Цыпленок с грибами и картофелем
От Дмитрия Еремеева

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 г куриной грудки
• 250 г куриных бедер
• 150 г куриных крыльев
• 250 г сливочного масла
• 200 мл белого хереса (белое вино)
• 15 лисичек
• 20 г маринованных грибов (груздья, опята)
• 650 г картофеля
• соль
• 180 мл молока
• трюфельная паста по вкусу
• 45 г лука шалот

Приготовление:

Курицу посолите и поперчите, обжарьте на сливочном масле, переверните и добавьте херес. Накройте крышкой, через 2 мин. достаньте крылья, через 5 мин – бедра, еще через 5 мин. – грудки. Жидкость процедите для соуса.

Лисички обжарьте на сливочном масле, добавьте нарезанные грибы.

Куски курицы отделите от костей. Обжарьте на кожице на сливочном масле, переверните и добавьте соус. Через 5 мин. добавьте обжаренные грибы.

Картофель отварите в мундире с тимьяном, чесноком и солью. Затем очистите и сделайте пюре. Добавьте соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и золотистый лук шалот.
Фото: ресторан «Турандот»

Вкус | #Рецепт_отшефа

На днях институт цвета - Pantone объявил цвет 2023 года – Viva Magenta, «нетрадиционный красный для нетрадиционного времени».

Также недавно Pantone добавил в каталог 2 гастро цвета: пирога с пеканом и тыквенного пирога.

Вкус | #О_еде

В остерии "Паста и Баста" придумали новый формат подачи морских ежей: на плато в сухом льду. Эффектно, ничего не скажешь 👌

Вкус | #Подача #Морские_ежи

Сама нежность в Selfie зовет вас попробовать новое гастро художество от Анатолия Казакова — хурма с ванильными сливками и фейхоа (лепестки из хурмы).

Вкус | #Что_попробовать #Москва

Самой дорогой икрой считается Алмас

Эта икра рыбы белуги-альбиноса.
1 кг икры стоит 1,5 млн рублей! Алмас производится в Иране и имеет темно-золотистый блеск. Икринки крупные и по вкусу напоминает миндаль. Фасуется в банки, выполненные из золота 998 пробы.

Также считается дорогой икра лягушки (190 000₽ за кг), улитки (140 000₽ за кг).

Вкус | #Икра

Вы только посмотрите на милую чашечку кофе с Винни! Кто-то считает, что Винни сделан из маршмеллоу, но на самом деле он создается из микропены.

Вкус | #Кофе

Курица гриль с киноа и шпинатом
От Лики Длугач, ведущей программы «Мамина кухня»

Ингредиенты:

• 300 г бедра цыпленка
• 100 г шпината
• 50 г киноа
• 50 мл оливкового масла
• 50 мл соевого соуса
• 50 мл бальзамического соуса
• 2 г соли
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Сделайте маринад: смешайте оливковое масло, соевый соус, бальзамический соус.

Обмажьте куриные берда маринадом и оставьте на 1,5-2 часа. Нагрейте гриль, выберите режим «Птица», и запеките замаринованную курицу на гриле.

Отварите в кастрюле киноа в течение 15-20 минут. Нарежьте шпинат и 2 зубчика чеснока – можно крупно/мелко.

Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Обжарьте чеснок, добавьте нарезанный шпинат, чуть-чуть посолите, и перемешайте. Через две минуты он будет готов.

Отваренное киноа добавьте на сковородку к шпинату и перемешайте. Туда же можно добавить немного соевого соуса или соус терияки вместо соли.

Выложите киноа со шпинатом и чесноком на тарелку, добавьте курицу.
Фото: кухня ТВ

Вкус | #Рецепт

Sartoria Lamberti отмечает 3-летие

Кондитер Наира Соседова сделала праздничный десерт в виде утюжка. Десерт лимитированный (а еще он будет только до 18 декабря). Десерт с ванильным баваруа и яблочным конфи в корпусе из темного шоколада (900₽).

Вкус | #Что_попробовать

Недавно французские ботаники завершили эксперимент, начатый ещё в 1999 году – они вырастили белый трюфель.

Почти 90% чёрных трюфелей выращивается на плантациях, белый же получилось только сейчас. Поэтому скоро самый дорогой в мире гриб подешевеет.

Вкус | #Трюфель