​​Немного о дрожжах🤔

Все дрожжи можно разделить на следующие виды:
Хлебопекарные – используются пищевой промышленностью при выпечке хлебобулочных изделий, для самогоноварения это наихудший вариант, заметно снижающий качество браги;
Винные – специальный вид дрожжей для виноделов, в основном используются для приготовления фруктовых браг;
Пивные – впервые такой штамм выделили специалисты компании Carlsberg в 1881 году. До этого в пивоварении использовались случайные штаммы дрожжей, попадавшие в сусло из воздуха, а пиво больше напоминало брагу с хмелем, а не современный пенный напиток, еще пивные дрожжи продаются как витаминные добавки, но для самогона они не подходят;
Спиртовые – в промышленности применяются для получения спирта, именно на основе спиртовых дрожжей лучше всего делать брагу для самогона из сахара и зерна.
Преимущества спиртовых дрожжей
1. Меньший срок брожения. Брага готова к перегонке через 3-6 дней (вместо 7-12).
2. Повышенная жизнестойкость. Спиртовые дрожжи погибают при концентрации спирта в браге 17-18%. Этот показатель значительно выше, чем у других видов дрожжей, следовательно, выход самогона при прочих равных условиях будет больше.
3. Минимальная концентрация вредных примесей. Из-за длительного брожения хлебопекарных дрожжей в браге накапливаются вредные вещества: ацетон, сивушные масла, альдегиды.

Наши люди) 😊

​​Развенчание мифа о калорийности пива 🍺

Многие любители пива страдают от лишнего веса. Отсюда появился миф, что у пива высокая калорийность и от него сильно поправляются. На самом деле ситуация сложнее и требует разъяснения. При правильном подходе ожирение пивоманам не грозит.

Причиной лишних килограммов является не само пиво, а продукты (чипсы, орешки, сосиски и т.д.), которые съедаются вместе с ним. По калорийности пиво мало отличается от большинства других продуктов питания, которые считаются безвредными для нашей фигуры.

Калорийность спиртного пропорциональна его крепости. Чем выше градус, тем больше энергетическая ценность. Пиво является слабоалкогольным напитком, поэтому количество калорий в нем минимально.

Калорийность пива колеблется от 29 до 53 Ккал на 100 грамм напитка. Значительный разброс вызван разной крепостью и отличиями в технологии его производства. Светлое пиво менее калорийно, чем темное. В любом случае для дневного рациона это совсем небольшое количество калорий.

Например, один литр пива по калорийности равен небольшому шоколадному батончику или литру колы. А энергетическую ценность бутылки объемом 0,5 литра можно сравнить с 50 граммами мороженого. Калорийность одного гамбургера и порции картошки фри равна 3-м литрам пива.

Среди всех алкогольных напитков пиво является наименее калорийным, так как у него минимальная крепость. Даже у вина энергетическая ценность в 2-3 раза выше. Исключать пенный напиток из своего рациона только из-за его калорийности нет смысла (естественно, если вы употребляете его умеренно).

Интересно, что даже в безалкогольном пиве есть некоторое количество калорий. Калорийность безалкогольного пива в среднем составляет 33 Ккал, что тоже очень немного.
Если хотите сжечь набранные калории, полученные от одной бутылки пива объемом 0,5 литра, тогда можно 23 минуты покататься на велосипеде со скоростью 20 км/ч или же побегать течение 13 минут, развивая скорость 14 км/ч.
В заключение: лишний вес набирается не от калорий, а от закусок к пиву, которые съедаются вместе с ним. Если вы хотите похудеть, тогда в первую очередь советую отказаться от чипсов, соленых орешков, рыбы и других продуктов, сочетающихся с пивом.

Пятница же 😊

​​Вторая дробная перегонка.

Независимо от метода перегона , суть процесса — это избавление основного продукта (в нашем случае спирта) от вредных примесей.

Дистилляция — это процесс испарения одного или нескольких компонентов с последующем охлаждением и конденсацией паров.

Ректификация — сложный процесс разделения многокомпонентной смеси на фракции за счет тепломассообмена, то есть многократного испарения и конденсации.

Дистилляция - это простой вид перегонки браги и, как следствие, меньшая степень очистки конечного продукта.

Ректификация это более сложный и интересный процесс и вследствие чего на выходе мы получим более чистый продукт. А особенности работы с ректификационными установками будут отличаться от дистилляции.

Давайте разберём каждый из методов, и начнём с простого, обычной дистилляции.

Дистиллятор(наш самогонный аппарат) состоит из куба и холодильника, в идеале ещё нужен бы сухопарник.
Сухопарник – ёмкость, через которую проходят спиртовые пары, и в которой оседает часть вредных сивушных масел. Также может служить емкостью для ароматизаторов.
Итак, выливаем сырец в куб, настраиваем охлаждение холодильника и запускаем нагрев нашего куба, в начале можно посильнее, когда температура в кубе поднимется градусов до 70 - 80ти пойдут первые капли, сразу убавляем нагрев до такой степени , пока скорость отбор не станет одна, две капли в секунду, не БОЛЕЕ, это начинают идти так называемые ГОЛОВЫ, голимый яд, в простонародии называемый перваком и чем медленнее будет идти отбор голов, тем лучше и чётче мы их отберем), головы собираем в отдельную баночку, потом их можно использовать как розжиг для костра. Использовать их даже для компресов настоятельно не рекомендую, это редкостная бяка.
Головы составляют ~10% от АС (АС - абсолютный спирт и равен он 100%) в нашем сырце.

