Рецепты Найджела Слейтера со свининой и перцем, картофелем, укропом и горчицей
🐷Свинина с перцем
🫑Независимо от того, как долго вы жарите зеленый перец, в нем всегда остается нотка горечи, поэтому я выбираю более сладкий красный или оранжевый.
Разрежьте овощи пополам, затем вырежьте твердую сердцевину и вытряхните семена. Углубления важны для приготовления начинки, поэтому, если вы бланшируете их, как я предлагаю, следите за тем, как они готовятся. Если их слишком долго варить в воде, они развалятся, и вы не сможете нафаршировать плоский перец. Достаньте их из воды, когда мякоть слегка размягчится, но все еще сохранит форму – примерно через 10 минут. На 3 порции. Готово через 1,5 часа
оливковое масло 3 ст. л.
свинина 350 г, крупно нарезанная
чеснок 3 зубчика
Розмарин 3 веточки
красный или оранжевый перец 3
луковица 1 большая
помидоры 400 г
панировочные сухари 50 г
Пармезан 6 ст. л., тертый
Разогрейте духовку до 200С / газовая отметка 6. Разогрейте 2 ст. л. масла в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне, добавьте свиной фарш, придавите его тыльной стороной ложки и дайте подрумяниться. Мясо лучше не трогать, пока не начнет окрашиваться нижняя сторона. Очистите и мелко раздавите чеснок. Веточки розмарина мелко нарежьте.
🐷Пока мясо подрумянивается, поставьте кипятиться глубокую кастрюлю с водой. Разрежьте перец пополам, удалите семена и сердцевину. Опустите их в кипящую воду и варите около 7-10 минут, пока они не станут мягкими, но достаточно твердыми, чтобы сохранить форму. Выньте их из воды и слейте воду.
Разделите свинину ложкой на небольшие кусочки, добавьте измельченный чеснок и розмарин и продолжайте подрумянивать в течение нескольких минут. Когда все зашипит и равномерно подрумянится, достаньте мясо ложкой для слива и переложите в неглубокую миску.
🍈Очистите и мелко нарежьте лук. Верните сковороду на огонь, всыпьте лук и оставьте готовиться, при необходимости добавив еще немного масла. Когда лук станет мягким и бледно-золотистым, верните свинину и все соки, которые появились на сковороде во время отдыха.
🍅Помидоры крупно нарежьте и перемешайте со свининой. Дайте начинке покипеть около 10 минут, пока она не станет глянцевой и ароматной, затем посыпьте панировочными сухарями.
Выложите очищенный от кожуры перец срезом вверх в форму для запекания или форму для выпечки и залейте свининой, ароматическими веществами и их соками. Посыпьте каждый перец небольшим количеством пармезана, затем запекайте около 35 минут до шипения.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🐷Свинина с перцем
🫑Независимо от того, как долго вы жарите зеленый перец, в нем всегда остается нотка горечи, поэтому я выбираю более сладкий красный или оранжевый.
Разрежьте овощи пополам, затем вырежьте твердую сердцевину и вытряхните семена. Углубления важны для приготовления начинки, поэтому, если вы бланшируете их, как я предлагаю, следите за тем, как они готовятся. Если их слишком долго варить в воде, они развалятся, и вы не сможете нафаршировать плоский перец. Достаньте их из воды, когда мякоть слегка размягчится, но все еще сохранит форму – примерно через 10 минут. На 3 порции. Готово через 1,5 часа
оливковое масло 3 ст. л.
свинина 350 г, крупно нарезанная
чеснок 3 зубчика
Розмарин 3 веточки
красный или оранжевый перец 3
луковица 1 большая
помидоры 400 г
панировочные сухари 50 г
Пармезан 6 ст. л., тертый
Разогрейте духовку до 200С / газовая отметка 6. Разогрейте 2 ст. л. масла в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне, добавьте свиной фарш, придавите его тыльной стороной ложки и дайте подрумяниться. Мясо лучше не трогать, пока не начнет окрашиваться нижняя сторона. Очистите и мелко раздавите чеснок. Веточки розмарина мелко нарежьте.
🐷Пока мясо подрумянивается, поставьте кипятиться глубокую кастрюлю с водой. Разрежьте перец пополам, удалите семена и сердцевину. Опустите их в кипящую воду и варите около 7-10 минут, пока они не станут мягкими, но достаточно твердыми, чтобы сохранить форму. Выньте их из воды и слейте воду.
Разделите свинину ложкой на небольшие кусочки, добавьте измельченный чеснок и розмарин и продолжайте подрумянивать в течение нескольких минут. Когда все зашипит и равномерно подрумянится, достаньте мясо ложкой для слива и переложите в неглубокую миску.
🍈Очистите и мелко нарежьте лук. Верните сковороду на огонь, всыпьте лук и оставьте готовиться, при необходимости добавив еще немного масла. Когда лук станет мягким и бледно-золотистым, верните свинину и все соки, которые появились на сковороде во время отдыха.
🍅Помидоры крупно нарежьте и перемешайте со свининой. Дайте начинке покипеть около 10 минут, пока она не станет глянцевой и ароматной, затем посыпьте панировочными сухарями.
Выложите очищенный от кожуры перец срезом вверх в форму для запекания или форму для выпечки и залейте свининой, ароматическими веществами и их соками. Посыпьте каждый перец небольшим количеством пармезана, затем запекайте около 35 минут до шипения.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Рецепты Найджела Слейтера - Картофель, огурец, укроп и горчица
Контраст между мягким, почти сливочным картофелем и хрустящими, освежающими ломтиками огурца - вот что особенно нравится в этом салате.
Приправа из горчицы и можжевельника идеально подходит для приготовления ломтиков воскресного жаркого в понедельник. На 4 порции.
Готово через 30 минут
Картофель с восковой мякотью 500 г
огурец половинка среднего размера
ягоды можжевельника 6
сахарная пудра - хорошая щепотка (не больше)
яблочный уксус 2 ст. л.
укроп 2 ст. л., мелко нарезанный
Дижонская горчица 2 ст. л.
оливковое масло 8 ст. л.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Слегка посолите и добавьте картофель. Дайте им повариться в кипящей воде 12-15 минут, пока их не можно будет легко проткнуть шпажкой.
Очистите огурец, разрежьте его вдоль пополам и чайной ложкой удалите влажную сердцевину. Нарежьте огурец толстыми кусочками шириной примерно 2 см.
Приготовьте заправку: сначала раздавите ягоды можжевельника с помощью пестика и ступки. Положите сахар и уксус в пустую банку из-под джема, разотрите с небольшим количеством черного перца, щепоткой морской соли, измельченными ягодами можжевельника и рубленым укропом, затем добавьте горчицу и масло и тщательно взбейте, чтобы получилась густая заправка.
Очистите картофель и нарежьте его толстыми ломтиками – я предпочитаю ломтики толщиной около 1 см, – затем выложите их в сервировочную миску вместе с огурцами, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Контраст между мягким, почти сливочным картофелем и хрустящими, освежающими ломтиками огурца - вот что особенно нравится в этом салате.
Приправа из горчицы и можжевельника идеально подходит для приготовления ломтиков воскресного жаркого в понедельник. На 4 порции.
Готово через 30 минут
Картофель с восковой мякотью 500 г
огурец половинка среднего размера
ягоды можжевельника 6
сахарная пудра - хорошая щепотка (не больше)
яблочный уксус 2 ст. л.
укроп 2 ст. л., мелко нарезанный
Дижонская горчица 2 ст. л.
оливковое масло 8 ст. л.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Слегка посолите и добавьте картофель. Дайте им повариться в кипящей воде 12-15 минут, пока их не можно будет легко проткнуть шпажкой.
Очистите огурец, разрежьте его вдоль пополам и чайной ложкой удалите влажную сердцевину. Нарежьте огурец толстыми кусочками шириной примерно 2 см.
Приготовьте заправку: сначала раздавите ягоды можжевельника с помощью пестика и ступки. Положите сахар и уксус в пустую банку из-под джема, разотрите с небольшим количеством черного перца, щепоткой морской соли, измельченными ягодами можжевельника и рубленым укропом, затем добавьте горчицу и масло и тщательно взбейте, чтобы получилась густая заправка.
Очистите картофель и нарежьте его толстыми ломтиками – я предпочитаю ломтики толщиной около 1 см, – затем выложите их в сервировочную миску вместе с огурцами, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🥟Рецепт пирога от Рэйчел Родди
Пирог с фундуком и грецкими орехами с компотом из инжира
Готовится 1 пирог
120 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания формы
сахарная пудра 180 г
сухих панировочных сухарей 1 маленькая горсть, плюс еще для посыпки
3 больших яйца, разделенных
кусочки грецких орехов75 г , измельченные в грубую крошку
75 г фундука, размолотого почти до состояния муки
130 г обычной муки
½ ч. л. разрыхлителя
Соль
Мелко натертая цедра 1 нерафинированного лимона
Для компота:
8 спелых ягод инжира
50 г мягкого коричневого сахара
Ложка меда
1 тонко нарезанная полоска апельсиновой цедры
Сахарная пудра, для посыпки
Маскарпоне,
Для подачи
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и панировочными сухарями форму для торта диаметром 20 см.
В миске или кухонном комбайне взбейте сливочное масло и сахарную пудру до образования бледной густой сметаны. В другой миске слегка взбейте яичные желтки, затем понемногу взбивайте их со сливками, пока все не смешается.
Смешайте орехи, муку, разрыхлитель, щепотку соли и лимонную цедру с масляно-яичной смесью.
Затем взбейте три яичных белка до жестких пиков, затем добавьте их в смесь. Выложите все в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока пирог не пропечется и кусочек спагетти, вставленный в середину, не выйдет чистым.
Снимите крышку с формы для торта, осторожно переложите пирог на решетку и оставьте остывать.
Тем временем приготовьте компот из инжира. Разрежьте инжир на четвертинки и положите в форму с сахаром, апельсиновой цедрой и двумя столовыми ложками воды.
Поставьте сковороду на слабый огонь и оставьте слегка пузыриться на несколько минут, пока инжир слегка не разварится. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой, затем нарежьте ломтиками и подавайте с компотом и щедрой ложкой маскарпоне.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Пирог с фундуком и грецкими орехами с компотом из инжира
Готовится 1 пирог
120 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс дополнительно для смазывания формы
сахарная пудра 180 г
сухих панировочных сухарей 1 маленькая горсть, плюс еще для посыпки
3 больших яйца, разделенных
кусочки грецких орехов75 г , измельченные в грубую крошку
75 г фундука, размолотого почти до состояния муки
130 г обычной муки
½ ч. л. разрыхлителя
Соль
Мелко натертая цедра 1 нерафинированного лимона
Для компота:
8 спелых ягод инжира
50 г мягкого коричневого сахара
Ложка меда
1 тонко нарезанная полоска апельсиновой цедры
Сахарная пудра, для посыпки
Маскарпоне,
Для подачи
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и панировочными сухарями форму для торта диаметром 20 см.
В миске или кухонном комбайне взбейте сливочное масло и сахарную пудру до образования бледной густой сметаны. В другой миске слегка взбейте яичные желтки, затем понемногу взбивайте их со сливками, пока все не смешается.
