С началом учебного года мы все попадаем в новый ритм — рутина меняется, а времени, как всегда, не хватает. У кого-то дети идут в школу, у кого-то начинается обучение и в этом круговороте задач кулинария уходит на второй план. Я не исключение, поэтому перехожу на простые, но полезные блюда, которые можно приготовить быстро. Вот мой пример: курица, брокколи, томаты, лимон, лук — всё это можно запечь всего за 30 минут. Курица 20 минут в духовке, добавляю овощи еще на 10 минут — и готово. Люблю, чтобы брокколи была аль денте. Можно добавить фету, но и без нее отлично!

#рецепт

Ещё не успела досмотреть «Omnivore» на Apple TV, как наткнулась на новость от Ариела о выходе документального сериала про уличную еду. Думаю, что всем любителям стрит фуда понравится.

#фильм

Так, ну это мы смотрим! Первые две серии Культур Мультур уже вышли.

Очень ждал про шашлык, нервничал, услышал заветные "уксус – это вообще убийство, нельзя такое". Всё, моя душа спокойна. Только честно, ни в одном месте из этой подборки я еще не был, придется сходить.

Вчера провели день в лесу. Воскресенье для нас - всегда семейный день, который мы проводим вместе. В этот раз выбрали достаточно простой маршрут Wallberg (около 3 часов туда-обратно, в итоге ~ 15 тыс.шагов). Прогулки по горным лесам стали неотъемлемой частью нашей жизни, словно они были с нами всегда. А иногда мне кажется, что это всё это не со мной происходит, как будто все эти живописные пейзажи со страниц книжки-виммельбух.
Вообщем, эти моменты бесценны☺️

СЕЗОННЫЕ ПРОДУКТЫ ОКТЯБРЯ

Яблоки
Груши
Айва
Виноград
Сливы (поздние сорта)
Инжир
Калина
Облепиха
Шиповник
Финики
Гранат (начало сезона)
Хурма (начало сезона)
Кизил
Рябина
Арбуз (поздние сорта, особенно в южных регионах)
Тыква
Кабачки
Патиссоны
Морковь
Свекла
Картофель
Лук
Чеснок
Брокколи
Цветная капуста
Белокочанная капуста
Капуста брюссельская
Краснокочанная капуста
Кольраби
Пастернак
Топинамбур
Лук-порей
Фенхель
Сельдерей (корневой и черешковый)
Петрушка
Укроп
Шпинат
Руккола
Щавель
Тимьян
Розмарин
Шалфей
Эстрагон (тархун)
Мята
Кинза
Чабрец
Базилик (конец сезона)
Редька (черная и зеленая)
Репа
Перец
Ромэн (салат)
Цикорий (листья)
Белые грибы
Подберёзовики
Опята
Маслята
Шампиньоны (дождевики лесные)
Лисички
Волнушки
Сыроежки
Рыжики
Грецкие орехи
Лесные орехи (фундук)
Каштаны (активный сезон)
Фасоль (стручковая и зерновая)
Горох

Октябрь — отличное время, чтобы заняться переработкой осеннего урожая. Сейчас овощи и фрукты в изобилии, и это идеальный момент для заготовок, которые можно использовать в течение всей зимы или подарить друзьям.

Вот мои любимые осенние заготовки:

🌾Вяленые томаты и сливы— отличный способ сохранить вкус лета. Их можно хранить в оливковом масле с добавлением ароматных трав и чесноком, что придаст им особенный вкус.
🌾Ароматное масло или соль с травами и перцем— просто добавить свежие травы, например, розмарин, тимьян или шалфей к маслу или соли и получится универсальная добавка для любых блюд.
🌾Песто из различной зелени, такой как: базилик, кинза, петрушка или микс всего.
🌾Овощные чипсы- тыква, кабачки, свекла, морковь отлично подойдут для сушки. Такие чипсы станут полезной закуской или дополнением к блюдам.

Все эти заготовки можно не только долго хранить, но и с удовольствием использовать как оригинальные подарки. Мне очень нравится идея прийти в гости с домашним хлебом, ароматным маслом или консервацией вместо торта — это всегда выглядит душевно и заботливо.

А что вы делаете из осенних овощей? Какие заготовки стали вашими любимыми? Делитесь☺️

5 ИДЕЙ, КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЯБЛОКИ В СЕЗОННЫХ БЛЮДАХ

Осень – это идеальное время для яблок и существует множество способов включить их в рацион. Вот несколько идей, как их использовать в повседневных блюдах:
1. Яблочные оладьи – добавь тертые яблоки в тесто для пышных и ароматных оладий.
2. Салат с яблоками, брюссельской капустой и клюквой(мой рецепт тут) – сочетание яблок, капусты и клюквы создает необычный и полезный осенний салат.
3. Тосты с яблоком и индейкой – яблоки хорошо освежают и дополняют сочную индейку в теплом сэндвиче.
4. Запеченные яблоки с медом и орехами – начините яблоки смесью из меда, орехов, а затем запеките их до золотистой корочки.
5. Яблочные чипсы-нарежьте яблоки тонкими ломтиками, посыпьте любимыми специями и подсушите в духовке для хрустящего и полезного перекуса.

Мой фаворит- запеченные яблоки. Я запекаю без всего и добавляю в овсяную кашу посыпав орехами и с большой ложкой масла ГХИ🤤

ЛЮБИМАЯ ПАСТА СЫНА ИЛИ ПРОСТО МАКАРОНЫ С СЫРОМ

Отличный рецепт для того чтобы приготовить вместе с ребенком

Ингредиенты:
Макароны (любые) — 250 г
Сыр чеддар — 250 г (натертый)
Брокколи или брокколини — на ваш вкус
Оливковое масло
Хлопья соли
Хлопья перца чили (по вкусу)

Приготовление:
1. Сварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, оставив немного жидкости — она понадобится для создания супер-сырного соуса.
2. Пока макароны горячие, добавить в них натертый чеддар и оставшейся воды(50-70 мл), чтобы сыр превратился в кремовую массу.
3. Брокколи или брокколини поджарить на сухой сковороде до тех пор, пока края не начнут слегка обугливаться. Никакой варки, 🙏🏼 Пусть брокколи остаётся свежим и хрустящим, не делаем из нее кашу.
4.Добавить к брокколи каплю оливкового масла и немного соли.
5. Если ребёнок против брокколи протестует, пробить ее в блендере и тайно добавьте в сырный соус. Никто ничего не заметит😁

Для тех, кто любит остренькое, можно посыпать пасту хлопьями перца чили. Мне нравится это легкая острота.

Забавные наблюдения из жизни сына:

Когда Витя ужинает с мамой, он с удовольствием есть брокколи и закатывает глаза под классическую музыку от удовольствия. С папой он отрывается под Rolling Stones и, конечно, никакого брокколи, а только макароны и сыр. А с бабушками и дедушками у него вообще праздник живота под “Хулигана” Преснякова😅

Так что задаем правильное направление и меняем музыкальные ритмы песен😁