Пример :
В куб у нас залито 6 литров спирта сырца, ареометр показывает 25 градусов крепости.
6 литров= 6000мл Этот объём нужно разделить на АС (абсолютный спирт-100%) и умножить на реальное содержание спирта -25%. 6000:10025 = 1500мл АС
И далее 10 процентов от 1500мл это 150мл (15000.1)
Либо короче : 6000×0.25×0.1=150мл.
Если всё это опустить, то грубо головы составят от 75 до 100мл с киллограмма сахара.

Цифры цифрами, но всё это примерно и поэтому нам надо научиться определять головы по запаху, а пахнут они резко, ацетоном.
После того как мы отобрали головы, начинаем отбирать нужную нам часть, вкусное, приятное ТЕЛО)) это наш любимый спирт, отбирать его можно чуть пошустрее, нежели головы, немного прибавив нагрев куба, (но я рекомендую отбирать также покапельно)
Изначально тело будет идти в районе 80 градусов крепости, постепенно, по мере того как спирт в баке будет иссякать, будет падать и градус крепости на выходе, отбираем наше тельце до падения крепости в струе до 50-55 %.
Далее отбираем ХВОСТЫ, хвосты пахнут прям вот деревенским самоплясом, так что тоже учимся их определять по запаху, это сивуха и тяжело кипящие примеси, их мы также отбираем в отдельную тару, пить мы их не будем, отбираем хвосты до падения градуса в струе до 10 - 30%, тут не принципиально. Кто то добавляет хвосты в спирт сырец при следующем новом перегоне, чтобы дожать из них спирт, кто то их вообще не отбирает, выливая вместе с бордой в унитаз. Хозяин барин)

​​Алкогольный квас из хлеба или сухарей

Согласно технологическим стандартам в квасе может содержаться до 1,2% спирта (обычно меньше), но низкая крепость не устраивает многих любителей горячительных напитков. Специально для них разработан простой рецепт «пьяного кваса», концентрацию алкоголя в котором можно регулировать по своему усмотрению, сохраняя традиционный вкус.

Ингредиенты:
черный хлеб – 500 грамм (или 300 грамм сухарей);
вода – 5 литров;
сахар – 0,3-1,5 кг (зависит от желаемой крепости);
свежие дрожжи – 30 грамм (или 5 грамм сухих);
лимонная кислота – 3 грамма.

Рецепт крепкого кваса

1. Нарезать хлеб небольшими кусочками 2-4 см и прожарить в разогретой духовке (160-180°C) до золотистого цвета. Это придаст квасу неповторимый хлебный аромат. Чем сильнее прожарка, тем больше во вкусе чувствуется горчинка.
2. Готовые сухари пересыпать в кастрюлю, залить 3 литрами кипятка, накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа.
3. Профильтровать настойку через дуршлаг и марлю. Жидкость перелить в бродильную емкость, например, обычную банку. Отжатые сухари снова залить 2 литрами кипятка в кастрюле. Выдержать 50-60 минут, затем процедить через марлю, мякиш хорошо отжать (больше не нужен).
4. Смешать первый и второй настои. Добавить дрожжи, лимонную кислоту и первую порцию сахара (300 грамм). Общее количество сахара зависит от желаемой крепости и сладости кваса, эти показатели регулируются в процессе брожения. При внесенных 1,5 кг квас будет содержать примерно 12-13% спирта (максимально возможное значение).
5. Содержимое банки перемешать и оставить на 10 часов в темном месте при комнатной температуре. Спустя 1-2 часа должны появиться пена и шипение, это значит, что квас успешно забродил.
6. Попробовать напиток на вкус, оценить крепость (сладость регулируется на следующем этапе). Если содержание спирта слишком низкое, а сладости уже нет, добавить новую порцию сахара (200 грамм) и оставить бродить на 4-5 часов. Повторять процедуру внесения сахара до тех пор, пока крепость не станет приемлемой.
7. Оценить сладость кваса, при желании добавить сахар по вкусу и хорошо перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, затем перенести в холодильник (температура обязательно должна быть ниже 14 градусов, но выше нуля) и оставить на 6 часов. При желании квас можно разлить в пластиковые бутылки. Низкая температура останавливает брожение, поэтому сахар больше не будет перерабатываться в спирт. Напиток хранить в прохладном месте в герметично закрытых емкостях. Срок годности – 7-10 дней.

