Knob — это jQuery плагин, который превращает обычные инпуты в красивые "диски". В этом плагине используется canvas и все элементы можно кастомизировать под свои нужды. Советую взглянуть на демо.
Number Plugin — плагин для стилизации <input type="number">. Плагин создаёт рядом текстовое поле и 2 стрелки с поддержкой полной кастомизации, проект постоянно дорабатывается.