«Мы готовим, чтобы праздновать, даже когда нечего праздновать»

Ещё один гастрономически- социологический сюжет.
В 2025 г. ЮНЕСКО внесла в список объектов нематериального наследия итальянскую кухню. Всю, а не отдельные блюда и рецепты, что сделано впервые. И заявка от Италии полна социологических трактовок итальянской кухни:

еда как забота. Позиционируется, что в итальянской кухне «еда понимается как элемент идентичности, а время приготовления пищи как возможности поделиться. В Италии кулинария – это способ заботиться о счастье семьи и друзей (когда вы готовите дома) или гостей (когда вы готовите в ресторане), это результат непрерывной игры заимствований, пересечений, связей, обменов, которые со стола итальянских семей приходят в ресторан и обратно. … Приготовления пищи – это совместные моменты в итальянских семьях, в которых у каждого есть роль. … Приготовление еды позволяет постоянно создавать эмоции и ощущения и делиться ими с другими».

еда как общение. «Итальянцы “всегда говорят о еде”, потому что через еду они считывают, представляют и пересказывают реальность. Во время еды в Италии говорят о еде, о том, что вы будете есть на следующий день. Итальянские слова, связанные с едой, используемые во всем мире без перевода, подтверждают центральную роль еды в итальянском языке и культуре. Еда настолько важна в итальянском языке и культуре, что в мире некоторые итальянские продукты не переводятся: “maccheroni”,
“pasta”, “spaghetti”, “ciabatta”, “panini”, “espresso”, “cappuccino”».
«…Итальянская домашняя кухня – … удовольствие быть вместе».
Именно рецепты становятся тем домашним знанием в итальянских семьях, которые передаются от поколения к поколению.

еда без социальных границ. «Итальянская кухня – это мозаика множества местных, локальных знаний, которые создаются и интерпретируются вне иерархий».
«Сегодня не существуют закреплённых ролей в приготовлении еды, потому что это широко распространенная практика, независимо от социального класса, возраста, этнической принадлежности, религии. В прошлом домашняя кухня была местом для женщин (мам, бабушек), мастерская, где создавалась классика итальянской кухни, в то время как «звёздная» кухня (кухня великих поваров) была преимущественно мужским местом, где происходил (и до сих пор происходит) «пересказ» домашних традиций приготовления еды. Сегодня мужчины и женщины играют одинаковые роли, и можно встретить великих шеф-поваров-женщин, а мужчины с удовольствием готовят дома. В то время как в прошлом именно пожилые были теми, кто проводил свою жизнь вокруг плиты, теперь готовят все, независимо от возраста».

Эх… если бы с преодолением социальных границ было всё так легко. Но чем не повод хотя бы для пиццы?

В последний понедельник года – рабочие итоги года

Часть 1

🎄Богомолова Т.Ю., Черкашина Т.Ю. Ценность жилья как экономического актива для собственника: пересечение потребительских, символических и инвестиционных аспектов оценки // Мир экономики и управления. 2024. Т. 24, № 4. С. 190–206.
В реальности статья вышла в 2025 г. На материалах обсуждений возможных последствий гипотетической реновации жилья прослеживается конструирование стоимости жилья из экономической (потребительской и инвестиционной), символической и социальной составляющих; именно последние в рассматриваемом кейсе в первую очередь определяют рыночную стоимость жилья. И если позитивные ожидания от возможной реновации жилья отражают надежды на решение текущих проблем среды проживания (плохое состояние жилого фонда, инфраструктуры), то негативные ожидания – это опасения, что будут разрушены символический капитал территории и особая, привлекательная социальная среда. Парадокс ситуации в том, что отстаивая символы и статусы, жители «бьют», как всегда, «своих».

