​​Какие традиционные блюда национальной кухни особенно полезны 🍲

Что сегодня только не считают русской кухней! На самом деле большинство «традиционных русских блюд» заимствованы из кухонь других народов. Исконно русских блюд в нашем повседневном рационе совсем немного. Но они могут принести много пользы организму.

🍜 Супы
Ни одна кухня в мире не может похвастаться таким разнообразием супов: щи, похлебки, солянки, затирухи, уха, рассольники, ботвинья, окрошка и многое другое. Суп – универсальное блюдо. Похлебав горячих щей из печи, быстро согреешься с мороза и надолго утолишь голод.

🥒 Соленья
Соление, квашение и мочение – естественные способы консервирования, наилучшим образом сохраняющие витамины. Известно, что обычная квашеная капуста – отличный помощник иммунитета, витамина С в ней больше, чем в цитрусовых. Кроме того, в приготовленных таким образом продуктах появляется молочная кислота, убивающая болезнетворные микробы.

🥛 Кисломолочные блюда
И снова русская любовь ко всему кислому: простокваша, ряженка, варенец, сметана, творог. Кисломолочные продукты повышают иммунитет, улучшают состояние кожных покровов и слизистой, нормализуют пищеварение, снабжают организм кальцием.

🥣 Каши
Конечно, куда же без них. Блюда, томленные в печи, не раздражают желудок, поджелудочную железу, печень, не «нагружают» организм лишними жирами. Кроме того, длительное пребывание продуктов при высокой температуре уничтожает любых микробов и паразитов.

​​О «скрытой соли» в продуктах 🧂

Роспотребнадзор напоминает, что физиологическая норма потребления соли для взрослого человека – 5г (около одной чайной ложки). Столько нужно организму для поддержания водно-минерального баланса, проведения нервных импульсов и работы мышц. 
До 80% соли, потребляемой ежедневно, приходится на «скрытую соль». Некоторые продукты сложно в этом заподозрить, например, мясо, рыба, яйца. Мясные блюда 🍖, приготовленные без соли, уже содержат ее в объеме 3-4 г. Также «под обвинение» попадают сосиски, колбасы, майонез, сыр и даже хлеб. 
  
Несколько советов, как сократить потребление соли:  
• Не рекомендуется солить блюда во время готовки (это относится и к воде, в которой вы варите макароны, овощи и рис). 
• Не используйте бульонные кубики для приготовления супов. 
• Перед тем, как добавить специи, ознакомьтесь с составом смеси – часто они уже умеют в состав соль. 
• Откажитесь от готовых соусов с высоким содержанием соли: кетчуп, соевой соус, французская горчица и тд. 
 
В качестве замены соли можно использовать пряные травы, специи, сок лимона или лайма, чеснок, овощная соль.

Доказано, что в древние времена люди употребляли орехи 🌰 По всей видимости, уже тогда они знали, что этот продукт способен насытить, наполнить энергией и даже оздоровить.

1️⃣ Фундук

Он относится к категории «жирных» орехов, а значит, очень калориен. Но в нем содержится большое количество витаминов группы В. Кроме того, это еще и отличный поставщик белка. Исследования показали, что в составе фундука можно найти железо, кальций, магний, линоленовую и линолевую кислоты.

2️⃣ Фисташки

Это кладезь витаминов. В фисташках присутствуют витамины А, В1 и В6, Е и С. А также железо, калий, бета-каротин, лютеин. Но продукт очень калориен: в 100 граммах почти 594 ккал. Правда, это не мешает фисташкам входить в топ-50 продуктов с высоким антиоксидантным потенциалом.

3️⃣ Грецкие орехи

Эксперты утверждают, что грецкие орехи на 10% состоят из насыщенных жирных кислот. Но в их составе можно найти и витамины А, Е, С, В1, В2, В3, фолиевую и пантотеновую кислоты, железо, цинк, медь и марганец.

Ожирение: основные причины ⚖

Ожирение – серьезная проблема нашего общества. Двигаемся мало, заедаем стресс, не хватает времени на активный образ жизни, а под рукой всегда так много соблазнов 🌭 , которые могут испортить фигуру.

Представление о том, что ожирение вызвано только перееданием и может быть вылечено ограничением калорий, неверно 🙅‍♂️ Есть ряд других причин этой проблемы.

Например, исследователи говорят о генетической 🧬 составляющей.

Наблюдения за ожирением в семьях показывают, что некоторые люди могут быть генетически предрасположены к этому заболеванию.

И тем не менее в 75% случаев ожирение развивается вследствие нездорового, разбалансированного питания 🧁 Избыточная масса тела и особенно ожирение приводят к ухудшению качества жизни, значительно уменьшают ее продолжительность: на 3–5 лет при небольшом избытке массы тела, до 15 лет при выраженном ожирении 😱

Дикая или с фермы: покупаем рыбу 🐠

Рыба – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Но она также может быть опасна для здоровья человека 💪 Поэтому важно знать, где обитала рыба до попадания на прилавок.

