МАРИНОВАННАЯ ДЫНЯ

рецепт позаимствовала из книги «Про еду, вино, прованс»

Эта закуска подходит как к холодным так и к горячим мясным блюдам. Для этого рецепта нужна зрелая, но плотная дыня. Я использовала сорт «шаранте».

Ингредиенты:
1-1,5 кг дыни
150 г сахара
40 мл белого винного уксуса 6%
20 г морской соли
20 г розового перца горошком
4 веточки эстрагона

Приготовление:
1. Разрезать дыню пополам, удалить семена, нарезать дольками.
2. Вскипятить 2 литра воды, аккуратно добавить дынные дольки, довести до кипения, вынуть шумовкой и переложить в миску с ледяной водой. Дать полностью остыть на сите, накрыв полотенцем.
3. Вскипятить 2 литра воды с сахаром и солью, добавить винный уксус, розовый перец и эстрагон, варить на слабом огне 15 минут.
4. Разложить дыню по банкам, добавить розовый перец и эстрагон, залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл дыню.
5. Хранить в холодильнике до нескольких недель. При желании можно стерилизовать и долго хранить в прохладном месте, как консервацию.

Какие необычные закуски готовите вы? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!

#рецепт #дыня #закуска