Рецепты супов 19 века хранятся в Главархиве

5 апреля, в День супа, столичный Главархив поделился рецептами этого традиционного блюда. В наши дни его готовят из разных ингредиентов, а в древности суп представлял собой хлеб, размоченный в бульоне.
Жители округа могут ознакомиться с рецептами из 19 века в читальном зале по адресу: ул. Профсоюзная, д. 82, к. 1. Там хранятся записи из фонда журналиста Елены Мушкиной. Это рецепты ее бабушки-кулинара, окончившей школу поваров в Санкт-Петербурге. Преподаватель Пелагея Александрова-Игнатьева рассказывала ученицам не только о правильном приготовлении продуктов, но и о том, как их подавать. Как отмечается на официальном сайте Мэра Москвы, в поваренную книгу вошли рецепты с 1897 года до конца 1940-х.
Главархив поделился некоторыми рецептами. Например, чтобы приготовить 12 порций зеленых щей, понадобятся: мясо, шпинат, щавель, мука, масло, яйца, сметана, вода и специи по вкусу. Сначала нужно сварить мясной бульон, для которого лучше всего подойдет грудинка.