Как эффективно управлять персоналом разных поколений

Современные рестораны сталкиваются с задачей эффективного управления командами, включающими поколения X (1967–1984), Y (1984–2003) и Z (2004–2015), причем 65–70% сотрудников в индустрии — это миллениалы (Y) и Z. Каждое из этих поколений демонстрирует различные ценности, имеет свои ожидания от работы и подходы к профессиональному развитию, что может создавать как возможности, так и проблемы. Об этом всем с нами поделилась Валерия Красавина, HRD «Своя Компания», эксперт HoReCa с 22-летним опытом, соавтор книги «HoReCa Практики. Как создаются ресторанные команды».

Особенности мотивации и управления:

🔴Поколение X: ценят стабильность, структурированные задачи, финансовое вознаграждение и формальное признание (премии, карьерный рост). Лояльны, но могут скептически относиться к цифровым инновациям.

🔴Поколение Y: ориентированы на гибкость, самореализацию и развитие. Мотивируются возможностью влиять на решения, участвовать в проектах (например, разработка сезонного меню) и регулярной обратной связью.

🔴Поколение Z: стремятся к креативности, быстрым результатам и смыслу в работе (например, участие в эко-инициативах). Ценят digital-инструменты, гибкий график и нематериальные стимулы, такие как награды за креативный контент.

Рекомендации для руководителей:

🟢Гибкие форматы обучения: комбинируйте традиционные методы (семинары для X) с современными (онлайн-курсы, VR-тренинги для Y и Z). Используйте геймификацию и микрообучение.

🟢Индивидуальная мотивация: внедрите персонализированные стимулы — от финансовых бонусов до нематериальных наград (дополнительные выходные, участие в инновационных проектах).

🟢Карьерное развитие: предложите X четкий вертикальный рост, Y — горизонтальное развитие через участие в проектах, Z — гибридные роли (например, бармен и SMM-специалист). Внедрите индивидуальные карьерные карты.

🟢Корпоративная культура: развивайте наставничество, где X делятся опытом, Y предлагают идеи, а Z внедряют цифровые решения. Проводите регулярные опросы вовлеченности и избегайте жестких правил без объяснений, особенно для Z.

Больше полезной информации читайте в новом выпуске журнала «Ресторанные Ведомости».

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Рестораны-партнёры Яндекс Еды смогут бесплатно узнать, как увеличить заказы и прибыль в доставке

Руководитель Яндекс Еды и Деливери Евгений Анищенков анонсировал запуск бесплатного онлайн-проекта «Рецепты роста». Рестораторы узнают, как оформить карточки заведений, чтобы привлечь больше клиентов и нарастить доход.

🌀 Первое видео выйдет в июне в телеграм-канале «Тема Еды». Эксперты разберут меню и описания ресторанов — от сетевых до локальных — и дадут рекомендации по улучшению. В первом сезоне — 3 выпуска с регулярным выходом.

По данным Яндекс Еды, грамотно оформленная карточка товара в 2 раза увеличивает вероятность заказа. Пользователи обращают внимание на описания, фото, рейтинг и особенности блюд.

Станьте героем проекта и получите разбор вашего ресторана! Требования: сотрудничество с Яндекс Едой от 3 месяцев, минимум 60 заказов и 80% загруженных фото. Или просто следите за выпусками и учитесь на примерах. Заявки на участие принимает команда Яндекс Еды — подавайте и ждите ответа!

📱 Подписаться / Поддержать канал

Геосервисы и поисковые системы — ключевые инструменты выбора офлайн-заведений в России

Исследование РОМИР показывает: цифровые платформы доминируют в процессе поиска и выбора офлайн-бизнесов. Россияне активно используют онлайн-инструменты для навигации и принятия решений.

86% пользователей ищут информацию через поисковые системы, 63% применяют геосервисы («Яндекс Карты», «2ГИС»). Цифровые каналы опережают традиционные: рекомендации знакомых используют 49%, личный опыт — 42%.

Влияние геосервисов:

🔴92% пользователей посещали заведения, найденные через онлайн-карты.
🔴37% регулярно ориентируются на результаты поиска в геосервисах.
🔴Лидеры рынка: «Яндекс Карты» (53%) и «2ГИС» (44%).

