Цыпленок по-Чукандарски (острый куриный карри со свеклой)
автор - Зайнаб Шах

Общее время приготовления
1 час

Обычно это традиционное пакистанское блюдо готовят с говядиной, а иногда и с курицей, но в этой версии вместо свежей свёклы используются консервированные овощи. Разнообразьте рецепт, добавив листовую зелень, например шпинат, за несколько минут до добавления специй. Подавайте с рисом или роти.

Ингредиенты
Выход: 4 порции
- 2 столовые ложки гхи или растительного масла
- 1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 600 гр. куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных кубиками по 2,5 см
- 1 чайная ложка имбирной пасты или свежего тертого имбиря
- 1 чайная ложка чесночной пасты или свеженатертого чеснока
- 1 чайная ложка порошка красного перца чили из Кашмира (или другого мягкого красного перца чили)
- 1 чайная ложка семян тмина
- ¼ чайная ложка молотой куркумы
- 2 помидора
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки жирного греческого йогурта (по желанию)
- 2 нарезанные или целые свёклы, без жидкости, нарезанные на кусочки (около 3 чашек)
- 2 свежих зеленый чили по-тайски или серрано, нарезанный
- 2 столовые ложки измельченной кинзы (по желанию)
- 1 крупный лайм, нарезанный дольками
Рис или роти для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте топлёное масло в кастрюле среднего размера (около 25 см) на среднем огне в течение 30 секунд или пока масло не растает. Добавьте лук и увеличьте огонь до максимума; готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 4–5 минут.
Шаг 2
Добавьте курицу, имбирь и чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая, пока курица не станет золотистой, а большая часть жидкости в кастрюле не выпарится, 15–17 минут. Добавьте молотый перец чили, семена тмина и куркуму. Готовьте 30 секунд, затем добавьте помидоры и соль.
Шаг 3
Готовьте, пока помидоры не начнут разваливаться, от 4 до 7 минут, затем убавьте огонь до среднего, добавьте йогурт (если используете) и свеклу. Тушите, периодически помешивая, пока свекла не окрасит всё карри, около 5 минут.
Шаг 4
Подавайте с зелёным перцем чили и кинзой (если используете), дольками лайма и рисом или лепёшками.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Запеченный в духовке Лосось с кукурузой и помидорами
Автор: Али Слэгл

Общее время приготовления:
25 минут

Ингредиенты
Выход:
4 порции
- 4 чашки свежих кукурузных зерен (примерно из 4 початков)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- соль и черный молотый перец
- 4 (от 170 до 250 г) филе лосося с кожей, обсушенное
1½ столовые ложки майонеза
- 500гр. помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 лайм
- зеленый лук, тонко нарезанный
- ½ чашки листьев базилика или кинзы

Приготовление
Шаг 1
Разогрейте гриль на высокой мощности и установите решётку в верхней трети духовки. На противне смешайте кукурузу с 1 столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. Выложите лосося на свободную часть противня кожей вниз. Приправьте лосося со всех сторон солью и перцем, затем смажьте тонким слоем майонеза. Готовьте, периодически помешивая кукурузу, пока лосось не станет непрозрачным с румяной корочкой, а кукуруза не станет яркой и местами не подрумянится, 6–8 минут.

Шаг 2
К кукурузе добавьте помидоры, зелёный лук и оставшуюся столовую ложку масла. Посыпьте овощи цедрой лайма, затем выдавите сверху половину лайма; оставшуюся половину разрежьте на дольки для подачи. Перемешайте, чтобы всё соединилось, приправьте по вкусу солью и перцем, затем посыпьте листьями базилика. Подавайте салат вместе с лососем, сбрызнув лаймом по вкусу. (После приготовления вставьте лопатку между лососем и кожей, чтобы легко снять кожу.)

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Лосось с Черным Лаймом
Автор : Йотам Оттоленги

Общее время приготовления
35 минут

Ингредиенты
Выход:
4 порции
- 3 сушёных чёрных лайма (или 5 чайных ложек порошка чёрного лайма; см. совет)
- 12 гр. светло -коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайная ложка порошка кайенского перца
- 1½ чайные ложки сладкой паприки
- Мелкая морская соль
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 цельное (от 700 до 900 г) филе лосося (с кожей или без)
- 3 сливовые помидоры
- 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный через мясорубку
- ⅓стакана/80 граммов сметаны, плюс немного для подачи

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 240 градусов.

Шаг 2
Положите лаймы, сахар, тмин, кайенский перец, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку соли в мельницу для специй и измельчите в мелкий порошок. Переложите в небольшую миску и смешайте с маслом.

Шаг 3
Выложите лосося в большую форму для запекания кожей вниз, если вы используете филе с кожей, и полейте лосося всей смесью масел. Запекайте, пока лосось не приготовится и не станет рассыпчатым, около 12 минут, затем оставьте на 2 минуты перед подачей.

