Барная культура России — не питейная культура. Мест, где давали закусить и опрокинуть стакан, сосчитать невозможно. Другое дело — осознанное создание напитков. Со вкусом и эстетикой. Так с чего все началось?
Первый бар и первый бармен 🍸
Начало коктейльной культуры России положил «Медведь» — ресторан на Большой Конюшенной улице Петербурга. Здесь в 1905 году открыли первый бар на американский манер. Длинные барные стойки, высокие стулья, огромные зеркала и статный персонал на архивных снимках перекликаются с современным баром Arka, который сейчас находится по этому адресу.
Первым знаменитым барменом в СССР был Александр Кудрявцев. Это имя знает любой труженик шейкера. Кудрявцев добился того, что название профессии вошло в лексикон, заменив советское «буфетчик». В 1978 он написал первое руководство «Как работать барменом и официантом». Александр Георгиевич до сих пор преподаёт ремесло в Петербурге.
Первый бар и первый бармен 🍸
Начало коктейльной культуры России положил «Медведь» — ресторан на Большой Конюшенной улице Петербурга. Здесь в 1905 году открыли первый бар на американский манер. Длинные барные стойки, высокие стулья, огромные зеркала и статный персонал на архивных снимках перекликаются с современным баром Arka, который сейчас находится по этому адресу.
Первым знаменитым барменом в СССР был Александр Кудрявцев. Это имя знает любой труженик шейкера. Кудрявцев добился того, что название профессии вошло в лексикон, заменив советское «буфетчик». В 1978 он написал первое руководство «Как работать барменом и официантом». Александр Георгиевич до сих пор преподаёт ремесло в Петербурге.
Как привлечь внимание противоположного пола в баре?😏
1 Держи зрительный контакт.
Это поможет понять человеку, что он тебя заинтересовал.
2 Займи правильную позу.
Прими открытую позу, которая даст понять, что ты открыт для общения.
3 Улыбнись.
4 Останься в одиночестве.
Так человеку будет проще к вам присоединиться.
5 Если ты девушка, то сделай вид, что тебе нужна помощь, чтобы сделать заказ.
6 Задай вопрос.
7 Как бы невзначай коснись тела собеседника.
Действуй! Все в твоих руках😉
1 Держи зрительный контакт.
Это поможет понять человеку, что он тебя заинтересовал.
2 Займи правильную позу.
Прими открытую позу, которая даст понять, что ты открыт для общения.
3 Улыбнись.
4 Останься в одиночестве.
Так человеку будет проще к вам присоединиться.
5 Если ты девушка, то сделай вид, что тебе нужна помощь, чтобы сделать заказ.
6 Задай вопрос.
7 Как бы невзначай коснись тела собеседника.
Действуй! Все в твоих руках😉
Наступают холода, поэтому нужно пить что-то согревающее! 🥶
Бомбардино (Bombardino)
Наиболее популярен этот напиток на горнолыжных курортах Северной Италии⛰
Ингредиенты:
* Бренди – 100 грамм.
* Яичный ликер – 100 грамм.
* взбитые сливки – на 1 бокал.
Приготовление:
1. Подогреть яичный ликер на плите.
2. В бокал «айриш» налить ликер и бренди.
3. Перемешать и украсить взбитыми сливками.
Бомбардино (Bombardino)
Наиболее популярен этот напиток на горнолыжных курортах Северной Италии⛰
Ингредиенты:
* Бренди – 100 грамм.
* Яичный ликер – 100 грамм.
* взбитые сливки – на 1 бокал.
Приготовление:
1. Подогреть яичный ликер на плите.
2. В бокал «айриш» налить ликер и бренди.
3. Перемешать и украсить взбитыми сливками.
Al Brindisi
Аль Бриндизи сегодня известен как самый старинный винный бар Европы, открывшийся в 1435 году (впрочем, тогда он назывался Hostaria del Chiuchiolino).
По сути, к возрасту бара можно прибавить еще пару столетий: уже в 12 веке на этом месте была гостиница, где ели и пили рабочие, которые строили собор. Поэтому Аль Бриндизи Книга рекордов Гиннеса называет самым «возрастным» винным баром Старого Света. Сюда частенько заглядывал астроном Коперник, здесь бывал папа Иоанн Павел II. Бенвенуто Челлини и Тициано Вечеллио, Торквато Тассо и Людовико Ариосто, который даже воспел бар в своей пьесе «La Lena» - эти стены видели немало знаменитостей.
