Французский Куршевель заинтересован в создании курортов в горах Узбекистана

Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев обсудил развитие туризма. В 2024 году экспорт туристических услуг достиг $3,5 млрд, страну посетили 10 млн туристов. Цель — увеличить экспорт до $10 млрд к 2040 году, доведя долю туризма в экономике до 7%.

За 8 лет в объекты размещения вложено $6,5 млрд, создано 130 тыс. гостиничных мест, до конца года добавится 30 тыс. В «золотом поясе» под Паркентом строится горнолыжный комплекс, а французский Куршевель готов создавать курорты мирового уровня.

Вход Куршевеля — сигнал для бизнеса. Рынок общепита в Узбекистане почти пуст, конкуренция минимальна, а спрос на качественные рестораны взлетает. Это золотая жила для тех, кто хочет успеть первым.

Рестораторы, не упустите момент! Покупайте билеты на Саммит рестораторов в Узбекистане и станьте лидером на одном из самых перспективных рынках региона!

📱Подписаться / Поддержать канал

Итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025

14 апреля в Москве, в изысканном Moscow Marriott Imperial Plaza, прошла юбилейная ХХ церемония вручения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» за лучшую новую ресторанную концепцию 2025 года.

В этом году за звание лучших боролись 12 уникальных проектов из 8 регионов России: ATLANTICA Bistro, Masa Madre, Anchovy’s Club, Padron (Москва), «Счастливы Вместе» (Екатеринбург), «Жерарня» (Новосибирск), «Закрома» (Ярославль), «Казак» (Ростов-на-Дону), «Аулак» (Казань), «Пища династии Минь» (Санкт-Петербург), Sadko (Красноярск) и «Посольство» (Самара).

День начался с яркого бизнес-фестиваля, где финалисты делились своими идеями, трендами и бизнес-секретами, а шеф-повара демонстрировали мастерство на профессиональных мастер-классах. Вечером гостей ждал роскошный гала-ужин, во время которого профессионалы индустрии выбрали лучшую ресторанную концепцию года.

🥇Золотую «Пальмовую ветвь» завоевал проект «Посольство» (Самара) — уникальный барный особняк в историческом здании бывшего посольства Чехословакии, где каждый зал — это отдельный бар с собственной концепцией и гастрономическим акцентом.

🥈Серебряная награда досталась «Жерарне» (Новосибирск) — ресторану с атмосферой французских бистро, угольной печью, собственной пекарней и одной из крупнейших винных карт Сибири.

🥉Бронзу разделили два проекта: «Закрома» (Ярославль), исследующий русские гастрономические традиции с акцентом на локальные продукты, и Sadko (Красноярск) — сказочное пространство на берегу Енисея, сочетающее историю, искусство и авторскую кухню.

Специальные номинации от гастрономических СМИ:

🔵Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви» — «Посольство» (Самара)
🔵Выбор «Афиша Рестораны» — «Закрома» (Ярославль)
🔵Выбор CHEF.RU — «Казак» (Ростов-на-Дону)
🔵Выбор «Ресторатор ШЕФ» — «Казак» (Ростов-на-Дону)

Впервые в 28 городах России прошел Фестиваль ресторанных концепций, где проекты из ТОП-100 2024 года представили свои идеи и блюда.

По итогам голосования гостей лучшими в категории «Выбор гостя» стали:

🟢«Засека» (Пенза)
🟢«Краса» (Нижний Новгород)
🟢«Лес и кролик» (Волгоград)
🟢«Недальний Восток» (Москва)
🟢«Умай» (Казань)
🟢Inki (Санкт-Петербург)
🟢Lunasole (Самара)
🟢UNA (Новосибирск)
🟢Zea (Москва)
🟢Гран-при «Выбор гостя» получил ресторан «Умай» (Казань).

