Наверняка, многие слышали шутку про то, что не бывает одновременно "быстро, качественно, дешево".
Хотите быстро и качественно - значит будет дорого. Хотите дешево и быстро -будет некачественно. Ну и так далее.
Подобная ситуация возникает и при приготовлении браги.
Настаивая брагу, самогонщик тоже сталкивается с тремя факторами: время настаивания (скорость), объем продукта и спиртуозность браги.
Нельзя одновременно получить сразу все три фактора (скорость, объем, спиртуозность). Одновременно можно достичь только двух параметров.
Например:
- поставив большой объем браги и желая получить высокую спиртуозность - теряем время. Придется долго настаивать продукт, дрожжи должны успеть переработать в спирт большой объем крахмала или сахара;
- желая быстро получить брагу с высокой спиртуозностью - придется пожертвовать объемом. Быстро дрожжи сумеют переработать только ограниченный объем сахара;
- если поставим большой объем браги на короткий промежуток времени - получим большой недоброд.
Хотите быстро и качественно - значит будет дорого. Хотите дешево и быстро -будет некачественно. Ну и так далее.
Подобная ситуация возникает и при приготовлении браги.
Настаивая брагу, самогонщик тоже сталкивается с тремя факторами: время настаивания (скорость), объем продукта и спиртуозность браги.
Нельзя одновременно получить сразу все три фактора (скорость, объем, спиртуозность). Одновременно можно достичь только двух параметров.
Например:
- поставив большой объем браги и желая получить высокую спиртуозность - теряем время. Придется долго настаивать продукт, дрожжи должны успеть переработать в спирт большой объем крахмала или сахара;
- желая быстро получить брагу с высокой спиртуозностью - придется пожертвовать объемом. Быстро дрожжи сумеют переработать только ограниченный объем сахара;
- если поставим большой объем браги на короткий промежуток времени - получим большой недоброд.
Табличка
Классификация спиртных напитков по крепости и содержанию сахара
При поддержке интернет-магазина товаров для самогоноварения ЧЗДА
Классификация спиртных напитков по крепости и содержанию сахара
При поддержке интернет-магазина товаров для самогоноварения ЧЗДА
Супер-маркет дрожжей
Рад представить уникальный и возможно единственный супер-маркет спиртовых дрожжей.
На данный момент в магазине представлены более 30 различных марок спиртовых дрожжей.
К каждой марке дрожжей прилагается карточка с описанием основных характеристик: для какого вида браги рекомендуется использовать дрожжи, вес дрожжей в пачке, рекомендуемый производителем гидромодуль, время брожения, спиртуозность и объем браги.
Дрожжи разделены по следующим категориям:
- для сахарной и зерновой браги;
- для фруктовой браги;
- с активированным углем;
- для водки (ректификата);
- для приготовления браги за 24 часа;
- для приготовления браги за 48 часов;
- для большого объема браги;
- спиртовые дрожжи.
В описании указывается город, откуда будет производиться отгрузка дрожжей. С учетом стоимости доставки, может быть выгодней купить дороже дрожжи в интернет-магазине, но сэкономить на доставке.
Приглашаю посетить супер-маркет спиртовых дрожжей
Рад представить уникальный и возможно единственный супер-маркет спиртовых дрожжей.
На данный момент в магазине представлены более 30 различных марок спиртовых дрожжей.
К каждой марке дрожжей прилагается карточка с описанием основных характеристик: для какого вида браги рекомендуется использовать дрожжи, вес дрожжей в пачке, рекомендуемый производителем гидромодуль, время брожения, спиртуозность и объем браги.
Дрожжи разделены по следующим категориям:
- для сахарной и зерновой браги;
- для фруктовой браги;
- с активированным углем;
- для водки (ректификата);
- для приготовления браги за 24 часа;
- для приготовления браги за 48 часов;
- для большого объема браги;
- спиртовые дрожжи.
В описании указывается город, откуда будет производиться отгрузка дрожжей. С учетом стоимости доставки, может быть выгодней купить дороже дрожжи в интернет-магазине, но сэкономить на доставке.
Приглашаю посетить супер-маркет спиртовых дрожжей
Личный опыт
Отрицательный опыт – это тоже опыт.
После приготовления настойки на ягодах черной смородины, осталась трехлитровая банка отфильтрованных от настойки ягод.
Я подумал, что в процессе настаивания, ягоды пропитались самогоном и жидкость внутри ягод по своей спиртуозности должна быть такая же, как и спиртуозность самой настойки. То есть, если я слил настойку около 30-35 градусов, то и сок внутри ягод тоже должен быть около 30 градусов крепости.
