Старый белый чай

Аромат выдержанных блинов белого чая — это особая история.
Здесь переплетаются сладкие фруктовые ноты, шоколад и осенний лес.
Получилась очень интересная подборка для изучения чая разных лет и сырья.
Почти все участники прошли созревание более 10 лет и готовы к дегустации:

2 вида Бай Му Дань:

"Старый Пион" 2011 — премиальный вид длительной выдержки с качественным сырьем из почек и листа.
Мягкий и насыщенный вкус с нотами луговых трав, берёзовый коры и сухофрутов.

"Хуа Сян" 2015 — немного моложе, но не менее интересный.
Его вкус дополнит первого участника новыми нотами — настойка на травах, лёгкая свежесть и орехово-древесные ноты.

А завершает подборку "Лао Шоу Мэй" 2016.

Его вкус — это прогулка по осеннему лесу, что-то похожее можно встретить в шу пуэрах.
Лёгкая сладость на первых проливах, луговые травы и дубовая кора.
Для создания чая Шоу Мэй используется в основном лист, поэтому чай получается доступный в цене и перспективный для выдержки.

Блинчики можно ломать разным весом.
По стоимости они выходят 390 - 1180 ₽ за 100 г.

Дикий красный

Возвращаемся к активной чайной работе!
Я приехал не с пустыми руками, подготовил ещё 3 новых красных для осеннего тёплого настроения.
Сегодня представлю первый сорт из сырья диких деревьев.

Обычно чай с диких или старых деревьев стоит дорого, но важно искать, сравнивать и понимать отличия.
Высокая цена устанавливается за редкие региональные особенности или возраст дерева, а это не гарантирует идеальный вкус.

Наш чай собран со 100-летних деревьев.
Это молодёжь в мире чайных растений и они больше напоминают взрослые кусты.
Главное, что такой чай по вкусу уже может соревноваться со старичками.

Сухой лист обладает ярким цитрусовым ароматом.
А вкус раскрывается с лёгкой кислинкой и нотами цедры апельсина, лесных ягод и сливы.

Отличный вариант для тех, кто уже обладает более тонким восприятием вкуса чая и ищет разнообразия.

Дополняет нашу коллекцию фруктово-цветочных красных.
(Дикий Пион, Е Шен Хун Ча, Мэй Чжань и Сяо Чжун Хуа Сян)
Часть из них уже раскупили, жду пополнения в декабре.

Приятного выбора, в ближайшие дни добавлю еще несколько видов!

В этом году я решил собрать максимальный выбор чайных почек Я Бао.
Сегодня представлю необычный вариант в красном исполнении.

Я Бао Хун Ча — это родственник дикого красного из нашего прошлого поста, только в виде молодых весенних почек.
Данный тип почек не даёт насыщенный и тёмный настой, как у листового чая.
Напиток получается лёгким и понравится ценителям светлых типов Я Бао.
Вкус и аромат очень похожи с диким красным — цитрусовые ноты, свежесть, тропические цветы, ягоды.
Эффектно раскрывается настаиванием или варкой, в проливах может показаться слишком лёгким и не раскрыть всех нот.
Хорошо держит 2-3 пролива и требует длительной выдержки и большего количества листа, чем у обычного чая.
Сорт довольно дорогой из-за редкого сырья со старых деревьев.
Подойдёт опытным пользователям для расширения вкусовой гаммы и особых чаепитий.

И следующая новинка — Цзю Цюй Хун Мэй (красная слива)
По географии он является земляком Лун Цзина из Чжецзян, а по вкусу — братом Сяо Чжуна.
Очень приятный чай с нотами пряной выпечки и медово-цветочным послевкусием.
Напиток получается мягкий и сбалансированный, порадует новичков и опытных гурманов.

Дополнительно по красному чаю приехал Дикий Пион и Сяо Чжун Дымный (копчёный).

После командировки очередь уже разобрал, работаем в штатном режиме :)

Начинаем зимовку с габы и пуэров от Да И

Тайвань уже на месте, а вот основная партия из Китая пока в пути. Но что-то уже пробивается🍃
Осенью транспортные службы увеличили сроки доставки почти в 2 раза и чай стал дефицитным товаром.
Сейчас в магазине много пустых виртуальных полок, разобрали основные виды улунов, красного и зелёного чая.
Но ждать осталось не так долго, через неделю анонсирую полную партию со всеми позициями.

Сегодня пью новую габу, добавил все сорта в ассортимент.
Вернулся Чёрный Джек, Алишань, 888.

А в пуэрах появилась вкусная ДаИшка.
Самый густой и мягкий вкус из текущей поставки — рецепт 7572, старый выпуск 2010 года. Из наших прошлых видов он мне максимально напомнил v93.

Второй вид уже дешевле и проще — рецепт 7592, выпуск 2018 года.
Аромат листа доносит горький шоколад, а вкус раскрывается с древесными, миндальными нотами и сладостью.

Приятного выбора!