Ухань, купцы и чайный рынок. Часть 1

Продолжение можно прочитать на канале у автора

Недельная поездка в Ухань провинции Хубей закончилась, место прекрасное, в будущем хочется еще раз вернуться. Историческая часть города отличается от того, что обычно видишь в китайских мегаполисах, европейская архитектура, которая сохранилась до наших дней сильно контрастирует с современными высотками и старыми жилыми домами. В Ханькоу было много иностранных концессий: французская, британская, германская, японская, а самое главное русская.

Здесь в конце 19-го начале 20-го веков находились фабрики, принадлежавшие русским купцам, в основном эти фабрики занимались переупаковкой и прессовкой чая. Окрестности из-за отсутствия возвышенностей не подходит для выращивания чая, поэтому чай из ближайших провинций доставляли сюда по рекам, приводили в товарный вид и уже по земле отправляли в Кяхту или Иркутск, либо по морю в Одессу и Лондон.

Во второй половине 19 века Ханькоу становится одним из главных центров чайной торговли. Сюда стекаются торговцы со всех уголков Китая, суммарный экспорт из Ханькоу составляет около 40% всего чайного экспорта Китая, отсюда же Российская Империя и купцы импортирует 2/3 всего чая, идущего на внутренний рынок, либо на реэкспорт.

В 22 году в Суздале в магазине самоваров я набрел на печатное издание книги экономического географа А.П. Субботина «Чай и чайная торговля в России и других государствах» 1892 года выпуска.
(Ниже, прилагаю книжку, увлекательное чтиво зимними вечерами). В нем он подробно описывает положение русских купцов в Ханькоу, с цифрами, датами и тд.
К примеру:
1890 году было закуплено 819000 полуящиков чая, один полуящик весит около 70 русских фунтов, русский фунт равен 0,41 кг, итого 22932 тонны. Средняя цена чая 9 рублей 32 копейки за пуд, пуд равен 16,38 кг. Получаем 13 миллионов рублей, смотрим курс на 1890 год и получаем 4695975200 (больше 4,6 миллиардов рублей), цифра, конечно, примерная, но порядок понятен. Это только закупка, без пошлин, без учета фальсификатов и контрабанды, которые в то время процветали.

Еще одна характерная особенность этой провинции и соседней Хунань-кирпичный чай. Черный чай из Ань Хуа, на нем еще нередко специально выращивают золотую благородную плесень это Хунаньский и Цин Чжуань из Хубея оба кирпичные и оба черные. Русским купцам приписывают первопроходчество во внедрении гидравлических прессов и паровых ящиков в производстве кирпичного чая, поэтому до сих пор технология производства предполагает очень плотную прессовку, я такое впервые встречаю.

Кому интересно почитать про жизнь русской концессии в Ханькоу, вот ссылка на небольшую работу И.С. Христолюбовой аспирантки института востоковедения РАН.
До нас дошло много письменных источников и мемуаров тех лет, так что можно погрузиться в Ханькоу конца 19 века.

Пейте чай, скоро будет вторая часть ❤️
https://xn--r1a.website/feelteafeeltea

Старый белый чай

Аромат выдержанных блинов белого чая — это особая история.
Здесь переплетаются сладкие фруктовые ноты, шоколад и осенний лес.
Получилась очень интересная подборка для изучения чая разных лет и сырья.
Почти все участники прошли созревание более 10 лет и готовы к дегустации:

2 вида Бай Му Дань:

"Старый Пион" 2011 — премиальный вид длительной выдержки с качественным сырьем из почек и листа.
Мягкий и насыщенный вкус с нотами луговых трав, берёзовый коры и сухофрутов.

"Хуа Сян" 2015 — немного моложе, но не менее интересный.
Его вкус дополнит первого участника новыми нотами — настойка на травах, лёгкая свежесть и орехово-древесные ноты.

А завершает подборку "Лао Шоу Мэй" 2016.

