#Новости
Вчера завершился "World's 50 Best". На 25 месте "White Rabbit", а на 30 месте "Twins Garden" братьев Березуцких.
Топ-10
1. Noma (Копенгаген)
2. Geranium (Копенгаген)
3. Asador Etxebarri (Ачондо)
4. Central (Лима)
5. Dusfrutar (Барселона)
6. Frantzen (Стокгольм)
7. Maido (Лима)
8. Odette (Сингапур)
9. Pujol (Мехико)
10. The Chairman (Гонконг)
Вкус | #Лучший_ресторан
Вчера завершился "World's 50 Best". На 25 месте "White Rabbit", а на 30 месте "Twins Garden" братьев Березуцких.
Топ-10
1. Noma (Копенгаген)
2. Geranium (Копенгаген)
3. Asador Etxebarri (Ачондо)
4. Central (Лима)
5. Dusfrutar (Барселона)
6. Frantzen (Стокгольм)
7. Maido (Лима)
8. Odette (Сингапур)
9. Pujol (Мехико)
10. The Chairman (Гонконг)
Вкус | #Лучший_ресторан
Совет: Как определить качественное сливочное масло
В масле есть жиры, необходимые организму для нормального усвоения витаминов и нутриентов. Поэтому выбрать хорошее масло вам помогут некоторые рекомендации.
• Масло должно быть пластичным, однородным, плотным, равномерно окрашенным, не слишком мягким.
• Цвет у хорошего масла беловато-желтый и может быть ярко окрашенный (если очень яркий, не страшно, значит в него добавили бета-каротин - краситель, он легален и допустим).
• У хорошего масла выраженный молочный вкус со сладковатым запахом.
• Важно читать состав, в котором недопустимы аббревиатуры с цифрами и буквами, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и растительные масла. Только сливки или цельное молоко.
Вкус | #Сливочное_масло
В масле есть жиры, необходимые организму для нормального усвоения витаминов и нутриентов. Поэтому выбрать хорошее масло вам помогут некоторые рекомендации.
• Масло должно быть пластичным, однородным, плотным, равномерно окрашенным, не слишком мягким.
• Цвет у хорошего масла беловато-желтый и может быть ярко окрашенный (если очень яркий, не страшно, значит в него добавили бета-каротин - краситель, он легален и допустим).
• У хорошего масла выраженный молочный вкус со сладковатым запахом.
• Важно читать состав, в котором недопустимы аббревиатуры с цифрами и буквами, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и растительные масла. Только сливки или цельное молоко.
Вкус | #Сливочное_масло
3 не банальных способа приготовления картофельного пюре
• Пюре с сельдереем
Вкус пюре заметно меняется, если добавить сельдерей, таким образом вы получаете необычное вкусовое сочетание. Для этого нужно отварной картофель и сельдерей измельчить в блендере, добавив сливочного масла.
• Пюре с имбирем и яблоком
Готовить на молоке уже не хочется? Попробуйте неординарный рецепт: имбирь добавит пюре пряность, а яблоко - кислинку.
• Пюре на сковороде
Такое пюре можно подавать со свежими овощами. Интересно, что пюре на сковороде будет напоминать омлет.
Вкус | #Пюре
• Пюре с сельдереем
Вкус пюре заметно меняется, если добавить сельдерей, таким образом вы получаете необычное вкусовое сочетание. Для этого нужно отварной картофель и сельдерей измельчить в блендере, добавив сливочного масла.
• Пюре с имбирем и яблоком
Готовить на молоке уже не хочется? Попробуйте неординарный рецепт: имбирь добавит пюре пряность, а яблоко - кислинку.
• Пюре на сковороде
Такое пюре можно подавать со свежими овощами. Интересно, что пюре на сковороде будет напоминать омлет.
Вкус | #Пюре
#Открытие
В конце октября в Питере намечается интересный проект "No Regrets" с блюдами без глютена и молока.
Можно будет увидеть (и позже попробовать) необычное распределение залов. Например, на первом этаже будет зеленый бар, где наливают энергетические напитки из фруктов, трав и овощей, вино без глютена тоже! Во втором зале завтраки/обеды/ужины, пицца без углеводов. А в третьем - открытая кухня, обеденный стол и библиотека.
Вкус | #Новости #Питер
В конце октября в Питере намечается интересный проект "No Regrets" с блюдами без глютена и молока.
Можно будет увидеть (и позже попробовать) необычное распределение залов. Например, на первом этаже будет зеленый бар, где наливают энергетические напитки из фруктов, трав и овощей, вино без глютена тоже! Во втором зале завтраки/обеды/ужины, пицца без углеводов. А в третьем - открытая кухня, обеденный стол и библиотека.
Вкус | #Новости #Питер
#Что_интересного?
А вы знали, что помимо интерьера в заведениях, не менее важную роль играет и музыка? :)
Существуют даже музыкальные сервисы для бизнеса. Там музыкальные редакторы помогают подбирать музыку и составляют плейлисты. Непосредственно в самом ресторане можно с легкостью управлять музыкой с удобных устройств.
Так что, даже такую деталь как музыка, рестораторы тщательно могут продумывать, чтобы вы ощущали не только изысканный вкус блюд, но и прочувствовали атмосферу в целом, наслаждаясь уникальным музыкальным оформлением.
Вкус | #Музыка #Ресторан
А вы знали, что помимо интерьера в заведениях, не менее важную роль играет и музыка? :)
Существуют даже музыкальные сервисы для бизнеса. Там музыкальные редакторы помогают подбирать музыку и составляют плейлисты. Непосредственно в самом ресторане можно с легкостью управлять музыкой с удобных устройств.
