Цыпленок по-Чукандарски (острый куриный карри со свеклой)
автор - Зайнаб Шах

Общее время приготовления
1 час

Обычно это традиционное пакистанское блюдо готовят с говядиной, а иногда и с курицей, но в этой версии вместо свежей свёклы используются консервированные овощи. Разнообразьте рецепт, добавив листовую зелень, например шпинат, за несколько минут до добавления специй. Подавайте с рисом или роти.

Ингредиенты
Выход: 4 порции
- 2 столовые ложки гхи или растительного масла
- 1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 600 гр. куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных кубиками по 2,5 см
- 1 чайная ложка имбирной пасты или свежего тертого имбиря
- 1 чайная ложка чесночной пасты или свеженатертого чеснока
- 1 чайная ложка порошка красного перца чили из Кашмира (или другого мягкого красного перца чили)
- 1 чайная ложка семян тмина
- ¼ чайная ложка молотой куркумы
- 2 помидора
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки жирного греческого йогурта (по желанию)
- 2 нарезанные или целые свёклы, без жидкости, нарезанные на кусочки (около 3 чашек)
- 2 свежих зеленый чили по-тайски или серрано, нарезанный
- 2 столовые ложки измельченной кинзы (по желанию)
- 1 крупный лайм, нарезанный дольками
Рис или роти для подачи на стол

Приготовление:
Шаг 1
Разогрейте топлёное масло в кастрюле среднего размера (около 25 см) на среднем огне в течение 30 секунд или пока масло не растает. Добавьте лук и увеличьте огонь до максимума; готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 4–5 минут.
Шаг 2
Добавьте курицу, имбирь и чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая, пока курица не станет золотистой, а большая часть жидкости в кастрюле не выпарится, 15–17 минут. Добавьте молотый перец чили, семена тмина и куркуму. Готовьте 30 секунд, затем добавьте помидоры и соль.
Шаг 3
Готовьте, пока помидоры не начнут разваливаться, от 4 до 7 минут, затем убавьте огонь до среднего, добавьте йогурт (если используете) и свеклу. Тушите, периодически помешивая, пока свекла не окрасит всё карри, около 5 минут.
Шаг 4
Подавайте с зелёным перцем чили и кинзой (если используете), дольками лайма и рисом или лепёшками.

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!

Запеченный в духовке Лосось с кукурузой и помидорами
Автор: Али Слэгл

Общее время приготовления:
25 минут

Ингредиенты
Выход:
4 порции
- 4 чашки свежих кукурузных зерен (примерно из 4 початков)
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- соль и черный молотый перец
- 4 (от 170 до 250 г) филе лосося с кожей, обсушенное
1½ столовые ложки майонеза
- 500гр. помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 лайм
- зеленый лук, тонко нарезанный
- ½ чашки листьев базилика или кинзы

Приготовление
Шаг 1
Разогрейте гриль на высокой мощности и установите решётку в верхней трети духовки. На противне смешайте кукурузу с 1 столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. Выложите лосося на свободную часть противня кожей вниз. Приправьте лосося со всех сторон солью и перцем, затем смажьте тонким слоем майонеза. Готовьте, периодически помешивая кукурузу, пока лосось не станет непрозрачным с румяной корочкой, а кукуруза не станет яркой и местами не подрумянится, 6–8 минут.

Шаг 2
К кукурузе добавьте помидоры, зелёный лук и оставшуюся столовую ложку масла. Посыпьте овощи цедрой лайма, затем выдавите сверху половину лайма; оставшуюся половину разрежьте на дольки для подачи. Перемешайте, чтобы всё соединилось, приправьте по вкусу солью и перцем, затем посыпьте листьями базилика. Подавайте салат вместе с лососем, сбрызнув лаймом по вкусу. (После приготовления вставьте лопатку между лососем и кожей, чтобы легко снять кожу.)

#рецепты #топовыерецепты

🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!