модели решили работать преимущественно с предприятиями участвующими в обороте алкоголя в своей деятельности: ритейл, ХоРеКа (отели, рестораны, бары, кафе), производители алкоголя, виноделы, импортеры / экспортеры, оптовые компании и т.д.

Помогают получать алкогольные лицензии, регистрировать товарные знаки и защищать интеллектуальную собственность, согласовывать сезонные (летние) веранды, представляют интересы бизнеса в судах, составляют договоры всех видов, консультируют и готовят правовые заключения по любым поставленным вопросам.

⚡️ АЛЕКСАНДР МАНАКОВ

Управляющий партнер ЮК «Алкогольное Право»

⚡️ ВАРВАРА БАЛАНДИНА

Главный верандист и капитан команды верандистов Алкогольного Права

✏️ Подписывайтесь на канал BAR BOSS ONLINE, тут найдёте разборы меню, про барный менеджмент и полезностей для шеф-барменов, менеджеров бара, старших барменов, управляющих и владельцев заведений.

➡️ Подключайтесь, коллеги

#стрим

Запись стрима с алкоюристами

Алкогольное Право Сайт / Тг

Работают с 2011 года, оказывают услуги по всей стране и за рубежом.

Алкогольное Право - визионеры, так как первыми в качестве бизнес модели решили работать преимущественно с предприятиями участвующими в обороте алкоголя в своей деятельности: ритейл, ХоРеКа (отели, рестораны, бары, кафе), производители алкоголя, виноделы, импортеры / экспортеры, оптовые компании и т.д.

Помогают получать алкогольные лицензии, регистрировать товарные знаки и защищать интеллектуальную собственность, согласовывать сезонные (летние) веранды, представляют интересы бизнеса в судах, составляют договоры всех видов, консультируют и готовят правовые заключения по любым поставленным вопросам.

✏️ ТЕМЫ:

Алкоголь не сезонных верандах (летних кафе). Подход разных регионов России

Упрощенный режим согласования летних кафе в Москве с 26.03.2025

Размещение на летних верандах барных стоек, холодильников и другого оборудования

Продажа алкоголя «на вынос». Риски и штрафы

Настойки в баре, новый «поворот» от апелляционного суда в Севастополе

🍿 Приятного просмотра

В комментариях загрузил презентацию от алкоюристов.

Фразу для правил тоже найдёте в комментариях под постом.