Как говорил мой дедушка... 😊

Алкоголь - хороший помощник 😉

@samogonchat7 - наш чат для общения, обмена опыта , советов👍

​​Какой сахар использовать для браги? 🤔
Даже при одинаковых условиях (количество воды, одна марка дрожжей, стабильная температура) выход самогона из сахара может существенно отличаться от теоретического максимума – 1,2 л сорокапроцентного дистиллята с 1 кг сырья. Всё дело в качестве сахара для браги – концентрации сахарозы (глюкоза + фруктоза), которая должна быть не ниже 97,5%. Недобросовестные производители подмешивают искусственные подсластители, которые дают сладость, но бесполезны для самогонщика, потому что дрожжи не перерабатывают эти вещества на спирт.

В самогоноварении в основном используется два вида сахара: свекольный и тростниковый. Принципиальной разницы между ними нет, потому что после очистки по составу они должны быть примерно одинаковыми – допускается максимум 0,3% других примесей. Остальные 2,2% (разница между суммой 97,5% сахарозы и 0,3% других веществ минус 100%) отводятся на влагу.

Тростниковый сахар иногда используют для приготовления рома, но лучше взять тростниковую мелассу, как это делается в классической технологии производства, поскольку в сахаре после очистки почти ничего не остается от тростника и аромат получается очень слабым.
Как выбрать сахар для браги?
1. Состав. Важно прочитать этикетку, в составе не должно быть подсластителей: аспартама (E951), сахарина (E954), сорбита (E420) и других сложных названий, начинающихся с буквы «E». Эти синтетические заменители в сотни раз слаще сахара, но вообще не перерабатываются спирт.
2. Форма выпуска. Подмечено, что сахар в мешках зачастую качественнее, чем фасованный в пакеты с красивой этикеткой.
3. Размер
Чем крупнее кристаллики сахара, тем лучше. Это объясняется тем, что в мелкую фракцию проще незаметно добавить другие вещества, которые обычно поставляются в виде порошка. Больше всего должен настораживать мелкий сахар как пудра.

Пятница же! Запоминаем пятничные движения 😁

С праздником товарищи!!!

Поздравляю всех с Пасхой!!!

​​Разница между коньяком и бренди🥃

Если вы думаете, что коньяк и бренди синонимические названия одного напитка, то заблуждаетесь. Между ними есть существенная разница, о которой нужно знать каждому ценителю хорошего алкоголя. Дальше мы рассмотрим, чем конкретно коньяк отличается от бренди. Для начала дадим определения каждому из рассматриваемых понятий.

Бренди – это группа крепких (40-60% об) алкогольных напитков, получаемых путем дистилляции перебродившего фруктового сока (виноградного, яблочного, вишневого и т.д.). Можно сказать, что бренди скорее является технологией производства, чем названием конкретного спиртного.

Коньяк – это алкогольный напиток крепостью 40 градусов, производимый из сока некоторых сортов винограда методом двойной перегонки (дистилляции) и выдерживания в дубовых бочках не менее 30 месяцев. Кроме того называть свою продукцию «Cognac» (коньяк) имеют право только виноделы одноимённого региона во Франции.

Как видите, коньяк является одним из самых распространенных видов бренди, его отличия от других бренди заключаются в следующем:

для производства используется сок только белых сортов винограда;

двойная дистилляция (перегонка);

длительная выдержка в дубовых бочках;

натуральные ингредиенты (в некоторых других видах бренди допускается использовать красители и карамель);

крепость около 40 градусов;

уникальный географический регион производства (французская провинция Cognac);

защищенное авторским правом название.

Чтобы было проще разобраться приведу названия еще несколько видов бренди в зависимости от сырья:

кальвадос (яблочный сок);

киршвассер (вишневый сок);

фрамбуаз (малина);

граппа и чача (виноградный сок)

Как вам удаётся всегда быть такой весёлой и жизнерадостной? 😁

Не легко не пьющим... 🙄

​​Простой рецепт коктейля «Ром-кола»🍹

Без этого коктейля сложно представить любую американскую молодежную вечеринку. Ром с колой подают практически во всех солидных барах и ночных клубах. Благодаря доступным ингредиентам и простоте приготовления ром-колу можно сделать в домашних условиях. Через несколько минут вы узнаете классический рецепт и пропорции этого легендарного напитка.

Историческая справка
На самом деле коктейль ром с колой называется «Cuba Libre» (Свободная Куба). Впервые его приготовили в 1900 году в Гаване. Спустя несколько лет новый модный коктейль уже с удовольствием пили не только на Острове Свободы, но и США. Позднее культура смешивания колы с ромом перекочевала за океан и прочно укрепилась в Европе.

Состав и пропорции:

белый ром – 50 мл;

кола – 150 мл;

кубики льда – 200 грамм;

лайм – 40 грамм.

В классическом варианте рецепта используется пропорция 1:3, то есть одна часть рома смешивается с тремя частями колы. Именно этого соотношения рекомендую придерживаться, так как оно вырабатывалось десятилетиями.

Как сделать «Ром с колой»

1. Высокий стакан (хайбол) доверху наполнить кубиками льда.
2. Выжать туда сок четвертинки лайма.
3. Добавить 50 мл белого рома и 150 мл колы.
4. Аккуратно перемешать.
5. Дополнительно можно украсить коктейль двумя небольшими дольками лайма. Пить через трубочку без закуски.