#нампишут
Стопка "Бехеровки". Держать во рту.
А она начинает все сильнее жечь и колоть. И вот когда становится совсем невыносимо, надо еще десять секунд терпеть.
А потом запить это все пивом "Вельвет". Или светлым каким, если уж нет.
Экспресс в рай.
Ваще.

Baron de Chirel Reserva 2005 от Marques de Riscal. Какое вино, ребята 😍 Кожа, дуб, ежевика, слива, ваниль и едва уловимые нотки черного перца. Роскошное красное, еда к нему необязательна, хотя, например, горячий говяжий язык будет отличным сопровождением (проверено на собственном опыте 😉). Рекомендуем от души🙌
Где брать? Онлайн, около 6800р.

Отличный кейс из Самары о продвижении в широкие массы патриотической винной культуры

В мае в самарской «Ленте» проходила промо-акция российских вин. Работало это так: весь апрель покупателям на кассе выдавались скидочные купоны, при предъявлении которых во время действия акции можно было получить скидос 30% на все вина отечественного производства, кроме игристых и вермутов.

Некий гражданин решил воспользоваться предложением и взял три бутылки «Портвейна красного Южнобережного» от «Массандры». Однако на кассе, где он предъявил купон, в скидке ему отказали, заявив, что портвейн — это ваще не вино.

Покупатель был настойчив и из магазина отправился в ФАС, где накатал заяву на «Ленту». Антимонопольщики создали комиссию, которая, изучив условия акции, признала «Ленту» нарушителем и оштрафовала на 100 тыс. рублей.

Члены комиссии исходили из того, что массандровский Портвейн не является ни игристым вином, ни вермутом, которые были упомянуты в буклете как не участвующие в акции. А значит скидка должна была распространяться и на него.

Хорошо еще, что все это происходило до вступления в силу закона о вине, после которого часть российского вина вроде как перестала считаться вином, однако в гастрономах определить точный статус напитка не представляется возможным.

Справившись с кальмарами, я попросил хозяина поделиться главной гордостью Истрии: трюфелями.
– Tartuffo! – одобрил он выбор и принес серый суп, напоминающий разведенное картофельное пюре. Но стоило окунуть в него ложку, как аромат проник в ноздри, защекотал нёбо и взорвался на языке. Осенние (а значит, вошедшие в полную силу) белые (а значит, бессовестно дорогие) трюфели не меняли вкус блюда, а составляли его: острый, безошибочный, неописуемый и благородный, как белужья икра и самое лучшее, аристократически сухое шампанское. Мне, однако, принесли мальвазию. Молодое зеленое вино, как тот же трюфельный суп, прикидывалось незатейливым, но обладало тайной. С последним глотком ее открывал абрикосовый привкус – как будто плодовое дерево поделилось с виноградной лозой

Александр Генис

В рубрике «Россия, которую мы потеряли» видос 23-летней давности: 15 ноября 1997 года во дворе клуба «Гвозди» прошел Первый (и последний) открытый чемпионат Москвы по спортивному выпиванию

Организатором турнира выступил журнал «Столица», входивший в издательский дом «Коммерсантъ» Бориса Березовского. «Столица» была хипстерским журналом за двадцать лет до появления хипстеров. Редакцию возглавлял Сергей Мостовщиков, который позднее начнет издавать «Большой город» — примерно то же самое, только под другим названием (и да, его сын Егор Мостовщиков — основатель всем известного «Батеньки»).

В соревновании приняли участие 20 человек, прошедших предварительный отбор. Отсеивали алкашей, который тупо хотели бухнуть нахаляву. Отбирали с помощью фонетического теста — надо было без запинки произнести имена Джавахарлала Неру и Навуходоносора.

Состязания начались в 11 утра в субботу. Жюри возглавил известный писатель Александр Кабаков. Туда также включили гаишников и врачей-наркологов.