🎄Черкашина Т.Ю. Опросные данные о стоимости жилья: качество и перспективы использования в оценке жилищного богатства россиян // Экономическая социология. 2025. Т. 26, № 3. С. 44–75.
Перед тем, как измерить жилищное неравенство по стоимости жилой недвижимости, принадлежащей членам домохозяйств, сделала попытку разобраться, как же россияне отвечают в обследованиях на вопросы о стоимости своего жилья. В статье представлена оценка качества данных о жилищном богатстве из Российского мониторинга экономического положения и здоровья населения и Всероссийского обследования домохозяйств по потребительским финансам. В целом из факторов, влияющих на наличие ответов респондентов о рыночной цене их жилья, наиболее важны финансовая компетентность и «финансовая скрытность» – готовность сообщить интервьюерам финансовую информацию.

🎄Черкашина Т.Ю. Неравенство российских домохозяйств по жилищному богатству: уровень и динамика // Социологический журнал. 2025. Т. 31, № 2. С. 51–78.
Собственно, о неравенстве российских домохозяйств по жилищному богатству, на данных РМЭЗ и ВОДПФ, 2006-2022 гг. Если принимать в расчет только стоимость занимаемого жилья, то по данным РМЭЗ, было время, когда оно снижалось: наиболее высокое жилищное неравенство наблюдалось в конце «нулевых» годов (G=0,599…0,633); в течение 2010-х было относительно стабильно (G=0,517…0,531), с конца 2010-х росло до G=0,551 в 2022 г. Дифференциация по совокупному жилищному богатству, измеренная на данных ВОДПФ, демонстрирует ту же тенденцию, и к 2022 г. в нарастающее жилищное неравенство больший вклад стали вносить различия, связанные не только со стоимостью отдельных жилых объектов, а и с количеством квартир и домов в собственности домохозяйств («жильё к жилью»).

🎄Черкашина Т.Ю., Богомолова Т.Ю. Трансферты экономических ресурсов внутри семьи как источник формирования нефинансового богатства населения в России // Экономическая социология. 2025. Т. 26, № 4. С. 32–68.
Статья о том, как отношения собственности переплетены с семейными. На данных ВОДПФ показываем масштабы вовлеченности российских домохозяйств в семейные трансферты экономических ресурсов, а на данных интервью, раскрывая детали основных способов участия расширенной семьи в формировании индивидуального или семейного имущественного портфеля (передача в дар или по наследству объектов собственности, предоставление имущества в пользование и финансовое участие в приобретении имущества), показываем, как неформальные родственные отношения могут размывать, дробить составляющие статуса собственника.

Часть 2

🎄Заславская, Т. И. «… Больше всего хотелось бы к Шанину» (Фрагменты писем Т. И. Заславской, 1992–1996 гг.) / Предисл. и примеч. Т. Ю. Черкашиной // Пути России. 2025. Том 3. № 3. С. 104–137.
Здесь лишь подготовила и прокомментировала фрагменты писем Татьяны Заславской сестре Майе Черемисиной о событиях 1992-1996 гг., связанных с открытием и работой Интерцентра, на базе которого в 1995 г. была открыта Шанинка. Как сопрезидент Т.И. Заславская участвовала в организации издательской и грантовой программ Интерцентра, была организатором международного симпозиума «Куда идёт Россия?», совместно с ВЦИОМ инициировала социологический мониторинг экономических и социальных перемен в России, была главным редактором информационного бюллетеня мониторинга – за сравнительно короткий период возникли и закрепились инициативы, значимые и сегодня.

🎄Черкашина, Т. Ю. 55 книг по экономической социологии, изданных в 2024 году // Пути России. 2025. Т. 3. № 1. С. 186–194.
Тематическая подборка новых книг и переизданий об экономическом неравенстве и социальной стратификации в России и в мире; о мировом рынке гражданства (для богатых) и попытках элиты убедить, что «они совершенно обычные»; об экономическом росте как условии снижения бедности; о том, сильна ли российская рабочая сила для «повышения самодостаточности экономики»; о труде с опорой на эмпатию vs индустриальная организация труда; о заработной плате как универсальном инструменте для ограничений, контроля и эксплуатации; о постпандемическом переосмыслении работы; об экономике креативных индустрий и близких отношений; конечно же об исследованиях жилья, жилищных отношений и жилищного неравенства; о социалистической глобализации через предметы советского быта и о многом другом.

Чем интересен почтовый опрос 65-летней давности сейчас?

