Маленький, но недооцененный лингвистический момент из меню «Фантома». Как коренные петербуржцы Истомин и Лосев не могли написать иначе.

Запоминайте, москвичи: НЕ ШАУРМА, А ШАВЕРМА ☝🏼☝🏼☝🏼

Вернулся в Петербург, а здесь произошло историческое событие — впервые за 10-летнюю историю Duo Band в ресторанах компании появились сырники. Блинов никогда не любил завтраки, но даже когда он их ввел на восьмой год работы ресторатором (Sage в Москве и FB в Питере) сырников в меню не было.

То ли сентиментальная старость, то ли отцовство внесли свои коррективы. Осенью Блинов писал, что теперь завтрак — его любимый прием пищи.

В общем, сырники ввели сразу в двух ресторанах.

Frantsuza Bistrot: с ананасом и ганашем из белого шоколада.
Duo Gastrobar: с манго и кремом из сгущенки.

Сегодня отмечает 8 лет мой любимый ресторан «Северяне».

У меня есть друзья, которым в «Северянах» не вкусно. У меня есть друзья, которым в «Северянах» неудобно. У меня есть друзья, которым в «Северянах» слишком темно.

Когда-нибудь они поймут, что «Северяне» — не про еду, не про комфорт и не про свет. А я поздравляю Илью Тютенкова, Наталью Белоногову, Гошу Топуридзе, Георгия Трояна, Алексея Усова и всю команду ресторана с днем рождения их соместного детища.

Услышал интересный слух: ресторан Noto на набережной Адмирала Лазарева ищет покупателей. Почему интересный? Потому что соседям Saro и Frantsuza Bistrot нет и 10 месяцев. Примерно с осени он стоит пустым.

Удивлен ли я? Нет. Заходил в Noto летом и это было невероятно унылое зрелище. 359-й итальянский ресторан со скучным меню, скучным дизайном, скучным сервисом и скучными соцсетями.

Обращаюсь к рестораторам, которые читают канал «Пикник в Купчино»: заберите, пожалуйста, помещение и сделайте там что-нибудь нормальное. Локация хорошая, публика платежеспособная, в соседях по дому Дима Блинов и Маша Дементьева. Сплошные плюсы!

Алексей Алексеев (ex-Nordic, Futurist) тизерит свой новый ресторан Inner, который откроется в марте.

Напомню, что это один из самых многострадальных проектов последних трех лет. Вместе с названием ресторан был анонсирован еще летом 2022 года и должен был открыться осенью того же года. Потом зимой, весной, летом и т.д.

По ходу переносов ресторан пережил смену локации и дизайна: изначально Inner должен был открыться в Русском доме на Басковом переуле с дизайном от DA Bureau (Birch, Betulla, Porto 19). В итоге ресторан откроется на Петроградке по адресу Пионерская, 31 с дизайном от Жени Ужеговой (Joli, Juan, Nama).

Гастроблогеры продолжают обсуждать цены Oltremare больше, чем еду заведения. С открытия ресторана прошло два месяца (мои впечатления — здесь), а там уже успели повысить цены. На некоторые блюда сразу на косарь.

Посмотрел обновленное меню и больше всего впечатлился ромовой бабой за 2800 рублей. Не знаю, сколько там рома Zacapa, но не удивлюсь, если несколько капель.

Отдельный шок — тарелочка с фруктами с четырьмя нулями.

Сегодня на Мойке открылся Eggsellent. С учетом корнера на Ваське это вторая точка сети в Петербурге, четвертая в России и пятая на постсоветском пространстве.

У меня неоднозначное отношение к Eggsellent.

1. Я не люблю розовый цвет, поэтому эстетика кукольного дома делает для меня невозможным посещение кафе на регулярной основе.

2. Мне не нравятся концепция конструкторов, а им тут посвящена целая страница меню.

Мой скепсис никак не влияет на то, что к бренду я отношусь с пиететом. Девушки заняли определенную нишу, нашли свою аудиторию и выглядят очень выигрышно в мире пост-Барби.

В сравнении с Москвой в Петербурге очень низкая культура завтраков (писал об этом здесь). Такие заведения как Eggsellent должны помочь хоть немного изменить ситуацию.

Поздравляю Свету и Полину с открытием.

«Собака» сообщает, что файндайнинговый ресторан Dreva от создательницы Nordic Надежды Третьяковой откроется 22 марта на Пулковском шоссе, 107. За еду отвечают шведы Никлас Йонссон и Дэниел Хогландер.

Еще раз:

Файндайнинг на Пулковском шоссе

Файндайнинг на Пулковском шоссе

Файндайнинг на Пулковском шоссе

Кажется, проще открыться в Шушарах. Там хотя бы люди есть.

Александр Сысоев анонсировал московский Salone pasta&bar, который откроется в конце весны на Малой Дмитровке, 18.

Нравится ли мне эта новость? Нет.

За три года с открытия «Салон» стал знаковой частью питерского ДНК. Теперь эта ценность будет размыта. Неделю назад я обсуждал эту новость с двумя сотрудниками ресторана. Они не скрывали своего скепсиса, потому что теперь в «Салоне» станет меньше платежеспособных москвичей, а вмесите с этим упадет средний чек и размер чаевых.

Локацию тоже топовой не назовешь. На Малой Дмитровке «Салон» будет соседствовать с рестораном бурятской кухни «Сэлэнгэ».

Газпромовский ресторан Aga за 500 млн рублей объявил, что в вечернее время суток запрещает гостям приходить в спортивной одежде.

Ну и ладно. Пойду съем стейк в BeefZavod, где меня примут таким, какой я есть.

Десертный пост.

Я никогда не любил Анну Павлову. Ее условность (меренга с ягодами) с одной стороны дает большой простор для творчества и сервировки, с другой стороны — снижает ценность самого рецепта.

В общем, хочу сказать, что самую лучшую Анну Павлову в городе Санкт-Петербург готовят в ресторане Bourgeois Bohemians — с малиной и черничным мороженым.

Красиво поесть блины в Масленицу советую в ресторане René, где выкатили отдельное меню с кучей топингов на выбор.

Бронировать — обязательно. Раньше в René было непросто сесть только в выходные и на ужин, а теперь почти в любое время.

В Инстаграме завирусился рецепт блинов с 0 калорий. Удивлён, что их еще не начали массово вводить в меню кафе и ресторанов. Продажи среди ПП-адептов гарантированы.

Производители агар-агара прямо сейчас чувствуют себя богаче держателей акций Apple.

Знакомый ресторатор показал, как его хостес записывает в WhatsApp самых токсичных в общении посетителей.

Заниматься морализаторством не буду, потому что это правда смешно.

Наткнулся на аккаунт тиктокерши, которая делает миллионы просмотров, поедая мясо без приборов как первобытный человек. Среди ресторанов замечены Sage и «Турандот».

Советую девушке приехать в Петербург, зайти в Tartarbar и заказать телячьи мозги. Для контента подойдет идеально.