А сегодня в Аль Бриндизи может побывать каждый, попробовать редчайшее вино и отменные блюда итальянской кухни. 🇮🇹
Аль Бриндизи сегодня известен как самый старинный винный бар Европы, открывшийся в 1435 году (впрочем, тогда он назывался Hostaria del Chiuchiolino).
По сути, к возрасту бара можно прибавить еще пару столетий: уже в 12 веке на этом месте была гостиница, где ели и пили рабочие, которые строили собор. Поэтому Аль Бриндизи Книга рекордов Гиннеса называет самым «возрастным» винным баром Старого Света. Сюда частенько заглядывал астроном Коперник, здесь бывал папа Иоанн Павел II. Бенвенуто Челлини и Тициано Вечеллио, Торквато Тассо и Людовико Ариосто, который даже воспел бар в своей пьесе «La Lena» - эти стены видели немало знаменитостей.
А сегодня в Аль Бриндизи может побывать каждый, попробовать редчайшее вино и отменные блюда итальянской кухни. 🇮🇹
Владислав Жолудев, шеф-бармен Dead Poets поделился такой интересной историей😉
«Июль, жарко, гроза всю ночь. Закрываю бар Terminal на Рубинштейна, уже четыре утра где-то, достал ключи — собираюсь на сигналку поставить. И тут забегает чувак - одетый только в черный халат с капюшоном на голое тело, в банных тапочках и кожаных перчатках. Говорит, что ему надо спрятаться, просит закрыть дверь. Я понял только, что за ним кто-то гонится, и закрыл жалюзи. Налил ему виски, чтобы он отдышаться. Я угадал, верно, с напитком, потому как он сразу же рассказал мне свою историю. Итак, пару дней назад он познакомился красивой девушкой — в салоне красоты, куда он как курьер доставлял косметику. Они обменялись телефонами, хотя он ничего и не ждал особо — ведь он простой курьер, а она явно богатая красавица. На следующий день она позвонила сама, и уже вечером они катались на ее кабриолете, целовались на пляже в Репино, еще через день — ходили по закрытым ночным клубам и шикарным вечеринкам, где он почувствовал себя героем какого-нибудь американского фильма. Разумеется, на третий вечер они уже поехали к ней домой, куда-то возле улицы Рубинштейна. В большой красивой квартире они сразу же занялись делом, после чего девушка предложила ему дорогого виски и сигару. Только они легли обратно в постель, тут во двор въехала машина, девушка глянула в окно и сказала ему быстро собираться. Оказывается, это приехал муж. Все его вещи она затолкала под диван и выставила его на балкон. Идет дождь, а он в абсолютно анекдотичной ситуации. Нашел там брошенные перчатки и понял, что может спуститься по трубе — всего лишь третий этаж. На первом этаже он услышал, что кто-то вышел на балкон в квартире девушки. Парень в чем был спрыгнул на землю и столкнулся под балконом с девочкой, прячущейся от дождя. Она с криками убежала, он — тоже, и не останавливался, пока не увидел меня. Я, разумеется, спрашиваю, что он будет дальше делать — почти голый, без денег и телефона. Выяснилось, что номеров знакомых наизусть он не знает. Решили пойти в соседний «Барслона», потому как там могли оказаться знакомые-знакомых. Но как ему выйти на улицу? Он в халате, а оставлять его в баре одного не хотелось, конечно. Я вспомнил, что у нас, как в любом приличном баре, на складе куча одежды, которую забыли посетители. Мы его смешно одели в треники короткие, кеды, старую спортивную куртку и забытый шарфик — в общем, от современного хипстера не отличить было бы. Пошли, оглядываясь, в «Барслона» - там, удача, встретили его приятеля лично. Пока делились историей, оказалось, девушка его уже ищет, набирая последние вызванные с его телефона номера. Передает, что его не заметили, и предлагает сей же час прийти — забрать одежду и телефон, которые она вынесет на улицу. Он боялся, конечно, страшно, но пошел вызволять вещи — на пороге парадной были они, бутылка виски и сигара. Мы вернулись в Terminal и сели распивать его, вытащив стулья на улицу и встречая рассвет под Барри Уайта».