Его вкус — это прогулка по осеннему лесу, что-то похожее можно встретить в шу пуэрах.
Лёгкая сладость на первых проливах, луговые травы и дубовая кора.
Для создания чая Шоу Мэй используется в основном лист, поэтому чай получается доступный в цене и перспективный для выдержки.

Блинчики можно ломать разным весом.
По стоимости они выходят 390 - 1180 ₽ за 100 г.

Дикий красный

Возвращаемся к активной чайной работе!
Я приехал не с пустыми руками, подготовил ещё 3 новых красных для осеннего тёплого настроения.
Сегодня представлю первый сорт из сырья диких деревьев.

Обычно чай с диких или старых деревьев стоит дорого, но важно искать, сравнивать и понимать отличия.
Высокая цена устанавливается за редкие региональные особенности или возраст дерева, а это не гарантирует идеальный вкус.

Наш чай собран со 100-летних деревьев.
Это молодёжь в мире чайных растений и они больше напоминают взрослые кусты.
Главное, что такой чай по вкусу уже может соревноваться со старичками.

Сухой лист обладает ярким цитрусовым ароматом.
А вкус раскрывается с лёгкой кислинкой и нотами цедры апельсина, лесных ягод и сливы.

Отличный вариант для тех, кто уже обладает более тонким восприятием вкуса чая и ищет разнообразия.

Дополняет нашу коллекцию фруктово-цветочных красных.
(Дикий Пион, Е Шен Хун Ча, Мэй Чжань и Сяо Чжун Хуа Сян)
Часть из них уже раскупили, жду пополнения в декабре.

Приятного выбора, в ближайшие дни добавлю еще несколько видов!

В этом году я решил собрать максимальный выбор чайных почек Я Бао.
Сегодня представлю необычный вариант в красном исполнении.

Я Бао Хун Ча — это родственник дикого красного из нашего прошлого поста, только в виде молодых весенних почек.
Данный тип почек не даёт насыщенный и тёмный настой, как у листового чая.
Напиток получается лёгким и понравится ценителям светлых типов Я Бао.
Вкус и аромат очень похожи с диким красным — цитрусовые ноты, свежесть, тропические цветы, ягоды.
Эффектно раскрывается настаиванием или варкой, в проливах может показаться слишком лёгким и не раскрыть всех нот.
Хорошо держит 2-3 пролива и требует длительной выдержки и большего количества листа, чем у обычного чая.
Сорт довольно дорогой из-за редкого сырья со старых деревьев.
Подойдёт опытным пользователям для расширения вкусовой гаммы и особых чаепитий.

И следующая новинка — Цзю Цюй Хун Мэй (красная слива)
По географии он является земляком Лун Цзина из Чжецзян, а по вкусу — братом Сяо Чжуна.
Очень приятный чай с нотами пряной выпечки и медово-цветочным послевкусием.
Напиток получается мягкий и сбалансированный, порадует новичков и опытных гурманов.

Дополнительно по красному чаю приехал Дикий Пион и Сяо Чжун Дымный (копчёный).

После командировки очередь уже разобрал, работаем в штатном режиме :)

Начинаем зимовку с габы и пуэров от Да И

Тайвань уже на месте, а вот основная партия из Китая пока в пути. Но что-то уже пробивается🍃
Осенью транспортные службы увеличили сроки доставки почти в 2 раза и чай стал дефицитным товаром.
Сейчас в магазине много пустых виртуальных полок, разобрали основные виды улунов, красного и зелёного чая.
Но ждать осталось не так долго, через неделю анонсирую полную партию со всеми позициями.

Сегодня пью новую габу, добавил все сорта в ассортимент.
Вернулся Чёрный Джек, Алишань, 888.

А в пуэрах появилась вкусная ДаИшка.
Самый густой и мягкий вкус из текущей поставки — рецепт 7572, старый выпуск 2010 года. Из наших прошлых видов он мне максимально напомнил v93.

Второй вид уже дешевле и проще — рецепт 7592, выпуск 2018 года.
Аромат листа доносит горький шоколад, а вкус раскрывается с древесными, миндальными нотами и сладостью.

Приятного выбора!