Шаг 4
Пока лосось запекается, натрите помидоры на крупной тёрке, удалив кожицу. Переложите в мелкое сито, установленное над миской, и несколько раз перемешайте, затем слейте жидкость. Переложите томатную мякоть в миску и приправьте оставшейся ½ чайной ложки паприки, чесноком и ¼ чайной ложки соли.

Шаг 5
Чтобы подать блюдо, аккуратно переложите лосося на сервировочное блюдо, затем выложите на лосося сметану и половину томатной смеси. Сбрызните лосося маслом для жарки и подавайте с дополнительной сметаной и помидорами по вкусу.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Салат "Цезарь" из лосося с пармезаном
Автор: Джеррелл Гай

Общее время приготовления
40 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 1 маленький багет
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового или растопленного сливочного масла
- ¾ стакан майонеза
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки дижонской горчицы крупного помола
- 2 чайные ложки вустерширского соуса
- 2 чайные ложки рыбного соуса
- посыпьте мелко натертым пармезаном, добавьте еще по мере необходимости
- 4 (от 90 до 110 г) филе лосося без кожи
- 1 большая головка салата ромэн (около 450 г), разрезанная вдоль на 4 части и нарезанная на небольшие кусочки
- половина маленькой красной луковицы, разрезанная пополам и тонко нарезанная

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 градусов и установите решётку на расстоянии 20 см. от верхнего нагревательного элемента.

Шаг 2
Нарежьте хлеб на крупные кусочки толщиной 2,5 см и выложите их на большой противень. Посыпьте 1 чайной ложкой чесночного порошка, приправьте солью и большим количеством перца и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы всё пропиталось, затем равномерно распределите хлеб по противню. Выпекайте 10–12 минут, перевернув в середине приготовления, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым снаружи, но останется слегка мягким внутри. Достаньте гренки из духовки, пересыпьте их в большую миску и соберите крошки с противня.

Шаг 3
Включите гриль. В миску среднего размера добавьте майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу, вустерширский соус, рыбный соус, оставшуюся 1 чайную ложку чесночного порошка и 1 чайную ложку перца и взбейте до однородности, при желании регулируя количество приправ. Отлейте ¼ стакана заправки и переложите в небольшую миску для смешивания вместе с ¼ стакана тёртого пармезана. Перемешайте до однородности.

Шаг 4
Обсушите лосося бумажным полотенцем и слегка приправьте солью и перцем. С помощью кисточки для выпечки обильно смажьте филе оставшейся заправкой из пармезана. Выложите на противень, посыпьте оставшейся ¼ стакана пармезана и поставьте под гриль на 3–5 минут или пока лосось не подрумянится и не приготовится. Если он начнёт дымиться, переставьте противень на более низкую полку, чтобы закончить приготовление.

Шаг 5
Достаньте лосося из духовки и дайте ему немного остыть в течение нескольких минут.

Шаг 6
В большую миску добавьте листья салата, гренки и нарезанный лук. Сбрызните заправкой и перемешайте щипцами, чтобы равномерно покрыть листья. Разложите по салатницам и посыпьте оставшимся пармезаном. Сверху на каждый салат выложите по филе и подавайте.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Болоньезе из баклажанов
Автор: Кей Чун

Общее время приготовления
1 час

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
Соль и перец
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- 400гр. баклажанов, очищенных и нарезанных на кусочки по 1см. (4 упакованные чашки)
- 200гр. мелко нарезанных грибов кремини (или белых шампиньонов) (2 стакана)
- ½ чашки мелко нарезанного белого лука
- ½ чашки мелко нарезанной моркови
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 чашки грибного бульона (или овощного бульона)
- 1 чашка консервированных целых помидоров, измельченных руками
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- веточка базилика, плюс нарезанный базилик для украшения
- ригатони, фузилли или другие макароны быстрого приготовления
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Свеженатертый пармезан для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.

Шаг 2
В большой жаровне или другой тяжёлой кастрюле с крышкой разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте половину баклажанов, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, 5 минут. Переложите баклажаны на тарелку. Убавьте огонь до среднего и повторите с 2 столовыми ложками масла и оставшимися баклажанами, переложив их на тарелку.

Шаг 3
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 столовые ложки масла и грибы. Посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки, до золотистого цвета, 5 минут. Добавьте лук и морковь, посолите, поперчите и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 3 минуты. Убавьте огонь до минимума, добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте, помешивая, пока паста не карамелизируется, около 2 минут.

Шаг 4
Добавьте бульон, помидоры, орегано, веточку базилика и обжаренные баклажаны, затем доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока баклажаны не станут очень мягкими, 15 минут. Снимите крышку и готовьте, помешивая и разминая половину баклажанов, пока соус не загустеет, 2 минуты.

Шаг 5
Пока соус закипает, опустите макароны в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните 1 стакан воды, в которой варились макароны.

Шаг 6
Добавьте макароны, сливочное масло и ½ стакана воды, в которой варились макароны, в смесь с баклажанами и готовьте, активно помешивая, пока макароны не покроются соусом, 2–3 минуты. Посолите и поперчите.