Смешайте орехи, муку, разрыхлитель, щепотку соли и лимонную цедру с масляно-яичной смесью.
Затем взбейте три яичных белка до жестких пиков, затем добавьте их в смесь. Выложите все в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока пирог не пропечется и кусочек спагетти, вставленный в середину, не выйдет чистым.
Снимите крышку с формы для торта, осторожно переложите пирог на решетку и оставьте остывать.
Тем временем приготовьте компот из инжира. Разрежьте инжир на четвертинки и положите в форму с сахаром, апельсиновой цедрой и двумя столовыми ложками воды.
Поставьте сковороду на слабый огонь и оставьте слегка пузыриться на несколько минут, пока инжир слегка не разварится. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой, затем нарежьте ломтиками и подавайте с компотом и щедрой ложкой маскарпоне.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Веганский рецепт салата от Миры Содхи
Салат из кукурузы, фасоли и копченого тофу по-тайски с рисом
Готовить 35 мин
На 4 порции
2 больших зубчика чеснока, очищенных и натертых на терке
сахар 3 ст. л. веганский рыбный соус
2½ ст. л. нежно–светло-коричневый - мне нравится тайский вкус, в котором к тому же нет глютена
сок6 ст. л. свежего лайма (т.е. из 3 лаймов)
2-3 перца чили "птичий глаз", очень мелко нарезанных
200 г стручковой фасоли, очищенной от кожуры и нарезанной под углом на кусочки по 3 см.
2 кукурузных початка в початках или 250 г замороженной кукурузы, размороженной
200 г помидоров черри, разрезанных пополам
350 г короткозернового риса или риса для суши
рапсовое масло копченый тофу в упаковке 280 г
ч. л. мелкой морской соли 2 ст. л.
½, нарезать кусочками размером 1½ х 1/2 см – мне нравится Тофу
50 г жареного арахиса, измельченного в ступке
20 г тайского базилика, листья собраны
В большой миске смешайте тертый чеснок, сахар, рыбный соус, сок лайма и чили, пока сахар не растворится.
Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте фасоль и целые кукурузные початки и готовьте в течение четырех-пяти минут, пока фасоль не станет хрустящей и нежной. Шумовкой переложите фасоль прямо в миску для заправки, затем добавьте в миску помидоры и раздавите их тыльной стороной ложки, чтобы они немного размялись.
Слейте воду с кукурузы, когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, выложите ее в миску и, держа острый нож поближе к сердцевине, срежьте длину початков, чтобы очистить от косточек смесь для салата (если используете замороженную кукурузу, просто слейте воду и добавьте прямо в миску).
Выложите рис на сито и промойте под струей холодной воды, перемешивая его рукой, пока вода не станет прозрачной. Положите промытый рис в кастрюлю с 400 мл холодной воды и половиной чайной ложки соли, доведите до кипения, затем накройте и убавьте огонь до минимума. Оставьте готовиться на 10 минут, затем выключите огонь и оставьте под крышкой готовиться еще на 10 минут.
Чтобы приготовить тофу, разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а когда оно нагреется, добавьте тофу и готовьте, переворачивая каждые пару минут, в течение шести-восьми минут, пока он не покроется хрустящей корочкой. Снимите с огня, затем добавьте в салатницу вместе с арахисом и тайским базиликом и перемешайте.
Перед подачей выложите четверть риса в каждую из четырех мисок или тарелок с крышками, затем выложите салат сверху.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Салат из кукурузы, фасоли и копченого тофу по-тайски с рисом
Готовить 35 мин
На 4 порции
2 больших зубчика чеснока, очищенных и натертых на терке
сахар 3 ст. л. веганский рыбный соус
2½ ст. л. нежно–светло-коричневый - мне нравится тайский вкус, в котором к тому же нет глютена
сок6 ст. л. свежего лайма (т.е. из 3 лаймов)
2-3 перца чили "птичий глаз", очень мелко нарезанных
200 г стручковой фасоли, очищенной от кожуры и нарезанной под углом на кусочки по 3 см.
2 кукурузных початка в початках или 250 г замороженной кукурузы, размороженной
200 г помидоров черри, разрезанных пополам
350 г короткозернового риса или риса для суши
рапсовое масло копченый тофу в упаковке 280 г
ч. л. мелкой морской соли 2 ст. л.
½, нарезать кусочками размером 1½ х 1/2 см – мне нравится Тофу
50 г жареного арахиса, измельченного в ступке
20 г тайского базилика, листья собраны
В большой миске смешайте тертый чеснок, сахар, рыбный соус, сок лайма и чили, пока сахар не растворится.
Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте фасоль и целые кукурузные початки и готовьте в течение четырех-пяти минут, пока фасоль не станет хрустящей и нежной. Шумовкой переложите фасоль прямо в миску для заправки, затем добавьте в миску помидоры и раздавите их тыльной стороной ложки, чтобы они немного размялись.
Слейте воду с кукурузы, когда она достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, выложите ее в миску и, держа острый нож поближе к сердцевине, срежьте длину початков, чтобы очистить от косточек смесь для салата (если используете замороженную кукурузу, просто слейте воду и добавьте прямо в миску).
Выложите рис на сито и промойте под струей холодной воды, перемешивая его рукой, пока вода не станет прозрачной. Положите промытый рис в кастрюлю с 400 мл холодной воды и половиной чайной ложки соли, доведите до кипения, затем накройте и убавьте огонь до минимума. Оставьте готовиться на 10 минут, затем выключите огонь и оставьте под крышкой готовиться еще на 10 минут.
Чтобы приготовить тофу, разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а когда оно нагреется, добавьте тофу и готовьте, переворачивая каждые пару минут, в течение шести-восьми минут, пока он не покроется хрустящей корочкой. Снимите с огня, затем добавьте в салатницу вместе с арахисом и тайским базиликом и перемешайте.
Перед подачей выложите четверть риса в каждую из четырех мисок или тарелок с крышками, затем выложите салат сверху.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Слоеные фрикадельки и соус для чипсов: рецепты Йотама Оттоленги для приготовления с детьми
Займите маленькие ручки этими забавными рецептами слоеных фрикаделек и соуса цацики с чипсами и зеленым луком
Слоеные фрикадельки
Они подойдут как для ужина, так и для пикника. Я использовала фарш из индейки, но курица или свинина тоже подойдут, так что выбирайте любое мясо, которое вам нравится. Вам понадобится форма для маффинов с антипригарным покрытием и девятью отверстиями.
Приготовление 30 минут
Готовьте 1 час
Для слоек
500 г фарша из индейки, желательно бедренного мяса 8% жирности, или куриного или свиного фарша
посыпать
солью и черным перцем 1 яйцо
, 1 розовое яблоко "леди эппл"ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. томатной пасты
35 г панировочных сухарей
1 , очищенных от кожуры
4 нарезанных зеленых луковицы
10 г кориандра или петрушки
320 г листового сдобного слоеного теста
Для глазури
1 ст. л. томатное пюре
1 ст. л. финикового сиропа
1 ч. л. семян кунжута
Разогрейте духовку до 180 ° C. Положите фарш из индейки, панировочные сухари, горчицу, томатное пюре и три четверти чайной ложки соли в большую миску, затем разбейте яйцо.
Используя квадратную терку, натрите одну сторону очищенного яблока в миску, пока не доберетесь до сердцевины, затем переверните и повторяйте, пока все, кроме сердцевины, не будет натерто на терке. Мелко нарежьте зеленый лук и кориандр, положите все, кроме столовой ложки смеси, в миску и перемешайте. Положите оставшийся нарезанный зеленый лук и кориандр в небольшую миску.
🍞Разрежьте тесто вдоль на три полоски, затем разрежьте каждую полоску по ширине на три равные части, чтобы получилось девять прямоугольников размером примерно 12 х 6 см. Выложите в каждую лунку формы для маффинов с девятью отверстиями по кусочку теста с антипригарным покрытием, затем ложкой примерно по три столовые ложки смеси для фрикаделек в каждую, пока не будет израсходована вся начинка. Разровняйте и уплотните верхнюю часть начинки тыльной стороной ложки.
Выпекайте выпечку в течение 40 минут, пока тесто не станет золотистым, а мясо - румяным, затем достаньте из духовки, но духовку оставьте включенной. Смешайте томатное пюре и финиковый сироп для глазури в небольшой миске и смажьте этим начинку. Посыпьте верхушки слоек кунжутом и выпекайте еще 10 минут, пока глазурь слегка не подрумянится. Достаньте из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10 минут.
Переложите горячие слоеные шарики на тарелку, посыпьте оставшимся кориандром и зеленым луком и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Займите маленькие ручки этими забавными рецептами слоеных фрикаделек и соуса цацики с чипсами и зеленым луком
Слоеные фрикадельки
Они подойдут как для ужина, так и для пикника. Я использовала фарш из индейки, но курица или свинина тоже подойдут, так что выбирайте любое мясо, которое вам нравится. Вам понадобится форма для маффинов с антипригарным покрытием и девятью отверстиями.
Приготовление 30 минут
Готовьте 1 час
Для слоек
500 г фарша из индейки, желательно бедренного мяса 8% жирности, или куриного или свиного фарша
посыпать
солью и черным перцем 1 яйцо
, 1 розовое яблоко "леди эппл"ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. томатной пасты
35 г панировочных сухарей
1 , очищенных от кожуры
4 нарезанных зеленых луковицы
10 г кориандра или петрушки
320 г листового сдобного слоеного теста
Для глазури
1 ст. л. томатное пюре
1 ст. л. финикового сиропа
1 ч. л. семян кунжута
Разогрейте духовку до 180 ° C. Положите фарш из индейки, панировочные сухари, горчицу, томатное пюре и три четверти чайной ложки соли в большую миску, затем разбейте яйцо.
Используя квадратную терку, натрите одну сторону очищенного яблока в миску, пока не доберетесь до сердцевины, затем переверните и повторяйте, пока все, кроме сердцевины, не будет натерто на терке. Мелко нарежьте зеленый лук и кориандр, положите все, кроме столовой ложки смеси, в миску и перемешайте. Положите оставшийся нарезанный зеленый лук и кориандр в небольшую миску.
🍞Разрежьте тесто вдоль на три полоски, затем разрежьте каждую полоску по ширине на три равные части, чтобы получилось девять прямоугольников размером примерно 12 х 6 см. Выложите в каждую лунку формы для маффинов с девятью отверстиями по кусочку теста с антипригарным покрытием, затем ложкой примерно по три столовые ложки смеси для фрикаделек в каждую, пока не будет израсходована вся начинка. Разровняйте и уплотните верхнюю часть начинки тыльной стороной ложки.
Выпекайте выпечку в течение 40 минут, пока тесто не станет золотистым, а мясо - румяным, затем достаньте из духовки, но духовку оставьте включенной. Смешайте томатное пюре и финиковый сироп для глазури в небольшой миске и смажьте этим начинку. Посыпьте верхушки слоек кунжутом и выпекайте еще 10 минут, пока глазурь слегка не подрумянится. Достаньте из духовки и оставьте остывать в форме в течение 10 минут.