Морские фермы 🐟

Чаще всего в супермаркеты рыба прибывает из так называемых морских ферм. Это огромные клетки, которые располагают в море 🌊 Как только рыба вырастает до нужных размеров, их достают из воды.

Казалось бы, продукция морских ферм экологически чистая и не может нанести вред. К сожалению, нет. В клетках мало места, поэтому вероятность заражения опасными бактериями высока. Кроме того, следует понимать санитарную обстановку в регионе, откуда привезли рыбу.

Кстати, обитание рыбы в водах рядом с канализационными стоками тоже не способствует ее здоровью. Зачастую там находится скопление возбудителей сальмонеллеза, дизентерии и даже вирусов, к примеру гепатита А.

Далеко от берега 🐡

Самая здоровая рыба – это дикая рыба. Ее основное место проживания находится вдали от земли. Знаете ли вы, что тунец неспроста является самой популярной рыбой для приготовления «сырых» блюд 🍣? Он не подплывает к берегу, а предпочитает плавать далеко от него.

Как спасти рыбу? 🎣

Доказано, что защищает от инфекций лишь один способ приготовления рыбы – термическая обработка. Но не всегда она уместна. Поэтому для частичной санации можно использовать соль 🧂, кислые соусы или жгучие специи. Но помните, что это не панацея от всех микробов, так как существуют патогены, которые не боятся ни соленую, ни жгучую среду.

Официально сезон шашлыков 🍖 можно считать открытым. А значит, пора раскрыть свою книгу с рецептами маринадов для мяса 🥩 Ведь они могут сделать блюдо не только более вкусным, но еще и значительно более полезным.

Сегодня предлагаем попробовать низкокалорийный, весьма необычный, но очень вкусный 😋 греческий маринад.

Продукты, которые помогают взбодриться не хуже кофе ☕

Если с утра вас может разбудить только чашка кофе или продукты с кофеином, то обратите внимание на корицу, ананас 🍍 , сухофрукты, а также на белковую пищу.

Например, вы можете добавить корицу в любой утренний напиток – она поможет организму усвоить глюкозу и проснуться. Черный шоколад 🍫 или какао тоже подарят вам глоток бодрости из-за кофеина в их составе.

Привыкли к яичнице на завтрак? Отлично! В яйцах содержится полноценный белок 🍳 , а внутри желтка – холин (часть ацетилхолина, который отвечает за передачу нервных импульсов, концентрацию внимания и способность к обучению).

Дефицит витамина D вызывает слабость и сонливость, поэтому добавьте в свой рацион жирную рыбу, молоко 🥛 и молочную продукцию, грибы.

Кстати, пища с витамином С тоже поддерживает организм в тонусе – квашеная капуста, крыжовник, зеленые яблоки 🍏 и цитрусовые.

Как думаете, что можно приготовить из овсяных хлопьев? Овсяную кашу на завтрак или овсяное печенье 🍪 Оказывается, этот список рецептов можно пополнить многими блюдами, - например, пирогом. Как приготовить пирог из овсяных хлопьев, читайте на карточке ☝️

Какой завтрак может улучшить память? 🧠

За ночь уровень глюкозы в крови снижается, что негативно влияет на умственные способности. Тот, кто регулярно пропускает завтраки, может испытать подобное на себе. Первый прием пищи – это отличная возможность обеспечить мозг питательными веществами и поднять 📈 уровень сахара в организме.

Идеальный завтрак 🍳 включает в себя белки, жиры и клетчатку.

Один из лучших вариантов – это пудинг с семенами чиа и ягодами 🍓 , так как такое сочетание продуктов будет стимулировать мозг и обеспечивать чувство сытости в течение долгого времени.

Семена чиа – источник клетчатки, омега-3 жирных кислот, железа и кальция. В комбинации с молоком 🥛 , ягодами, орехами и корицей получится замечательное блюдо с питательными веществами, мощными антиоксидантами и витаминами. Более доступная альтернатива 😉 чиа – семена льна. В них содержится множество полезных веществ: железо, натрий, магний, цинк, кальций, фосфор, калий, витамины группы В, витамины А, Е, аскорбиновая кислота.

Лук 🧅 семь недугов лечит, а уж зеленый лук – и подавно!

Только представьте:, регулярное употребление зеленого лука может улучшить зрение и даже вылечить от простуды и авитаминоза. А знаете почему? 😉 Потому что в луке содержится немало витаминов группы А, В, С, а также калий, кальций и цинк.

Кроме того, зеленые перья обладают еще и обеззараживающим свойством: снижают риск развития кариеса 🦷 и стоматита. В общем, санируют ротовую полость.

Гастроэнтерологи 👩‍⚕️ предупреждают, что лук показан не всем. Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также астмой следует употреблять его в ограниченных количествах.

Чувствуете себя разбитым и вялым даже после 9-часового сна? 💤 Пересмотрите свой рацион. Доказано, что употребление некоторых продуктов, особенно в вечернее время, может привести к расстройству сна, появлению ночных кошмаров.