Основная сетка соревнований состояла из трех туров. Первый — жим вольным стилем — 50 грамм «Столичной» без закуски; второй — «Толчок» — два по 50 с тостом (жюри оценивало и артистизм участников); третий — «Сервировка» — три по 50 с закусью (сырок «Дружба», соленой огурец, килька), которую надо красиво разложить на газете «Правда».

После каждого тура участники сдавали тест Ромберга — стоя на одной линии, пятка к носку, надо было с закрытыми глазами достать указательным пальцем до кончика носа. Не сумевшие пройти тест выбывали. В финале надо было выпить еще 50 и спеть песню.

Победу в чемпионате одержал 24-летний сотрудник банка Андрей Майсюк. Спустя 10 лет человека с таким же именем и фамилией будут называть теневым владельцем банка «Интеркоммерц» — одного из ключевых в организации схемы по возврату НДС, ту самую, что якобы вскрыл юрист Сергей Магнитский, после смерти которого в «Матросской тишине» против России начали вводить санкции. Такая вот ирония судьбы.

В 2003 году чемпионат по выпиванию попробовали повторить в провинциальном Волгодонске. Но в отличие от интеллигентских московских посиделок, в Ростовской области пошли по хардкору. Единственное правило — кто больше выжрал водяры и не упал, тот и чемпион. Победу одержал 52-летний Александр Наконечный, одолевший полтора литра. Через несколько часов победитель скончался, не выдержав выпитого.

Организатор того чемпионата — владелец местного магаза «Савелий» Вячеслав Молостовцев сумел тогда отмазаться от претензий ментов. Однако спустя 17 лет, в августе 2020-го, его все же задержали — через свою аптеку «Солнышко» Молостовцев барыжил мефом, склад которого был обнаружен у него на квартире.

Котаны, мы добавили комментарии к нашим постам 🙌

Алкогольные компании не отстают от тренда черной пятницы! Скидок много и мы решили собрать подборку для вас:

Wine Express предлагают хорошие скидки до 40% на вино и не только. Акция действует до 29 ноября. Посмотреть ассортимент можно тут👉

"All in black" так звучит черная пятница в L wine. Скидки до 50%, акция действует до 2 декабря. Ассортимент тут👉

FortWine обрубает цены на 40%, каталог смотрим тут👉

У SimpleWine мощнейшие скидки до 50% , акция продлится до 29 ноября. Успеваем тут👉

Что касается магазинов:

Магазин Метро предлагают своим клиентам скидку 40% на весь алкоголь. Акция действует до 29 ноября. Конечно же ссылочка тут👉

Магазины ВинЛаб будут радовать посетителей скидками до 29 ноября. Скидки, адреса магазинов и условия тут👉

А так же наш друг "Сырный сомелье" предлагает купить замечательный сыры со скидкой 20% на все, по промокоду "Сырная пятница"! Бежим сюда👉

Винная Черная Пятница

Вчера многих захлестнул информационный поток по акциям/распродажам вина. Решил собрать все известные мне акции в одном посте для тех, кто еще не определился где покупать.

Fortwine - скидка -50% почти на весь ассортимент сегодня до 17:00
MBG - скидки до 55% на ряд позиций до 27.11
Vinoterra - скидки до 50% на ряд позиций до 29.11
Vinissimo - скидка 25% на весь ассортимент до 29.11, кроме акционных позиций
Винлаб - скидки до 50% на ряд позиций до 29.11, доп. скидка -10% на тихие вина по промокоду VINOSKIDKI
Ароматный Мир - скидки до 50% на ряд позиций до 29.11
Wine Express - скидки до 50% на ряд позиций до 29.11
Simple Wine - скидки до 50% на ряд позиций до 29.11
Grape - скидки до 40% на ряд позиций до 29.11
Wine Discovery - скидки до 70% на ряд позиций до 30.11
Монополь/Ladoga - скидки до 40% на ряд позиций до 30.11
L-Wine - скидка 50% на ряд позиций до 02.12

Если есть что добавить, пишите в комментариях.