Шаг 7
Разложите макароны по тарелкам. Сверху посыпьте измельчённым базиликом и сыром; подавайте тёплыми.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Рагу из курицы По-гречески с лимоном, Шпинатом и картофелем
Автор: Сара ДиГрегорио

Общее время приготовления
35 минут

Ингредиенты:
Выход:
4-5 порций
- ¼ чашки оливкового масла первого отжима
- 1 красный или желтый лук, мелко нарезанный
- 8 крупных зубчика чеснока, раздавленные и мелко нарезанные
- 1½ чайных ложки крупной соли, плюс ещё немного по вкусу
- 500гр. куриного фарша
- 1 столовая ложка с горкой крупно нарезанного свежего розмарина (листья примерно с 1 большой веточки) или 1½ чайной ложки сушёного розмарина
- 1½ чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- Черный молотый перец
- 750гр. картофеля (примерно 3 средних картофелины), очищенного и нарезанного на кусочки по 1см.
- 6 чашек куриного бульона
- Сок 1 большого лимона (примерно ¼ стакана сока)
1 (225-граммовая) упаковка зрелого шпината, включая стебли, нарезанного, или 1½ стакана замороженного листового шпината
- от ¼ до ⅓ стакана слегка утрамбованного крупно нарезанного укропа
- Раскрошенная фета и измельченные чипсы из лаваша для посыпки

Приготовление:
Шаг 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и соль и готовьте, помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими и слегка подрумянятся, 5 минут. (При необходимости уменьшите огонь до средне-высокого, чтобы не пригорело.)

Шаг 2
Убавьте огонь до средне-высокого и добавьте курицу, розмарин, орегано, хлопья красного перца и несколько щедрых щепоток чёрного перца. Готовьте, разламывая курицу на кусочки, пока мясо не перестанет быть полупрозрачным и не побелеет, примерно 2 минуты. Добавьте картофель и хорошо перемешайте. Добавьте куриный бульон и половину лимонного сока, соскребая со дна подрумянившиеся кусочки. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение. Готовьте, пока картофель почти не станет мягким, 15 минут.

Шаг 3
Добавьте шпинат и укроп по вкусу. Продолжайте быстро тушить, пока картофель не станет мягким, ещё около 5 минут. Попробуйте и добавьте немного или весь оставшийся лимонный сок, а также ещё немного соли и перца, если хотите. Подавайте в тарелках, посыпав фетой и измельчёнными чипсами из питы.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Крем-суп из шпината.
Специально для подписчицы Виктории, не сложный, "быстрый" и вкусный рецепт.
Автор: Марк Биттман

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- измельчите шпинат, хорошо вымытый, с обрезанными толстыми стеблями
- 3 стебля зелёного лука или 3 пучка зелёного лука-порея, очищенных и крупно нарезанных
- 3 чашки куриного или овощного бульона
- Мелкая крошка мускатного ореха
- Соль и перец
- 1 стакан жирных или нежирных сливок, полужирных сливок или молока

Приготовление:
Шаг 1
Смешайте шпинат, лук и бульон в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь так, чтобы смесь едва кипела. Готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не станет очень мягким, около 10 минут. Выключите огонь, добавьте мускатный орех, немного соли и перца и дайте остыть хотя бы несколько минут.

Шаг 2
При необходимости перелейте суп в блендер и тщательно измельчите. Верните в кастрюлю, добавьте сливки и на среднем огне слегка разогрейте, периодически помешивая. Когда суп станет горячим, добавьте приправы и подавайте.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Паста с Тыквенным Орехом, Капустой и Коричневым сливочным маслом
Автор: Али Слэгл

Общее время приготовления
30 минут

Ингредиенты
Выход:
4 порции
- морская соль
- 1 столовая ложка нейтрального масла, например, кокосового или виноградного
- От 450 до 700 гр. тыквы, мускатного ореха, при желании очищенных, разрезанных пополам, очищенных от семян и нарезанных поперёк ломтиками толщиной 1 см.
- цельнозерновые спагетти или лингвини
- белокочанная капуста, без прожилок, листья порвать или крупно нарезать
- 6 столовые ложки нарезанного ломтиками несоленого сливочного масла
- 1¼ чайные ложки гарам масала
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца, плюс ещё при необходимости
- 1 чайная ложка мелко натёртой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока (из 1 лимона), плюс ещё сок по необходимости
- Тертый пармезан для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Тем временем в большой жаровне или сковороде разогрейте половину масла на средне-высоком огне. Выложите половину тыквы в один слой, посолите и готовьте, не перемешивая, пока нижняя часть не подрумянится, 3–5 минут. Переложите тыкву на край кастрюли, при необходимости складывая её в стопку, чтобы освободить место, затем добавьте оставшееся масло. Выложите оставшийся кабачок в один слой, посолите и готовьте до румяной корочки, 3–5 минут. (Если не хватает места для второй порции, переложите подрумяненный кабачок на тарелку, пока готовите остальные.)