Решил перегнать ягоды и выпарить содержащийся в них спирт.
Ожидал получить ароматную смородиновую водку.
Засыпал в перегонный куб трехлитровую банку ягод от настойки, добавил 6 литров воды и начал перегонять. Перегонял на простом самогонном аппарате дистилляторе.
Отобрал 100 грамм голов. Головы приятно пахли черной смородиной.
Далее перешел к отбору тела. Когда отобрал грамм 300-400 тела, температура в кубе повысилась практически до 100 градусов Цельсия. Решил измерить градус спирта в струе и увидел, что из змеевика капает жидкость крепостью 35 градусов.
Остановил перегонку и вылил все в канализацию.
Опыт не удался.
Слышал, что использованные от настоек ягоды используют как начинку для пирогов. Наверно, это самое лучшее для них применение.
Отрицательный опыт – это тоже опыт.
После приготовления настойки на ягодах черной смородины, осталась трехлитровая банка отфильтрованных от настойки ягод.
Я подумал, что в процессе настаивания, ягоды пропитались самогоном и жидкость внутри ягод по своей спиртуозности должна быть такая же, как и спиртуозность самой настойки. То есть, если я слил настойку около 30-35 градусов, то и сок внутри ягод тоже должен быть около 30 градусов крепости.
Решил перегнать ягоды и выпарить содержащийся в них спирт.
Ожидал получить ароматную смородиновую водку.
Засыпал в перегонный куб трехлитровую банку ягод от настойки, добавил 6 литров воды и начал перегонять. Перегонял на простом самогонном аппарате дистилляторе.
Отобрал 100 грамм голов. Головы приятно пахли черной смородиной.
Далее перешел к отбору тела. Когда отобрал грамм 300-400 тела, температура в кубе повысилась практически до 100 градусов Цельсия. Решил измерить градус спирта в струе и увидел, что из змеевика капает жидкость крепостью 35 градусов.
Остановил перегонку и вылил все в канализацию.
Опыт не удался.
Слышал, что использованные от настоек ягоды используют как начинку для пирогов. Наверно, это самое лучшее для них применение.
Словарик:
Аламбик — традиционный медный дистиллятор. Используется для перегонки в производстве коньяка, виски и других дистиллированных крепкоалкогольных напитков. Состоит из перегонного куба, дефлегматора воздушного охлаждения (шлема, похожего на православную церковную луковку), изогнутой особым образом паропроводной трубы (лебединая шея) и холодильника- конденсатора. Иногда на паропроводной трубке монтируют еще одну емкость - подогреватель вина, что позволяет производить частичную рекуперацию тепла.
Аламбик — традиционный медный дистиллятор. Используется для перегонки в производстве коньяка, виски и других дистиллированных крепкоалкогольных напитков. Состоит из перегонного куба, дефлегматора воздушного охлаждения (шлема, похожего на православную церковную луковку), изогнутой особым образом паропроводной трубы (лебединая шея) и холодильника- конденсатора. Иногда на паропроводной трубке монтируют еще одну емкость - подогреватель вина, что позволяет производить частичную рекуперацию тепла.
Если вы собираетесь поставить брагу на старом варенье, то при пересчете сахара в варенье используйте следующее соотношение:
обычно в 1 кг варенья содержится 600 грамм сахара и 400 грамм воды
Это приблизительный показатель, так как содержание сахара в варенье зависит от того сколько сахара было добавлено при приготовлении варенья, от сахаристости фруктов или ягод, как долго хранилось варенье и соответственно сколько влаги из него испарилось и т.д.
Рецепт браги из варенья можно посмотреть здесь.
Кстати, я не знал, что для приготовления браги нельзя использовать заплесневевшее варенье.
обычно в 1 кг варенья содержится 600 грамм сахара и 400 грамм воды
Это приблизительный показатель, так как содержание сахара в варенье зависит от того сколько сахара было добавлено при приготовлении варенья, от сахаристости фруктов или ягод, как долго хранилось варенье и соответственно сколько влаги из него испарилось и т.д.
Рецепт браги из варенья можно посмотреть здесь.
Кстати, я не знал, что для приготовления браги нельзя использовать заплесневевшее варенье.
Поговорим за хранение самогона в пластиковой таре.
То, что хранить крепкий алкоголь в пластике – это вредно, согласны почти что все.
Хотя есть люди, которые утверждают: вот за границей продают виски и бурбон в пластиковых бутылках и норм.
