🦀 Горячий крабово-артишоковый дип с сырной корочкой
*Фирменное блюдо Восточного и Западного побережья США в одном рецепте*

### Ингредиенты (на 8 порций)
- 450 г крабового мяса (мелкие кусочки, без жидкости)
- 350 г сердцевин артишоков (из банки, нарезанные)
- 230 г сливочного сыра (комнатной температуры)
- 170 г сыра фонтина (тёртого)
- 60 г пармезана (тёртого)
- 80 мл майонеза
- 80 мл сметаны
- 2 ч. л. приправы Old Bay (+ дополнительно для подачи)
- 2 ч. л. вустерширского соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (мелко рубленные)
- 1 луковица-шалот (мелко нарезанная)
- ½ лимона (сок по желанию)
- Петрушка и хрустящие тосты для подачи

### Приготовление (50 минут)
1. Обжарка базы: На оливковом масле пассеруйте лук-шалот и чеснок 2 минуты до мягкости .
2. Сырная смесь: Взбейте сливочный сыр, ⅔ фонтины, пармезан, майонез, сметану, Old Bay и вустерширский соус. Добавьте лимонный сок для баланса .
3. Сборка: Аккуратно вмешайте крабовое мясо, артишоки и чесночно-луковую смесь. Выложите в форму для запекания, посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекание: 20–25 минут при 220°C до золотистой корочки и пузырьков .
5. Подача: Охладите 10 минут, украсьте петрушкой и приправой Old Bay. Подавайте с кростини или лавашом.

### Кулинарные лайфхаки
- Экономия: Мелкие кусочки краба дешевле и лучше распределяются в соусе .
- Региональные вариации:
- Восточное побережье: Синие крабы + Old Bay .
- Западное побережье: Крабы Дандженесс + артишоки .
- Секрет текстуры: Фонтина создаёт эффект «сырной нити» без доминирования вкуса .

### Пищевая ценность на порцию
- Калории: 280 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 5 г

#ВпискаВФорбс #ГастрономическийЭкспресс #МорепродуктыПоАмерикански
P.S. Хотите версию с креветками вместо крабов? Замените морепродукты 1:1 — вкус будет не менее насыщенным! 🍤

*(Рецепт: Мелисса Книфик. Источники: Grandkulinar, GlobalSeafoods, CanadaCook)*