Немного о десертах
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
На фото нашумевший фрикшейк (впервые он появился в Австралии в 2015 году). Один из самых сладких и калорийных десертов в мире (есть еще калорийнее).
Коктейль бывает разным: шоколадное, ванильное или клубничное молоко в бокале, сверху пирожные, печенье, взбитые сливки и другие сладости. И вот это сладкое сумасшествие вмещает ~ 1350 калорий в одной порции. У кого-то это суточная норма калорий в день. Впечатляет, не так ли? :)
Фото: Sos cafe
Вкус | #Фрикшейк
#Щедрые_завтраки #Москва
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
В "Bazar Mangal" до 16 октября подаются турецкие завтраки - кахвалти. На выбор 2 варианта - на одного/на двоих.
В первом варианте: менемен с томатами и острым турецким перцем, горячие лепешки, свежие овощи, мухаммара, творог с карамелизованными яблоками, жаренные с перцем баклажаны, и турецкий щербет. Кажется, если это съесть, то хватит на весь день!
Находится это чудное место по адресу: Москва, ул. Сретенка, 5, стр. 1
Вкус | #Завтрак #Турция
#Новости
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Что ж, церемония Мишлен окончена, итоги известны! Невероятны рады, что такое событие прогремело и у нас🔥
Что по звездам:
⭐️⭐️ ArtEst Chef’s Table — Артем Естафьев
⭐️⭐️ Twins Garden — Сергей и Иван Березуцкие
⭐️ Белуга — Евгений Викентьев
⭐️Selfie — Анатолий Казаков
⭐️ Grand Cru — Давид Эммерле
⭐️ White Rabbit — Владимир Мухин
⭐️ Biologie — Екатерина Алехина
⭐️ Сахалин — Алексей Когай
⭐️ Savva — Андрей Шмаков
📍В номинации Young Chief Award - Никита Подерягин (Bjorn)
📍Service Award by Michelin - Виталий Филонов (Twins Garden)
Также 45 мест рекомендованы гидом, такие как: Аист, AQ Kitchen, Alice, Artest, Assunta madre, Bolshoi, Buro Tsum, Grace Bistro, Dr. Живаго Hedonist, Л.Е.С, Hands, Margarita Bostro, MOS, La Maree, Mushrooms, Parisenne, Peshi, Pinch, Павильон, Semifreddo, Техникум, Uhvat и др.
📌15 ресторанов вошли в гид в категории Bib Grourmand:
Björn, Cevicheria, Delicatessen, Erwin, Eva, Flør, Geraldine, Hibiki, Рыбторг, Tilda, Uilliam’s, Ugolek, Vani, Lucky Izakaya, Казбек.
✨Зеленые звезды получили 3 ресторана: Biologie, Twins Garden, Bjorn
Поздравляем🙌
Вкус | #Мишлен
Как правильно вялить мясо: поэтапная техника
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо
От шеф-повара Дмитрия Дудина
• Очистите мясо от жил, пленок и жира. Сделайте посолочную смесь из 1 части сахара и 4 частей соли без йода. Смеси из 100 г сахара и 400 г соли хватит на кусок размером до 500 граммов.
• Далее обваляйте мясо в смеси, оберните пищевой пленкой вместе со смесью в плотный рулет. Затем положите рулет в емкость и прижмите гнетом. Оставьте в холодильнике на 24 часа.
• После суток промойте мясо холодной водой. Не вымачивая обсушите бумажными салфетками.
• Обваляйте в специях и добавьте еще немного соли. Оберните говядину несколькими слоями марли, свяжите кухонной нитью, взвесьте получившийся пакет. Повесьте сушиться в холодильник или положите мясо на решетку в холодном проветриваемом месте.
Когда мясо станет весить на 30% меньше, значит можно доставать и есть. Процесс занимает 2-8 недели, зависит от размера куска и количества жира.
Фото: myasko125
Вкус | #Вяленое_мясо
Как нужно замораживать брокколи
Перед тем как заморозить, хорошо промойте брокколи.
• После промытия сложите чистые соцветия в миску, засыпьте солью (4 ст.ложки на 1 л воды). Залейте водой и дайте настояться, чтобы уничтожить паразитов внутри бутонов капусты. И снова промойте.
• Затем опустите брокколи в кипяток и подержите пару минут. Так вы сохраните аромат после замораживания. Далее охладите капусту после кипятка в ледяной воде. Разложите бутоны на полотенце и дайте высохнуть.