Переложите горячие слоеные шарики на тарелку, посыпьте оставшимся кориандром и зеленым луком и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Парфе из ежевики от Ravneet Gill с песочным печеньем из тимьяна – рецепт
Изысканное блюдо из ягод позднего лета. Подавайте просто отдельно или с тарелкой песочного печенья из тимьяна.
Готовьте 35 мин
Охладите / дайте постоять 20 мин
Заморозить на ночь
На 6 порций
Для парфе
150 г ежевики
90 г яичных белков (из 3 яиц среднего размера)
160 мл двойных сливок
150 г сахарной пудры
Для печенья с тимьяном (получается 12 штук)
подсоленное сливочное масло,слоеная соль,
120 г щепотки обычной муки,
холодной, нарезанной кубиками, 130 г
, плюс еще для начинки, 3 веточки
тимьяна2 яичных желтка,
12 миндальных орехов в кожуре,
Свежая ежевика
2 яичных желтка.
🍇Измельчите ежевику до получения однородной массы (желательно, чтобы в ней остались косточки). В чаше стационарного миксера (или используя чашу с электрическим венчиком) взбейте яичные белки до образования густой пены. В отдельной миске взбейте двойные сливки.
🍯В небольшой кастрюле разогрейте сахарную пудру с 70 мл воды. Когда сироп нагреется до 115 ° C, быстро верните в миску яичный белок и снова взбейте на высокой скорости. Когда сироп нагреется до 121С, осторожно влейте его по стенке миски в яичные белки (старайтесь не попадать на венчик), затем снова взбивайте, пока смесь не остынет. Теперь вы приготовили итальянское безе.
В большой миске смешайте смешанную ежевику, итальянское безе и взбитые двойные сливки по трети каждого за раз, до получения однородной массы. Перелейте смесь в контейнер с крышкой и заморозьте на ночь.
Для песочного печенья разогрейте духовку до 180 ° C. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой.
🧂В миске смешайте обычную муку и соль. Пальцами разотрите сливочное масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте сахарную пудру и листья тимьяна, затем яичные желтки. Замесите тесто руками, при необходимости добавив немного воды.
Оставьте тесто в холодильнике на 20 минут, затем разделите его на 12 равных частей и скатайте из каждой небольшой шарик. Разложите их на подготовленном противне, выдавите в середину каждого по миндалю и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите.
Подавайте черничное парфе с песочным печеньем, украсив свежей ежевикой.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Изысканное блюдо из ягод позднего лета. Подавайте просто отдельно или с тарелкой песочного печенья из тимьяна.
Готовьте 35 мин
Охладите / дайте постоять 20 мин
Заморозить на ночь
На 6 порций
Для парфе
150 г ежевики
90 г яичных белков (из 3 яиц среднего размера)
160 мл двойных сливок
150 г сахарной пудры
Для печенья с тимьяном (получается 12 штук)
подсоленное сливочное масло,слоеная соль,
120 г щепотки обычной муки,
холодной, нарезанной кубиками, 130 г
, плюс еще для начинки, 3 веточки
тимьяна2 яичных желтка,
12 миндальных орехов в кожуре,
Свежая ежевика
2 яичных желтка.
🍇Измельчите ежевику до получения однородной массы (желательно, чтобы в ней остались косточки). В чаше стационарного миксера (или используя чашу с электрическим венчиком) взбейте яичные белки до образования густой пены. В отдельной миске взбейте двойные сливки.
🍯В небольшой кастрюле разогрейте сахарную пудру с 70 мл воды. Когда сироп нагреется до 115 ° C, быстро верните в миску яичный белок и снова взбейте на высокой скорости. Когда сироп нагреется до 121С, осторожно влейте его по стенке миски в яичные белки (старайтесь не попадать на венчик), затем снова взбивайте, пока смесь не остынет. Теперь вы приготовили итальянское безе.
В большой миске смешайте смешанную ежевику, итальянское безе и взбитые двойные сливки по трети каждого за раз, до получения однородной массы. Перелейте смесь в контейнер с крышкой и заморозьте на ночь.
Для песочного печенья разогрейте духовку до 180 ° C. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой.
🧂В миске смешайте обычную муку и соль. Пальцами разотрите сливочное масло, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавьте сахарную пудру и листья тимьяна, затем яичные желтки. Замесите тесто руками, при необходимости добавив немного воды.
Оставьте тесто в холодильнике на 20 минут, затем разделите его на 12 равных частей и скатайте из каждой небольшой шарик. Разложите их на подготовленном противне, выдавите в середину каждого по миндалю и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите.
Подавайте черничное парфе с песочным печеньем, украсив свежей ежевикой.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Веганский рецепт от Миры Содхи
Спагетти с золотистым чесноком и лимоном
Для приготовления вам понадобится блендер.
Готовить 20 минут
На 4 порции
пакет из 300 г шелковистого тофу, высушенного
3 ст. л. пищевых дрожжей,
2 ч. л. белого мисо,
¾ ч. л. молотого черного перца,
Сок и тертая цедра 2 лимонов – вам понадобится 4 ст. л. сока
8 ст. л. оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для макарон
мелкой морской соли
300 г спагетти
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
50 г листьев рукколы
Измельчите в блендере шелковистый тофу, пищевые дрожжи, мисо, черный перец, лимонный сок, шесть столовых ложек масла и полторы чайных ложки соли до однородной массы.
Доведите до кипения два литра воды, добавьте две чайные ложки соли и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Ближе к концу приготовления зачерпните полную кружку крахмалистой воды, затем слейте пасту и сбрызните небольшим количеством масла.
Разогрейте оставшиеся две столовые ложки масла в широкой сковороде на среднем огне, а когда оно нагреется, всыпьте чеснок и готовьте пару минут, пока оно не станет липким, золотистым и не начнет пахнуть чесночным хлебом. Выложите смесь с тофу на сковороду, перемешайте, затем добавьте пасту и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
Добавляйте оставшуюся воду для пасты столовую ложку за столовой ложкой, чтобы получился более жидкий соус, если необходимо (в этом нет необходимости), снова перемешайте, затем снимите с огня. Выложите рулетики и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Спагетти с золотистым чесноком и лимоном
Для приготовления вам понадобится блендер.
Готовить 20 минут
На 4 порции
пакет из 300 г шелковистого тофу, высушенного
3 ст. л. пищевых дрожжей,
2 ч. л. белого мисо,
¾ ч. л. молотого черного перца,
Сок и тертая цедра 2 лимонов – вам понадобится 4 ст. л. сока
8 ст. л. оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для макарон
мелкой морской соли
300 г спагетти
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
50 г листьев рукколы
Измельчите в блендере шелковистый тофу, пищевые дрожжи, мисо, черный перец, лимонный сок, шесть столовых ложек масла и полторы чайных ложки соли до однородной массы.
Доведите до кипения два литра воды, добавьте две чайные ложки соли и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Ближе к концу приготовления зачерпните полную кружку крахмалистой воды, затем слейте пасту и сбрызните небольшим количеством масла.
Разогрейте оставшиеся две столовые ложки масла в широкой сковороде на среднем огне, а когда оно нагреется, всыпьте чеснок и готовьте пару минут, пока оно не станет липким, золотистым и не начнет пахнуть чесночным хлебом. Выложите смесь с тофу на сковороду, перемешайте, затем добавьте пасту и лимонную цедру и хорошо перемешайте.
Добавляйте оставшуюся воду для пасты столовую ложку за столовой ложкой, чтобы получился более жидкий соус, если необходимо (в этом нет необходимости), снова перемешайте, затем снимите с огня. Выложите рулетики и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Карри из моркови и трески от Надежды Хуссейн
Готовим 54 мин
На 8 порций
4 х 285 г филе трески
Оставшуюся половину морковного супа нарезать ломтиками
растительное маслообъемом4 т, плюс дополнительное для жарки
Посыпьте солью
1 ст.ложки порошка чили
8 зеленых луковиц, нарезанных тонкой соломкой
Рис и свежая кинза для подачи
🥕Поставьте половину морковного супа в кастрюлю на средний огонь, дайте закипеть и уменьшите огонь.
🦈Выложите ломтики трески в миску, сбрызните маслом, солью и молотым перцем чили, перемешивайте, пока рыба не покроется.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Налейте на сковороду немного масла, и как только оно нагреется, добавьте кусочки рыбы и готовьте до золотистого цвета с каждой стороны. Готовьте порциями, чтобы не перегружать сковороду. Отложите в сторону, когда все приготовите.
Обжарьте зеленый лук и отложите в сторону вместе с рыбой. Добавьте рыбу и зеленый лук в приготовленный морковный суп, тщательно перемешайте, накройте и оставьте готовиться на 20 минут. По мере приготовления карри треска будет расслаиваться и разваливаться, что идеально – весь этот восхитительный аромат проникнет в каждую щель кусочков трески. Посыпьте кориандром и подавайте с рисом.
Замораживайте до трех месяцев.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Готовим 54 мин
На 8 порций
4 х 285 г филе трески
Оставшуюся половину морковного супа нарезать ломтиками
растительное маслообъемом4 т, плюс дополнительное для жарки
Посыпьте солью
1 ст.ложки порошка чили
8 зеленых луковиц, нарезанных тонкой соломкой
Рис и свежая кинза для подачи
🥕Поставьте половину морковного супа в кастрюлю на средний огонь, дайте закипеть и уменьшите огонь.
🦈Выложите ломтики трески в миску, сбрызните маслом, солью и молотым перцем чили, перемешивайте, пока рыба не покроется.
Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Налейте на сковороду немного масла, и как только оно нагреется, добавьте кусочки рыбы и готовьте до золотистого цвета с каждой стороны. Готовьте порциями, чтобы не перегружать сковороду. Отложите в сторону, когда все приготовите.
Обжарьте зеленый лук и отложите в сторону вместе с рыбой. Добавьте рыбу и зеленый лук в приготовленный морковный суп, тщательно перемешайте, накройте и оставьте готовиться на 20 минут. По мере приготовления карри треска будет расслаиваться и разваливаться, что идеально – весь этот восхитительный аромат проникнет в каждую щель кусочков трески. Посыпьте кориандром и подавайте с рисом.
Замораживайте до трех месяцев.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🍗Курица Халлуми с Пармезаном и заатаром
Автор Йотам Оттоленги
Общее время приготовления
50 минут
Вдохновленный классическим итало-американским куриным пармезаном, этот твист состоит из курицы в заатарской панировке, томатного соуса с тмином и душистым перцем, аппетитно соленой посыпки из плавленого сыра халлуми. Запекание курицы с сырной начинкой вместо простого запекания экономит некоторое время. Завершающая порция сливок и масла заатар обеспечивает идеальный баланс между насыщенным вкусом и приятной эссенцией оригинального блюда. Подавайте с хрустящим зеленым салатом или побалуйте гарниром из чесночных спагетти, чтобы они пропитались оставшимся пряным томатным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
4 зубчика чеснока, тонко нарезанные
13 столовых ложек оливкового масла
нарезанные кубиками помидоры (800 грамм)
1 чайная ложка молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого тмина
Мелкая морская соль и черный молотый перец
¼ стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок
½ стакана муки общего назначения
2 крупных яйца, взбитых
1½ чашки панировочных сухарей панко
5 столовых ложек заатара
куриные грудки весом 1кг (4 маленькие грудки или 2 большие, каждую разрезать поперек пополам)
250 грамм халлуми, крупно натертых
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюле среднего размера обжаривайте чеснок в 3 столовых ложках масла на средне-сильном огне в течение 2 минут, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте помидоры и их сок, душистый перец, тмин, ⅛ чайной ложки соли и молотый перец. Накройте и готовьте в течение 20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и помидоры не расплавятся. Снимите с огня и добавьте четверть стакана сливок и четверть стакана воды.
