В Японии открыли заведение быстрого питания, в котором столики с клиентами двигаются с довольно высокой скоростью.

Можно сказать «вагон-ресторан» с быстро проносящимся пейзажем интерьера кафе)

Стойкий Ресторатор 👈

В России запустили производство ирландского виски

«Группа Ладога»  начала розлив виски под своим брендом Carrygreen из ирландского дистиллята в Питере.

Компания планирует выпускать ежегодно по 400 тысяч бутылок объёмом 0.5 и 0.7 литра.

Розничная цена 1128 рублей за объём 0.5л.

Стойкий Ресторатор 👈

Изменился срок уведомления о проверке с 3 рабочих дней до 24 часов
⠀
По новому Федеральному закону 248-ФЗ срок уведомления о плановых и внеплановых проверках сократили.
⠀
Что это значит? Что вам вручат уведомление и через 24 часа уже будут у вас с проверкой. Навести полный порядок - не успеете. Разработать и внедрить ХАССП - тоже. Даже купить шаблоны и переделать их под себя не хватит времени.
⠀
👉🏻 Подстелите соломку заранее. Рекомендуем к изучению канал санитарного врача с опытом работы в Роспотребнадзоре. Ольга Огаркова регулярно делится советами о подготовке к проверке и результатами реальных проверок.

Казанский ресторатор, экс-владелица «Планета суши» отстаивает наименование компании

Первый раунд за Луизой Тавлы, но у налоговиков, подавших иск, ещё есть время обжаловать решение.

Межрайонная инспекция ФНС №18 по РТ подала иск к компании «Росинтер Ресторантс Татарстан» с требованием изменить фирменное наименование юрлица. Организация была зарегистрирована в декабре 2005 года.

Как пояснили в налоговом органе, требования основаны на нормах Гражданского кодекса (ст. 1473), согласно которым, включать в название фирмы официальные наименования «Российская Федерация» или «Россия», а также производные от них слова допускается лишь по особому разрешению.

"Росинтер Ресторантс Татарстан" - дочерняя компания "Росинтер Ресторантс Холдинг", ранее "Ростик Групп". Все компании отражают часть имени их основателя - Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко.

Стойкий Ресторатор 👈

Пиццерия Domino’s запустила производство молочного коктейля с беконом

Речь идёт о Японии. Там представили новый коктейль Bacon Shake, состоящий из жирного мороженого, хоккайдского молока и бекона.

Стоит молочно-мясной коктейль примерно 375₽. Вариант со взбитыми сливками - 410₽.

Компания рекомендует сочетать этот напиток с пиццей и макать её во взбитые сливки.

Стойкий Ресторатор 👈

Дубай и российские рестораторы

О главных правилах и подводных камнях будоражащего рынка ОАЭ рассказали наши коллеги из проекта ProChef от компании KraftHeinz. (Кстати, бренду Хайнц уже более 150 лет!)

Также на канале представлена статья по трендам ресторанного бизнеса в 2023. Довольно интересные тезисы для понимания направления в котором мы движемся.
Прогнозируется дальнейший рост демократичных кафе-кулинарий.
В следствии развития внутреннего туризма, рестораны на курортах будут более востребованы.
Кадровый голод в сфере общепита. Ощущаете его?

Какие прогнозы по развитию ресторанного бизнеса видите на ближайший год? Давайте пообщаемся в комментариях👇

Рестораторы попросили допустить их к онлайн-продаже алкоголя
На запрос Игоря Бухарова Совфед пока не ответил.

Мнение экспертов:
Цены напитков в ресторанах не конкурентоспособны с розничной ценой в ритейле.
У общепита и ритейла разные виды алкогольной лицензии. Скорее всего, игрокам общепита придётся получать две лицензии и регистрировать разные юрлица, что повлечёт серьёзные расходы и вынудит соблюдать строгие требования к помещениям. Предупреждает руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев.

Если курьер привезёт заказ и выяснится, что покупатель несовершеннолетний. Алкоголь, который уже списан в системе ЕГАИС, придётся везти обратно. Основатель Management Factory Евгения Махнева.

Стойкий Ресторатор 👈

Сервис «нетмонет» объединил функцию оплаты чека и чаевых

Теперь клиент может оставить чаевые и оплатить счёт одним кликом через QR-код.

Аналитики «нетмонет» посчитали, что новое решение сэкономит ресторанам от 500 тыс рублей в год: плата за эквайринг от 0,9% против стандартных 2% по терминалу.

Также за счёт автоматизированности процесса гости будут рассчитываться самостоятельно, а в часы-пик оборачиваемость столов вырастет до 15%.

Удобство для гостей: если необходимо разделить счёт, можно сделать это без помощи официанта и быстро. Вот какие есть варианты: отметить заказанные блюда и заплатить только за них, заплатить по равным частям с друзьями, поделить оплату даже одного блюда.

Ссылка, чтобы подключить QR-оплату «нетмонет» в своё заведение.