83% россиян ищут офлайн-точки в интернете несколько раз в месяц или чаще. Популярные категории: общепит (84%) и медицинские услуги (70%). При выборе учитывают цены, наличие товаров/услуг, близость к локации, а в геосервисах — рейтинг (59%), отзывы (51%), возможность онлайн-записи (47%).

Для бизнеса интеграция с геосервисами и поисковыми системами — must-have. Оптимизация профиля, актуальные данные и отзывы напрямую влияют на привлечение клиентов.

📱 Подписаться / Поддержать канал

▶️Тата Кальницкая — в программе второго ресторанного кейс-форума «Открыватели»

С 23 по 25 июня в Edge Vinogradovo-Moscow мы собираем тех, кто создает рынок, запускает новые форматы и формирует будущую экономику ресторанного бизнеса.

24 июня состоится профильный форум «Как профессионально открывать кофейню: новые форматы и новая экономика».

Один из спикеров этого форума — Тата, основатель ООО «Ноуфильтрс».

🗣Она выступит с темой:
«Как сделать из своего бренда-историю?»

Это про:
▫️ язык символов. Как из бренда сделать легенду;
▫️ как найти свой стиль в позиционировании через мифотворчество;
▫️работает каждый см: как с помощью смысла создать бесплатный трафик.

Её выступление для тех, кто строит не просто кофейню, а формирует бренд с характером и глубиной, создаёт смысловую среду и продумывает каждый сантиметр  бизнеса.

📌Подробности программы и регистрация — по ссылке
📞для записи: +79032114618 или пишите нам в 📱WhatsApp отделу любимых клиентов.

Ждём вас.

🏰 ACADEMIA BAR SHUVALOFF приглашает в XIX век: иммерсивные вечера в петербургском особняке

Бутик-ресторан ACADEMIA BAR SHUVALOFF в Санкт-Петербурге запускает уникальный иммерсивный проект, который перенесет гостей в эпоху пушкинских романов.

👑 Каждую пятницу и субботу мая особняк оживает: актеры в исторических костюмах воплощают графа Шувалова, его дочь Елизавету Андреевну, швейцара Иннокентия и горничную Дуняшу, погружая посетителей в атмосферу дворянской жизни XIX века.

Прямо за обедом или бокалом вина вы станете частью театрализованной истории, где каждый жест и слово дышат прошлым. Представления проходят 7–10, 15–17, 19, 23–24 и 30–31 мая.

Забронируйте визит в ACADEMIA BAR SHUVALOFF и ощутите себя героем классического романа!

📱 Подписаться / Поддержать канал

🎥 Мария Иноземцева, генеральный директор и управляющий партнёр Zuma, приглашает вас присоединиться к 4-й Ресторанной экспедиции во Владивосток!

📅 22–25 сентября 2025

💫 «Ресторанные ведомости» снова собирают Высшую лигу ТОП-рестораторов со всей страны на главное событие осени у берегов Японского моря.
Что вас ждёт:

💬Нетворкинг и живое общение:
🔴 Разборы факапов и честные оффлайн-опросы с лидерами мнений
🔴 Прямой диалог с ведущими ресторанными компаниями страны
🔴 Неформальные вечера с рестораторами и топ-менеджерами

📍 Город вкусов:
🔴 Владивосток глазами основателей Zuma, «Супра» и Tokyo
🔴 5 ресторанных концепций и 3 топовые ресторанные команды Владивостока
🔴 Дегустации и неформальные ужины с рестораторами и топ-менеджерами

🔥Там, где рождается вкус:
🔴 Экскурсии на фабрику-кухню и морскую ферму

⚡️ Морская энергия и драйв:
🔴Единственный в России Чемпионат рестораторов на парусной регате
🔴Атмосферная Ocean Party на побережье

✔️ Комфорт и забота:
🔴 Спецтариф на размещение в отеле.