Так что, даже такую деталь как музыка, рестораторы тщательно могут продумывать, чтобы вы ощущали не только изысканный вкус блюд, но и прочувствовали атмосферу в целом, наслаждаясь уникальным музыкальным оформлением.
Вкус | #Музыка #Ресторан
Полезные ягоды, которые стоит добавить в свой рацион
• Малина
В ней содержится кальций, магний и витамин С. Калорийность 64 ккал на 100 г.
• Черника
В чернике есть клетчатка, витамины В и С, много калия и антиоксидантов.
• Ежевика
В ягоде много кальция, калия, клетчатки, даже больше, чем в малине и чернике, также витамин С, антиоксиданты и всего 60 ккал на 100 г.
Вкус | #Ягоды
• Малина
В ней содержится кальций, магний и витамин С. Калорийность 64 ккал на 100 г.
• Черника
В чернике есть клетчатка, витамины В и С, много калия и антиоксидантов.
• Ежевика
В ягоде много кальция, калия, клетчатки, даже больше, чем в малине и чернике, также витамин С, антиоксиданты и всего 60 ккал на 100 г.
Вкус | #Ягоды
Оливье с ростбифом и свежими огурцами
От шеф-повара Алексея Беликова
Ингредиенты на 2 порции:
• Картофель 200 г
• Куриное яйцо 3,5 штуки
• Замороженный зеленый горошек
• Огурцы 50 г
• Соленые огурцы 100 г
• Укроп 10 г
• Майонез100 г
• Говяжья вырезка 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
2. Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до степени прожарки от 25 до 50 минут.
3. Отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек. Достать из духовки полученный ростбиф и остудить его в фольге естественным способом.
4. Нарезать ростбиф кубиками размером 1х1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
5. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу.
Вкус | #Рецепт
От шеф-повара Алексея Беликова
Ингредиенты на 2 порции:
• Картофель 200 г
• Куриное яйцо 3,5 штуки
• Замороженный зеленый горошек
• Огурцы 50 г
• Соленые огурцы 100 г
• Укроп 10 г
• Майонез100 г
• Говяжья вырезка 100 г
• Оливковое масло по вкусу
• Чеснок ½ зубчика
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
2. Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до степени прожарки от 25 до 50 минут.
3. Отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек. Достать из духовки полученный ростбиф и остудить его в фольге естественным способом.
4. Нарезать ростбиф кубиками размером 1х1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
5. Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу.
Вкус | #Рецепт
Еда как искусство
Десерт «Осень» (имбирный мусс, начинка из тыквы, листья из хереса) из дегустационного сета нового ресторан "Onest".
Вкус | #Десерт #Искусство
Десерт «Осень» (имбирный мусс, начинка из тыквы, листья из хереса) из дегустационного сета нового ресторан "Onest".
Вкус | #Десерт #Искусство
Лайфхак
Чтобы шампиньоны были хрустящими - не мойте их перед готовкой, а просто очистите от кожицы.
Вкус | #Шампиньоны #Лайфхак
Чтобы шампиньоны были хрустящими - не мойте их перед готовкой, а просто очистите от кожицы.
Вкус | #Шампиньоны #Лайфхак
#Открытие #Питер
На Невском пр. 7-9 откроется этой осенью ресторан современной русской кухни при отеле Wawelberg.
Концепция акцентирует внимание на "поиски природных богатств России".
Шеф-повар заведения Валерий Горинов, шеф-кондитер - Артем Баглай.
Вкус | #Новый_ресторан
На Невском пр. 7-9 откроется этой осенью ресторан современной русской кухни при отеле Wawelberg.
Концепция акцентирует внимание на "поиски природных богатств России".
Шеф-повар заведения Валерий Горинов, шеф-кондитер - Артем Баглай.
Вкус | #Новый_ресторан
Топ-4 простых, но полезных продукта для мозга
Эти продукты доступны и вы с легкостью найдете их на магазинной полке :)
• Брокколи
Богаты веществами,
способствующие формированию новых клеток мозга. Также в ней много витамина К, улучшающего память, и фолиевой кислоты, которая влияет на концентрацию внимания
• Яйца
Содержат фолиевую кислоту, биотин, витамины А, Е, D, В12 и В3, Омега-3, холин - то, что нужно мозгу для нормальной работы.
• Горький шоколад
Какао-бобы содержат много флавоноидов и антиоксидантов, которые замедляют старение клеток.
• Рыба (жирные сорта)
В жирной рыбе (семга, скумбрия, горбуша, форель) высокое содержание Омега-3, улучшающая передачу импульсов между нейронами и способствующая насыщению клеток мозга кислородом.
Вкус | #Здоровая_пища
Эти продукты доступны и вы с легкостью найдете их на магазинной полке :)
• Брокколи
Богаты веществами,
способствующие формированию новых клеток мозга. Также в ней много витамина К, улучшающего память, и фолиевой кислоты, которая влияет на концентрацию внимания
• Яйца
Содержат фолиевую кислоту, биотин, витамины А, Е, D, В12 и В3, Омега-3, холин - то, что нужно мозгу для нормальной работы.
• Горький шоколад
Какао-бобы содержат много флавоноидов и антиоксидантов, которые замедляют старение клеток.
• Рыба (жирные сорта)
В жирной рыбе (семга, скумбрия, горбуша, форель) высокое содержание Омега-3, улучшающая передачу импульсов между нейронами и способствующая насыщению клеток мозга кислородом.
Вкус | #Здоровая_пища
Немного о десертах
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
#Щедрые_завтраки #Москва
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
#Новости
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Как правильно вялить мясо: поэтапная техника
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо