#Что_интересного?
А вы знали, что помимо интерьера в заведениях, не менее важную роль играет и музыка? :)
Существуют даже музыкальные сервисы для бизнеса. Там музыкальные редакторы помогают подбирать музыку и составляют плейлисты. Непосредственно в самом ресторане можно с легкостью управлять музыкой с удобных устройств.
Так что, даже такую деталь как музыка, рестораторы тщательно могут продумывать, чтобы вы ощущали не только изысканный вкус блюд, но и прочувствовали атмосферу в целом, наслаждаясь уникальным музыкальным оформлением.
Вкус | #Музыка #Ресторан
А вы знали, что помимо интерьера в заведениях, не менее важную роль играет и музыка? :)
Существуют даже музыкальные сервисы для бизнеса. Там музыкальные редакторы помогают подбирать музыку и составляют плейлисты. Непосредственно в самом ресторане можно с легкостью управлять музыкой с удобных устройств.
Так что, даже такую деталь как музыка, рестораторы тщательно могут продумывать, чтобы вы ощущали не только изысканный вкус блюд, но и прочувствовали атмосферу в целом, наслаждаясь уникальным музыкальным оформлением.
Вкус | #Музыка #Ресторан
Полезные ягоды, которые стоит добавить в свой рацион
• Малина
В ней содержится кальций, магний и витамин С. Калорийность 64 ккал на 100 г.
• Черника
В чернике есть клетчатка, витамины В и С, много калия и антиоксидантов.
• Ежевика
В ягоде много кальция, калия, клетчатки, даже больше, чем в малине и чернике, также витамин С, антиоксиданты и всего 60 ккал на 100 г.
Вкус | #Ягоды
• Малина
В ней содержится кальций, магний и витамин С. Калорийность 64 ккал на 100 г.
• Черника
В чернике есть клетчатка, витамины В и С, много калия и антиоксидантов.
• Ежевика
В ягоде много кальция, калия, клетчатки, даже больше, чем в малине и чернике, также витамин С, антиоксиданты и всего 60 ккал на 100 г.
Вкус | #Ягоды
Оливье с ростбифом и свежими огурцами
От шеф-повара Алексея Беликова
Ингредиенты на 2 порции:
• Картофель 200 г
• Куриное яйцо 3,5 штуки
• Замороженный зеленый горошек
• Огурцы 50 г
• Соленые огурцы 100 г
• Укроп 10 г
• Майонез100 г
• Говяжья вырезка 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
2. Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до степени прожарки от 25 до 50 минут.
3. Отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек. Достать из духовки полученный ростбиф и остудить его в фольге естественным способом.
4. Нарезать ростбиф кубиками размером 1х1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
5. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу.
Вкус | #Рецепт
От шеф-повара Алексея Беликова
Ингредиенты на 2 порции:
• Картофель 200 г
• Куриное яйцо 3,5 штуки
• Замороженный зеленый горошек
• Огурцы 50 г
• Соленые огурцы 100 г
• Укроп 10 г
• Майонез100 г
• Говяжья вырезка 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
2. Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до степени прожарки от 25 до 50 минут.
3. Отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек. Достать из духовки полученный ростбиф и остудить его в фольге естественным способом.
4. Нарезать ростбиф кубиками размером 1х1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
5. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу.
Вкус | #Рецепт
Еда как искусство
Десерт «Осень» (имбирный мусс, начинка из тыквы, листья из хереса) из дегустационного сета нового ресторан "Onest".
Вкус | #Десерт #Искусство
Десерт «Осень» (имбирный мусс, начинка из тыквы, листья из хереса) из дегустационного сета нового ресторан "Onest".
Вкус | #Десерт #Искусство
Лайфхак
Чтобы шампиньоны были хрустящими - не мойте их перед готовкой, а просто очистите от кожицы.
Вкус | #Шампиньоны #Лайфхак
Чтобы шампиньоны были хрустящими - не мойте их перед готовкой, а просто очистите от кожицы.
Вкус | #Шампиньоны #Лайфхак
#Открытие #Питер
На Невском пр. 7-9 откроется этой осенью ресторан современной русской кухни при отеле Wawelberg.
Концепция акцентирует внимание на "поиски природных богатств России".
Шеф-повар заведения Валерий Горинов, шеф-кондитер - Артем Баглай.
Вкус | #Новый_ресторан
На Невском пр. 7-9 откроется этой осенью ресторан современной русской кухни при отеле Wawelberg.
Концепция акцентирует внимание на "поиски природных богатств России".
Шеф-повар заведения Валерий Горинов, шеф-кондитер - Артем Баглай.
Вкус | #Новый_ресторан
Топ-4 простых, но полезных продукта для мозга
Эти продукты доступны и вы с легкостью найдете их на магазинной полке :)
• Брокколи
Богаты веществами,
способствующие формированию новых клеток мозга. Также в ней много витамина К, улучшающего память, и фолиевой кислоты, которая влияет на концентрацию внимания
• Яйца
Содержат фолиевую кислоту, биотин, витамины А, Е, D, В12 и В3, Омега-3, холин - то, что нужно мозгу для нормальной работы.
