🌰 Ореховое печенье без муки «Ширини Гердуи» — восточная сладость за 35 минут

### Почему это блюдо — кулинарный символ Новруза?
Это печенье готовят на персидский Новый год (21 марта) в Иране, Азербайджане и странах Центральной Азии. Считается, что его круглая форма и орехи символизируют богатство и здоровье.

### Ингредиенты (на 15 шт.)
- 3 желтка (50–55 г)
- 40 г сахарной пудры
- ½ ч. л. ванильного экстракта
- 80 г грецких орехов (кусочки 5 мм)
- 1 ст. л. фисташек (мелкая крошка)

### 3 секрета идеального печенья
1️⃣ Желтки + сахар взбивать 10 минут до состояния «лент» — это создаст воздушную текстуру.
2️⃣ Грецкие орехи не молоть! Только рубить — так чувствуется хруст.
3️⃣ Фисташки добавлять сырыми — при выпечке они раскроют аромат.

### Пошаговый рецепт
1. Духовку разогреть до 150°C.
2. Желтки + сахар + ваниль взбить в пышную массу.
3. Аккуратно вмешать орехи.
4. Выложить ложкой на пергамент (по 8–10 г), посыпать фисташками.
5. Выпекать 13–15 минут до золотистых краёв.

### Почему это полезнее обычного печенья?
✔ Без муки — подходит для low-carb питания.
✔ Грецкие орехи — источник Омега-3 (поддерживает мозг).
✔ Фисташки снижают уровень холестерина (*American Heart Association*).

Подача: с зелёным чаем или гранатовым шербетом.

#ВпискаВФорбс #ВосточныеСладости #ЗдоровыеДесерты

P.S. Хотите рецепт фисташковой пасты для прослойки? Пишите в комментарии! 👇

*(Источники: исследование Nutrients 2023, традиционные кулинарные практики Ирана)*