🫐❄️ Замороженные ягоды и грибы : Семь ошибок при заморозке ягод и грибов. Советы диетолога

Один из лучших способов заготовки продуктов на зиму – заморозка. Но кроме морозилки, для этого нужны ещё и знания, которые помогут сохранить максимум пользы в замороженных продуктах.

"Замораживать ягоды и грибы – способ сохранить витамины гораздо лучший, чем варка варенья, приготовление джемов или маринование грибов. Ведь в этих заготовках содержится слишком много сахара или соли. Но часто мы портим замороженные продукты, в результате они могут нанести вред", – диетолог Наталья Зубарева рассказала какие непоправимые ошибки мы совершаем при заморозке грибов и ягод.

🍒 Не помыть
Так на ваш стол могут попасть личинки насекомых и живучие споры плесени.

🍒 Не перебрать
В ходе хранения испортятся ещё больше не только повреждённые ягоды, но и все остальные.

🍒 Сырые грибы с пенкой
Тщательно переберите все грибы и отварите 15-20 минут, тщательно избавляясь от пенки, в которой может быть мусор. Остудите до комнатной температуры, поместите в ёмкости для хранения и заморозьте с функцией «быстрая заморозка».

🍒 Перетёртые ягоды
Если перетирать ягоды с сахаром, то к уже содержащейся в ягодах фруктозе вы добавляете глюкозу, в итоге о пользе говорить уже не приходится.

🍒 Быстрая разморозка
Лучше использовать технологию шоковой заморозки – это позволит оставить структуру ягод и избежать кристаллизации воды. А вот разморозка, наоборот, должна быть медленной. Исключение – если ягоды нужны для приготовления, например, компота, то есть вы планируете обрабатывать их термически.

🍒 Длительное хранение
Хранить замороженные ягоды можно до полугода при температуре −16 ℃ и в два раза дольше при температуре −18 ℃. Затем они просто теряют свои полезные свойства.

🍒 Повторная заморозка
Ни в коем случае не замораживайте ни грибы, ни ягоды повторно.


Источник:
Сельхоз и агропром | Сельское хозяйство и пищевая промышленность России (агробизнес, крестьянское фермерское хозяйство, КФХ)

#Замороженные_ягоды #Замороженные_грибы