Шаг 2
Когда вода закипит, добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. За 3 минуты до готовности добавьте капусту. Слейте 1 стакан воды, в которой варились макароны, затем откиньте макароны на дуршлаг.

Шаг 3
Когда вся тыква подрумянится, верните всю тыкву в кастрюлю, если вы откладывали часть во время приготовления второй порции. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте сливочное масло и перемешивайте с тыквой, пока масло не станет золотистым, с ореховым запахом и не начнёт пениться, от 1 до 4 минут. (Если вы используете тёмную кастрюлю, может быть трудно понять, подрумянилось ли масло, поэтому выложите немного масла на тыкву, чтобы проверить, не потемнело ли оно.) Выключите огонь, добавьте гарам масалу и хлопья красного перца и перемешайте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте 1 столовую ложку холодной воды (или кубик льда) и аккуратно перемешайте, чтобы остановить приготовление, затем отставьте в сторону, пока паста не будет готова.

Шаг 4
Добавьте макароны и ½ стакана воды, в которой они варились, в смесь с тыквой. Поставьте на слабый огонь и аккуратно помешивайте, пока макароны не пропитаются соусом. (Некоторые кусочки тыквы могут развалиться, и это хорошо: так они лучше распределятся по макаронам.) Если макароны выглядят сухими, добавьте ещё воды, в которой они варились. Снимите с огня и добавьте цедру и сок лимона. Приправьте по вкусу лимонным соком, хлопьями красного перца и солью. Посыпьте порции тёртым пармезаном.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Полло а ля Пинья (Курица с ананасом)
Рик А. Мартинес

Общее время приготовления
55 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 1 стакан свежего апельсинового сока
- от 3 до 5крупных перцев гуахильо (30 г), без плодоножек и семян, или ¼ стакана порошка из перца гуахильо
- 2 перца чипотле в соусе адобо, плюс 2 столовые ложки соуса адобо
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 700 г куриных бёдер без костей и кожи (примерно 6 средних)
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2½ стакана нарезанного свежего ананаса (около 400 г) или 1 банка (500 г) консервированных ананасовых колец, без сиропа, нарезанных
- ½ крупной луковицы, нарезанной
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- соль
- Тёплые кукурузные лепёшки, нарезанный авокадо, измельчённая кинза и дольки лайма (для подачи)

Приготовление:
Шаг 1
В кастрюле среднего размера доведите апельсиновый сок, гуахильо, чипотле, орегано и корицу до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 5 минут. Снимите с огня и оставьте на 5 минут, чтобы чили стал очень мягким и его можно было измельчить. Переложите чили, специи и жидкость для приготовления в чашу блендера (или используйте погружной блендер) и измельчите до получения однородной массы.

Шаг 2
Тем временем приготовьте курицу. Выложите куриные бёдра на большое блюдо и промокните бумажными полотенцами. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой с обеих сторон, 7–9 минут. Переложите на то же блюдо.

Шаг 3
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в ту же сковороду (не нужно её мыть) и готовьте ананас, лук, чеснок и 2 чайные ложки соли, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся, 10–12 минут. Выложите курицу на сковороду с ананасом и залейте соусом сальса. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока курица не станет мягкой и полностью приготовится, а соус сальса не потемнеет и не смешается с курицей и луком, около 10 минут. Переложите курицу на разделочную доску, нарежьте полосками и верните в сковороду с ананасом.

Шаг 4
Для подачи выложите на каждую кукурузную лепёшку несколько кусочков курицы, ананаса и немного сальсы, а сверху положите авокадо, кинзу и сбрызните соком лайма.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Овощной салат Барбекю
Автор: Али Слэгл

Общее Время
50 минут

Ингредиенты:
Выход:
от 4 до 6 порций
- 1 пучок кудрявой капусты (около 250 г), стебли удалить, листья тонко нарезать
- Соль и черный молотый перец
- 1 кочан ромэна, нарезанный тонкими ломтиками
- ½ пучка кинзы, листья и нежные стебли, нарезанные тонкими ломтиками
- ½ стакана покупного или домашнего соуса для барбекю
- ¼ стакана свежего сока лайма (из 2 лаймов)
- 1 (380-граммовая) банка белой фасоли, без жидкости, промытая
- 2 спелых, твёрдых персика, нарезанных дольками толщиной 2,5 см
- 1 красная луковица, нарезанная дольками толщиной 1 см. вдоль корнеплода
- 1 измельчите овощи, приготовленные на гриле
- Нейтральное масло, например, для смазывания
- Горсть измельченных кукурузных чипсов

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте гриль до средней температуры. В большой неглубокой миске или на блюде посыпьте капусту щепоткой соли и перца. Слегка разомните руками, чтобы она стала блестящей и мягкой. Добавьте салат ромэн и кинзу и перемешайте, чтобы они пропитались. Отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте соус барбекю и сок лайма. Приправьте по вкусу солью и перцем. В отдельной небольшой миске смешайте фасоль и 2 столовые ложки смеси соуса барбекю и лайма. Выложите персики, лук и овощи на противень или в большую миску и сбрызните маслом, чтобы они были покрыты. Посолите и поперчите.

