Лосось слабосоленый
От шеф-повара Елены Никифоровой

Ингредиенты:

• 1 кг филе лосося на коже
• 150 г черной соли «Уральская»
• 150 г морской соли
• 150 г сахара
• 20 г свежих веточек укропа
• 25 мл коньяка

Приготовление:

Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем, удалите все реберные кости.

Смешайте два вида соли и сахар. Натрите филе полученной смесью, сбрызните коньяком, сверху выложите укроп, закройте фольгой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Фото: ресторан «Шинок»

Вкус | #Рыба #Рецепт_отшефа

Традиционные блюда России: Сгущенка

Сгущенку помнят еще с советского времени и считают одним из национальных блюд. Но на самом деле сгущенку изобрели во Франции, точнее была предпринята попытка. Ту сгущенку, которую мы имеем сейчас, изобрел американец Гейл Борден. Именно он в 1856 году получил патент на создание этого продукта, а в 1858 году построил первый в США завод по изготовлению сгущенки.

В России же сгущенка появилась в 1881 году. Ее делали в тот период на единственной фабрике в Оренбурге.

Вкус | #Сгущенка

Лайфхак

Если вы хотите сделать рыбу вкусной, то советуем ее перед готовкой немного мариновать. Для маринада подойдет соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью (например, морской) и перцем. Так рыба получится сочнее и ароматнее. А если хотите и от запаха избавиться, то в маринаде используйте еще и лавровый лист.

Вкус | #Лайфхак

Меню обеда 23 мая 1883 года войскам от города Москвы в Сокольниках🥘

Вкус | #Меню

Время грибов🍄

Как насчет того, чтобы попробовать пшеничотто с белыми грибами и эспумой из пармезана в ресторане Сhristian?

📍 Москва, Кутузовский пр-т, 2/1, стр 1А

Вкус | #Грибы

Стоп моушн, связанный с едой, выглядит потрясающе🔥

🎥Stop motion – это техника покадровой съемки, когда объекты перемещают в определенной последовательности и фотографируют на каждом этапе. Затем серия снимков склеивается, и на нее накладывается звуковая дорожка.

Вкус | #Еда

#Что_интересного

Хоть раз в жизни вы дрались подушками. А пробовали вы подраться мешками… с мукой?

Например, в испанском городке Иби есть необычная традиция - устраивать «мучные» бои. Бои проходят ежегодно 28 декабря. Участники устраивают сражения, используя мешки с мукой. А к концу дня ею покрыт весь город.

Ах да! К муке прибавляются еще и яйца! Так что получается массовая «готовка» :)

Вкус | #Мука

Тост с авокадо и яйцом пашот
От шеф-повара Руслана Закирова

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 г соли
• 20 мл уксуса
• 3 г оливкового масла
• 1 г черного перца
• 70 г деревенского хлеба
• 60 г пюре из авокадо

Приготовление:

Для приготовления яйца пашот: кипящую воду с уксусом и солью размешайте до образования воронки, в которую вылейте свежее яйцо. Не переставая мешать воду, варите яйцо до момента, когда белок полностью свернется, а желток останется жидким. Яйцо осторожно извлеките.

Мякоть авокадо разомните с солью, оливковым маслом и специями до состояния пюре. Для приготовления дома можно использовать серый хлеб с разными видами муки – отрезать ломтик, подсушить на гриле до образования хрустящей корочки.

На ломтик теплого хлеба выложите пюре из авокадо, сверху полученное яйцо, сбрызните оливковым маслом и крупной солью.
Фото: Kuznya House

Вкус | #Рецепт_отшефа #Тосты

Парень из США женился на банке газировки

На самом деле это не бред сумасшедшего, а просто грамотная и шикарная реклама продукта :)

Летом бренд Mountain Dew запустил промо-кампанию, в рамках которой искал добровольца, который настолько любит газировку, что готов на ней жениться. И такой доброволец нашелся - Томас Ренк.

До 8 сентября активно приходили заявки. Кандидата выбирали по нескольким критериям. Каждый должен был ответить на 2 вопроса: как вы поняли, что баночка Mountain Dew идеально вам подходит, и что делает вас идеальным кандидатом в мужья или жены? В третьем задании нужно было написать текст предложения руки и сердца.

Ну, а призом была поездка в Лас-Вегас, размещение в престижном отеле для победителя и его «свидетеля», плюс 1000 долларов в качестве свадебного подарка и бесплатный запас Mountain Dew.

Вкус | #Напитки

Рецепты из художественных книг - это отдельная гастрономическая история :)

И мы просто не можем обойти стороной Толкина, который написал знаменитую трилогию «Властелин колец», а также про путешествия смелого хоббита Бильбо.

В своих легендарных книгах Толкин описывал еду разных народов, от хоббитов до эльфов. Поэтому, погружаясь в эти миры, кто-то из вас, наверное, представляли какой же на вкус эльфийский хлеб Лембас, медовые лепешки Беорна или крам.

У Толкина еда ассоциировалась с дружбой, любовью и надеждой. Во «Властелине колец» воины, люди, гномы, волшебники и хоббиты (особенно хоббиты) — большие любители поесть и попить чай. Множество раз упоминаются завтраки, вторые завтраки, обеды, ужины, пиршества, множество закусок, блюд и чудодейственных напитков.  

В этой книге, кстати, описано 75 рецептов, которые разделены по шести приемам пищи в течение дня, принятыми у хоббитов.

Вкус | #Гастро_книги

Лайфхак

Как правильно хранить колбасы и сыр? Большинство этих продуктов лежит в полиэтиленовых пакетах. И так как туда не попадает воздух, то продукты быстро портятся. Лучше всего хранить в фольге или пергаментной бумаге.

Вкус | #Лайфхак

Друзья, к вашему вниманию важные каналы о еде, напитках, ресторанах и ресторанном бизнесе

🌶 Стойкий Ресторатор - сообщество рестораторов, профессионалов из индустрии общепита. Важные новости и события в ресторанном бизнесе.

🍷 Вино и сыр - канал о винах, истории и культуре вина. Винные рестораны, интервью с виноделами и сомелье.

👨‍🍳 Resto HR - работа в ресторанах, крутые вакансии.

🥃 Градус - канал о барной индустрии, о крепких напитках, рецептах от известных барменов.

💁‍♀️ РестоМанка - интересные и весёлые рассказы о заведениях, новых ресторанах, обожает рестораны и всё что с ними связано.

🍳 Рецепты & Рецептыши - вкусные рецепты на каждый день.

🎁 RestoCard - канал о скидках, акциях, промокодах и спецпредложения в ресторанах.

👆Подписывайтесь и получайте важную, вкусную информацию)

Есть из красивой и необычной посуды это как ритуал. Например, в Рыбном ресторане 345 подают завтраки в таких милых тарелочках. На них - сырники, круассаны и слойки с шоколадом.

Вкус | #Посуда

Поражает фантазия таких необычных творений :)

Это же надо на каждую одежду придумать, из какого продукта она будет воспроизведена!

Ведьмочки из «Фокуса-покуса» вышли шикарные!
Видео: rubyperman

Вкус | #Гастро_искусство