Шаг 2
Тем временем положите муку, яйца и панко в три отдельные широкие миски или тарелки. Смешайте 3 столовые ложки заатара с панко.
Шаг 3
Выложите куриные грудки на разделочную доску и, используя мясной молоток или дно тяжелой кастрюли, слегка отбейте их до толщины около ½ дюйма. Приправьте 1 чайной ложкой соли и хорошенько поперчите, затем поочередно обваляйте сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси панко, по ходу стряхивая излишки.
Шаг 4
Разогрейте духовку до минимальной температуры (в идеале около 200 градусов)
Шаг 5
Разогрейте 6 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Разогревшись, обжаривайте по одной куриной грудке за раз (или две, если ваша сковорода достаточно большая) по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на большую тарелку или противень; повторите с оставшейся курицей.
Шаг 6
Выложите треть томатного соуса ложкой на большой противень и распределите, чтобы получился тонкий слой примерно такого же размера, как куриные котлеты, затем выложите котлеты сверху. Полейте оставшимся томатным соусом, чтобы покрыть курицу. Посыпьте халлуми, чтобы сверху образовался красивый ровный слой сыра.
Шаг 7
Выложите противень на подготовленную решетку и запекайте 10-15 минут или пока сыр не расплавится. (Если вы планируете готовить заранее, можно запекать при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут). Слегка разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки заатара и 4 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты, затем отставьте в сторону.
Шаг 8
Перед подачей на стол лопаточкой переложите каждый кусочек курицы на отдельные тарелки. На каждую порцию выложите ½ столовой ложки сливок, а затем сбрызните сливки 1 столовой ложкой заатарского масла.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Автор Йотам Оттоленги
Общее время приготовления
50 минут
Вдохновленный классическим итало-американским куриным пармезаном, этот твист состоит из курицы в заатарской панировке, томатного соуса с тмином и душистым перцем, аппетитно соленой посыпки из плавленого сыра халлуми. Запекание курицы с сырной начинкой вместо простого запекания экономит некоторое время. Завершающая порция сливок и масла заатар обеспечивает идеальный баланс между насыщенным вкусом и приятной эссенцией оригинального блюда. Подавайте с хрустящим зеленым салатом или побалуйте гарниром из чесночных спагетти, чтобы они пропитались оставшимся пряным томатным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
4 зубчика чеснока, тонко нарезанные
13 столовых ложек оливкового масла
нарезанные кубиками помидоры (800 грамм)
1 чайная ложка молотого душистого перца
1 чайная ложка молотого тмина
Мелкая морская соль и черный молотый перец
¼ стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок
½ стакана муки общего назначения
2 крупных яйца, взбитых
1½ чашки панировочных сухарей панко
5 столовых ложек заатара
куриные грудки весом 1кг (4 маленькие грудки или 2 большие, каждую разрезать поперек пополам)
250 грамм халлуми, крупно натертых
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В кастрюле среднего размера обжаривайте чеснок в 3 столовых ложках масла на средне-сильном огне в течение 2 минут, пока чеснок не начнет размягчаться. Добавьте помидоры и их сок, душистый перец, тмин, ⅛ чайной ложки соли и молотый перец. Накройте и готовьте в течение 20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и помидоры не расплавятся. Снимите с огня и добавьте четверть стакана сливок и четверть стакана воды.
Шаг 2
Тем временем положите муку, яйца и панко в три отдельные широкие миски или тарелки. Смешайте 3 столовые ложки заатара с панко.
Шаг 3
Выложите куриные грудки на разделочную доску и, используя мясной молоток или дно тяжелой кастрюли, слегка отбейте их до толщины около ½ дюйма. Приправьте 1 чайной ложкой соли и хорошенько поперчите, затем поочередно обваляйте сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси панко, по ходу стряхивая излишки.
Шаг 4
Разогрейте духовку до минимальной температуры (в идеале около 200 градусов)
Шаг 5
Разогрейте 6 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне. Разогревшись, обжаривайте по одной куриной грудке за раз (или две, если ваша сковорода достаточно большая) по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на большую тарелку или противень; повторите с оставшейся курицей.
Шаг 6
Выложите треть томатного соуса ложкой на большой противень и распределите, чтобы получился тонкий слой примерно такого же размера, как куриные котлеты, затем выложите котлеты сверху. Полейте оставшимся томатным соусом, чтобы покрыть курицу. Посыпьте халлуми, чтобы сверху образовался красивый ровный слой сыра.
Шаг 7
Выложите противень на подготовленную решетку и запекайте 10-15 минут или пока сыр не расплавится. (Если вы планируете готовить заранее, можно запекать при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут). Слегка разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки заатара и 4 столовые ложки масла в небольшой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты, затем отставьте в сторону.
Шаг 8
Перед подачей на стол лопаточкой переложите каждый кусочек курицы на отдельные тарелки. На каждую порцию выложите ½ столовой ложки сливок, а затем сбрызните сливки 1 столовой ложкой заатарского масла.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🥦🫛🥑Салат Херби Фарро с фруктами и Бурратой
Автор Мелисса Кларк
Общее время приготовления:
40 минут
🥬Зерновые салаты всегда хорошо хранятся, поэтому они идеально подходят для пикников, закусок и приготовления на обед на следующий день. В этом рецепте фарро с начинкой из красного лука, рукколы и ломтиков спелых фруктов, любого сорта, какие у вас есть 🥭(красные сливы особенно хороши при добавлении в смесь). Затем зернами панируют шарик бурраты, который придает нежный сливочный вкус. Подавайте как основное блюдо без мяса или как сытный, красочный гарнир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
1чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще для запекания
½ чашки фарро
2½ чашки тонко нарезанных фруктов, таких как нектарины, сливы, абрикосы или персики (около 1 фунта целых фруктов)🍐🍑🥭🥑
2 лимона, разрезанные пополам
Щепотка сахарного песка
2 столовые ложки оливкового масла, больше для сбрызгивания
¼ чашки тонко нарезанного красного лука
1 чашка нарезанного базилика или мяты или их сочетания
1 чашка рукколы
1 шариковая буррата (от 120 до 250 граммов)
Рассыпчатая соль для посыпки
🫑Хлопья из красного перца для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фарро и уменьшите огонь до кипения. Готовьте 20-25 минут или пока фарро не станет аль денте.
Шаг 2
Пока фарро тушится, выложите нарезанные фрукты в небольшую миску. Смешайте с соком 1 лимона, щепоткой сахара и ½ чайной ложки соли. Дайте настояться не менее 10 минут или максимум 30 минут.
Шаг 3
Слейте фарро и переложите в миску среднего размера. Сразу же добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли, сок ½ лимона и оливковое масло. Приправьте по вкусу, добавив больше лимонного сока и соли по мере необходимости.
Шаг 4
Шумовкой или вилкой переложите фрукты в миску с фарро, оставив все соки для заправки. Добавьте к фарро красный лук, зелень и рукколу. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и лимонного сока.
Шаг 5
Выложите буррату на середину блюда. Выложите смесь для фарро вокруг и сбрызните буррату оставшимся фруктовым соком. Сбрызните блюдо оливковым маслом и посыпьте хлопьями соли и красного перца.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Автор Мелисса Кларк
Общее время приготовления:
40 минут
🥬Зерновые салаты всегда хорошо хранятся, поэтому они идеально подходят для пикников, закусок и приготовления на обед на следующий день. В этом рецепте фарро с начинкой из красного лука, рукколы и ломтиков спелых фруктов, любого сорта, какие у вас есть 🥭(красные сливы особенно хороши при добавлении в смесь). Затем зернами панируют шарик бурраты, который придает нежный сливочный вкус. Подавайте как основное блюдо без мяса или как сытный, красочный гарнир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
1чайная ложка мелкой морской соли, плюс еще для запекания
½ чашки фарро
2½ чашки тонко нарезанных фруктов, таких как нектарины, сливы, абрикосы или персики (около 1 фунта целых фруктов)🍐🍑🥭🥑
2 лимона, разрезанные пополам
Щепотка сахарного песка
2 столовые ложки оливкового масла, больше для сбрызгивания
¼ чашки тонко нарезанного красного лука
1 чашка нарезанного базилика или мяты или их сочетания
1 чашка рукколы
1 шариковая буррата (от 120 до 250 граммов)
Рассыпчатая соль для посыпки
🫑Хлопья из красного перца для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте фарро и уменьшите огонь до кипения. Готовьте 20-25 минут или пока фарро не станет аль денте.
Шаг 2
Пока фарро тушится, выложите нарезанные фрукты в небольшую миску. Смешайте с соком 1 лимона, щепоткой сахара и ½ чайной ложки соли. Дайте настояться не менее 10 минут или максимум 30 минут.
Шаг 3
Слейте фарро и переложите в миску среднего размера. Сразу же добавьте оставшиеся ½ чайной ложки соли, сок ½ лимона и оливковое масло. Приправьте по вкусу, добавив больше лимонного сока и соли по мере необходимости.
Шаг 4
Шумовкой или вилкой переложите фрукты в миску с фарро, оставив все соки для заправки. Добавьте к фарро красный лук, зелень и рукколу. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и лимонного сока.
Шаг 5
Выложите буррату на середину блюда. Выложите смесь для фарро вокруг и сбрызните буррату оставшимся фруктовым соком. Сбрызните блюдо оливковым маслом и посыпьте хлопьями соли и красного перца.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🐓Имбирный Цыпленок С хрустящим салатом Напа🥬
От Юанде Комолафе
Общее Время приготовления
30 минут
🥗Имбирь, чеснок и кинза составляют основу ароматного маринада для этого простого блюда из курицы, приготовленного на плите. Слегка отбив куриные грудки, увеличьте площадь их поверхности, что поможет им равномерно пропитаться маринадом и прожариться. Освежающий и хрустящий салат из напа-капусты, огурцов и свежей мяты дополняет блюдо и становится идеальным легким обедом или ужином. Чтобы приготовить его на большую компанию, просто увеличьте рецепт вдвое.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
4 куриных грудки без костей и кожи (примерно по 180 грамм каждая), обсушенные
🧂соль
2 столовые ложки мелко натертого имбиря (кусочком толщиной 5 см)
1 зубчик чеснока, мелко натертый
¼ стакана нарезанной свежей кинзы
½ чайной ложки молотого кайенского перца
6 столовых ложек нейтрального масла, например, из виноградных косточек или канолы
1 лайм🍋
½ небольшого кочана напа-капусты, нарезанной вдоль (около 400 грамм)
1 тонко нарезанный огурец (луховицкий)
½ стакана нарезанного зеленого лука (длиной 1 см)
½ стакана листьев мяты
2 столовые ложки рисового уксуса, дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Положите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Используя скалку или бутылочку, разомните каждую до равномерной толщины в 1см. Посолите с обеих сторон.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, кинзу, кайенский перец и 4 столовые ложки масла. Цедру лайма мелко натрите прямо в миску; лайм оставьте. Смажьте маринадом куриные грудки с обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре минимум на 10 минут.
