...вчера у пары ведущих телеграм-каналов был корпоратив в одном прекрасном столичном ресторане. На сегодня это все. Просьба понять и простить. 🎄✌🏻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Котики, ухожу на каникулы, уж простите! Спасибо, что читаете, репостите и смеетесь со мной. Я очень вас обожать! Увидимся в 2024м. Не расходимся! 😘😘😘☃️🎄
Forwarded from Сергей Минаев
Друзья, вот и наступил 2024 год. А пока вы доедаете оливье, предлагаю погрузиться в историю этого праздничного блюда.
Главный новогодний салат российского стола придумал француз Люсьен Оливье в 19 веке, когда работал в знаменитом ресторане Эрмитаж.
Оригинальный рецепт Оливье отличался от современной версии. Шеф-повар использовал рябчиков, картошку, свежие огурцы, оливки, каперсы, красный лук, перепелиные яйца, зелень и раковые шейки.
По факту, это был салат, смешанный из весьма дорогих ингредиентов для того времени, поэтому, снять пробу могли себе позволить далеко не все. Но молва шла и многие хозяйки спустя десятилетия стремились порадовать своих домочадцев на праздник.
Дорогие ингредиенты, разумеется, сменялись доступными. Свежие огурцы сменились на маринованные, рябчики на курицу и колбасу, перепелиные яйца на куриные,оливки на зеленый горошек. Раковые шейки и каперсы и вовсе покинули список. Со временем для полноты вкуса многие хозяйки стали добавлять морковку. Иными словами, в ход шло все, что бегало и росло во дворе.
Так, салат оливье, без которого не обходится практически ни одно новогоднее застолье, дошёл до нас в сегодняшнем варианте.
Главный новогодний салат российского стола придумал француз Люсьен Оливье в 19 веке, когда работал в знаменитом ресторане Эрмитаж.
Оригинальный рецепт Оливье отличался от современной версии. Шеф-повар использовал рябчиков, картошку, свежие огурцы, оливки, каперсы, красный лук, перепелиные яйца, зелень и раковые шейки.
По факту, это был салат, смешанный из весьма дорогих ингредиентов для того времени, поэтому, снять пробу могли себе позволить далеко не все. Но молва шла и многие хозяйки спустя десятилетия стремились порадовать своих домочадцев на праздник.
Дорогие ингредиенты, разумеется, сменялись доступными. Свежие огурцы сменились на маринованные, рябчики на курицу и колбасу, перепелиные яйца на куриные,оливки на зеленый горошек. Раковые шейки и каперсы и вовсе покинули список. Со временем для полноты вкуса многие хозяйки стали добавлять морковку. Иными словами, в ход шло все, что бегало и росло во дворе.
Так, салат оливье, без которого не обходится практически ни одно новогоднее застолье, дошёл до нас в сегодняшнем варианте.
Forwarded from Тележка с устрицами
🦪 Страничку из дореволюционного каталога товаров известного московского поставщика деликатесов Кирьпикова прислала мне культуролог и коллекционер Наталья Титова.
И обратила моё внимание на консервированный устричный сок, который зачем-то поставлялся в начале 20 века в Россию из Америки.
Устричным соком в кирьпиковском прейскуранте назван американский Clam juice. Это что-то вроде бульона, полученного при приготовлении моллюсков на пару. Готовый Clam juice идёт в супы, соусы, рыбные блюда и даже в напитки. Например, в коктейли вроде Кровавой Мэри. Служит отличным средством от похмелья. Известно, что стаканчик такого сока моллюсков и таблетку аспирина подавали в качестве стартера на завтрак гостям в знаменитом клубе Эверли - самом роскошном борделе Чикаго начала 20 века.
И обратила моё внимание на консервированный устричный сок, который зачем-то поставлялся в начале 20 века в Россию из Америки.
Устричным соком в кирьпиковском прейскуранте назван американский Clam juice. Это что-то вроде бульона, полученного при приготовлении моллюсков на пару. Готовый Clam juice идёт в супы, соусы, рыбные блюда и даже в напитки. Например, в коктейли вроде Кровавой Мэри. Служит отличным средством от похмелья. Известно, что стаканчик такого сока моллюсков и таблетку аспирина подавали в качестве стартера на завтрак гостям в знаменитом клубе Эверли - самом роскошном борделе Чикаго начала 20 века.
Наш собкор Анна рапортует из Салехарда. Фото-репортаж из ресторана "Юрибей" одноименной гостиницы:
"Наливки, тёплый салат с олениной, борщ с олениной, миничебуреки с щёкуром, пельмени с олениной, морс из северной ягоды, десерт Мамонт морошковый" 😋
"Наливки, тёплый салат с олениной, борщ с олениной, миничебуреки с щёкуром, пельмени с олениной, морс из северной ягоды, десерт Мамонт морошковый" 😋
Forwarded from Открытия и закрытия ресторанов Москвы
🚫 8 января ресторан "Жирок" на Усачёвском рынке работает последний день и всё-таки закрывается на неопределённый срок.
Мы анонсировали закрытие "Жирка" ещё в мае, получив информацию из нескольких источников, но тогда оказалось, что ресторан продолжает работать. А вот теперь, и правда, всё.
Спасибо читателям за информацию через @raidedrests_bot.
#закрытие
Мы анонсировали закрытие "Жирка" ещё в мае, получив информацию из нескольких источников, но тогда оказалось, что ресторан продолжает работать. А вот теперь, и правда, всё.
Спасибо читателям за информацию через @raidedrests_bot.
#закрытие
Котики, вопрос на восприятие, ничего личного, как говорится.
Нашла тут такой вот десерт у "Пифагора". Ракурс фото такой, что мне видятся какие-то потроха - кишки и т.п.
Что видите вы? 🤔
Нашла тут такой вот десерт у "Пифагора". Ракурс фото такой, что мне видятся какие-то потроха - кишки и т.п.
Что видите вы? 🤔