Специальные награды премии:

🔴«Место с историей» — CARBONARA (Екатеринбург)
🔴За гастрономический проект «Два шефа — одна кухня» — Wine Kitchen (Ялта)
🔴За современное прочтение истории региона — «Черная река» (Воронеж)
🔴За развитие гастротуризма — «Птицы захмелели» (Сочи)
🔴За 20-летний вклад в ресторанный бизнес — Павел Шаров (AgalarovRest)
🔴«Новый ресторан со средиземноморской кухней» — MELA (Москва)
🔴Диплом премии — Надежда Родкина, генеральный менеджер Moscow Marriott Imperial Plaza
🔴Специальный диплом — «Кондитерская Студия Ирины Хасановой»

Организаторы благодарят номинантов, партнеров и гостей за участие, а также ведущих церемонии: Александра Богданова, Наталью Савинскую, Дмитрия Грозного, Марию Тюменёву и Антона Аренса.

Запись трансляции доступна в сообществе «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» ВКонтакте.

📱Подписаться / Поддержать канал

«Мираторг» открыл первую фирменную бургерную за пределами России

15 апреля 2025 года агропромышленный холдинг «Мираторг» запустил свою первую зарубежную бургерную «Стейк&Бургер» в Беларуси. Новое заведение расположилось в торгово-развлекательном центре Galleria Minsk по адресу проспект Победителей, 9. Это первый шаг компании на международный рынок в сегменте ресторанного бизнеса.

Бургерная в Минске стала 33-м рестораном сети «Стейк&Бургер». В России заведения сети уже работают в Москве, Подмосковье, Белгороде, Брянске, Калининграде и Курске. Открытие в столице Беларуси подчеркивает амбиции «Мираторга» расширять присутствие за рубежом, предлагая качественные блюда из собственной мясной продукции.

Фото: koko.by
📱Подписаться / Поддержать канал

Московские рестораны вводят лимиты времени за столиком

Рестораны Москвы начали ограничивать время пребывания посетителей за столиком до 2–2,5 часов, в некоторых случаях — до 1,5 часов. Мера призвана сдерживать рост цен на блюда в условиях увеличения затрат на продукты, аренду и эксплуатационные расходы, сообщили представители отрасли.

Лимиты позволяют заведениям обслуживать больше клиентов, компенсируя издержки без повышения стоимости меню. Ограничения сообщают при бронировании, особенно в пиковые часы, такие как вечера пятницы и выходные.

Посетители разделились во мнениях: одни поддерживают инициативу ради сохранения цен, другие считают, что она снижает комфорт. Специалисты рекомендуют уточнять условия бронирования. При наличии свободных мест рестораны проявляют гибкость.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

🌊 Коллеги!
«G10. ВЫСШАЯ ЛИГА РЕСТОРАТОРОВ» и Информационная группа «Ресторанные ведомости» снова приглашают участников в «РЕСТОРАННУЮ ЭКСПЕДИЦИЮ» во Владивосток с 18 по 21 мая 2025!

🛳️ Слияние практического опыта рестораторов России и уникальная ЭТНО-ГАСТРО-ЭКСПЕДИЦИЯ, которая откроет новый взгляд на ресторанный бизнес, погружая в самые живые процессы.

⚓️ 18 мая — Знакомство с Владивостоком и OCEAN PARTY
Уникальная возможность почувствовать дух города ещё до старта деловой программы
OCEAN PARTY — неформальная встреча на берегу Японского моря, нетворкинг, живое общение с рестораторами и партнёрами в лаунж-зоне.

🦀 19 мая — Деловая программа в ресторанах ZUMA и TOKYO:
ZUMA — признан лучшим рестораном Дальнего Востока в 2022 году по версии премии WhereToEat, а также занял 43 место в Топ-100 ресторанов России в 2024 году, премия WhereToEat 2024, также в шорт-листе WhereToEat 2025.
TOKYO — 22 место в Топ-50 лучших ресторанов Дальнего Востока 2023 года по версии премии WhereToEat.
🔸 Секреты успеха, маркетинг впечатлений и тренды рынка труда — практическое внедрение и высокая культура сервиса.

🍷 20 мая — Деловая программа в грузинском ресторане «SUPRA»:
5 место в Топ-10 лучших ресторанов Дальнего Востока, премия WhereToEat 2023.
🔸 ИИ в рекрутинге, партнерская поддержка франшизы, сервис на эмоциях, как строить и управлять.