La Scolca Gavi 2019. Минеральное и одновременно ореховое, ароматы лимона, яблок гольден, нотки зелёного перца. Прекрасное белое от уважаемого производителя. Моллюсков запивать - самое то👍
Где брать? 2490р., Simple.

+1

Наболело.
Очень зае_простите_бло, что "отсутствие серы" стало каким-то особенным УТП. Гордый флаг, за который я должна заплатить 800 рублей за бокал.

Отсутствие серы или её минимизация - это добровольный выбор и риск винодела. А не уникальная продуктовая наценка.

Для чего нужна сера?
Это антиоксидант и антисептик. В первом случае диикосид серы защищает вино от разрушительного контакта с кислородом, из-за котороого вино быстрее "стареет". Во втором - убивает ненужные микроорганизмы и бактерии. Если они размоножатся, всё вам на фиг испортят, а в ресторане скажут - что запах лошадиного седла в бокале - это кайф, а не болезнь вина.

Но у меня после серы болит голова!
Иногда я слышу эти неописуемые аргументы. Я выпила красного вина, а наутро отвалилась голова. Я вас наверное разочарую, вы либо много пьёте, либо голова у вас болит по другим причинам. В красном вине (на которое чаще жалуются) серы вообще меньше, чем в белом. И я стесняюсь спросить, от изюма или чернослива у вас голова не болит? А там серы 3700 мг/кг, а в красном вине - ой - 70 мг/л. Не сходится как-то математика царица наук, правда?

Я просто хочу, чтобы вы понимали, когда вам восторженный официант говорит, что в вине нет серы, это не магия дэвида блейна, а данность современного рынка (к слову есть мнение, что сера таки есть всегда, даже если её специально не добавляли, так как сульфиты - побочный продукт брожения). И если вам нравится, чтобы у вас в бокале был цирк с конями или джаз или панк - это ваше законное право. Но за демонизацию серы и за возведение в культ её отсутствие хочется бить по ручкам 😠

Вместо глинтвейнов этой зимой стоит попробовать бишоф. Собственно, с него и начиналась история горячих винных напитков в Европе. Если глинтвейны варят из сухого вина, то бишофы - из крепленого, портвейна или хереса, например. В старину бишоф варили непременно из красного вина, так он напоминал одеяние епископа (семантику названия, надеюсь, вы уже уловили).

Вот один из старинных английских рецептов бишофа: "Воткнуть дюжину гвоздичных почек в апельсин, обжаривать его 15 минут на открытом огне, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, залить квартой (около литра) портвейна, добавить одну столовую ложку сахара, варить на медленном огне полчаса".

Интересно, вспомнят опять старинный напиток бармены. Несколько лет назад в закрытом уже ресторане Kutuzovsky 5 Роман Милостивый готовил бишоф на порто и хересе с липовым медом, цитрусовыми и пряностями, но, кажется, сейчас так глубоко никто уже не копает.

Вино из кирпича

Когда в январе 1920 года запрет на продажу, производство и транспортировку алкоголя вступил в силу, американские виноделы столкнулись с дилеммой: бросить лозы и выращивать что-то другое или попытаться дальше работать с виноградом, в надежде что запрет будет недолгим.

Проблема особенно остро стояла перед хозяйствами Долины Напы, которые к 1920-м годам уже производили значительную часть американского вина. Если выкорчевать посадки винограда сейчас, думали они, то потом (в случае отмены «сухого закона») понадобятся десятилетия, чтобы вернуться к первоначальным объёмам и качеству производства.

Некоторые предприятия решили не играть с законом: вместо виноградников они заложили фруктовые сады. Но те энтузиасты, которые нашли нетривиальный способ продавать виноград и легально делать вино, впоследствии выиграли.
По закону виноград можно было выращивать исключительно для безалкогольной продукции. Тюрьма грозила тем, кто делал алкоголь, и виноградарям, если они знали, что они продают ягоды для производства вина. При этом хозяйствам разрешалось делать сок или концентрат сока, который теоретически могли превратить в вино сами потребители. Виноделы честно предупреждали, что это противозаконно, и подчеркивали, что не несут ответственность за конечную цель потребителей.