#ad #нетмонет

Американский сервис доставки еды Doordash запартнёрился с производителем умных устройств Roku

Запущена совместная интерактивная реклама доставки из ресторанов и магазинов сотрудничающих с Doordash.

При клике на рекламу можно ввести свой номер телефона и использовать купон на скидку. Бонус для клиентов Roku -  подписка на бесплатную доставку в течении 6 месяцев.

Стойкий Ресторатор 👈

Массовое отравление в Ростове-на-Дону

70 человек признаны потерпевшими, они отравились продукцией бренда Good Food.

Good Food — сервис по приготовлению и доставке блюд правильного питания. Клиентам компания предлагала комплексные наборы питания.

«Выявлены грубые нарушения, в том числе нарушение поточности технологического процесса, использование продовольственного сырья без документов подтверждающих прослеживаемость, качество и безопасность, отсутствие медицинских книжек у сотрудников и др.», — сообщает Роспотребнадзор.

Производство закрыто на 90 дней. Возбуждено уголовное дело.

Стойкий Ресторатор 👈

"Додо Пицца" откроется в восьми новых странах в 2023 году

Заведения сети запустятся в Турции, Грузии, Армении, Азербайджане, Сербии, Хорватии, Болгарии и на Кипре.

Запуск в новой стране занимает у компании 38 недель.

Стойкий Ресторатор 👈

В европейских МакДональдс появятся растительные наггетсы. Курицу заменят на горох, пшеницу, кукурузу и кабачки

Компания расширяет свою линейку McPlant ещё одним продуктом Beyond Meat. С 22 февраля посетители заведений в Германии уже смогут заказывать наггетсы на растительной основе.

Стойкий Ресторатор 👈

Starbucks подала патент на кофемашину, которая увеличит скорость отдачи сложных заказов

Старбакс отличается от конкурирующих сетей кофеен тем, что предлагает клиентам широкие возможности модификации их напитков.

По отчётам в четвертом квартале 2022 года 60% напитков было изготовлено по индивидуальному заказу, что принесло высокую прибыль компании.

Однако скорость работы бариста снижается. Запатентованная кофемашина поможет работникам в приготовлении заказов. Её особенностью также является система настройки цвета как всего напитка, так и его отдельных слоёв.

Стойкий Ресторатор 👈

Важно! С 1 марта 2023 года предприятия общепита, которые продают бутилированную воду, обязаны подавать сведения в «Честный знак». 

Также из новостей. С 1 января 2023 вступил в силу новый регламент таможенного союза. В поступающем в ресторан сырье из птицы не должно быть воды, красителей, пищевых добавок и консервантов. Если сырьё не соответствует регламенту, не переживайте, пока идёт переходный период, который составляет 18 месяцев.

Благодарим за информацию коллег из телеграм-канала Saneritу. Это разработчики сервиса электронных санитарных журналов с индивидуальными настройками и удобным заполнением. Вести их кухонный журнал можно даже с телефона. Сайт ребят. Если оцифровываетесь, берите на заметку, возможен демо-доступ.

Стойкий Ресторатор 👈

ФАС России одобрила сделку по покупке ООО «Альмира» ресторанов KFC у AmRest

В декабре прошлого года ресторанный холдинг AmRest заявил о договорённости продажи бизнеса за 100 млн. евро компании ООО «Альмира». AmRest управляет 214 заведениями KFC в России.

Сделка также потребует согласия Yum! Brands Inc, владеющего брендом KFC.

Стойкий Ресторатор 👈

Польский франчайзи KFC решил продать 215 ресторанов другому покупателю.

Сделка с ООО «Альмира» рассторгнута. Как сообщает РБК, новым покупателем станет ижевская компания «Смарт сервис».

«Смарт сервис» уже владеет 41 заведением. Также компания выкупает 70 ресторанов у Yum! Brands и мастер-франшизу.

Таким образом, она получит в управление 326 ресторанов, станет франчайзером для партнёров и переименует все заведения в Rostic's. Всего в России более тысячи точек KFC.

Стойкий Ресторатор 👈

В Краснодаре на набережной загорелся ресторан Pro Vino
Из соседнего здания эвакуировали 11 человек.

По данным краевого главка МЧС, на Кубанской набережной в Краснодаре вечером 28 февраля произошел пожар. Площадь огня составила 200 квадратных метров. Первое сообщение о возгорании поступило в экстренные службы в 20:25. В 20:32 объявлен повышенный ранг пожара.

Стойкий Ресторатор 👈

Немного пользы:

• Воровство в общепите, схемы сотрудников и как с ними бороться

• Как снизить потери при обработке продуктов и повысить маржинальность блюд

Благодарим за освещение актуальных тем медиа Котёл. Также проект рассказывает о:
— Кейсах успешно открытых заведений
— Законах и налогах
— Пищевой безопасности
— Новостях и трендах
— Бизнес процессах в фуд-проектах: оптимизация, маркетинг, кухня, склад, персонал

Стойкий Ресторатор 👈