Мое мнение: хранить крепкий алкоголь в пластиковой таре – это плохо.
Объясню почему. Алкоголь (спирт) - является растворителем, то есть агрессивной средой. Любой пластик растворяется в агрессивной среде. Какой-то из видов пластика растворяется больше, какой-то меньше, но все равно алкоголь растворяет пластик.
Надо ли совсем отказываться от пластиковой тары? Мне кажется, нет. Пластиковая тара удобна для транспортировки. Если держать крепкий алкоголь в пластике непродолжительное время, то ничего катастрофичного не произойдет.
Во всем должна быть мера. Мы, например, ежедневно съедаем в покупных продуктах «кучу» консервантов, улучшителей вкуса, ароматизаторов и фиксаторов окраски. Вдыхаем выхлопы автотранспорта. И начинать паниковать только из-за некоторой доли растворенного в алкоголе пластика – это значит акцентировать внимание на одной проблеме и игнорировать другие. Мы все равно не получим идеально чистого мира вокруг нас.
Вернемся к пластиковой таре. Если, нужно выбирать в какой таре перевозить алкоголь, то я бы выбирал тару по степени агрессивности напитка, который раньше в ней содержался.
На первое место можно поставить ПЭТ-бутылки из-под пива.
На втором месте тара из-под газировки. Кока-колы и Пепси это тоже достаточно агрессивная среда.
Ну и на третьем месте, тара из-под питьевой воды. Так как, вода является очень мягким растворителем, то не требует для хранения пластика, устойчивого к химическим процессам.
То, что хранить крепкий алкоголь в пластике – это вредно, согласны почти что все.
Хотя есть люди, которые утверждают: вот за границей продают виски и бурбон в пластиковых бутылках и норм.
Мое мнение: хранить крепкий алкоголь в пластиковой таре – это плохо.
Объясню почему. Алкоголь (спирт) - является растворителем, то есть агрессивной средой. Любой пластик растворяется в агрессивной среде. Какой-то из видов пластика растворяется больше, какой-то меньше, но все равно алкоголь растворяет пластик.
Надо ли совсем отказываться от пластиковой тары? Мне кажется, нет. Пластиковая тара удобна для транспортировки. Если держать крепкий алкоголь в пластике непродолжительное время, то ничего катастрофичного не произойдет.
Во всем должна быть мера. Мы, например, ежедневно съедаем в покупных продуктах «кучу» консервантов, улучшителей вкуса, ароматизаторов и фиксаторов окраски. Вдыхаем выхлопы автотранспорта. И начинать паниковать только из-за некоторой доли растворенного в алкоголе пластика – это значит акцентировать внимание на одной проблеме и игнорировать другие. Мы все равно не получим идеально чистого мира вокруг нас.
Вернемся к пластиковой таре. Если, нужно выбирать в какой таре перевозить алкоголь, то я бы выбирал тару по степени агрессивности напитка, который раньше в ней содержался.
На первое место можно поставить ПЭТ-бутылки из-под пива.
На втором месте тара из-под газировки. Кока-колы и Пепси это тоже достаточно агрессивная среда.
Ну и на третьем месте, тара из-под питьевой воды. Так как, вода является очень мягким растворителем, то не требует для хранения пластика, устойчивого к химическим процессам.
Интересная статья https://chzda.ru/publikatsii-i-stati/vlijanie-sivushnyh-masel-na-napitki/?tracking=1048 о пользе и вреде сивушных масел.
Слово сивуха часто слышал, но не знал, что это то, что остается в емкости, при поджигании спирта, после того, как сгорит весь спирт.
Просто, кратко и по делу.
Слово сивуха часто слышал, но не знал, что это то, что остается в емкости, при поджигании спирта, после того, как сгорит весь спирт.
Просто, кратко и по делу.
Лайфхаки самогонщика
В кулерную 19-литровую бутыль для воды очень хорошо интегрируется горлышко от 5-литровой бутылки. То, что пошире, горлышки у пятилитровок бывают 38 мм и 48 мм.
Горлышко пятилитровки обрезается с резьбой, затем напильником снимаются плечики, и горлышко пятилитровки вклеивается с натягом в горлышко 19 л бутыли.
Можно использовать любой суперклей.
В кулерную 19-литровую бутыль для воды очень хорошо интегрируется горлышко от 5-литровой бутылки. То, что пошире, горлышки у пятилитровок бывают 38 мм и 48 мм.
Горлышко пятилитровки обрезается с резьбой, затем напильником снимаются плечики, и горлышко пятилитровки вклеивается с натягом в горлышко 19 л бутыли.
Можно использовать любой суперклей.
Личный опыт
От подписчика канала поступил вопрос о работе с дрожжами Кодзи.
Так совпало, что месяц назад я в первый раз поставил и перегнал зерновую брагу на дрожжах Кодзи.
Описал свой личный опыт с дрожжами в статье. Указал на свои ошибки, чтобы вы не повторяли их в дальнейшем. Прочитать можно вот здесь
От подписчика канала поступил вопрос о работе с дрожжами Кодзи.
Так совпало, что месяц назад я в первый раз поставил и перегнал зерновую брагу на дрожжах Кодзи.
Описал свой личный опыт с дрожжами в статье. Указал на свои ошибки, чтобы вы не повторяли их в дальнейшем. Прочитать можно вот здесь
Прибамбасы самогонщика
Джин-корзина или арома-узел необходима для ароматизации спиртных напитков, придания им необычного вкуса и аромата.
Джин-корзина представляет из себя емкость с прорезями или сеткой, в которую засыпают ингредиенты с сильным приятным запахом. Обычно это травы, кожура цитрусовых, плоды и ягоды.
По сути, джин-корзина представляет из себя усовершенствованный вариант марлевого мешочка со специями, который на веревочке подвешивали в перегонный куб.
Джин-корзина или арома-узел необходима для ароматизации спиртных напитков, придания им необычного вкуса и аромата.
Джин-корзина представляет из себя емкость с прорезями или сеткой, в которую засыпают ингредиенты с сильным приятным запахом. Обычно это травы, кожура цитрусовых, плоды и ягоды.
По сути, джин-корзина представляет из себя усовершенствованный вариант марлевого мешочка со специями, который на веревочке подвешивали в перегонный куб.
Интернет-магазин Челябинского завода дистилляционных аппаратов.
Самогонные аппараты «Горилыч», бражные и ректификационные колонны.
Перегонные кубы объемом от 12 до 40 литров.
Большой выбор вспомогательных товаров – дрожжи, солод, бонификаторы.
Коптильни, мангалы, тандыры.
Самогонные аппараты «Горилыч», бражные и ректификационные колонны.
Перегонные кубы объемом от 12 до 40 литров.
Большой выбор вспомогательных товаров – дрожжи, солод, бонификаторы.
Коптильни, мангалы, тандыры.
Рецепт
Рецепт известной настойки Бехеровки в интересном формате – в виде таблички.
Удобно сохранять и делиться информацией.
Если для кого-то принципиально, что Бехеровка это только про Карловы Вары, то пусть считает, что здесь приведен рецепт Нехеровки или Похеровки 😊
Рецепт известной настойки Бехеровки в интересном формате – в виде таблички.
Удобно сохранять и делиться информацией.
Если для кого-то принципиально, что Бехеровка это только про Карловы Вары, то пусть считает, что здесь приведен рецепт Нехеровки или Похеровки 😊
Библиотека самогонщика
Самогон и водка домашнего приготовления
В книге представлен большой выбор рецептов браг и настоек.
Думаю, что многочисленные и неожиданные варианты сырья для браги будут интересны даже бывалым самогонщикам.
формат: .pdf
42 страницы
Содержит рецепты, рисунки, таблицы
ссылка: https://yadi.sk/i/l-evcsdoJG5yXQ
Самогон и водка домашнего приготовления
В книге представлен большой выбор рецептов браг и настоек.
Думаю, что многочисленные и неожиданные варианты сырья для браги будут интересны даже бывалым самогонщикам.
формат: .pdf
42 страницы
Содержит рецепты, рисунки, таблицы
ссылка: https://yadi.sk/i/l-evcsdoJG5yXQ
Акция
Решил завести на канале новую рубрику. Буду публиковать интересные по цене предложения товаров для самогонщиков.
Дрожжи Kodzi Angel для зерновых браг. Пачка 500 грамм
Старая цена 525 рублей за пачку
Акционная цена 490 рублей за пачку
Скидка -7%
Расход дрожжей 5-10 гр. на 1 кг зерна. Пачки дрожжей хватит примерно на 300 литров браги
Срок хранения дрожжей 2 года.
У продавца партия дрожжей свежая (звонил, уточнял). Дрожжи можно использовать до начала 2021 года.
Отгрузка из Москвы
Купить Kodzi Angel
Решил завести на канале новую рубрику. Буду публиковать интересные по цене предложения товаров для самогонщиков.
Дрожжи Kodzi Angel для зерновых браг. Пачка 500 грамм
Старая цена 525 рублей за пачку
Акционная цена 490 рублей за пачку
Скидка -7%
Расход дрожжей 5-10 гр. на 1 кг зерна. Пачки дрожжей хватит примерно на 300 литров браги
Срок хранения дрожжей 2 года.
У продавца партия дрожжей свежая (звонил, уточнял). Дрожжи можно использовать до начала 2021 года.
Отгрузка из Москвы
Купить Kodzi Angel
Личный опыт
Рецепт настойки на красной рябине.
Делал именно так, как написано в табличке. Скажу честно, один из самых долгих и заморочных рецептов настоек, которые мне доводилось делать.
Но, если сможете довести процесс до конца – думаю вы получите одну из лучших жемчужин в ожерелье ваших настоек.
Рецепт настойки на красной рябине.
Делал именно так, как написано в табличке. Скажу честно, один из самых долгих и заморочных рецептов настоек, которые мне доводилось делать.
Но, если сможете довести процесс до конца – думаю вы получите одну из лучших жемчужин в ожерелье ваших настоек.
Интересная статья о том, почему в России никак не могут «взлететь» продажи нашего исконного традиционного хлебного вина, или иначе - полугара. И почему основные объемы напитка приходится импортировать.
Поговорим про маркировку активированного угля.
Для очистки самогона используют специальный уголь марок БАУ или КАУ.
Аббревиатура БАУ расшифровывается как березовый активированный уголь, КАУ – кокосовый активированный уголь.
В марках угля БАУ-А или КАУ-А, буква А в конце означает наивысшую степень активности.
В марках БАУ-ЛВ или БАУ-ЛВЗ, ЛВ и ЛВЗ означает, что уголь произведен для ликероводочных заводов.
Лучше всего, для очистки самогона использовать именно эти марки активированного угля - БАУ-А, КАУ-А и БАУ-ЛВ.
Уголь марок БАУ-Б и БАУ-В по сути является забракованным углем, или углем второго и третьего сорта.
Также существуют марки БАУ-АЦ для наполнения ацетиленовых баллонов и БАУ-МФ для очистки водопроводной воды в составе бытовых фильтров.
Будьте внимательны к маркировке угля при покупке!
Кстати, древесный уголь используют как пищевую добавку-краситель. Даже придумали для него специальный индекс Е153.
Для очистки самогона используют специальный уголь марок БАУ или КАУ.
Аббревиатура БАУ расшифровывается как березовый активированный уголь, КАУ – кокосовый активированный уголь.
В марках угля БАУ-А или КАУ-А, буква А в конце означает наивысшую степень активности.
В марках БАУ-ЛВ или БАУ-ЛВЗ, ЛВ и ЛВЗ означает, что уголь произведен для ликероводочных заводов.
Лучше всего, для очистки самогона использовать именно эти марки активированного угля - БАУ-А, КАУ-А и БАУ-ЛВ.
Уголь марок БАУ-Б и БАУ-В по сути является забракованным углем, или углем второго и третьего сорта.
Также существуют марки БАУ-АЦ для наполнения ацетиленовых баллонов и БАУ-МФ для очистки водопроводной воды в составе бытовых фильтров.
Будьте внимательны к маркировке угля при покупке!
Кстати, древесный уголь используют как пищевую добавку-краситель. Даже придумали для него специальный индекс Е153.
Для подкормки дрожжей можно использовать фосфорные и азотные удобрения.
Процесс брожения становится заметно быстрей. Скорее всего, из-за ускорения брожения, в браге вырабатывается меньше вредных примесей.
Вариантов подкормки дрожжей существует много. Для примера, приведу следующий:
На 1 кг. сахара добавить 0,6-0,7 грамма карбамида (он же мочевина) и 3 грамма суперфосфата.
Чем меньше будет гидромодуль, тем быстрее полностью выбродит брага.
Удобрения можно купить в магазинах с товарами для сада.
В чайной ложке содержится примерно 2,5 гр. карбамида и 4,5 гр. суперфосфата.
Процесс брожения становится заметно быстрей. Скорее всего, из-за ускорения брожения, в браге вырабатывается меньше вредных примесей.
Вариантов подкормки дрожжей существует много. Для примера, приведу следующий:
На 1 кг. сахара добавить 0,6-0,7 грамма карбамида (он же мочевина) и 3 грамма суперфосфата.
Чем меньше будет гидромодуль, тем быстрее полностью выбродит брага.
Удобрения можно купить в магазинах с товарами для сада.
В чайной ложке содержится примерно 2,5 гр. карбамида и 4,5 гр. суперфосфата.