Негативное воздействие на наш организм оказывает в первую очередь кофеин ☕️ Эксперты утверждают, что он способен нарушать фазы быстрого сна и сокращать фазы глубокого сна. В списке также значатся макароны 🍝, хлеб, какао и продукты с большим содержанием сахара.

Не хотите или не можете исключить эти продукты из своего рациона? Тогда употребляйте их в первой половине дня. Так вы снизите до минимума их негативное воздействие на сон 🛌

Обратите внимание, ночные кошмары повышают уровень кортизола в организме человека. А это, в свою очередь, приводит к увеличению веса.

Пломбир, шоколадное, фруктовый лед…

Существует огромное количество разновидностей мороженого 🍦 Предлагаем вам еще один вариант полезного, вкусного и необычного десерта.

Так ли страшны копченые продукты 🥓, как о них думают врачи?

Давайте разберемся для начала с составом. Утрированно, копчености – это жир и натрий 🧂 А натрий – это та же соль. Таким образом, люди, употребляющие копченые продукты, в день могут съедать в 4–5 раз больше соли, чем организму необходимо.

Здоровый человек 💪 не сразу заметит изменения. Особо сильно копчености «бьют» по людям, страдающим от заболеваний ЖКТ. Такие продукты раздражают желудок, дают дополнительную нагрузку на печень. Кроме того, натрий задерживает воду 💦, тем самым мешая жиру окисляться. Как итог, начинает расти вес. Помимо всего прочего, злоупотребление натрием увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему 🫀

Особую опасность несут канцерогены, которые могут содержаться в копченых продуктах. Доказано, что в некоторых случаях они способны спровоцировать рост раковых клеток 🦠

Следите за своим рационом и будьте здоровы!

Не всё то золото, что блестит… или можно перефразировать: не вся жидкость 🥃 полезна для нашего здоровья. И это правда. Врачи-диетологи точно знают, от каких напитков следует отказаться, чтобы не иметь проблем с ЖКТ, сердечно-сосудистой системой 🫀 и лишним весом. Самыми опасными официально считаются пакетированные соки, алкоголь и сладкие газированные напитки 🍶 Давайте разбираться, почему именно они.

Большинство пакетированных соков 🧃 ничего общего с настоящими фруктами не имеет. Именно так считают врачи. По их мнению, в состав напитка входят исключительно сахар, ароматизаторы и консерванты. В результате частого употребления пакетированных соков могут возникнуть проблемы ⚠️ с поджелудочной железой и даже сахарный диабет второго типа. Поэтому рекомендуется заменить их на свежевыжатые напитки.

Еще один вредитель – алкоголь 🍷 Он также оказывает негативное воздействие на поджелудочную железу, перегружает печень. Соответственно, риск развития панкреатита повышается. Кроме того, алкоголь 🥃 на регулярной основе приводит к отекам и ухудшению состояния кожи. Сократите его употребление до минимума или исключите совсем.

На третьем месте – сладкие газированные напитки 🥤 Они способствуют раздражению вкусовых рецепторов и перевозбуждению центров пищевого поведения. Из-за этого человек не может напиться и насытиться едой 🥗 В результате имеем избыточный вес и даже ожирение. Помимо этого, наши надпочечники остро реагируют на большое количество сахара, выделяют адреналин, тем самым провоцируя перевозбуждение.

При этом самой полезной жидкостью по-прежнему остается обычная негазированная вода 💦

Как составить здоровое и вкусное сбалансированное детское 👶 меню? Каких продуктов следует избегать в рационе ребенка? А сколько соли 🧂 можно детям? Читайте в этом материале советы экспертов Роспотребнадзора по детскому питанию.

Завтрак обязателен ❗ Идеальными блюдами для детского завтрака считаются: каши 🍚 , запеканки, блюда из творога и яиц. Также обязательными являются горячие напитки: чай, какао. Не забудьте про источники витаминов, клетчатки и микроэлементов - овощи, фрукты 🍐 и ягоды.

В меню обеда нужно включать овощные салаты, супы 🍜 , рубленое или цельнокусковое мясо либо рыбу, а также крупяной или овощной 🌽 гарниры. Из напитков предпочтение стоит отдавать компотам и киселям, лучше - с минимальным содержанием сахара. Что касается способов приготовления, то это должно быть тушение, отваривание, паровая обработка, запекание, пассерование или припускание.

Обратите внимание, что в идеальном детском рационе должно быть ежедневно не более 5 г соли и 20 г сахара. При этом не стоит включать в меню легкоусвояемые углеводы 🍪, продукты со скрытыми солями, усилителями вкуса и красителями.

Знаете ли вы, что куриное мясо 🐓 – один из самых популярных продуктов в мире? А все благодаря тому, что оно содержит массу полезных витаминов и микроэлементов, но при этом еще и обладает низкой калорийностью 📉- за счет незначительного количества жиров.

Что еще интересного мы знаем о курице 🐣 и курином мясе? Ответы найдете в карточках ☝️