(Не)случайность выборок

Хотя бы тем, что неслучайные выборки – проблема отнюдь не сегодняшнего дня. И интересно не столько как эта проблема решалась, а как в принципе её акцентировали.

Но придётся принять во внимание, что Б. Грушин понимал под случайной выборкой отнюдь не вероятностную, а ту, что назвали бы сейчас стихийной или доступной:

… часто можно встретиться с опросами, которые строятся на основе так называемой случайной выборки. Характер этой выборки может быть различным: ансамбль опрашиваемых лиц может образоваться по принципу «добровольности» (в опросе принимают участие «все, кто хочет»), по принципу «доступности» (исследователь обращается не к тем людям, которые «нужны», а к тем, кто находится «под рукой», кого он по условиям исследования в данный момент в состоянии опросить) и т. д. Но неизменной общей и определяющей чертой подобных выборок является безусловно случайный характер опрашиваемых «экземпляров» относительно отдельных элементов структуры исследуемого целого.

Грушин Б.А. К проблеме качественной репрезентации в выборочном опросе / Опыт и методика конкретных социологических исследований. Под ред. Г.Е. Глезермана, В.Г. Афанасьева. М.: Мысль, 1965. С. 61–107.

Но какой бы ни была стихийной выборка, исследователь должен управлять этой стихией,
а) определив целевые группы опроса,
б) так организовать сбор данных, чтобы все эти группы были представлены в выборке в достаточном для анализа количестве (качественная и количественная репрезентация в определении Грушина);
в) так формулировать вопросы анкеты, чтобы не отсекать придерживающихся какой-то точки зрения. А выявив уже при анализе различные группы мнений, «исследователь должен проанализировать группы мнений в их собственных границах и в их собственном содержании»;
г) не пренебрегать прагматикой, то есть располагаемыми возможностями, которые обычно ограниченные: «В ткань социологии здесь вплетается конкретная экономика – стоимость исследования, сроки его проведения и прочие не менее серьезные вещи».

Прагматика заключается и в том, чтобы «не натягивать выборку на тему опроса»:

… газету читают преимущественно … люди молодых возрастов и в силу этого в любом опросе группы старших возрастов могут быть утрачены. Существует способ раз и навсегда устранить этот «минус» газетного опроса: достаточно лишь с самого начала отказаться от тем, рассчитанных на все возрастные группы населения, то есть проводить исследования исключительно среди молодежи.

Интерпретации не вечны

О многих опросах Института общественного мнения Б. Грушин написал дважды: в 1960-ые и через сорок лет в «Четырёх жизнях России». Не могу сходу вспомнить другие аналогичные авторские ре-презентации исследований, сделанные совершенно в разное время. Что позволялось в разных дискурсивных пространствах – это можно анализировать на примере опросов ИОМ.
Если «Исповедь поколения» о «высоком жизненном тонусе молодежи», единодушии с «радостным, оптимистическим, жизнеутверждающим тоном», «подавляющем большинстве, довольном своим поколением», то в методическом анализе опыта ИОМ, адресованном «научной общественности», Грушин дробит единодушие и предлагает пять типажей, названных словами респондентов: «Мы не можем иначе, легче, проще» (социальные борцы), «Смысл жизни – труд для людей» (труженики), «Признание – решать нерешенное» (одержимые творчеством), «К звёздам!» (мечтатели), «Жить в своё удовольствие!». Хотя, по его мнению, в построении типологий «неудач было значительно больше», чем плюсов.
Через сорок лет градус единодушия станет ещё меньше, а типов общественного сознания, выделенных по материалам опроса «Что вы думаете о своём поколении?», ещё больше: «Активные продолжатели революции», «Романтики, видящие смысл жизни в служении народу, людям», «Творцы, ориентированные на высокий профессионализм», «Скромные трудяги-середняки», «Недовольные собственной жизнью и разочарованные в сверстниках», «Нигилисты и “прожигатели жизни”», «Скрытые диссиденты».

#ретро

Приглашения к публикациям в российских социологических журналах

📒«Пути России» (Московская высшая школа социальных и экономических наук)

Спецвыпуск по социологии социальных наук «Сквозь тусклое стекло академического знания»
Дедлайн для текстов: 1 апреля 2026 г.

