Мексиканский омлет
От шеф-повара Сергея Маркина

Ингредиенты:
• 4 крупных яйца
• 50 мл жирных сливок
• 100 мл молока
• 2 ст. л. томатного соуса
• сливочное или оливковое масло
• руккола и лепешки для подачи

Начинка:
• 300 г говяжьего фарша
• 4 шампиньона
• 1 луковица
• 120 г рубленых помидоров в собственном соку
• щепотка молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Приготовление:

1. Для приготовления начинки мелко нарежьте шампиньоны. Лук нарежьте мелкими кубиками.

2. Обжарьте лук и шампиньоны в масле примерно 5 мин. Положите фарш, обжарьте на сильном огне до изменения цвета. Добавьте помидоры и немножко воды, тушите 15 минут, добавьте зиру, соль и перец.

3. Взбейте яйца с молоком и сливками, посолите. Жарьте омлеты на масле в два или четыре приема, разделив яичную массу и начинку на 2 или 4 части.

4. На одну половину схватившегося омлета выложите немного томатного соуса, на него фарш и немножко руколы. Накройте второй половиной омлета и подавайте с лепешкой.

Вкус | #Рецепт #Омлет