Шаг 2
Очистите и смажьте решетки. Обжаривайте персики и овощи на гриле, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, от 2 до 10 минут, в зависимости от плотности и размера овощей. Если вы используете газовый гриль, закрывайте его между переворачиваниями.

Шаг 3
Сбрызните зелень небольшим количеством соуса, затем выложите сверху овощи, приготовленные на гриле, персики, фасоль и чипсы. Сбрызните ещё немного соусом. Ешьте сразу же, вместе с оставшимся соусом и дополнительными чипсами.

Подсказка
Этот салат хорош с любыми овощами, в том числе с кабачками, баклажанами, морковью, стручковой фасолью, грибами, перцем и редисом, так что используйте то, что у вас есть, или то, что вам нравится. Нарежьте овощи достаточно крупными кусочками, чтобы они не проваливались сквозь решётку. Мелкие или тонкие овощи, например стручковую фасоль, оставьте целыми.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Сливочный Мисо-Рамен С Креветками
Автор: Кей Чун

Общее время приготовления
45 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 лук-порей, только светло-зеленые и белые части, нарезанные тонкими ломтиками поперек (1½ стакана)
- Соль и черный молотый перец
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- ¼ чашки белого мисо
- 250 гр. молодого картофеля, нарезанного ломтиками толщиной 0,8см. (1½ стакана)
- 1 сок из моллюсков в бутылке (250 гр.)
- 4 (100-граммовые) упаковки сушёной лапши быстрого приготовления рамен, пакетики с приправами не использовать
- 1 разотрите крупные очищенные креветки (без хвостиков)
- 1 чашка тонко нарезанного редиса
- ¼ чашка жирных сливок
- 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной тонкими ломтиками по диагонали
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- Нарезанный зеленый лук для гарнира
- Острый соус или масло чили (по желанию) для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
В большой жаровне или другой тяжёлой кастрюле с крышкой растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 3 минуты. Добавьте чеснок и мисо и готовьте, помешивая, чтобы мисо хорошо перемешалось и карамелизировалось, 2 минуты.

Шаг 2
Добавьте картофель, сок моллюсков и 3 стакана воды. Посолите, поперчите и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы поднять со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Шаг 3
Тем временем в кастрюле с кипящей водой отварите лапшу рамен до состояния аль денте и хорошо слейте воду. Разложите по 4 тарелкам.

Шаг 4
Добавьте креветки, редис и сливки в похлёбку и хорошо перемешайте. Накройте и готовьте креветки на медленном огне, пока они не станут розовыми, 2–3 минуты. Добавьте стручковую фасоль и имбирь; приправьте солью и перцем.

Шаг 5
Выложите суп-лапшу поверх лапши. Украсьте зелёным луком и подавайте тёплым, с острым соусом, если используете его.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Сосиски С пюре из зимних кабачков и жареным шалфеем
Автор: Лиди Хук

Общее время приготовления 50 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 1 средняя мускатная тыква (около 900 г), очищенная, без семян, нарезанная кубиками по 2 см
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- соль и черный молотый перец
- сладкие или острые сосиски
- ¼ стакана цельного молока
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- Щепотка молотого кайенского перца
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- ⅓ чашка свежих листьев шалфея
- 1 крупный зубчик чеснока, измельченный

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 230 °C. Выложите мускатную тыкву на противень и сбрызните оливковым маслом. Приправьте ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки чёрного перца и перемешайте. Добавьте сосиски на противень и перемешайте, чтобы они покрылись маслом.

Шаг 2
Запекайте в течение 30 минут, перевернув примерно в середине приготовления, пока сосиски не подрумянятся и не пропекутся.

Шаг 3
Переложите мускатную тыкву в миску и разомните картофелемялкой. Добавьте сливки, кленовый сироп, кайенский перец и ¼ чайной ложки соли и перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и кайенского перца.

Шаг 4
В небольшой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Когда оно начнёт закипать, добавьте шалфей и готовьте 2 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, листья шалфея не станут хрустящими, а масло не подрумянится, ещё около 2 минут. Сразу же снимите с огня и достаньте листья шалфея вилкой, переложив их на небольшую тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте примерно половину подрумяненного сливочного масла к мускатной тыкве и перемешайте до однородности.

Шаг 5
Подавайте сосиски с картофельным пюре, посыпав по желанию жареным шалфеем и сбрызнув оставшимся топлёным маслом.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Креветки На Гриле С Острым Салатом Из Капусты
Автор: Йосси Арефи

Общее время приготовления 20 мин

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- ¼ стакан свежевыжатого апельсинового сока (из 1 апельсина)
- 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 2 лаймов)
- ¼ чашка нейтрального масла
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки тонко нарезанного халапеньо (или больше, по вкусу)
- ½ чайной ложки кошерной соли (например, алмазной)
- 400гр. крупных (от 16 до 20 штук) очищенных креветок
- 4 упакованные чашки тонко нарезанной белокочанной капусты (½ среднего кочана)
- 1 манго (по желанию), очищенное и нарезанное соломкой
- 1 чашка нарезанной кинзы
- 2 тонко нарезанных зеленых луковицы

Приготовление:
Шаг 1
Приготовьте заправку: в большой миске взбейте апельсиновый сок, сок лайма, масло, мёд, халапеньо и соль. Попробуйте и добавьте ещё халапеньо, если хотите, чтобы было острее.

Шаг 2
Добавьте 2 столовые ложки заправки в миску среднего размера и перемешайте с креветками. Оставьте креветки мариноваться, пока разогреваете гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

Шаг 3
Отложите 2 столовые ложки заправки из большой миски, затем добавьте в большую миску капусту, манго (если используете), кинзу и зелёный лук; перемешайте, чтобы всё пропиталось.

Шаг 4
Обжарьте креветки на гриле до лёгкого подрумянивания и полной готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 5
Переложите салат из капусты на сервировочное блюдо. Выложите креветки сверху и сбрызните их оставшимися 2 столовыми ложками заправки; подавайте сразу же.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Креветки на противне С Помидорами, Фетой и Орегано
Автор: Марк Биттман

Общее Время Приготовления
10 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка измельченного свежего орегано
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Черный молотый перец
- 700гр очищенных креветок
- Нарезанные помидоры для подачи на стол
- Измельченная фета для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
Включите гриль и поставьте решётку духовки ближе к источнику тепла.

Шаг 2
Разомните зубчик чеснока с солью, пока не получится паста. Добавьте измельчённый орегано, лимонный сок, оливковое масло и много чёрного перца. Натрите пастой 700 г очищенных креветок.

Шаг 3
Выложите креветки на сковороду и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте с нарезанными помидорами и раскрошенным сыром фета.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Йогурт быстрого приготовления В Горшочке
Автор: Мелисса Книфик

Общее Время приготовления
Около 16 часов

Ингредиенты:
Выход:
- 2 литра неочищенного йогурта (8 чашек)
- 1,9 литра молока (обезжиренного, 2-процентного или цельного; обычного или без лактозы)
- 2 столовые ложки простого магазинного йогурта с живыми культурами (см. совет)
- Лед, по мере необходимости
- Ароматизаторы (например, ваниль) и подсластители (например, мёд) по вкусу (по желанию)

Приготовление:
Шаг 1
Налейте молоко в мультиварку-скороварку объёмом от 6 до 8 литров. Закройте крышку и нажмите кнопку «Йогурт», пока не появится надпись «Кипячение». Когда прибор издаст звуковой сигнал, аккуратно снимите крышку и с помощью термометра для мгновенного измерения температуры убедитесь, что молоко нагрелось до 180–200 градусов.

Шаг 2
Приготовьте ледяную ванну в очень большой миске и держите под рукой термометр с мгновенным показанием. Перелейте содержимое мультиварки в ледяную ванну. Перемешивайте молоко чистой ложкой, пока температура не достигнет 110–115 градусов. (Это происходит довольно быстро, как только кастрюля оказывается в ледяной ванне.)

Шаг 3
Как только температура молока опустится до 110–115 градусов, протрите чашу мультиварки снаружи и установите её на основание. Удалите плёнку, которая образовалась на поверхности молока. Перемешайте йогурт до однородной консистенции. Закройте крышку и установите 8-часовой режим приготовления йогурта.

Шаг 4
По окончании 8-часового цикла снимите крышку и переложите чашу мультиварки на решётку. На этом этапе молоко будет немного жиже, чем желе; постарайтесь свести к минимуму движения, чтобы оно лучше застыло. Плотно накройте чашу пищевой плёнкой и оставьте остывать на решётке при комнатной температуре на 1 час, затем переложите всю чашу в холодильник и охладите в течение как минимум 6 часов или всю ночь.

Шаг 5
Снимите пищевую плёнку, хорошо перемешайте йогурт и переложите в 2 герметичные литровые контейнера. (Чтобы йогурт получился более густым, см. совет.) Йогурт может храниться в холодильнике до 2 недель. (Если вы готовите йогурт впрок, сохраните 2 столовые ложки йогурта в качестве закваски — как для дрожжевого теста — для следующего приготовления; лучше всего сделать это в первую неделю приготовления йогурта, чтобы сохранить активные культуры.) Если вы добавляете ароматизаторы или подсластители, например ванильный экстракт или мёд, сделайте это сейчас или непосредственно перед подачей.