🌿 21 мая — Этно-гастро день:

🗣️ Иммерсивная экскурсия «Диалог с морем» — прогулка по Владивостоку и аудиоспектакль, в котором раскрываются местные истории и культура.
🛥 Чемпионат рестораторов по парусной регате — единственный в России Чемпионат рестораторов.
🦀 Экскурсия на морскую ферму на острове Русский — знакомство с технологией искусственного разведения дальневосточного трепанга и двустворчатых моллюсков, возможность приобрести ​​​​​​живые морепродукты и продукцию из них.

Владивосток готов встретить гостей! Это уникальный шанс совместить отдых с нетворкингом, получить новые впечатления, наладить важные знакомства и создать коллаборации, которые выведут ваш ресторанный бизнес на новый уровень.

🌅 Вы с нами?

📍Регистрируйтесь сейчас ➡️ по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

⭐️ Кухня начинается с чертежей

Во второй день образовательного интенсива «Корпоративное питание. Организация и управление. NEW LEVEL», организованного Информационной группой «Ресторанные ведомости», который пройдёт с 21 по 23 апреля в кампусе Сколково, мы поговорим о том, что остаётся «за кулисами», но определяет всё.

22 апреля, тема дня «О людях и для людей»
🔘 Сергей Степанов, руководитель проектного отдела компании «IPITA», выступит с темой: «Технологическое проектирование кухни — ключ успеха, безопасности и вкуса»

Что такое грамотное проектирование кухни? Это:
🔘 безошибочная логистика процессов
🔘 соблюдение санитарных норм
🔘 комфорт для персонала
— и, как следствие, вкус, скорость и стабильность.

Не пропустите эту возможность заглянуть в "техническое сердце" любого предприятия общепита.

Осталось 2⃣ дня!
➡️ Регистрируйтесь сейчас по ссылке

📞 Телефон для записи: +7 903 211 46 18 или пишите в WhatsApp

Имеет ли ресторан право отказать в возврате средств за подарочный сертификат?

Вопрос о праве потребителя на возврат денежных средств за приобретённые подарочные сертификаты получил новое освещение в судебной практике, что имеет значение для всех предприятий, реализующих подобные продукты.

В городе Березники Пермской области произошёл резонансный случай: несовершеннолетняя дочь местной жительницы приобрела подарочные сертификаты маркетплейса Ozon на сумму 830 000 рублей. На требование матери о возврате средств компания ответила отказом, сославшись на внутренние правила, исключающие возврат данного товара.

Однако суд принял сторону потребителя, обязав Ozon выплатить:

*️⃣830 000 рублей — полную стоимость сертификатов;
*️⃣10 000 рублей — компенсацию морального вреда;
*️⃣420 000 рублей — штрафные санкции.

Итоговая сумма составила 1 260 000 рублей.

Значение для бизнеса

Данный случай имеет прямое отношение к предприятиям общественного питания, реализующим подарочные сертификаты. Многие компании включают в условия пункт о невозможности возврата или обмена сертификатов, однако судебное решение устанавливает иные правовые рамки:
Подарочный сертификат квалифицируется как авансовый платёж за будущие товары или услуги.

В соответствии с Законом о защите прав потребителей, продавец не вправе удерживать предоплату в случае отказа покупателя от сделки.
Потребитель имеет право на полный возврат средств при отказе от использования сертификата.

Фото: Pexels.com
📱Подписаться / Поддержать канал

«Дубайский шоколад» вызвал мировой дефицит фисташек

Взрывная популярность «дубайского шоколада» привела к глобальному дефициту фисташек, сообщает Financial Times.

Вирусные видео блогеров в TikTok сделали этот десерт мировым хитом, увеличив спрос на фисташки. Цены на очищенные ядра подскочили с $7,65 до $10,30 за фунт за год. Главная причина — неурожай фисташек в США (крупнейшем поставщике в 2024 году), когда было собрано на 20% меньше орехов, чем в среднем. Высокое качество урожая сократило объём дешёвых ядер, используемых в кондитерском производстве.

Дополнительное давление оказал рост спроса со стороны ближневосточных кондитеров, активно использующих фисташки в своих рецептах. Ресторанам и производителям стоит готовиться к росту цен и возможным перебоям с поставками в 2025 году, пока рынок не стабилизируется.

Фото: Getty Images
📱Подписаться / Поддержать канал