«Июль, жарко, гроза всю ночь. Закрываю бар Terminal на Рубинштейна, уже четыре утра где-то, достал ключи — собираюсь на сигналку поставить. И тут забегает чувак - одетый только в черный халат с капюшоном на голое тело, в банных тапочках и кожаных перчатках. Говорит, что ему надо спрятаться, просит закрыть дверь. Я понял только, что за ним кто-то гонится, и закрыл жалюзи. Налил ему виски, чтобы он отдышаться. Я угадал, верно, с напитком, потому как он сразу же рассказал мне свою историю. Итак, пару дней назад он познакомился красивой девушкой — в салоне красоты, куда он как курьер доставлял косметику. Они обменялись телефонами, хотя он ничего и не ждал особо — ведь он простой курьер, а она явно богатая красавица. На следующий день она позвонила сама, и уже вечером они катались на ее кабриолете, целовались на пляже в Репино, еще через день — ходили по закрытым ночным клубам и шикарным вечеринкам, где он почувствовал себя героем какого-нибудь американского фильма. Разумеется, на третий вечер они уже поехали к ней домой, куда-то возле улицы Рубинштейна. В большой красивой квартире они сразу же занялись делом, после чего девушка предложила ему дорогого виски и сигару. Только они легли обратно в постель, тут во двор въехала машина, девушка глянула в окно и сказала ему быстро собираться. Оказывается, это приехал муж. Все его вещи она затолкала под диван и выставила его на балкон. Идет дождь, а он в абсолютно анекдотичной ситуации. Нашел там брошенные перчатки и понял, что может спуститься по трубе — всего лишь третий этаж. На первом этаже он услышал, что кто-то вышел на балкон в квартире девушки. Парень в чем был спрыгнул на землю и столкнулся под балконом с девочкой, прячущейся от дождя. Она с криками убежала, он — тоже, и не останавливался, пока не увидел меня. Я, разумеется, спрашиваю, что он будет дальше делать — почти голый, без денег и телефона. Выяснилось, что номеров знакомых наизусть он не знает. Решили пойти в соседний «Барслона», потому как там могли оказаться знакомые-знакомых. Но как ему выйти на улицу? Он в халате, а оставлять его в баре одного не хотелось, конечно. Я вспомнил, что у нас, как в любом приличном баре, на складе куча одежды, которую забыли посетители. Мы его смешно одели в треники короткие, кеды, старую спортивную куртку и забытый шарфик — в общем, от современного хипстера не отличить было бы. Пошли, оглядываясь, в «Барслона» - там, удача, встретили его приятеля лично. Пока делились историей, оказалось, девушка его уже ищет, набирая последние вызванные с его телефона номера. Передает, что его не заметили, и предлагает сей же час прийти — забрать одежду и телефон, которые она вынесет на улицу. Он боялся, конечно, страшно, но пошел вызволять вещи — на пороге парадной были они, бутылка виски и сигара. Мы вернулись в Terminal и сели распивать его, вытащив стулья на улицу и встречая рассвет под Барри Уайта».
С чем сочетают кофе в разных странах? Вот и ответ!💕
Сочетать кофе с десертами и закусками — не новая идея, такие традиции сложились еще несколько столетий назад и на Востоке, и в Европе.
☕️Эфиопия. В кофе добавляют сахар и пьют вприкуску с арахисом, соленым попкорном или жареным ячменем.
☕️Ближний Восток. Еще с 16 века кофе пили с медовыми сладостями или сухофруктами и цукатами, которые идеально скрывали горечь.
☕️Франция. В 17 веке появилась традиция добавлять молоко в кофе — так родился латте (café au lait), который стал идеальным напитком для завтрака. К нему подавали свежеиспеченный круассан.
☕️Италия. Здесь зародилась культура утреннего капучино и послеобеденного эспрессо. К первому подавали выпечку, к эспрессо — дольку горького шоколада или орехи в шоколадной глазури.
☕️Нидерланды. Традиционные круглые вафли с карамельной начинкой, которые следует класть на чашку с горячим кофе.
☕️Швеция. Фильтр-кофе (fika) принято пить с выпечкой, шоколадом и знаменитыми булочками с корицей.
Сочетать кофе с десертами и закусками — не новая идея, такие традиции сложились еще несколько столетий назад и на Востоке, и в Европе.
☕️Эфиопия. В кофе добавляют сахар и пьют вприкуску с арахисом, соленым попкорном или жареным ячменем.
☕️Ближний Восток. Еще с 16 века кофе пили с медовыми сладостями или сухофруктами и цукатами, которые идеально скрывали горечь.
