Что такое чай

Представьте, вы в кафе.
Вам приносят меню, и вы выбираете себе любимый десерт и напиток к нему.
Смотрите в меню, а там….
Эрл грей
Мятный чай
Гречишный чай
Молочный улун
Пуэр
Чай с кусочками фруктов
Ройбуш
Каркаде….
…и все это в меню, под заголовком «Чай»

Так что же такое чай?
В широком же смысле чаем можно назвать любой напиток, заваренный или настоянный из трав, сушеных листьев или плодов какого-либо растения и даже коры и корней.

В узком смысле чай – это напиток, в основе которого листья, почки или побеги Камелии Синенсис (или Камелии Китайской)
Вид у него может быть разный – от маленького кустарника, чуть ниже пояса, до огромного дерева в 3 этажа

Именно из этого одного растения и делают все виды чая – белый, зеленый, улуны, красный, пуэры и др
У нас в магазине представлены именно такие чаи

Он обладает мягким тонизирующим воздействием, улучшает умственную и физическую активность, снижает уровень стресса.
Весь секрет в кофеине и L-теанине.
Кофеин известен многим и не нуждается в особом представлении.
L-теанин – главный козырь чая. Отвечает за расслабление, спокойствие и при этом не приводит к сонливости, угнетению ЦНС. Он повышает работу мозга, приводит в состояние спокойного бодрствования.
Он дарит ясность ума, бодрость духа, но также позволяет обрести умиротворение.

Возможно, именно поэтому, чаепитие часто называют самой простой формой медитации

Называть ли настой ромашки чаем или утверждать, что кипрей — это исконно русский чай, неукоснительно верить, что лучший чай это пуэр или зеленый чай – дело каждого.
Главное, чтобы чай был вкусным и полезным

Девчата, пришла поставка - здесь полностью все под вашу бронь.
Кто что заказывал - можно приходить, забирать

Девчата, отличная новость!
Удалось отхватить этот крем. Напоминаю, что он снят с производства!
Собираю остатки по всему Таю.
Кому нужен - пишите, отложу, приходите, забирайте.
Крема немного!!!

https://tttttt.me/sanyktai/239

Девчата!
Это шёлковое чудо разобрали мгновенно!
Товар даже не дошёл до полок.
Кому ещё надо, кто не успел "отхватить" и попробовать это чудо чудесное - пишите.
Мы будем закупать его у производителя напрямую с завода

https://tttttt.me/sanyktai/390

Классификация китайского чая

Китайский чай невероятно разнообразен – огромная палитра вкусов, ароматов, цвета.
При этом чай производится из одного растения – камелии китайской.
На то, каким получится чай влияет несколько факторов.
Основной - технология производства чая

Традиционно выделяют 6 основных групп чаев:
• Зеленый
• Белый
• Желтый
• Улун
• Красный
• Хэй ча (т.е. черный чай) к которому относится в т.ч. Пуэр

В основе этих групп – степень ферментации

*Ферментация – преобразование одних химических соединений сырого листа с другими (изменения происходят исключительно за счет химических соединений, содержащихся в самом листе – меняется цвет листа с зеленого на коричневый, меняется вкус чаяного листа. Процесс начинается после того, как лист чая повреждается во время обработки – когда его катают, сминают, измельчают) Далее лист чая пропаривают или прожаривают

Этот процесс проходят все чаи. Исключение – Пуэры.

Зеленый чай
Ферментация не превышает 5%
Считается не ферментированным

Белый чай
Ферментация от 5 до 10%.
Относится к слабоферментированным чаям.
Такую степень удается достичь с помощью подвяливания.
Этот процесс проходит каждый чаи и начинается он сразу же, как только лист срывают.
Еще есть состаренные белые чаи – тут степень ферментации выше.

Желтый чай
Ферментация от 10 до 20%.
Так же считается слабоферментированным чаем.
Как и зеленый чай, его прогревают. Сама же ферментация происходит таким образом – чай обдают теплом и влажным паром. И держат его в таком состоянии длительное время

Улуны
Ферментация от 15 до 70%
Полуферментированные чаи
За счет обширного диапазона ферментации улуны выдают обширное разнообразие вкусов. Поэтому делятся на светлые улуны (слабоферментированные) – они ближе к зеленому чаю по цвету и темные улуны (сильноферментированные) – эти ближе к красным чаям

Красный чай
Ферментация от 70 до 90%
Полностью ферментированные чаи
Чай хорошо сминают, чтобы начался сам процесс ферментации, чтобы выпустить сок из листьев и оставляют на проветривании

Хэй Ча (черный чай) сюда же относят Пуэры
Постферментированный чай
Технологически он кардинально отличается от всех остальных. Если в других чаях за ферментацию отвечает кислород и внутренние вещества листа, то пуэр подвергается внешнему воздействию микроорганизмов и плесневых грибков, которые и трансформируют чай. Медленно – получаем Шэн Пуэр и быстро – Шу Пуэр