Советы
Здесь можно использовать любой простой йогурт из коровьего молока — греческий, болгарский, исландский и так далее — при условии, что в нём есть активные культуры. Если у вас есть домашний йогурт из предыдущей партии, которому меньше недели, он тоже подойдёт. Вместо простого йогурта можно использовать порошкообразную закваску для йогурта, которую можно найти в интернете в больших упаковках и в отдельных пакетиках. Если вы используете закваску, следуйте инструкциям на упаковке, чтобы правильно рассчитать количество закваски на ½ литра молока, и добавьте её в молоко одновременно с простым йогуртом.
Совет: чтобы йогурт получился густым, как греческий, в конце шага 4 его можно процедить. Застелите дуршлаг с мелкими отверстиями большим куском марли, затем установите дуршлаг над большой миской. (Лучше всего для этой задачи подходит марля, специально предназначенная для приготовления сыра. Можно использовать и другую марлю, но для хорошего стекания может потребоваться 4 или 5 слоёв.)
Вылейте йогурт в дуршлаг, застеленный марлей. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы йогурт отстоялся. Переложите загустевший йогурт в герметичный контейнер; слейте жидкость, которая осталась в миске. Если процедить всю порцию йогурта, получится примерно 4 стакана, а не 8 стаканов обычного йогурта.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Яйца на сковороде С Гарам Масала и помидорами
Автор: Мелисса Кларк

Общее время приготовления
35 минут

Ингредиенты:
Выход:
3-4 порции
- 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
- 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
- 1 чайная ложка соли, плюс ещё при необходимости
- 2 зубчика чеснока, измельченных или мелко натертых
- 1 кусочек свежего имбиря, мелко натёртый
- 1 лавровый лист
- 1 палочка корицы (по желанию)
- 8 стручков кардамона, слегка раздавленных плоской стороной ножа (или ½ чайной ложки молотого кардамона)
- 2 чайные ложки гарам масала
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 банка помидоров черри (или нарезанных кубиками помидоров)
- от 6 до 8 крупных яиц, в зависимости от того, сколько поместится в вашей сковороде
- ¼ чашка нарезанной кинзы для украшения

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 градусов.

Шаг 2
Налейте масло в большую чугунную сковороду или другую сковороду, которую можно использовать в духовке, и разогрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте лук и щепотку соли и готовьте, помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета, 4–6 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте лавровый лист, палочку корицы (если используете), кардамон, гарам масалу, кориандр, тмин, куркуму и хлопья красного перца. Постоянно помешивайте в течение 30 секунд — 1 минуты, пока специи не станут ароматными.

Шаг 3
Добавьте помидоры, 1 чайную ложку соли и 1 стакан воды и доведите соус до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, разминая помидоры тыльной стороной ложки, 6–8 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли.

Шаг 4
Аккуратно разбейте яйца поверх соуса и слегка посыпьте солью. Запекайте без крышки в течение 8–10 минут или пока яйца не станут мягкими, но схватятся. Подавайте, посыпав солью и измельчённой кинзой.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Мисо-Курица в кленовом Соусе С Брюссельской капустой
Автор: Каролина Гелен

Общее время приготовления
35 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- ⅓ чашка белого мисо
- ⅓ чашка кленового сиропа
- ⅓ чашка оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 350 гр. брюссельской капусты, очищенной и разрезанной пополам
- 3–4 куриные грудки (около 900 г), нарезанные кубиками по 4 см (6–8 кусочков на грудку), обсушенные

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень алюминиевой фольгой.

Шаг 2
В миску среднего размера, в которую поместятся курица и брюссельская капуста, добавьте мисо, кленовый сироп, оливковое масло и тмин; взбейте до получения эмульсии. Отложите примерно ¼ стакана (около 3 столовых ложек) смеси на потом. Добавьте в миску брюссельскую капусту и курицу и перемешайте, чтобы они покрылись соусом, с помощью гибкой лопатки.

Шаг 3
Выложите всё на противень в один слой. Вылейте оставшийся в миске маринад на смесь на противне.

Шаг 4
Запекайте в течение 8 минут. Достаньте противень из духовки и смажьте курицу и брюссельскую капусту оставшимися 3 столовыми ложками маринада. Верните противень в духовку и продолжайте запекать ещё 4 минуты.

Шаг 5
Разогрейте духовку. Поставьте противень прямо под неё и запекайте 1–2 минуты, пока курица не приготовится и слегка не подрумянится сверху. Подавайте тёплым.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Шоколадный Пирог С Клубникой И Взбитыми Сливками
Автор: Йосси Арефи

Общее время приготовления
3 часа

Ингредиенты:
Выход:
от 12 до 16 порций
Для шоколадного торта:
- 1 стакан/226 граммов несолёного сливочного масла комнатной температуры, плюс немного для смазывания формы
- 2 стакана/256 граммов универсальной муки, плюс немного для панировки
- 2¾ чашки / 550 грамм сахарного песка
- 226 граммов сливочного сыра комнатной температуры
- 5 крупных яйца комнатной температуры
- 1 стакан/240 граммов сметаны комнатной температуры
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2½ чайные ложки кошерной соли (например, Diamond Crystal)
- 2 чайные ложки растворимого порошка эспрессо (по желанию)
- 1½ стакана/142 грамма какао-порошка голландского производства
- 1½ чайные ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахарной пудры для посыпки торта
Для клубничных взбитых сливок (по желанию)
- 2стакана/480 миллилитров жирных сливок, холодных
- 1(23-30-граммовая) упаковка сублимированной клубники, измельчённой вручную в упаковке (несколько мелких кусочков — нормально)
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 2 стакана нарезанной свежей клубники (по желанию), для подачи

Приготовление:
Шаг 1
Приготовьте пирог: разогрейте духовку до 160 °C и обильно смажьте маслом форму для кекса на 16 чашек. Посыпьте форму мукой и стряхните излишки.

