Дикий красный

Возвращаемся к активной чайной работе!
Я приехал не с пустыми руками, подготовил ещё 3 новых красных для осеннего тёплого настроения.
Сегодня представлю первый сорт из сырья диких деревьев.

Обычно чай с диких или старых деревьев стоит дорого, но важно искать, сравнивать и понимать отличия.
Высокая цена устанавливается за редкие региональные особенности или возраст дерева, а это не гарантирует идеальный вкус.

Наш чай собран со 100-летних деревьев.
Это молодёжь в мире чайных растений и они больше напоминают взрослые кусты.
Главное, что такой чай по вкусу уже может соревноваться со старичками.

Сухой лист обладает ярким цитрусовым ароматом.
А вкус раскрывается с лёгкой кислинкой и нотами цедры апельсина, лесных ягод и сливы.

Отличный вариант для тех, кто уже обладает более тонким восприятием вкуса чая и ищет разнообразия.

Дополняет нашу коллекцию фруктово-цветочных красных.
(Дикий Пион, Е Шен Хун Ча, Мэй Чжань и Сяо Чжун Хуа Сян)
Часть из них уже раскупили, жду пополнения в декабре.

Приятного выбора, в ближайшие дни добавлю еще несколько видов!

В этом году я решил собрать максимальный выбор чайных почек Я Бао.
Сегодня представлю необычный вариант в красном исполнении.

Я Бао Хун Ча — это родственник дикого красного из нашего прошлого поста, только в виде молодых весенних почек.
Данный тип почек не даёт насыщенный и тёмный настой, как у листового чая.
Напиток получается лёгким и понравится ценителям светлых типов Я Бао.
Вкус и аромат очень похожи с диким красным — цитрусовые ноты, свежесть, тропические цветы, ягоды.
Эффектно раскрывается настаиванием или варкой, в проливах может показаться слишком лёгким и не раскрыть всех нот.
Хорошо держит 2-3 пролива и требует длительной выдержки и большего количества листа, чем у обычного чая.
Сорт довольно дорогой из-за редкого сырья со старых деревьев.
Подойдёт опытным пользователям для расширения вкусовой гаммы и особых чаепитий.

И следующая новинка — Цзю Цюй Хун Мэй (красная слива)
По географии он является земляком Лун Цзина из Чжецзян, а по вкусу — братом Сяо Чжуна.
Очень приятный чай с нотами пряной выпечки и медово-цветочным послевкусием.
Напиток получается мягкий и сбалансированный, порадует новичков и опытных гурманов.

Дополнительно по красному чаю приехал Дикий Пион и Сяо Чжун Дымный (копчёный).

После командировки очередь уже разобрал, работаем в штатном режиме :)

Начинаем зимовку с габы и пуэров от Да И

Тайвань уже на месте, а вот основная партия из Китая пока в пути. Но что-то уже пробивается🍃
Осенью транспортные службы увеличили сроки доставки почти в 2 раза и чай стал дефицитным товаром.
Сейчас в магазине много пустых виртуальных полок, разобрали основные виды улунов, красного и зелёного чая.
Но ждать осталось не так долго, через неделю анонсирую полную партию со всеми позициями.

Сегодня пью новую габу, добавил все сорта в ассортимент.
Вернулся Чёрный Джек, Алишань, 888.

А в пуэрах появилась вкусная ДаИшка.
Самый густой и мягкий вкус из текущей поставки — рецепт 7572, старый выпуск 2010 года. Из наших прошлых видов он мне максимально напомнил v93.

Второй вид уже дешевле и проще — рецепт 7592, выпуск 2018 года.
Аромат листа доносит горький шоколад, а вкус раскрывается с древесными, миндальными нотами и сладостью.

Приятного выбора!

Эволюция Дянь Хунов

Решил систематизировать наш подход к самой популярной категории красного чая.
В прошлом году я отобрал много новых видов, где с прежней ценой повысилось качество.
Листовой и типсовый Дянь Хуны ушли, а на их месте находится единый сорт с хорошим сырьём и доступной ценой.
Это наш базовый чай с мягким и насыщенным вкусом, очень достойный вариант в своей цене.
Далее с повышением уровня у нас следует Дянь Хун Мао Фэн, он остаётся без изменений (раньше именовался красный Мао Фэн).
И ещё одна новинка — Дянь Хун Ми Сян (медовый аромат)
Чай от нового производителя, более насыщенный вкус с нотами сладких сухофруктов.

А остальных участников вы уже знаете, это тоже Дянь Хуны, просто их названия образованы в основном от формы скрутки листа:
Сун Чжень (сосновая игла), Цзинь Ло (золотая спираль), Цзинь Сы (золотая нить), Цзинь Хао (золотой пух/ворс), Да Цзинь Чжень (большая золотая игла).