Благодаря этим нюансам законодательства появились так называемые винные кирпичи, или «бруски вина» (wine bricks), то есть концентрированный виноградный сок. Покупатели клали концентрат в воду, он начинал бродить, и получалось вино. Но не все потребители знали, при каких условиях и как долго надо его вымачивать, поэтому прямо на упаковках печаталась подробная инструкция. В ней рассказывалось, что НЕ нужно делать ни в коем случае с этим брикетом, чтобы НЕ получить вино. Это выглядело примерно так: «Растворите кирпич в галлоне воды. Но только не оставляйте его в прохладном чулане на 21 день, иначе он превратится в вино».

Продукт стал пользоваться диким спросом. Хитроумные виноделы (вернее, сокоделы) вовсю нанимали коммивояжёров для распространения продукции. Подобная мера помогла многим виноделам пережить сухой закон и даже получить прибыль.

​​Безалкогольное вино: что это такое и как его производят

Безалкогольное вино? Звучит как "сало без хлеба". Не лучше ли в таком случае купить обычный виноградный сок?

И правда, если из вина убрать весь алкоголь, можно ли его формально считать соком? А если так, то зачем переплачивать? А какое оно на вкус? Вопросов много. Но сначала разберемся, кто и при каких обстоятельствах изобрел "безалкогольное вино" .

Дело было в 1868 году. Немецкий бизнесмен и винодел Карл Юнг со своей женой Марией владел небольшим хозяйством вблизи реки Рейн. Во время многочисленных путешествий по стране с целью продать как можно больше вина, Мария встречала немало людей, которым алкоголь по состоянию здоровья был противопоказан. Супруги поняли, что за неимением альтернатив такими темпами они будут терять клиентов.

Поэтому пара начала поиски технологий деалкоголизации вина. В конце концов такой метод – вакуумная дистилляция, – был найден и запатентован лишь в 1908 году то ли Карлом Юнгом, то ли уже Карлом Юнгом-младшим. Хотя эксперимент оказался удачным, оценили усилия Юнгов добрые люди не сразу, а только спустя 100 лет.

А теперь немного детальнее рассмотрим сам процесс создания безалкогольных вин.
В целом безалкогольное вино проходит те же этапы – мацерация, ферментация и выдержка, – что и традиционные образцы. Единственным отличием является удаление алкоголя на последних этапах производства.

На сегодняшний день существуют следующие методы деалкоголизации вина:

Термический или пастеризация

В этом случае вино подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Благодаря температуре сразу испаряются также все ароматы и вкусы.

Вакуумная дистилляция

Вино здесь тоже нагревается, но лишь до 27-35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться в условиях пониженного давления. Уверяют, что эта технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Обратный осмос

С помощью мелкоячеистой мембраны из вина выделяют молекулы алкоголя. Вроде бы самый современный метод, который также позволяет "сохранить органолептические показатели в норме".

Хотя почти все упомянутые методы обещают "сохранить органолептические качества вина", объективно ни одному виноделу на 100% этого еще не удавалось.

Но всё же, если вам по каким-то причинам нельзя употреблять алкоголь, это достойная альтернатива. К тому же такие вина все еще полезны, так как содержат антиоксиданты, а калорий в них втрое меньше, чем у алкогольных образцов.

Какие безалкогольные вина можно встретить сегодня на рынке?

Белые, красные, розовые, сухие и сладкие, тихие и даже игристые (правда, у таких вин пузырьки будут искусственные) – вариантов много. В основном это связано с модой на легкие вина с низким содержанием алкоголя и популяризацией здорового образа жизни.

Ответ дня

До XVI века в Германии в пиво добавляли белену черную, которая вызывает галлюцинации и эйфорию, ну а в случае увеличения дозировки - смерть. В 1516 году из-за большого количества фатальных опьянений приняли Требование чистоты, которое строго регламентировало рецептуру пива, запрещая включать в его состав белену

Немного прикольных бутылок вам в ленту 🍾