Делаю ребрендинг блога

Хочу наладить дисциплину тут и начать публиковать посты постоянно.

Моя работа не ограничивается введением одного проекта, поэтому я решил попробовать делиться новостями всех своих проектов по определенным дням. А то устал от этой хаотичности.

Кроме того, мне очень важно знать курсы валют, курс бтс, а друзьям я постоянно отправляю интересные бизнес новости, информацию о льготных кредитах и тд.

Поэтому я решил расширить тематику блога до опубликования сюда всего того, что считаю важным и интересным.

Надеюсь, что новый формат вам зайдет больше 😌

Всем хорошего понедельника.

$ 59,13
€ 59,39
BTC 21340 $
ETH 1586 $

Был бы свободный кеш, на 20% от котлеты бы закупил всего 😃

#курс держим руку на пульсе

На 2 недели приехал в Петрозаводск, не был тут столько уже года 2.

Вчера произошел казус - 7 человек не попали на рейс авиакомпании «Победа» из-за ошибки в системе (в т.ч я), пришлось ехать на поезде - все прекрасно в сервисе ржд (бизнес зал, легкий ужин и завтрак с семгой), кроме самой железной дороги. С утра в некоторые моменты казалось, что я на раллийном спец участке прыгаю на трамплине - это ужасно.

В планах у меня проработать скрипты продаж на точках Сеньор Денёр (увеличить средний чек), внедрить таймеры на готовку мяса/пресс-гриль и внедрить новую концепцию меню. Кроме того ускорить вопросы запуска глэмпинга, а так же проинспектировать Алкополисы.

Ну и еще - уделить время здоровью, тк есть проблемы.

Первый инсайт маленького города: к 13.00 я уже был на приеме в поликлинике, подался на новый загран и успел навестить бабулю, проинспектировать свой хостел и 2 Алкополиса. Глядишь, так и недели хватит.

#обовсем

Когда провел глубокий анализ бизнеса

Неделя для Сеньор Денёра выдалась активная

Пока я допиливаю детали в сети г. Петрозаводска:

- Наша команда внедрила в 6 городах новое меню (наше новое ввидение будушего шаурмы)
- Кроме того заказали тестовую упаковку для "революции" в доставке!
- Доработали приложение для контроля скорости обслуживания (было много нюансов + плагин к айко не приживался)
- В некоторых кафе добавили пункты самообслуживания, где гости могут сами добавить 1 из 3 соусов в свою шаурму.
- Отсняли новый материал для тик-тока, ютуб, инстаграм, вк А ТАК ЖЕ готовим первый выпуск на канале про Сеньор Денёр
- Подписались с еще одним партнером, так что у нас +1 !

По мелочи боремся с обновлением медиа и печатных материалов у "скоростных" партнеров, а так же расширили отдел поддержки - теперь это 2 сотрудника, за место одного.

#новостисеньорденёр

Как определить, правильный ли у вас сотрудник быстро и без очередей:

1. Если бы вы уволили человека, но снова пришлось бы взять его - взяли бы?
2. Если бы человек пришел и сказал, что уходит - вы бы расстроились или почувствовали облегчение?

Мне всегда помогает 🙂

#бизнесмнение

По четвергам рассказываю про Алкополис 😌

- Открыли 4 точки в г: Новосибирск, Ижевск, Новокузнецк, Ковров

-Средняя выручка на данный момент пробила 800.000 рублей, что конечно - круто.

- Согласовали единый прайс для сети у компании Балтика.

- Партнер из Новосибирска оплатил еще 2 паушальных взноса - скоро у него будет целых 5 Алкополисов :)

- Еще 2 партнера купили дополнительно права на открытия.

В целом можно сказать, что «дно» пройдено и мы начинаем плавно идти наверх. Основной проблемой было, что в период коронавируса 80% заведений были закрыты и не имели никаких альтернативных вариантов для функционирования.

Только недавно все бары начали работать…

#новостиалкополис24

Что с глэмпингом в Карелии и Подмосковье?

В Карелии:

- земельные работы на стопе. Без установки септика дальше по работам не двинуться из-за особенностей участка. Станция уже пришла - искали, кто исполнит работу на выгодных для нас условиях. На следующей неделе установим септик и начнем варить основания для домиков. Открытие двигаю на октябрь сразу. Тк сезон подходит к концу срок запуска не принципиален.

В Подмосковье:

- Ожидаем смету на коммуникации и начинаем готовиться к установке первого дома.

- Подготовили съемку с квадрокоптера для инвесторов, увидели первые результаты ген.плана. Медленно, но с вниманием к деталям, готовим презу :)

Ничего особенного, но ближе к цели.

#новостиглэмпинг

И вот снова последние выходные очередного лета…

#обовсем

Москва - драйвер нашего бизнеса

Мне часто задают вопрос, сколько мы зарабатываем в Москве. Там у нас 2 свои точки с шаурмой и Алкополис в Химках.

Отвечаю - нисколько.

Мы в Москве начали работать в 2018 году, с того момента я неудачно инвестировал в дарк китчен(1,5 млн), который сейчас удачно пересдаю в субаренду, неудачно в магазин Карельских продуктов(1,4 млн) и неудачно в последнюю точку с шаурмой(1,5 млн) (хотя это под вопросом еще)

Алкополис в Химках, например, держится в нуле благодаря невероятным стараниям управляющего-партнера. И! 1 точка Сеньор Денёр показывает прибыль.

Т.е уже 4 года прошло, а мы только начинаем понимать, как там работать.