Шаг 3
Тем временем разрежьте капусту вдоль, извлеките сердцевину, затем нарежьте поперек полосками толщиной 1см. Переложите в большую миску и перемешайте с ломтиками огурца, зеленым луком и листьями мяты.
Шаг 4
Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Влейте 1 столовую ложку масла и нагревайте до образования румяной корочки, около 1 минуты. Выложите куриные грудки на сковороду и готовьте, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и прожарки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Разрежьте оставшийся лайм пополам и выжмите сок на курицу; курицу нарежьте ломтиками. Переложите курицу на сервировочные тарелки и нарежьте ломтиками.
Шаг 5
Смешайте капустную смесь с уксусом и оставшейся 1 столовой ложкой масла. Посолите по вкусу и подавайте вместе с курицей.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
От Юанде Комолафе
Общее Время приготовления
30 минут
🥗Имбирь, чеснок и кинза составляют основу ароматного маринада для этого простого блюда из курицы, приготовленного на плите. Слегка отбив куриные грудки, увеличьте площадь их поверхности, что поможет им равномерно пропитаться маринадом и прожариться. Освежающий и хрустящий салат из напа-капусты, огурцов и свежей мяты дополняет блюдо и становится идеальным легким обедом или ужином. Чтобы приготовить его на большую компанию, просто увеличьте рецепт вдвое.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
4 куриных грудки без костей и кожи (примерно по 180 грамм каждая), обсушенные
🧂соль
2 столовые ложки мелко натертого имбиря (кусочком толщиной 5 см)
1 зубчик чеснока, мелко натертый
¼ стакана нарезанной свежей кинзы
½ чайной ложки молотого кайенского перца
6 столовых ложек нейтрального масла, например, из виноградных косточек или канолы
1 лайм🍋
½ небольшого кочана напа-капусты, нарезанной вдоль (около 400 грамм)
1 тонко нарезанный огурец (луховицкий)
½ стакана нарезанного зеленого лука (длиной 1 см)
½ стакана листьев мяты
2 столовые ложки рисового уксуса, дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Положите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Используя скалку или бутылочку, разомните каждую до равномерной толщины в 1см. Посолите с обеих сторон.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, кинзу, кайенский перец и 4 столовые ложки масла. Цедру лайма мелко натрите прямо в миску; лайм оставьте. Смажьте маринадом куриные грудки с обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре минимум на 10 минут.
Шаг 3
Тем временем разрежьте капусту вдоль, извлеките сердцевину, затем нарежьте поперек полосками толщиной 1см. Переложите в большую миску и перемешайте с ломтиками огурца, зеленым луком и листьями мяты.
Шаг 4
Разогрейте большую сковороду на средне-сильном огне. Влейте 1 столовую ложку масла и нагревайте до образования румяной корочки, около 1 минуты. Выложите куриные грудки на сковороду и готовьте, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и прожарки, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Разрежьте оставшийся лайм пополам и выжмите сок на курицу; курицу нарежьте ломтиками. Переложите курицу на сервировочные тарелки и нарежьте ломтиками.
Шаг 5
Смешайте капустную смесь с уксусом и оставшейся 1 столовой ложкой масла. Посолите по вкусу и подавайте вместе с курицей.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🍗🥦Нисимэ (Тушеные овощи по-даси с курицей)
Рецепт от Сидни Гуден
Адаптировано Ханной Киршнер
Общее время приготовления
2 часа плюс замачивание
В Японии нисимэ часто готовят на Новый год - это элегантная разновидность нимоно, японского термина, который буквально означает —овощи, рыба или мясо", тушеные в даси с приправами. Даси может быть в любом бульоне, но здесь его просто приправляют комбу (ламинарией).
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
от 8 до 10 порций
2 (длиной 12см.) кусочка комбу (около 30 грамм)
🧂Мелкая морская соль
🍗2 куриных бедра без костей и кожи (около 400 грамм), без обвалки
1 дайкон среднего размера (около 400 грамм)
6-8 маленьких сатоимо (японских таро) (около 400 грамм)
½ чайной ложки белого уксуса
200 грамм корня лотоса
🥕1 большая морковь
½ кабочи (около 400 грамм) без семян
10 свежих грибов шиитаке (около 180 грамм)
1 свежий или консервированный побег бамбука (около 400 грамм)
200 грамм фиолетового сладкого картофеля
¼ чашки усукути сею (см. Примечание)
2 столовые ложки мирина
2 столовые ложки сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В большой кастрюле замочите комбу в 4 стаканах воды, пока вода не станет ароматной, минимум на 2 часа (или на ночь).
Шаг 2
Выложите курицу на тарелку, щедро посолите с обеих сторон; уберите в холодильник.
Шаг 3
Подготовьте овощи и храните каждый в отдельной емкости: Очистите дайкон и нарежьте кружочками толщиной в 1см. (Если дайкон очень крупный, разрежьте его вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками толщиной в 1см.) Очистите сатоймо, затем очистите с помощью ножа для чистки овощей. (Сатоймо, которые меньше мяча для гольфа, можно оставить целыми; те, что покрупнее, следует разрезать пополам или на четвертинки.)
Шаг 4
Добавьте в миску уксус и 2 стакана воды. Очистите корень лотоса и нарежьте кружочками толщиной в 0,5см, добавив их в подкисленную воду. Очистите морковь, затем нарежьте рангири: Проведя ножом по моркови по диагонали, нарежьте ее кусочками толщиной в 2,5см, между каждым надрезом проворачивая морковь на четверть оборота, чтобы получились неправильные многогранные кусочки.
Шаг 5
Разрежьте кабочу на четыре дольки, затем разрежьте каждую дольку поперек на кусочки толщиной 2см.
Шаг 6
Удалите плодоножки шиитаке; с верхушки крышечек срежьте тонкие ломтики, придав им форму звездочки (диаметром примерно в 0,5см.
Шаг 7
Разрежьте побеги бамбука вдоль на полоски шириной 3см, затем разрежьте каждую полоску поперек на кусочки толщиной 1см.
Шаг 8
Картофель фиолетового цвета очистите, затем нарежьте рангири. (Если он намного жирнее моркови, сначала нарежьте его дольками.)
Шаг 9
Выньте комбу из даси, сохранив комбу для другого использования. Добавьте усукути сею, мирин, сахар и 1 чайную ложку соли в комбу даси и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы жидкость оставалась на медленном огне. Добавьте курицу и тушите почти до готовности, около 15 минут. Нарежьте курицу кусочками толщиной в 2,5см и отложите в сторону. Снимите кожицу с даси.
Шаг 10
Тушите каждый овощ последовательно в одном и том же даси, готовьте, пока каждый не станет мягким, но сохранит форму, затем переложите каждый овощ обратно в емкость. Готовьте дайкон около 20 минут; сатоймо от 15 до 20 минут; корень лотоса (не добавляя подкисленную воду) от 8 до 10 минут; морковь от 5 до 7 минут; кабочу от 12 до 15 минут; шиитаке и побеги бамбука (вместе), неплотно накрыв, если даси слабый, от 4 до 6 минут; затем, наконец, фиолетовый картофель от 8 до 10 минут.
Шаг 11
Оставшееся даси должно получиться однородным, темным и блестящим. Добавьте курицу, накройте и снимите с огня. Дайте постоять не менее 20 минут.
Шаг 12
Шумовкой переложите курицу на противень кожей вверх и обжаривайте под жарочным шкафом 3-4 минуты. Выложите овощи и курицу на блюдо группами с нечетными номерами (для большего удобства и эстетичности). Выложите ложкой немного даси и подавайте при комнатной температуре.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Рецепт от Сидни Гуден
Адаптировано Ханной Киршнер
Общее время приготовления
2 часа плюс замачивание
В Японии нисимэ часто готовят на Новый год - это элегантная разновидность нимоно, японского термина, который буквально означает —овощи, рыба или мясо", тушеные в даси с приправами. Даси может быть в любом бульоне, но здесь его просто приправляют комбу (ламинарией).
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
от 8 до 10 порций
2 (длиной 12см.) кусочка комбу (около 30 грамм)
🧂Мелкая морская соль
🍗2 куриных бедра без костей и кожи (около 400 грамм), без обвалки
1 дайкон среднего размера (около 400 грамм)
6-8 маленьких сатоимо (японских таро) (около 400 грамм)
½ чайной ложки белого уксуса
200 грамм корня лотоса
🥕1 большая морковь
½ кабочи (около 400 грамм) без семян
10 свежих грибов шиитаке (около 180 грамм)
1 свежий или консервированный побег бамбука (около 400 грамм)
200 грамм фиолетового сладкого картофеля
¼ чашки усукути сею (см. Примечание)
2 столовые ложки мирина
2 столовые ложки сахарного песка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В большой кастрюле замочите комбу в 4 стаканах воды, пока вода не станет ароматной, минимум на 2 часа (или на ночь).
Шаг 2
Выложите курицу на тарелку, щедро посолите с обеих сторон; уберите в холодильник.
Шаг 3
Подготовьте овощи и храните каждый в отдельной емкости: Очистите дайкон и нарежьте кружочками толщиной в 1см. (Если дайкон очень крупный, разрежьте его вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками толщиной в 1см.) Очистите сатоймо, затем очистите с помощью ножа для чистки овощей. (Сатоймо, которые меньше мяча для гольфа, можно оставить целыми; те, что покрупнее, следует разрезать пополам или на четвертинки.)
Шаг 4
Добавьте в миску уксус и 2 стакана воды. Очистите корень лотоса и нарежьте кружочками толщиной в 0,5см, добавив их в подкисленную воду. Очистите морковь, затем нарежьте рангири: Проведя ножом по моркови по диагонали, нарежьте ее кусочками толщиной в 2,5см, между каждым надрезом проворачивая морковь на четверть оборота, чтобы получились неправильные многогранные кусочки.
Шаг 5
Разрежьте кабочу на четыре дольки, затем разрежьте каждую дольку поперек на кусочки толщиной 2см.
Шаг 6
Удалите плодоножки шиитаке; с верхушки крышечек срежьте тонкие ломтики, придав им форму звездочки (диаметром примерно в 0,5см.
Шаг 7
Разрежьте побеги бамбука вдоль на полоски шириной 3см, затем разрежьте каждую полоску поперек на кусочки толщиной 1см.
Шаг 8
Картофель фиолетового цвета очистите, затем нарежьте рангири. (Если он намного жирнее моркови, сначала нарежьте его дольками.)
Шаг 9
Выньте комбу из даси, сохранив комбу для другого использования. Добавьте усукути сею, мирин, сахар и 1 чайную ложку соли в комбу даси и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы жидкость оставалась на медленном огне. Добавьте курицу и тушите почти до готовности, около 15 минут. Нарежьте курицу кусочками толщиной в 2,5см и отложите в сторону. Снимите кожицу с даси.