После высыхания соберите в мешочки и сложите в морозильную камеру.
Фото: tatuana_foodislife
Вкус | #Брокколи #Заморозка
Перед тем как заморозить, хорошо промойте брокколи.
• После промытия сложите чистые соцветия в миску, засыпьте солью (4 ст.ложки на 1 л воды). Залейте водой и дайте настояться, чтобы уничтожить паразитов внутри бутонов капусты. И снова промойте.
• Затем опустите брокколи в кипяток и подержите пару минут. Так вы сохраните аромат после замораживания. Далее охладите капусту после кипятка в ледяной воде. Разложите бутоны на полотенце и дайте высохнуть.
После высыхания соберите в мешочки и сложите в морозильную камеру.
Фото: tatuana_foodislife
Вкус | #Брокколи #Заморозка
Карпаччо из цукини и персика
От Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• цукини желтый 1 шт
• фенхель 1/4 шт.
• персик 1/2 шт.
• лук шалот 1 шт.
• зерна граната
• соль цветочная
• свежемолотый перец
• сок лимона 1/4 шт.
• оливковое масло 3 ст. ложки
Приготовление:
Цукини тонко нарезать и разложить на тарелку. Затем тонко нарезать фенхель, шалот нарезать кольцами, персики нарезать ломтиками. Далее разложить на цукини все ингредиенты, добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и посыпать зернами граната.
Важно: обязательно дать постоять минут 15-20, для идеального вкуса.
Фото: zotmann
Вкус | #Рецепт #Карпаччо
От Дмитрия Зотова
Ингредиенты:
• цукини желтый 1 шт
• фенхель 1/4 шт.
• персик 1/2 шт.
• лук шалот 1 шт.
• зерна граната
• соль цветочная
• свежемолотый перец
• сок лимона 1/4 шт.
• оливковое масло 3 ст. ложки
Приготовление:
Цукини тонко нарезать и разложить на тарелку. Затем тонко нарезать фенхель, шалот нарезать кольцами, персики нарезать ломтиками. Далее разложить на цукини все ингредиенты, добавить соль, перец, сок лимона, оливковое масло и посыпать зернами граната.
Важно: обязательно дать постоять минут 15-20, для идеального вкуса.
Фото: zotmann
Вкус | #Рецепт #Карпаччо
#Новости
В конца сентября шефом Rossini стал Сергей Кондаков.
Из портфолио Кондакова: лучшие итальянские рестораны столицы «Марио», также проекты Chips, «БОК», «Бараshka», Sixty и стажировка в Монако.
У нового шефа основа меню - свежие сезонные продукты. От тартара из говядины с перцем чили до жареных артишоков с кальмарами.
Вкус | #Новый_шеф
В конца сентября шефом Rossini стал Сергей Кондаков.
Из портфолио Кондакова: лучшие итальянские рестораны столицы «Марио», также проекты Chips, «БОК», «Бараshka», Sixty и стажировка в Монако.
У нового шефа основа меню - свежие сезонные продукты. От тартара из говядины с перцем чили до жареных артишоков с кальмарами.
Вкус | #Новый_шеф
#События #Москва
• В октябре в Pizza 22 cm новая Chef's pizza от Николая Боброва с сибирским акцентом: пицца с ростбифом из оленя, соусом тоннато из копчёной стерляди и малосольным огурцом в укропном масле.
• С 15-31 октября Spaten Haus Grand отмечают Октоберфест: баварская кухня от шефа со звездой Michelin, премиальное пенное, шоу-программа и концерт от немецкой группы Huetten Gaudi.
P. S. Стоимость билета: от 1000 - 4000 руб.
Вкус | #Событие
• В октябре в Pizza 22 cm новая Chef's pizza от Николая Боброва с сибирским акцентом: пицца с ростбифом из оленя, соусом тоннато из копчёной стерляди и малосольным огурцом в укропном масле.
• С 15-31 октября Spaten Haus Grand отмечают Октоберфест: баварская кухня от шефа со звездой Michelin, премиальное пенное, шоу-программа и концерт от немецкой группы Huetten Gaudi.
P. S. Стоимость билета: от 1000 - 4000 руб.
Вкус | #Событие
Топ-3 диетических салата
• Витаминный салат
Все что вам нужно - это нарезка из зелени с добавлением перепелиного яйца. Кстати, перепелиное яйцо содержит в 2-3 раза больше витамина А, В и В2, чем куриное, а также железо, калий и фосфор.