☕️Франция. В 17 веке появилась традиция добавлять молоко в кофе — так родился латте (café au lait), который стал идеальным напитком для завтрака. К нему подавали свежеиспеченный круассан.
☕️Италия. Здесь зародилась культура утреннего капучино и послеобеденного эспрессо. К первому подавали выпечку, к эспрессо — дольку горького шоколада или орехи в шоколадной глазури.
☕️Нидерланды. Традиционные круглые вафли с карамельной начинкой, которые следует класть на чашку с горячим кофе.
☕️Швеция. Фильтр-кофе (fika) принято пить с выпечкой, шоколадом и знаменитыми булочками с корицей.
«Швепс» + водка»💦
Несмотря на наличие крепкого алкоголя, коктейль получается приятным, сладковатым.
Чтобы сделать водку с тоником, возьмите:
50 мл алкоголя;
150 мл «Schweppes»;
чайную ложку сахарного сиропа;
пару долек лимона (лайма);
расколотый лед.
Инструкция по приготовлению:
- Заполните коктейльный бокал льдом.
- Влейте водку.
- Бросьте в бокал цитрусовые дольки. - Либо выжмите из них сок.
- Добавьте сироп.
- В завершение налейте «Швепс».
Перед подачей украсьте коктейль мятными листочками. Бросьте их в бокал, чтобы плавали на поверхности.
Несмотря на наличие крепкого алкоголя, коктейль получается приятным, сладковатым.
Чтобы сделать водку с тоником, возьмите:
50 мл алкоголя;
150 мл «Schweppes»;
чайную ложку сахарного сиропа;
пару долек лимона (лайма);
расколотый лед.
Инструкция по приготовлению:
- Заполните коктейльный бокал льдом.
- Влейте водку.
- Бросьте в бокал цитрусовые дольки. - Либо выжмите из них сок.
- Добавьте сироп.
- В завершение налейте «Швепс».
Перед подачей украсьте коктейль мятными листочками. Бросьте их в бокал, чтобы плавали на поверхности.
Набережная реки Фонтанки. «Голицын Холл»🍸
Леша, работает барменом пять лет
Было около шести утра. Нас за стойкой четверо, и все, что было в нас ночью, уже подвыветрилось, но гости еще дотанцовывали под утреннюю Аллегрову. Мимо нас проносится парень с намотанной на руку туалетной бумагой и влетает на балкон, где все обычно курят. Я решил дойти до курилки, чтобы проконтролировать происходящее. Вижу, что из бумаги сделали жгут и спускают его вниз, со второго этажа. Людей много, они повизгивают и хором бормочут: «Давай-давай-давай». Минуты две все на балконе с опущенными головами наблюдали за жизнью туалетного каната. Потом, как в фильме «Оно», на балкон выплывает шарик с веселящим газом, и все его радостно разгрызают. Вся эта история была затеяна только для того, чтобы не спускаться вниз за шаром. Но такую поддержку и таких завороженных болельщиков, ещё и в 6 утра, наверное, вживую больше нигде не видел. 😂
Леша, работает барменом пять лет
Было около шести утра. Нас за стойкой четверо, и все, что было в нас ночью, уже подвыветрилось, но гости еще дотанцовывали под утреннюю Аллегрову. Мимо нас проносится парень с намотанной на руку туалетной бумагой и влетает на балкон, где все обычно курят. Я решил дойти до курилки, чтобы проконтролировать происходящее. Вижу, что из бумаги сделали жгут и спускают его вниз, со второго этажа. Людей много, они повизгивают и хором бормочут: «Давай-давай-давай». Минуты две все на балконе с опущенными головами наблюдали за жизнью туалетного каната. Потом, как в фильме «Оно», на балкон выплывает шарик с веселящим газом, и все его радостно разгрызают. Вся эта история была затеяна только для того, чтобы не спускаться вниз за шаром. Но такую поддержку и таких завороженных болельщиков, ещё и в 6 утра, наверное, вживую больше нигде не видел. 😂
Обзор 5 марок водки со змеей:🐍
Californian King Snake whiskey, 37% В основе настоящая калифорнийская королевская змея, выращенная на ферме, корень женьшеня и другие травы. Выдерживается в течение нескольких месяцев, что придает особенный вкус и аромат.
Cobra & Grass Snake Whiskey, 37% Настаивается несколько месяцев на обыкновенной кобре, выращенной на ферме, корне женьшеня и семенах. Используется для лечения болей в спине и мышцах. Острая рисовая водка отдает рыбой.
