Поздней весной – ранним летом начинает плодоносить очень интересный, вкусный (даже деликатесный) гриб. Может Вы замечали на стволах лиственных деревьев ярко – жёлтые «пузыри», как будто кто-то монтажной пены налил? Так вот – это не «какая-то хрень», а очень вкусный и полезный трутовик серно – жёлтый. В Германии, США, Канаде его называют куриным грибом или древесным цыпленком, за вкус напоминающий курятину. По мне, так он на вкус ближе к кальмару. Я встречал трутовики только на осинах, тополях и клёнах, но в литературе указано, что трутовик серно – жёлтый паразитирует на многих видах лиственных и хвойных деревьев. Правда с хвойных деревьев его не собирают – считается, что такие грибы не вкусны. В пищу годятся только молодые грибы, старые - горькие и твердые. Самый вкусный трутовик – это трутовик на стадии «монтажной» пены - шарообразный, ярко - жёлтого цвета, но годятся и грибы с формирующимися пластинами (но тоже ярко – жёлтыми!).
#Laetiporus_sulphureus

Для меня самые главные индикаторы годности трутовика серно – жёлтого: вкус (я пробую прямо в лесу, гриб не ядовит) – не должен горчить и цвет - должен быть ярко - жёлтым, старые грибы - бледные и имеют оранжевый оттенок.
Гриб можно жарить, тушить, запекать даже без предварительного отваривания. В интернете встречается упоминание, что этот гриб иногда может вызывать тошноту, рвоту, диарею. По всей видимости, эта информация «пошла» из – за некорректного перевода иностранных сайтов. В Северной Америке произрастают грибы внешне похожие на трутовик серно – жёлтый (гуронский трутовик и трутовик Гилберсона) и они действительно могут вызывать все указанные выше неприятные эффекты. У нас этих грибов нет. По крайней мере, мы едим этот гриб вот уже четыре сезона, никогда не отвариваем – никаких проблем ни у кого и никогда не было. Но если сомневаетесь, то для собственного спокойствия, отварите.
#Laetiporus_sulphureus
#food

Мы нарезаем гриб «соломкой» и затем тушим. Получается вкусно. Ещё можно приготовить трутовик в панировке – получатся своеобразные «наггетсы», и не каждый из Ваших гостей угадает, что под панировкой – курица, кальмар или гриб. Нарезанный трутовик можно долго хранить в морозильном отделении холодильника. Только будьте осторожны – если в пакет с хорошим грибом попадет хотя бы небольшая часть горького гриба, то горчить будет весь пакет. Горечь эту ничем не убрать, такие грибы – только выкинуть. Можно гриб сушить, перемалывать его в порошок и добавлять в супы – трутовик серно – жёлтый имеет ярко выраженный грибной аромат. У нас до этого не доходит, съедаем его свежим :)
В литературе есть данные, что трутовик серно – жёлтый обладает противоопухолевой активностью, особенно в отношении опухолей молочных желёз и предстательной железы.
P.S Вообще сбор трутовика серно – жёлтого, это достаточно специфическое занятие: идёте – идёте, увидели гриб (а не увидеть его сложно!) – подошли – загрузили полную корзину – и домой. Поэтому если я вижу трутовик сразу, как только зашёл в лес, то ставлю точку в навигаторе и иду бродить дальше, а уже на обратном пути срезаю гриб. В противном случае возникает ощущение, что как будто в магазин сходил, а не в лес.
#Laetiporus_sulphureus
#food

Навигация. Тут список грибов, о которых я говорил на канале:
Белый гриб #Boletus_edulis
Валуй #Russula_foetens
Весёлка обыкновенная #Phallus_impudicus
Вешенка устричная (Вешенка обыкновенная) #Pleurotus_ostreatus
Волнушка розовая #Lactarius_torminosus
Галерина окаймлённая #Galerina_marginata
Гриб – зонтик (пёстрый) #Macrolepiota_procera
Груздь осиновый #Lactarius_controversus
Дождевик жемчужный (Дождевик шиповатый) #Lycoperdon_perlatum
Дрожалка оранжевая #Tremella_mesenterica
Дубовик оливково – бурый #Boletus_luridus
Ежовик жёлтый #Hydnum_repandum
Ежовик коралловидный (Коралловый гриб) #Hericium_coralloides
Зимний опёнок (Фламмулина бархатистоножковая) #Flammulina_velutipes
Иноки #enoki
Лисичка жёлтая #Cantharellus_cibarius
Лисичка ложная (Говорушка оранжевая) #Hygrophoropsis_aurantiaca
Ложнодождевик луковичный #Scleroderma_cepa
Ложноопёнок кирпично – красный #Hypholoma_lateritium
Ложноопёнок серно – жёлтый #Hypholoma_fasciculare
Лопасник чашевидный #Helvella_acetabulum
Маслёнок зернистый
#Suillus_granulatus
Маслёнок обыкновенный #Suillus_luteus
Млечник ароматный #Lactarius_glyciosmus
Мокруха еловая #Gomphidius_glutinosus
Моховик трещиноватый #Xerocomellus_chrysenteron
Мухомор краснеющий (Мухомор серо – розовый) #Amanita_rubescens
Мухомор красный #Amanita_muscaria
Мухомор пантерный #Amanita_pantherina
Навозник белый #Coprinus_comatus
Навозник серый #Coprinopsis_atramentaria
Осенний опёнок #Armillaria_mellea
Паутинник киноварно – красный #Cortinarius_cinnabarinus
Паутинник козий #Cortinarius_traganus
Пецица коричневая #Peziza_badia
Плютей олений #Pluteus_cervinus
Подберёзовик обыкновенный #Leccinum_scabrum
Подгруздок белый #Russula_delica
Подгруздок чернеющий #Russula_nigricans
Подмолочник (Груздь красно – коричневый) #Lactarius_volemus
Подосиновик красный #Leccinum_aurantiacum
Рогатик крыночковидный #Artomyces_pyxidatus
Рыжик
#Lactarius_deterrimus
Рядовка дымчатая (Говорушка дымчатая) #Clitocybe_nebularis
Рядовка лиловоногая #Lepista_personata
Рядовка майская #Calocybe_gambosa
Рядовка фиолетовая #Lepista_nuda
Саркосцифа киноварно – красная #Sarcoscypha_coccinea
Свинушка тонкая #Paxillus_involutus
Скрипица (Груздь войлочный) #Lactarius_piperatus
Сморчок конический #Morchella_conica
Строфария сине – зелёная #Stropharia_aeruginosa
Строчок гигантский #Gyromitra_gigas
Строчок осенний #Gyromitra_infula
Сыроежка (разные) #Russula
Трутовик ложный #Phellinus_igniarius
Трутовик серно – жёлтый #Laetiporus_sulphureus
Трутовик чешуйчатый #Cerioporus_squamosus
Урнула бокаловидная #Urnula_craterium
Феолепиота золотистая (ака Чашуйчатка травяная) #Phaeolepiota_aurea
Хлороцибория сине – зеленоватая #Chlorociboria_aeruginascens
Чага (Трутовик скошенный) #Inonotus_obliquus
Чёрный груздь (Чернушка) #Lactarius_necator
Чешуйчатка чешуйчатая #Pholiota_squarrosa
Шампиньон лесной #Agaricus_sylvaticus
Шампиньон полевой #Agaricus_arvensis

Не грибы:
Иван - чай #Chamaenerion_angustifolium
Древесный сок #tree_sap
Снаряжение #equipment
Стереофото #stereo_pair
Еда #food
Начало канала #start_of_channel