• Греческий
Во-первых, салат содержит максимум 200 ккал, а во-вторых, сбалансировано полезными веществами, богато белком и кальцием.
• Крабовый
Крабовый салат - богат клетчаткой, белком и другими питательными веществами. А еще майонез можно заменить пюрированным авокадо.
Фото: foodplan
Вкус | #Салаты
• Витаминный салат
Все что вам нужно - это нарезка из зелени с добавлением перепелиного яйца. Кстати, перепелиное яйцо содержит в 2-3 раза больше витамина А, В и В2, чем куриное, а также железо, калий и фосфор.
• Греческий
Во-первых, салат содержит максимум 200 ккал, а во-вторых, сбалансировано полезными веществами, богато белком и кальцием.
• Крабовый
Крабовый салат - богат клетчаткой, белком и другими питательными веществами. А еще майонез можно заменить пюрированным авокадо.
Фото: foodplan
Вкус | #Салаты
#Открытие #Питер
Ровно неделю назад в Питере открылось итальянское бистро Rimski на 106 посадочных мест, с открытой кухней, кондитерской витриной и дровяной печью ручной сборки.
В меню: ризотто, фокачча, паста, начос и вителло тоннато, минестроне и том ям, тальятелле с крабом и ролл с угрем и манго.
Меню создавалось под руководством шефа Олега Пятакова и шефом из Италии - Паоло Маринуцци.
А еще до конца октября на все меню скидка 20%.
Вкус | #Бистро
Ровно неделю назад в Питере открылось итальянское бистро Rimski на 106 посадочных мест, с открытой кухней, кондитерской витриной и дровяной печью ручной сборки.
В меню: ризотто, фокачча, паста, начос и вителло тоннато, минестроне и том ям, тальятелле с крабом и ролл с угрем и манго.
Меню создавалось под руководством шефа Олега Пятакова и шефом из Италии - Паоло Маринуцци.
А еще до конца октября на все меню скидка 20%.
Вкус | #Бистро
#Что_интересного: Популярный бренд выпустил сумку из грибов
Теперь грибы используют не только для блюд ;) Но и делают вещи. Экоактивистка из мира моды - Стелла Маккартни представила на неделе моды в Париже сумку из веганской кожи.
Материалом послужили мицелии грибов, а точнее сети грибковых нитей.
Вкус | #Новости
Теперь грибы используют не только для блюд ;) Но и делают вещи. Экоактивистка из мира моды - Стелла Маккартни представила на неделе моды в Париже сумку из веганской кожи.
Материалом послужили мицелии грибов, а точнее сети грибковых нитей.
Вкус | #Новости
Рекомендации: Как без вреда для фигуры готовить десерты
• Используйте меньше яиц
А точнее, берите только 2 белка, чтобы точно получить, например, низкокалорийное печенье.
• Используйте другой вид муки
Чем меньше пшеничной муки вы употребляете, тем лучше. Ведь на 100 г приходится 334 ккал. Лучше замените на муку из миндаля, нута или зеленой гречки.
• Используйте сахар в разумных количествах
Хотите, чтобы десерт был немного сладким - сведите сахар к минимуму. А для придания текстуры в бисквите можно попробовать дынный сахар, в нем 0 ккал.
• Используйте пюре вместо масла
Сливочное масло часто используется в рецептах, а это значит, что вы добавляете ~ 1500 ккал на 200 г. Лучшая альтернатива - яблочное пюре, творог и натуральный йогурт.
Фото: eco.tort
Вкус | #Полезные_десерты #Советы
• Используйте меньше яиц
А точнее, берите только 2 белка, чтобы точно получить, например, низкокалорийное печенье.
• Используйте другой вид муки
Чем меньше пшеничной муки вы употребляете, тем лучше. Ведь на 100 г приходится 334 ккал. Лучше замените на муку из миндаля, нута или зеленой гречки.
• Используйте сахар в разумных количествах
Хотите, чтобы десерт был немного сладким - сведите сахар к минимуму. А для придания текстуры в бисквите можно попробовать дынный сахар, в нем 0 ккал.
• Используйте пюре вместо масла
Сливочное масло часто используется в рецептах, а это значит, что вы добавляете ~ 1500 ккал на 200 г. Лучшая альтернатива - яблочное пюре, творог и натуральный йогурт.
Фото: eco.tort
Вкус | #Полезные_десерты #Советы