Miniature Snake Whiskey Infusion, 50% Главные ингредиенты – лаосский рисовый виски, небольшая неядовитая змея и травы. Выдержка длится несколько месяцев. Приписываются лечебные свойства.
Real Cobra Snake & Scorpion Whiskey, 37% В состав входит кобра, черный скорпион, корень женьшеня и семена. Выдержка занимает несколько месяцев.
Vine Snake Infused Whiskey, 37%. Зерновой виски настаивается на выращенной на ферме виноградной змее, женьшене, тайском красном перце. Вкус острый, отдает женьшенем и калганом.
Californian King Snake whiskey, 37% В основе настоящая калифорнийская королевская змея, выращенная на ферме, корень женьшеня и другие травы. Выдерживается в течение нескольких месяцев, что придает особенный вкус и аромат.
Cobra & Grass Snake Whiskey, 37% Настаивается несколько месяцев на обыкновенной кобре, выращенной на ферме, корне женьшеня и семенах. Используется для лечения болей в спине и мышцах. Острая рисовая водка отдает рыбой.
Miniature Snake Whiskey Infusion, 50% Главные ингредиенты – лаосский рисовый виски, небольшая неядовитая змея и травы. Выдержка длится несколько месяцев. Приписываются лечебные свойства.
Real Cobra Snake & Scorpion Whiskey, 37% В состав входит кобра, черный скорпион, корень женьшеня и семена. Выдержка занимает несколько месяцев.
Vine Snake Infused Whiskey, 37%. Зерновой виски настаивается на выращенной на ферме виноградной змее, женьшене, тайском красном перце. Вкус острый, отдает женьшенем и калганом.
Вам нравятся шоты? Тогда попробуйте этот цитрусовый коктейль на основе ликера и на основе текилы, алкогольный и крепкий🧊
Чивава 🥃
Ингредиенты:
Серебряная текила 20 мл
Трипл сек 20 мл
Тростниковый сахар 5 г
Лёд 20 г
Рецепт:
* Налей в стопку ликер трипл сек 20 мл
* Используя коктейльную ложку, уложи слой серебряной текилы 20 мл
* Подожги коктейль
* Используя вилку, растопи кубик тростникового сахара над огнем так, чтобы капли карамели падали в стопку
* Потуши огонь, когда весь сахар растает
* Не дай стопке долго гореть, а то лопнет
* Перед употреблением проведи по краям стопки кубиком льда
Чивава 🥃
Ингредиенты:
Серебряная текила 20 мл
Трипл сек 20 мл
Тростниковый сахар 5 г
Лёд 20 г
Рецепт:
* Налей в стопку ликер трипл сек 20 мл
* Используя коктейльную ложку, уложи слой серебряной текилы 20 мл
* Подожги коктейль
* Используя вилку, растопи кубик тростникового сахара над огнем так, чтобы капли карамели падали в стопку
* Потуши огонь, когда весь сахар растает
* Не дай стопке долго гореть, а то лопнет
* Перед употреблением проведи по краям стопки кубиком льда
Барный инвентарь: что необходимо бармену в работе 🥃
Необходимое барное оборудование можно разделить на 2 категории: основное и вспомогательное. К основному относят электромеханическое оборудование (кофеварки и кофемашины, блендеры, миксеры и соковыжималки, генераторы и измельчители льда), к вспомогательному относят: инвентарь, посуду (в основном стекло) и предметы сервировки.
Самый минимальный набор для маленького бара может состоять из следующего инвентаря:
шейкеры разного объема,
мерный стаканчик,
джиггер,
барменская ложка,
риммер,
коврик для посуды.
Количество инвентаря зависит от числа работающих барменов и от масштаба заведения.
Необходимое барное оборудование можно разделить на 2 категории: основное и вспомогательное. К основному относят электромеханическое оборудование (кофеварки и кофемашины, блендеры, миксеры и соковыжималки, генераторы и измельчители льда), к вспомогательному относят: инвентарь, посуду (в основном стекло) и предметы сервировки.
Самый минимальный набор для маленького бара может состоять из следующего инвентаря:
шейкеры разного объема,
мерный стаканчик,
джиггер,
барменская ложка,
риммер,
коврик для посуды.
Количество инвентаря зависит от числа работающих барменов и от масштаба заведения.