Шаг 2
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло и сахар и взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной и пышной массы, 7 минут. Соскребите смесь со стенок и дна чаши, затем добавьте сливочный сыр и взбивайте до получения однородной массы. Добавляйте яйца по одному, полностью взбивая каждое яйцо перед добавлением следующего и соскребая смесь со стенок чаши по мере необходимости. Добавьте сметану, ваниль, соль и молотый кофе (если используете) и взбивайте до получения однородной массы.

Шаг 3
Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель вместе и добавьте к жидким ингредиентам в миске. Несколько раз перемешайте смесь гибкой лопаткой, чтобы соединить большую часть сухих ингредиентов, затем перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. Соскребите тесто со дна и стенок миски, чтобы оно равномерно перемешалось. Аккуратно перемешайте гибкой лопаткой, пока тесто не станет однородным.

Шаг 4
Выложите тесто ложкой в форму, разровняйте поверхность и слегка постучите по столу, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха.

Шаг 5
Выпекайте пирог до тех пор, пока он не поднимется и не станет ароматным, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 70 до 80 минут. (Тем временем очистите чашу миксера и установите венчик.)

Шаг 6
Дайте пирогу остыть в форме на решётке в течение 10 минут. Аккуратно переверните пирог на решётку, чтобы он полностью остыл. Когда пирог остынет, снова переверните его вверх дном и посыпьте сахарной пудрой.

Шаг 7
Когда торт остынет, приготовьте клубничный взбитый крем: в чаше стационарного миксера с венчиком смешайте сливки, сублимированную клубнику и сахар. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения лёгкой и пышной массы. Подавайте кусочки торта с клубничным взбитым кремом и свежей клубникой, если хотите.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Легкий Банановый Хлеб
Автор: Лиди Хук

Общее время приготовления
1 час 25 минут

Ингредиенты:
Выход:
8 порций (1 батон)
- Антипригарный спрей для смазывания
- 2крупных яйца
- 1¾ стакана бананового пюре (примерно 4 средних спелых банана)
- ½ стакана/115 граммов несолёного сливочного масла (1 пачка), растопленного и слегка охлаждённого
- ¾ чашка/165 граммов упакованного светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ¼ стакан/57 грамм сметаны
- 2 чашки /256 г муки общего назначения
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайная ложка молотой корицы

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки хлеба диаметром 20 или 23 см антипригарным спреем и застелите дно пергаментной бумагой.

Шаг 2
В большой миске взбейте яйца, бананы, сливочное масло, коричневый сахар и ваниль до однородной консистенции (несколько кусочков банана допустимы). Добавьте сметану.

Шаг 3
В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, соль и корицу.

Шаг 4
Добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешивайте, пока мука полностью не впитает влагу, стараясь соскрести со дна миски.

Шаг 5
Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой, чтобы получился ровный слой, и выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.

Шаг 6
Остудите в течение 20 минут в форме. Проведите ножом для чистки овощей по краям бананового хлеба и достаньте его из формы, переложив на решётку для полного остывания. Перед нарезкой снимите пергаментную бумагу. Подавайте тёплым или при комнатной температуре. Банановый хлеб может храниться до 3 дней в закрытом виде при комнатной температуре.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Сладкие и острые Куриные Фрикадельки
Автор: Кристиан Рейносо

Общее время приготовления
35 минут

Ингредиенты:
Выход:
4 порции
- 450 гр. куриного фарша (или свинины)
- 1 крупное яйцо, взбитое
- 1 стакан плотно утрамбованных грубо нарезанных листьев и стеблей кинзы
- ½ стакана сухих панировочных сухарей
- ½ стакана фиников без косточек и мелко нарезанных
- 3 столовые ложки мелко натёртой свежей цедры цитрусовых (лаймов, лимонов или апельсинов или всех сразу)
- 1 столовая ложка тертого или измельченного чеснока (от 4 до 5 зубчиков)
- 1/2- 2 чайные ложки измельченного красного перца по вкусу
- 1½ чайной ложки молотого тмина
- 2 чайные ложки соли (или 1 чайная ложка мелкой морской соли)
- ½ чайной ложки перца

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 230 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 2
В большую миску добавьте все ингредиенты. Аккуратно перемешайте рукой, ложкой или двумя вилками, чтобы всё хорошо соединилось.

Шаг 3
Сформируйте из фарша шарики диаметром от 4 до 5 см и выложите на подготовленный противень. Запекайте фрикадельки, перевернув их один раз щипцами, до золотисто-коричневого цвета и готовности, 10–12 минут.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!