• Горький шоколад
Какао-бобы содержат много флавоноидов и антиоксидантов, которые замедляют старение клеток.
• Рыба (жирные сорта)
В жирной рыбе (семга, скумбрия, горбуша, форель) высокое содержание Омега-3, улучшающая передачу импульсов между нейронами и способствующая насыщению клеток мозга кислородом.
Вкус | #Здоровая_пища
Эти продукты доступны и вы с легкостью найдете их на магазинной полке :)
• Брокколи
Богаты веществами,
способствующие формированию новых клеток мозга. Также в ней много витамина К, улучшающего память, и фолиевой кислоты, которая влияет на концентрацию внимания
• Яйца
Содержат фолиевую кислоту, биотин, витамины А, Е, D, В12 и В3, Омега-3, холин - то, что нужно мозгу для нормальной работы.
• Горький шоколад
Какао-бобы содержат много флавоноидов и антиоксидантов, которые замедляют старение клеток.
• Рыба (жирные сорта)
В жирной рыбе (семга, скумбрия, горбуша, форель) высокое содержание Омега-3, улучшающая передачу импульсов между нейронами и способствующая насыщению клеток мозга кислородом.
Вкус | #Здоровая_пища
Немного о десертах
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
#Щедрые_завтраки #Москва
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
#Новости
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Как правильно вялить мясо: поэтапная техника
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо
Как нужно замораживать брокколи
Перед тем как заморозить, хорошо промойте брокколи.
• После промытия сложите чистые соцветия в миску, засыпьте солью (4 ст.ложки на 1 л воды). Залейте водой и дайте настояться, чтобы уничтожить паразитов внутри бутонов капусты. И снова промойте.
• Затем опустите брокколи в кипяток и подержите пару минут. Так вы сохраните аромат после замораживания. Далее охладите капусту после кипятка в ледяной воде. Разложите бутоны на полотенце и дайте высохнуть.
После высыхания соберите в мешочки и сложите в морозильную камеру.
Фото: tatuana_foodislife
Вкус | #Брокколи #Заморозка
Перед тем как заморозить, хорошо промойте брокколи.
• После промытия сложите чистые соцветия в миску, засыпьте солью (4 ст.ложки на 1 л воды). Залейте водой и дайте настояться, чтобы уничтожить паразитов внутри бутонов капусты. И снова промойте.
• Затем опустите брокколи в кипяток и подержите пару минут. Так вы сохраните аромат после замораживания. Далее охладите капусту после кипятка в ледяной воде. Разложите бутоны на полотенце и дайте высохнуть.
После высыхания соберите в мешочки и сложите в морозильную камеру.
Фото: tatuana_foodislife
Вкус | #Брокколи #Заморозка
Карпаччо из цукини и персика
От Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• цукини желтый 1 шт
• фенхель 1/4 шт.
• персик 1/2 шт.
• лук шалот 1 шт.
• зерна граната
• соль цветочная
• свежемолотый перец
• сок лимона 1/4 шт.
• оливковое масло 3 ст. ложки
Приготовление:
Цукини тонко нарезать и разложить на тарелку. Затем тонко нарезать фенхель, шалот нарезать кольцами, персики нарезать ломтиками. Далее разложить на цукини все ингредиенты, добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и посыпать зернами граната.
Важно: обязательно дать постоять минут 15-20, для идеального вкуса.
Фото: zotmann
Вкус | #Рецепт #Карпаччо
От Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• цукини желтый 1 шт
• фенхель 1/4 шт.
• персик 1/2 шт.
• лук шалот 1 шт.
• зерна граната
• соль цветочная
• свежемолотый перец
• сок лимона 1/4 шт.
• оливковое масло 3 ст. ложки
Приготовление:
Цукини тонко нарезать и разложить на тарелку. Затем тонко нарезать фенхель, шалот нарезать кольцами, персики нарезать ломтиками. Далее разложить на цукини все ингредиенты, добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и посыпать зернами граната.
Важно: обязательно дать постоять минут 15-20, для идеального вкуса.
Фото: zotmann
Вкус | #Рецепт #Карпаччо
#Новости
В конца сентября шефом Rossini стал Сергей Кондаков.
Из портфолио Кондакова: лучшие итальянские рестораны столицы «Марио», также проекты Chips, «БОК», «Бараshka», Sixty и стажировка в Монако.
У нового шефа основа меню - свежие сезонные продукты. От тартара из говядины с перцем чили до жареных артишоков с кальмарами.
Вкус | #Новый_шеф
В конца сентября шефом Rossini стал Сергей Кондаков.
Из портфолио Кондакова: лучшие итальянские рестораны столицы «Марио», также проекты Chips, «БОК», «Бараshka», Sixty и стажировка в Монако.
У нового шефа основа меню - свежие сезонные продукты. От тартара из говядины с перцем чили до жареных артишоков с кальмарами.
Вкус | #Новый_шеф