Шаг 10
Тушите каждый овощ последовательно в одном и том же даси, готовьте, пока каждый не станет мягким, но сохранит форму, затем переложите каждый овощ обратно в емкость. Готовьте дайкон около 20 минут; сатоймо от 15 до 20 минут; корень лотоса (не добавляя подкисленную воду) от 8 до 10 минут; морковь от 5 до 7 минут; кабочу от 12 до 15 минут; шиитаке и побеги бамбука (вместе), неплотно накрыв, если даси слабый, от 4 до 6 минут; затем, наконец, фиолетовый картофель от 8 до 10 минут.
Шаг 11
Оставшееся даси должно получиться однородным, темным и блестящим. Добавьте курицу, накройте и снимите с огня. Дайте постоять не менее 20 минут.
Шаг 12
Шумовкой переложите курицу на противень кожей вверх и обжаривайте под жарочным шкафом 3-4 минуты. Выложите овощи и курицу на блюдо группами с нечетными номерами (для большего удобства и эстетичности). Выложите ложкой немного даси и подавайте при комнатной температуре.
Приятного аппетита
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🐟Рыба на пару с имбирем и зеленым луком
Рецепт от Конни Чанг
⏰Общее время приготовления
25 минут
Конни Чанг захотела добавить рыбу, приготовленную на пару целиком — блюдо, которое подавалось на кантонских банкетах ее детства, — в меню в Milu, ее ресторане в Нью-Йорке. Она приготовила рыбу на пару, нарезанную кубиками, с соевым соусом и бульоном из имбиря и лука-шалота - щадящий метод, который не воняет и не разбрызгивается, а в результате получается насыщенная маслянистая рыба. Хотя в этой адаптации подходит любая рыба твердых сортов, Чанг использует лосось, предложенный ее мамой. В ресторане Milu это блюдо подают с рисом, обжаренной брокколи, салатом из кресс-салата и кинзы и маслом с имбирем и зеленым луком, но оно также отлично подойдет в виде рулета с нори, поверх салатной зелени или с раменом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
500гр. твердой рыбы, такой как лосось, палтус или пикша, нарезать кубиками толщиной 2,5см. и обсушить
1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
4 листа зеленого лука
1 (2см.) кусочек свежего имбиря
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сахарного песка, плюс еще по мере необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В миске среднего размера смешайте 1 стакан воды с рыбой и солью. Отставьте в сторону на 10 минут. (Этот быстрый рассол поможет рыбе оставаться нежной.)
Шаг 2
Тем временем нарежьте белые и светло-зеленые кусочки лука-шалота на дольки толщиной 2см, затем тонко нарежьте зелень для украшения. Очистите имбирь и нарежьте тонкими спичками.
Шаг 3
В большой кастрюле или сотейнике с крышкой смешайте пол стакана воды с дольками зеленого лука, имбирем, соевым соусом и сахаром. Доведите до кипения на средне-высокой температуре и готовьте, пока оно не уменьшится примерно наполовину, 5-7 минут.
Шаг 4
Уменьшите огонь до минимума, затем шумовкой или пальцами переложите рыбу в горшочек. (Нет необходимости предварительно обсушивать ее.) Перемешайте, чтобы соевая смесь покрылась, затем взбейте, чтобы получился ровный слой. Накройте и готовьте, пока рыба не будет прожарена, от 8 до 12 минут.
Шаг 5
Попробуйте приготовленный в горшочке соус и, если он слишком соленый, добавьте щепотку сахара. Разложите рыбу по тарелкам, добавьте соус, имбирь и зеленый лук, а сверху посыпьте тонко нарезанной зеленью зеленого лука. Ее хорошо подавать теплой, комнатной температуры (можно оставить на 2 часа) или холодной из холодильника (хранить до 1 дня).
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Рецепт от Конни Чанг
⏰Общее время приготовления
25 минут
Конни Чанг захотела добавить рыбу, приготовленную на пару целиком — блюдо, которое подавалось на кантонских банкетах ее детства, — в меню в Milu, ее ресторане в Нью-Йорке. Она приготовила рыбу на пару, нарезанную кубиками, с соевым соусом и бульоном из имбиря и лука-шалота - щадящий метод, который не воняет и не разбрызгивается, а в результате получается насыщенная маслянистая рыба. Хотя в этой адаптации подходит любая рыба твердых сортов, Чанг использует лосось, предложенный ее мамой. В ресторане Milu это блюдо подают с рисом, обжаренной брокколи, салатом из кресс-салата и кинзы и маслом с имбирем и зеленым луком, но оно также отлично подойдет в виде рулета с нори, поверх салатной зелени или с раменом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
500гр. твердой рыбы, такой как лосось, палтус или пикша, нарезать кубиками толщиной 2,5см. и обсушить
1 ½ чайной ложки мелкой морской соли
4 листа зеленого лука
1 (2см.) кусочек свежего имбиря
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сахарного песка, плюс еще по мере необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В миске среднего размера смешайте 1 стакан воды с рыбой и солью. Отставьте в сторону на 10 минут. (Этот быстрый рассол поможет рыбе оставаться нежной.)
Шаг 2
Тем временем нарежьте белые и светло-зеленые кусочки лука-шалота на дольки толщиной 2см, затем тонко нарежьте зелень для украшения. Очистите имбирь и нарежьте тонкими спичками.
Шаг 3
В большой кастрюле или сотейнике с крышкой смешайте пол стакана воды с дольками зеленого лука, имбирем, соевым соусом и сахаром. Доведите до кипения на средне-высокой температуре и готовьте, пока оно не уменьшится примерно наполовину, 5-7 минут.
Шаг 4
Уменьшите огонь до минимума, затем шумовкой или пальцами переложите рыбу в горшочек. (Нет необходимости предварительно обсушивать ее.) Перемешайте, чтобы соевая смесь покрылась, затем взбейте, чтобы получился ровный слой. Накройте и готовьте, пока рыба не будет прожарена, от 8 до 12 минут.
Шаг 5
Попробуйте приготовленный в горшочке соус и, если он слишком соленый, добавьте щепотку сахара. Разложите рыбу по тарелкам, добавьте соус, имбирь и зеленый лук, а сверху посыпьте тонко нарезанной зеленью зеленого лука. Ее хорошо подавать теплой, комнатной температуры (можно оставить на 2 часа) или холодной из холодильника (хранить до 1 дня).
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🧇Японские Блинчики-суфле
От Даниэлы Галарза
⏰Общее Время приготовления
30 минут
Японские блинчики—суфле готовятся из тех же ингредиентов, что и русские, а именно из яиц, муки и молока, Главное - готовить тесто при очень не высокой температуре. Если на вашей плите маленькая конфорка или установлен режим особо низкого нагрева, используйте его для приготовления этих блинчиков с заварным кремом, которые подойдут на завтрак, полдник или даже десерт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
8 блинчиков
4яичных белка и 2 яичных желтка из 4 больших яиц, отделенных и охлажденных
6 столовых ложек сахарного песка
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка разрыхлителя
6 столовых ложек муки для торта
¼стакана охлажденного молока
½ чайной ложки свежего лимонного сока
½ чайной ложки соли
Несоленое сливочное масло для смазывания и подачи на стол
любой сироп для подачи
Сахарная пудра, взбитые сливки и свежие ягоды для подачи (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Положите яичные белки в чашу миксера или миску среднего размера; отложите в сторону. Положите яичные желтки в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка, ванилин и разрыхлитель к яичным желткам и взбейте до получения однородной массы. Добавьте муку и молоко; взбивайте до получения однородной массы.
Шаг 2
Добавьте лимонный сок и соль в яичные белки. Используя миксер с насадкой для взбивания или ручной миксер, взбивайте смесь на средней скорости до образования пены, около 1 минуты. Продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно посыпая оставшимися 5 столовыми ложками сахарного песка. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких, глянцевых пиков, пока масса не увеличится вдвое, около 1 минуты. Следите за тем, чтобы безе не переборщило.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на самом маленьком огне и отставьте крышку в сторону.
Шаг 4
Используя резиновую лопаточку, зачерпните примерно ⅓ меренги в яично-желтковую смесь и аккуратно перемешайте, почти до однородности. Повторите с половиной оставшегося безе, пока оно почти не станет однородным, затем добавляйте оставшееся безе до тех пор, пока не останется разводов.
Шаг 5
Тщательно смажьте сливочным маслом разогретую сковороду и внутреннюю поверхность четырех тестяных колец шириной 7см (они должны быть не менее 3см. в высоту). Проверьте степень нагрева сковороды, налив в нее немного воды: от поверхности должны исходить капельки пара, но не плясать и не разбрызгиваться. Выложите смазанные маслом колечки теста на разогретую сковороду и налейте в каждое колечко примерно по ½ стакана жидкого теста. Накройте сковороду крышкой и готовьте блинчики на очень слабом огне, пока они не начнут подниматься и сверху не начнет образовываться несколько маленьких пузырьков, 3-4 минуты.
Шаг 6
Снимите крышку, осторожно просуньте плоскую лопаточку под каждый блинчик и положите сверху другую лопаточку, затем аккуратно сверните блинчики кольцами. Сразу же закройте крышку и готовьте, пока блинчики не прожарятся и не станут мягкими на ощупь, 2-3 минуты. Переложите готовые блинчики на блюдо, смажьте сковороду и кондитерские кольца и повторите, чтобы приготовить еще 4 блинчика.
Шаг 7
Смажьте блинчики кусочком сливочного масла и сбрызните сиропом; подавайте сразу. При желании посыпьте сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами в любой комбинации.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
От Даниэлы Галарза
⏰Общее Время приготовления
30 минут
Японские блинчики—суфле готовятся из тех же ингредиентов, что и русские, а именно из яиц, муки и молока, Главное - готовить тесто при очень не высокой температуре. Если на вашей плите маленькая конфорка или установлен режим особо низкого нагрева, используйте его для приготовления этих блинчиков с заварным кремом, которые подойдут на завтрак, полдник или даже десерт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
8 блинчиков
4яичных белка и 2 яичных желтка из 4 больших яиц, отделенных и охлажденных
6 столовых ложек сахарного песка
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 чайная ложка разрыхлителя
6 столовых ложек муки для торта
¼стакана охлажденного молока
½ чайной ложки свежего лимонного сока
½ чайной ложки соли
Несоленое сливочное масло для смазывания и подачи на стол
любой сироп для подачи
Сахарная пудра, взбитые сливки и свежие ягоды для подачи (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Положите яичные белки в чашу миксера или миску среднего размера; отложите в сторону. Положите яичные желтки в большую миску. Добавьте 1 столовую ложку сахарного песка, ванилин и разрыхлитель к яичным желткам и взбейте до получения однородной массы. Добавьте муку и молоко; взбивайте до получения однородной массы.
Шаг 2
Добавьте лимонный сок и соль в яичные белки. Используя миксер с насадкой для взбивания или ручной миксер, взбивайте смесь на средней скорости до образования пены, около 1 минуты. Продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно посыпая оставшимися 5 столовыми ложками сахарного песка. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких, глянцевых пиков, пока масса не увеличится вдвое, около 1 минуты. Следите за тем, чтобы безе не переборщило.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на самом маленьком огне и отставьте крышку в сторону.