Но есть и положительный момент - Москва дико прокачивает и драйвит в сеть. Когда ставка в час на сотрудника 250 р, любой доезд до точки 1 час + транспортные расходы + аренда 20 к за метр - ты просто либо делаешь либо тебе конец :) Дело в том, что в регионе можно долго делать выручку, условно, 500 к при аренде 20 и думать, что все в целом «ок».

Москва же показывает, насколько ты плох в своем деле и это круто 😃

Какие навыки и привычки появились у меня благодаря этой жестокой школе:

- Тотальный контроль расходов ежедневно, так как каждый день на вес золота.
- Жесткий контроль стандартизации, выкладки товара, скриптов продаж у сотрудников (каждый гость должен уйти с доп продажей)
- Стратегическое мышление - мы теперь понимаем, как нам двигаться и в каких городах, что бы издержки были минимальные, а прибыль - максимальной
- «Выжимать» с каждого квадратного метра. Если у вас 50 метров и стоит 12 кранов розлива + холодильник с закусками - В Москве вы труп. Так у нас например, появилась выпечка, которая дает на некоторых точках +35% к выручке
- Только высокий средний чек. Эту тему я раскрою позже, как только буду готов рассказать, как наше новое меню драйвит выручку и снижает нагрузку на сотрудников вдвое :)))


Кроме того, пришло понимание, что ты должен вообще другой опыт гостю дать, что бы выйти в топ - иначе будешь как все.


Пока единственное, что мешает нам развиваться - это ограниченное количество ценных кадров и ведение сразу нескольких проектов.

Ставь лайк, если было полезно!

Кстати, я в Петрозаводске сейчас, так что все кто хотел бы встретиться (тк поступило несколько предложений) - пишите мне в личку.

#обовсем

Начинаем последний понедельник лета 🥹

$ 60,09
€ 59,88
BTC 1995 $
ETH 1448 $

#курс держим руку на пульсе

Сегодня предлагаю посмотреть первые тесты нашего продукта в Диких Крыльях от Игоря !

Сейчас мы добавляем новые позиции в меню (расширяем ассортимент), перерабатываем роллы с курицей и готовимся к торжественному открытию. Очень надеюсь, что все получится.

#новостидикиекрылья

Всем привет, решили либо 24-25 или 27-29 сентября провести встречу владельцев сетей шаурмы в г. Москва

Пишите мне если есть желание, будем знакомиться!)

#обовсем

Первое число каждого месяца

У очень успешных ребят я заметил, что они знают о своем бизнесе почти все каждое утро - все самые важные показатели выведены на экран и по щелчку можно узнать какая у нас сегодня погода. Важный момент - все эти ребяты были из айти. Специфика получения данных у оффлайн бизнеса немного отличается - присутствует все таки человеческий фактор (условно, дошли ли документы до бухгалтерии и как их внесли) + у тех ребят оборот исчисляется ярдами, а для наших копеек такие решения создавать и обсулиживать бесмысленно, покрайней мере пока.

Первые 8 лет введения бизнеса я получал качественные (чаще плохие) результаты 20 числа текущего месяца за прошлый. К чему это приводило? Уже прошло 20 дней, а мы все еще множим ошибки прошлого месяца...если говорить проще - теряем много денег (или недозарабатываем)

Сейчас у меня есть правило - все, что связано с отчетами должно готовиться по основным показателям ежедневно (например, количество закупленного товара), а все остальное 1 и 2 числа. Таким образом 70% итогов я знаю 1 числа. Мне важно знать, например в УК - % сбора роялти понедельно, в Сеньор Денёр - сумма закупленных товаров, а в Алкополисе - остатки товаров и дебиторская задолженность перед поставщиками. Это помогает мне действовать своевременно и улучшать показатели (или удерживать на текущем уровне). Конечно, бывают сбои - если отчет готов не до конца, я как минимум прошу все что есть, не люблю когда говорят "сейчас все доделаем и скинем", а потом оказывается, что ничего не делалось во всем и вообще там бардак. Наверное, можно было бы сделать все отчеты ежедневными, но боюсь будет нарушен баланс и все утонут в заполнение таблиц.

1 число одновременно мой самый любимый и не любимый день. Любимый - потому что можно узнать, удалось ли нам заработать, не любимый - потому что приходится перебирать кучу цифр и раставлять их по полочкам - рутина.

#бизнесмнение

В августе выручка Алкополиса составила чуть больше 60 млн.руб, а количество точек в сети, пока что, держится на уровне больше 90

- Наша сеть в г. Петрозаводск и точка в г. Москва (в сумме 4 точки) сгенерила 5,5 млн
- В Феодосии партнер сделал 2,7 млн
- В Нижневартовске 2,05 млн
- В Усть-Илимске 1,7 млн
- В Новосибирске 3 точки в сумме дали 3,4 млн
- В Бийске 2 точки в сумме дали 3,4 млн

Замечу, что операционный "0" в среднем по сети достигается при 500 000 рублей выручки, а рентабельность продаж при контроле цены закупа и продаж составляет 47%, средняя же выручка в сети уже выше 600 000 рублей.

Алкополис сильно пострадал в ковид - массовые затянутые ограничения за уралом, не возможность работать вообще - сократили сеть. Кроме того ударило по партнерам и резкое повышение цен на товар в совокупности с отсутствием 30% ассортимента с февраля по июль. Однако сейчас снова начинается масштабирование за счет текущих партнеров. Кроме того, многие еще восстанавливаются после ковид и наполняют свои товарные запасы. Все самое интересное уже впереди.

Я думаю, что совокупная выручка проектов составит больше 1 млрд в этом году. Хотя это вовсе не означает пока что, что я наконец смогу повысить себе заработную плату.

#новостиалкополис

А у кого еще вылетать стал часто телеграмм? На ios