«… В этом выпуске мы хотели бы осмыслить основания социальных наук, способы легитимации и делегитимации дисциплин, академические траектории социологов, новые барьеры и возможности для развития гуманитарного знания.
Мы приглашаем (рефлексивных) социологов, антропологов, политологов, историков, философов и культурологов принять участие в выпуске, проблематизирующем основания социальных наук в мире и в России. Мы принимаем тексты разных жанров и форматов: теоретические и эмпирические исследовательские статьи, эссе, рецензии, интервью».


📘«Интеракция. Интервью. Интерпретация» (ИНТЕР) (ФНИСЦ РАН, Российское общество социологов)

Спецвыпуск «Участие искусственного интеллекта в качественных исследованиях: практики, перспективы, этика»
Дедлайн для текстов: 15 апреля 2026 г.

«… Приветствуются статьи, посвященные методологическим, содержательным, практическим, этическим и теоретическим вопросам применения ИИ в качественных исследованиях. …
Примеры тем для специального выпуска могут включать, помимо прочего:

📍 Восприятие искусственного интеллекта среди социологов (надежды, страхи, скепсис, визионерство и пр.)
📍 Изучение искусственного интеллекта (традиционного, машинного обучения и генеративного) и возможностей сбора, анализа и интерпретации качественных данных в социологии
📍 Обсуждение влияния искусственного интеллекта на качественные исследования, включая эпистемологические и этические аспекты …
📍 Инновационные аналитические методы в качественных исследованиях с использованием искусственного интеллекта …
📍 Триангулирующие эксперименты, построенные на сравнении качества проводимых качественных исследований при применении программного обеспечения для качественного анализа данных (например, NVivo, MAXQDA и ATLAS.ti), инструментов ИИ и классических методов качественного анализа данных (например, обоснованная теория или тематический анализ)».


📗«Мониторинг общественного мнения: экономические и социальные перемены» (ВЦИОМ)
Тематический номер журнала «Социальные исследования технологий: ответственность за изменения»
Дедлайн для заявок в специальный номер: 30 апреля 2026 г.
Дедлайн для текстов: 30 августа 2026 г.

«… В какой момент технология считается готовой, и как проходит тестирование ее готовности? Есть ли история у современных технологий? На основе чего рассчитываются метрики полезности технологий? Что происходит в корпоративной, образовательной и рабочей культуре при внедрении технологий? От кого зависят эти изменения? Как происходит поддержка инфраструктур и почему проекты не вписываются в социальные отношения? Как формируются политики использования технологий, и кто контролирует их применение, как формируются этические принципы и правила их применения? …

Цель специального выпуска – исследовать, как технологии создают новые возможности и как это меняет границы ответственности и ее распределение между «агентами» технологических изменений, корпорациями, пользователями и государством, а также показать возможности и ограничения социальных исследований технологий».

Как будто бы The Blueprint был на сегодняшней редколлегии журнала «Пути России» и открыл список «Самые ожидаемые книги 2026 года» с

Симона де Бовуар. Старость (Ad Marginem) и
Стивен В. Биттнер. Белые и красные: история вина в стране царей и комиссаров (Новое литературное обозрение).
.

«Горизонтальный Новый год»

«Brand Analytics проанализировал социальные медиа, чтобы узнать, что желали русскоязычные пользователи друг другу на Новый год и как провели длинные 12-дневные каникулы. Исследование наиболее частотных слов в поздравлениях и анализ поведения в соцсетях рисуют картину одного и того же феномена: осознанного, «тихого» праздника, где ценность внутреннего комфорта победила показное веселье».

В первые минуты 2026 года соцсети захлестнула волна удивления: люди массово отмечали, что не получили и не отправили привычного «шквала» поздравлений после боя курантов. Пользователи и эксперты окрестили это «системным сбоем» — не техническим, а социальным, признаком коллективной усталости и выгорания, когда «психика выбрала тишину вместо суеты». Многие признавались, что почти не поздравляли даже близких, устав от формальностей и информационного шума.

Устали от всего...
.