Шаг 4
Используя резиновую лопаточку, зачерпните примерно ⅓ меренги в яично-желтковую смесь и аккуратно перемешайте, почти до однородности. Повторите с половиной оставшегося безе, пока оно почти не станет однородным, затем добавляйте оставшееся безе до тех пор, пока не останется разводов.
Шаг 5
Тщательно смажьте сливочным маслом разогретую сковороду и внутреннюю поверхность четырех тестяных колец шириной 7см (они должны быть не менее 3см. в высоту). Проверьте степень нагрева сковороды, налив в нее немного воды: от поверхности должны исходить капельки пара, но не плясать и не разбрызгиваться. Выложите смазанные маслом колечки теста на разогретую сковороду и налейте в каждое колечко примерно по ½ стакана жидкого теста. Накройте сковороду крышкой и готовьте блинчики на очень слабом огне, пока они не начнут подниматься и сверху не начнет образовываться несколько маленьких пузырьков, 3-4 минуты.
Шаг 6
Снимите крышку, осторожно просуньте плоскую лопаточку под каждый блинчик и положите сверху другую лопаточку, затем аккуратно сверните блинчики кольцами. Сразу же закройте крышку и готовьте, пока блинчики не прожарятся и не станут мягкими на ощупь, 2-3 минуты. Переложите готовые блинчики на блюдо, смажьте сковороду и кондитерские кольца и повторите, чтобы приготовить еще 4 блинчика.
Шаг 7
Смажьте блинчики кусочком сливочного масла и сбрызните сиропом; подавайте сразу. При желании посыпьте сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами в любой комбинации.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🥦🥚Блюдо из брокколи и тыквенных семечек с яйцами.
От Али Слэгла
⏰Общее Время приготовления
30 минут
Приготовление овощей на пару - это быстрый способ насладиться присущей им сладостью, а приготовление яиц на пару - секрет получения максимально вкусных яиц с сохранением истинного содержания. Приготовьте яйца в закрытой сковороде или кастрюле с небольшим объемом кипящей воды, затем выложите на них тыкву, брокколи или цветную капусту и темную листовую зелень. Небольшое количество воды даст овощам достаточно пара для приготовления. Ешьте с большим количеством семян кунжута для хрустящей корочки и йогуртовым соусом, который ореховый из-за кунжутного масла и яркий с добавлением лимона и имбиря. Соус бесконечно разнообразен; добавляйте свежие или сушеные травы или чили, молотые или поджаренные специи, поджаренный кокосовый орех и многое другое.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
2 порции
3 больших яйца
¾ стакана простого обезжиренного йогурта
1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока (из 1 лимона)
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
Соль
400гр. тыквенных семечек, меда
250гр. брокколи, цветной капусты или их комбинации, нарезать соцветиями толщиной 2-3см.; стебли нарезать тонкими ломтиками
120гр. (около 4 упакованных чашек) порванных листьев капусты или другой сочной зелени,
Поджаренные семена кунжута (любого цвета) для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В большой (30см.) сковороде с крышкой или в большой жаровне-жаровне доведите до кипения на сильном огне 2-3см. воды. Осторожно добавьте яйца. (Они могут быть погружены не полностью, но это нормально.) Накройте и варите в течение 6 минут. Переложите яйца в миску, чтобы они остыли. Слейте всю воду, кроме 0,5см.
Шаг 2
Пока яйца готовятся на пару, в мерном стакане для жидкости или небольшой миске смешайте йогурт, лимонную цедру и сок, имбирь и кунжутное масло; приправьте солью. На этом этапе может получиться слишком пикантно, но это уравновесит вкус овощей.
Шаг 3
Выложите тыкву в один слой на мелководье; посолите. Накройте, доведите до кипения на большой мощности и готовьте в течение 5 минут. Выложите брокколи поверх тыквы, посолите, затем выложите капусту поверх брокколи и посолите. Если вода выпарилась, добавьте еще 0,5см. воды. Накройте и готовьте, пока тыква не станет мягкой, а брокколи - ярко-зеленой и хрустящей, от 2 до 4 минут. Выключите огонь, но держите сковороду накрытой, пока будете чистить яйца.
Шаг 4
Яйца очистите и разрежьте пополам, затем посолите. Разложите овощи и яйца по тарелкам, затем обильно сбрызните соусом и посыпьте сверху семенами кунжута и тыквы. Овощи, яйца и соус могут храниться в холодильнике до 4 дней в теплом виде комнатной температуры или холодными из холодильника.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
От Али Слэгла
⏰Общее Время приготовления
30 минут
Приготовление овощей на пару - это быстрый способ насладиться присущей им сладостью, а приготовление яиц на пару - секрет получения максимально вкусных яиц с сохранением истинного содержания. Приготовьте яйца в закрытой сковороде или кастрюле с небольшим объемом кипящей воды, затем выложите на них тыкву, брокколи или цветную капусту и темную листовую зелень. Небольшое количество воды даст овощам достаточно пара для приготовления. Ешьте с большим количеством семян кунжута для хрустящей корочки и йогуртовым соусом, который ореховый из-за кунжутного масла и яркий с добавлением лимона и имбиря. Соус бесконечно разнообразен; добавляйте свежие или сушеные травы или чили, молотые или поджаренные специи, поджаренный кокосовый орех и многое другое.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
2 порции
3 больших яйца
¾ стакана простого обезжиренного йогурта
1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока (из 1 лимона)
2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
Соль
400гр. тыквенных семечек, меда
250гр. брокколи, цветной капусты или их комбинации, нарезать соцветиями толщиной 2-3см.; стебли нарезать тонкими ломтиками
120гр. (около 4 упакованных чашек) порванных листьев капусты или другой сочной зелени,
Поджаренные семена кунжута (любого цвета) для подачи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
В большой (30см.) сковороде с крышкой или в большой жаровне-жаровне доведите до кипения на сильном огне 2-3см. воды. Осторожно добавьте яйца. (Они могут быть погружены не полностью, но это нормально.) Накройте и варите в течение 6 минут. Переложите яйца в миску, чтобы они остыли. Слейте всю воду, кроме 0,5см.
Шаг 2
Пока яйца готовятся на пару, в мерном стакане для жидкости или небольшой миске смешайте йогурт, лимонную цедру и сок, имбирь и кунжутное масло; приправьте солью. На этом этапе может получиться слишком пикантно, но это уравновесит вкус овощей.
Шаг 3
Выложите тыкву в один слой на мелководье; посолите. Накройте, доведите до кипения на большой мощности и готовьте в течение 5 минут. Выложите брокколи поверх тыквы, посолите, затем выложите капусту поверх брокколи и посолите. Если вода выпарилась, добавьте еще 0,5см. воды. Накройте и готовьте, пока тыква не станет мягкой, а брокколи - ярко-зеленой и хрустящей, от 2 до 4 минут. Выключите огонь, но держите сковороду накрытой, пока будете чистить яйца.
Шаг 4
Яйца очистите и разрежьте пополам, затем посолите. Разложите овощи и яйца по тарелкам, затем обильно сбрызните соусом и посыпьте сверху семенами кунжута и тыквы. Овощи, яйца и соус могут храниться в холодильнике до 4 дней в теплом виде комнатной температуры или холодными из холодильника.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
🥘Острый Томатно-кокосовый суп с креветками и грибами
От Юанде Комолафе
⏰Общее время приготовления
40 минут
Насыщенный, слегка приправленный специями томатный суп со сладостью благодаря обжаренному красному перцу - вкусная основа для слегка отваренных креветок-пашот или кусочков любой твердой белой рыбы. Пряный, приправленный травами гриб приобретает цитрусовый оттенок благодаря листьям лайма, придавая этому блюду насыщенный вкус. В качестве замены подойдет цедра лайма. Подавайте с рисом, приготовленным на пару, или украсьте хлебными панировочными сухарями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
от 4 до 6 порций
500-600 гр. целых очищенных помидоров
400-500гр. обжаренного красного болгарского перца, без плодоножек, семян и крупно нарезанного (около 1 чашки)
4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для сбрызгивания
250гр. смешанных свежих грибов, таких как майтаке или шиитаке, нарезанных кусочками толщиной 4см. (примерно 4 чашки)
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
1 (2см.) кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный
2 свежих листа лайма (или 1 столовая ложка цедры лайма)
соль
¼ чашки нарезанного зеленого лука
2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка кокосового молока (400гр.)
½ красного чили хабанеро, без косточек
500гр. крупных креветок (с хвостиками), очищенных от кожуры и костей (или 500гр. любой твердой белой рыбы, например палтуса, нарезанной кусочками толщиной 5см.)
Приготовленный на пару белый или коричневый рис для подачи
1 чашка смешанной свежей зелени, такой как кинза, мята, базилик и укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Добавьте очищенные от кожуры помидоры, их сок и обжаренный красный перец в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.
Шаг 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на средне-высокой температуре. Добавьте грибы и готовьте, не помешивая, пока они не подрумянятся, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и листья лайма. (Если используете цедру, пока не добавляйте ее.) Готовьте, пока чеснок не размягчится, а листья лайма не станут ароматными, около 2 минут. Переложите грибную смесь в миску. Посолите и сбрызните маслом. Добавьте цедру лайма, если используете, и зеленый лук. Перемешайте и отложите в сторону.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, готовьте, пока она не потемнеет и не начнет прилипать ко дну кастрюли, около 2 минут. Добавьте томатное пюре, кокосовое молоко, чили и 1 стакан воды. Соскребите дно кастрюли лопаточкой, чтобы удалить прилипшую ко дну пасту. Тушите на медленном огне, не накрывая, чтобы ароматы смешались, а соус немного остыл, около 20 минут. Посолить.
Шаг 4
Добавьте креветки (или кусочки рыбы) и готовьте, пока они не станут непрозрачными, примерно 2-3 минуты. Посолите по вкусу. Достаньте и выбросьте чили.
Шаг 5
Разделите суп и креветки (или рыбу) по тарелкам, наполненным приготовленным на пару рисом. Удалите листья лайма, затем смешайте свежую зелень с грибами и посыпьте сверху рагу ложками смеси трав. Сбрызните большим количеством оливкового масла и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
От Юанде Комолафе
⏰Общее время приготовления
40 минут
Насыщенный, слегка приправленный специями томатный суп со сладостью благодаря обжаренному красному перцу - вкусная основа для слегка отваренных креветок-пашот или кусочков любой твердой белой рыбы. Пряный, приправленный травами гриб приобретает цитрусовый оттенок благодаря листьям лайма, придавая этому блюду насыщенный вкус. В качестве замены подойдет цедра лайма. Подавайте с рисом, приготовленным на пару, или украсьте хлебными панировочными сухарями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
от 4 до 6 порций
500-600 гр. целых очищенных помидоров
400-500гр. обжаренного красного болгарского перца, без плодоножек, семян и крупно нарезанного (около 1 чашки)
4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для сбрызгивания
250гр. смешанных свежих грибов, таких как майтаке или шиитаке, нарезанных кусочками толщиной 4см. (примерно 4 чашки)
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
1 (2см.) кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный
2 свежих листа лайма (или 1 столовая ложка цедры лайма)
соль
¼ чашки нарезанного зеленого лука
2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка кокосового молока (400гр.)
½ красного чили хабанеро, без косточек
500гр. крупных креветок (с хвостиками), очищенных от кожуры и костей (или 500гр. любой твердой белой рыбы, например палтуса, нарезанной кусочками толщиной 5см.)
Приготовленный на пару белый или коричневый рис для подачи
1 чашка смешанной свежей зелени, такой как кинза, мята, базилик и укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Добавьте очищенные от кожуры помидоры, их сок и обжаренный красный перец в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.
Шаг 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на средне-высокой температуре. Добавьте грибы и готовьте, не помешивая, пока они не подрумянятся, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и листья лайма. (Если используете цедру, пока не добавляйте ее.) Готовьте, пока чеснок не размягчится, а листья лайма не станут ароматными, около 2 минут. Переложите грибную смесь в миску. Посолите и сбрызните маслом. Добавьте цедру лайма, если используете, и зеленый лук. Перемешайте и отложите в сторону.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, готовьте, пока она не потемнеет и не начнет прилипать ко дну кастрюли, около 2 минут. Добавьте томатное пюре, кокосовое молоко, чили и 1 стакан воды. Соскребите дно кастрюли лопаточкой, чтобы удалить прилипшую ко дну пасту. Тушите на медленном огне, не накрывая, чтобы ароматы смешались, а соус немного остыл, около 20 минут. Посолить.
Шаг 4
Добавьте креветки (или кусочки рыбы) и готовьте, пока они не станут непрозрачными, примерно 2-3 минуты. Посолите по вкусу. Достаньте и выбросьте чили.
Шаг 5
Разделите суп и креветки (или рыбу) по тарелкам, наполненным приготовленным на пару рисом. Удалите листья лайма, затем смешайте свежую зелень с грибами и посыпьте сверху рагу ложками смеси трав. Сбрызните большим количеством оливкового масла и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Жареная паста с грибами
Автор Хэтти Луи Маккиннон
Общее время приготовления
30 минут
Хотя жареная картошка давно сочетается с рисом, этот рецепт демонстрирует универсальность блюда. Здесь быстрое жарение превращается в ароматный, нетрадиционный соус для пасты. Пять специй - это китайская приправа, которая, как говорят, сочетает в себе все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и умами. В этом рецепте смесь бадьяна, гвоздики, китайской корицы, сычуаньского перца горошком и фенхеля усиливает насыщенный вкус грибов. Не пережаривайте брокколини; они должны быть хрустящими, с ярко-зеленым оттенком. Вы можете легко заменить брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек или другую хрустящую зелень. И не отказывайтесь от сливочного масла (или используйте веганское сливочное масло, если предпочитаете), так как оно придает соусу и ингредиентам красивую сочность.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
ДЛЯ ПАСТЫ
Кошерная соль и черный молотый перец
500 гр спагетти или других длинных макаронных изделий
4 столовые ложки нейтрального масла, например, из виноградных косточек
500 гр грибов (любых мелких сортов), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной в ¼ дюйма
2 зубчика чеснока, натертые на терке
1 ¼ чайной ложки смеси из пяти специй
разотрите брокколи, очистите и разрежьте на кусочки, толстые ножки разрежьте вдоль пополам
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 тонко нарезанных зеленых луковицы
ДЛЯ СОУСА
2 столовые ложки устричного соуса (или вегетарианского грибного устричного соуса)
2 столовые ложки кленового сиропа или коричневого сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка масла чили или хрустящего чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Оставьте 1 стакан воды для варки макарон, затем слейте воду с макарон.
Шаг 2
Тем временем разогрейте большую (30см.) глубокую сковороду на средне-высокой температуре. Когда нагреется, добавьте 2 столовые ложки масла и грибы. Готовьте в течение 7-8 минут, помешивая каждые 2 минуты или около того. Из грибов выделяется много жидкости, но она испаряется по мере приготовления. Когда грибы начнут приобретать золотистый оттенок, добавьте чеснок, пять специй и по ½ чайной ложки соли и черного перца, затем готовьте в течение 1 минуты. Переложите грибы на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 3
Пока грибы готовятся, приготовьте соус: в небольшой миске взбейте устричный соус, кленовый сироп, соевый соус, кунжутное масло и масло чили с ¼ стакана воды до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
Шаг 4
Снова разогрейте ту же сковороду на средне-высокой температуре. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и брокколи. Посолите и поперчите и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока брокколи не станут мягкими, но все еще довольно хрустящими.
Шаг 5
Выложите пасту на сковороду вместе с соусом и сливочным маслом. Используя щипцы, перемешайте, чтобы перемешать, затем добавьте оставшуюся воду для варки пасты, по ¼ стакана за раз, просто чтобы разрыхлить соус. Когда масло растает, добавьте грибы и снова перемешайте. Снимите с огня. Подавайте, посыпав зеленым луком.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Автор Хэтти Луи Маккиннон
Общее время приготовления
30 минут
Хотя жареная картошка давно сочетается с рисом, этот рецепт демонстрирует универсальность блюда. Здесь быстрое жарение превращается в ароматный, нетрадиционный соус для пасты. Пять специй - это китайская приправа, которая, как говорят, сочетает в себе все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и умами. В этом рецепте смесь бадьяна, гвоздики, китайской корицы, сычуаньского перца горошком и фенхеля усиливает насыщенный вкус грибов. Не пережаривайте брокколини; они должны быть хрустящими, с ярко-зеленым оттенком. Вы можете легко заменить брокколи, зеленую фасоль, зеленый горошек или другую хрустящую зелень. И не отказывайтесь от сливочного масла (или используйте веганское сливочное масло, если предпочитаете), так как оно придает соусу и ингредиентам красивую сочность.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
ДЛЯ ПАСТЫ
Кошерная соль и черный молотый перец
500 гр спагетти или других длинных макаронных изделий
4 столовые ложки нейтрального масла, например, из виноградных косточек
500 гр грибов (любых мелких сортов), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной в ¼ дюйма
2 зубчика чеснока, натертые на терке
1 ¼ чайной ложки смеси из пяти специй
разотрите брокколи, очистите и разрежьте на кусочки, толстые ножки разрежьте вдоль пополам
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 тонко нарезанных зеленых луковицы
ДЛЯ СОУСА
2 столовые ложки устричного соуса (или вегетарианского грибного устричного соуса)
2 столовые ложки кленового сиропа или коричневого сахара
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка масла чили или хрустящего чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Оставьте 1 стакан воды для варки макарон, затем слейте воду с макарон.
Шаг 2
Тем временем разогрейте большую (30см.) глубокую сковороду на средне-высокой температуре. Когда нагреется, добавьте 2 столовые ложки масла и грибы. Готовьте в течение 7-8 минут, помешивая каждые 2 минуты или около того. Из грибов выделяется много жидкости, но она испаряется по мере приготовления. Когда грибы начнут приобретать золотистый оттенок, добавьте чеснок, пять специй и по ½ чайной ложки соли и черного перца, затем готовьте в течение 1 минуты. Переложите грибы на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 3
Пока грибы готовятся, приготовьте соус: в небольшой миске взбейте устричный соус, кленовый сироп, соевый соус, кунжутное масло и масло чили с ¼ стакана воды до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
Шаг 4
Снова разогрейте ту же сковороду на средне-высокой температуре. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и брокколи. Посолите и поперчите и готовьте 4-5 минут, периодически помешивая, пока брокколи не станут мягкими, но все еще довольно хрустящими.
Шаг 5
Выложите пасту на сковороду вместе с соусом и сливочным маслом. Используя щипцы, перемешайте, чтобы перемешать, затем добавьте оставшуюся воду для варки пасты, по ¼ стакана за раз, просто чтобы разрыхлить соус. Когда масло растает, добавьте грибы и снова перемешайте. Снимите с огня. Подавайте, посыпав зеленым луком.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Креветки Марка Биттмана в зеленом соусе
Автор Марк Биттман
Общее время приготовления
30 минут
Для разных поваров зеленый соус означает разное, но мне больше нравится иберийская интерпретация. Цвет ему придает петрушка, а аромат - чили, зеленый лук и, в основном, чеснок. Мне трудно использовать здесь слишком много чеснока, и я никогда не доходил до предела; в моем рецепте требуется шесть зубчиков, но в два раза больше вполне разумно.
Креветки - идеальный кандидат для этого зеленого соуса: они выдерживают высокую температуру, при приготовлении выделяют немного сока, а их розовый оттенок просто великолепен, когда они окружены зелеными вкраплениями.
Это блюдо не займет у вас больше получаса. И хотя это идеальное блюдо для ужина в будний день, разделенное на восемь блюд, оно станет впечатляющей закуской для званого ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
6 очищенных зубчиков чеснока
⅓ стакана оливкового масла первого отжима
6 нарезанных зеленых луковиц
1 чашка петрушки, листьев и тонких стеблей
900 гр очищенных креветок
Соль и перец по вкусу
4 сушеных перца чили или несколько щепоток измельченных хлопьев красного перца чили, или по вкусу
⅓ стакан бульона (для креветок, рыбы или курицы) или белого вина или воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 260 градусов. Смешайте чеснок и масло в небольшом кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Добавьте зеленый лук и петрушку и измельчайте, пока смесь не превратится в фарш. Перемешайте с креветками, солью, перцем и чили.
Шаг 2
Выложите креветки в большую форму для запекания. Добавьте жидкость и поставьте форму в духовку. Запекайте, один раз перемешав, пока смесь не станет пузырящейся и горячей, а креветки - розовыми, 10-15 минут. Подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!
Автор Марк Биттман
Общее время приготовления
30 минут
Для разных поваров зеленый соус означает разное, но мне больше нравится иберийская интерпретация. Цвет ему придает петрушка, а аромат - чили, зеленый лук и, в основном, чеснок. Мне трудно использовать здесь слишком много чеснока, и я никогда не доходил до предела; в моем рецепте требуется шесть зубчиков, но в два раза больше вполне разумно.
Креветки - идеальный кандидат для этого зеленого соуса: они выдерживают высокую температуру, при приготовлении выделяют немного сока, а их розовый оттенок просто великолепен, когда они окружены зелеными вкраплениями.
Это блюдо не займет у вас больше получаса. И хотя это идеальное блюдо для ужина в будний день, разделенное на восемь блюд, оно станет впечатляющей закуской для званого ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
4 порции
6 очищенных зубчиков чеснока
⅓ стакана оливкового масла первого отжима
6 нарезанных зеленых луковиц
1 чашка петрушки, листьев и тонких стеблей
900 гр очищенных креветок
Соль и перец по вкусу
4 сушеных перца чили или несколько щепоток измельченных хлопьев красного перца чили, или по вкусу
⅓ стакан бульона (для креветок, рыбы или курицы) или белого вина или воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 260 градусов. Смешайте чеснок и масло в небольшом кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Добавьте зеленый лук и петрушку и измельчайте, пока смесь не превратится в фарш. Перемешайте с креветками, солью, перцем и чили.
Шаг 2
Выложите креветки в большую форму для запекания. Добавьте жидкость и поставьте форму в духовку. Запекайте, один раз перемешав, пока смесь не станет пузырящейся и горячей, а креветки - розовыми, 10-15 минут. Подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!