🟣Четыре дня впечатлений, идей, вкусов и общения на берегу Японского моря в кругу единомышленников.
📌 Подробности — по ссылке.
📞 Для записи: +7 903 211 46 18 или в 📱 WhatsApp отделу любимых клиентов.

ЕС неожиданно нарастил продажи пива в Россию

Согласно данным Евростата, после четырехмесячного сокращения поставок пива в Россию Евросоюз в марте нарастил экспорт на 33%, достигнув максимума за три месяца — 6,1 млн евро. В феврале объем поставок был минимальным с 2016 года.

Ключевые экспортеры:

🔴Чехия: 1,8 млн евро (+50% к февралю).
🔴Германия: 1,3 млн евро (против 798 тыс. евро в феврале).
🔴Литва: 939 тыс. евро (рост в 2 раза).

Италия возобновила поставки после паузы, экспортировав пива на 56 тыс. евро.

Для сравнения, Китай в марте поставил в Россию пива на 3,2 млн долларов, опережая любую страну ЕС, сообщило РИА Новости.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

Каждый пятый россиянин раз в неделю покупает готовую еду — исследование НАФИ

Самое популярное место покупки готовой еды — супермаркеты с кулинарными отделами, их выбирают 32% опрошенных. На втором месте — рестораны, кафе и точки фастфуда (24%). Третье место занимают службы доставки (20%).

В 2024 году оборот продаж готовых блюд и выпечки в России увеличился почти на 44%, с 0,9 до 1,3 млрд рублей.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

🙌🙌🙌🙌

▫️Рынок пекарен в России в 2025 году демонстрирует замедление роста, что делает профессиональный подход к открытию новых точек особенно актуальным.

По данным «Яндекс Карт», на 1 марта 2025 года в России насчитывалось 29 890 пекарен — всего на 0,8% больше, чем годом ранее. Для сравнения, в марте 2024 года рост составлял 4% год. При этом крупнейшие сети продолжают расширение, за 2024 год количество их точек увеличилось на 8%.

В условиях высокой конкуренции и насыщенности рынка особенно важно избегать ошибок при запуске пекарни.

Выбор оборудования, планирование технологических процессов и понимание нюансов отрасли становятся критическими факторами успеха в этом и последующих годах.

Именно этим вопросам будет посвящено выступление Дмитрий Евлампьева — главного технолога компании «Бисквитный двор» — во II кейс-форуме «Открыватели», который организует Информационная группа «Ресторанные ведомости».

⭐️ Дмитрий выступит 25 июня в третий день форума в рамках кейса «Как профессионально открывать пекарню-кондитерскую».

🎙️ Тема его выступления:
«Правильный подбор оборудования, частые ошибки и непродуманные нюансы»

Форум предоставит участникам практические кейсы и стратегические решения для эффективного открытия пекарни-кондитерской в современных реалиях.

➡️ Вся программа кейс-форума, спикеры и регистрация — по ссылке
📲 Для записи: +7 903 211 46 18 или в 📱WhatsApp отделу любимых клиентов.

В Госдуме предложили указывать в рекламе фастфуда предупреждения о вреде для здоровья

Председатель комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Леонов (ЛДПР) выступил с инициативой дополнять рекламу фастфуда предупреждениями о его вреде и рисках ожирения.

По словам Леонова, реклама сильно влияет на пищевые привычки людей.

"Предлагаю писать на каждой рекламе фастфуда строчку со словами о вреде для здоровья и рисках возможного возникновения ожирения от потребления такой пищи. По аналогии, например, с сигаретами, на пачках которых пишут последствия от потребления табака", — отметил он.

Депутат признал, что такая мера может вызвать протест производителей, но подчеркнул важность информирования граждан о последствиях.

Также Леонов считает, что предупреждения в рекламе заставят людей задуматься, а разъяснительная работа поможет им осознанно выбирать продукты. Комитет по охране здоровья намерен продвигать эту инициативу для борьбы с эпидемией ожирения среди молодежи.

Ранее мы писали, что в России предложили запретить продажу фастфуда детям до 18 лет, что также направлено на защиту здоровья подрастающего поколения.

Фото: Pexels.com
📱 Подписаться / Поддержать канал

«Яндекс» предлагает правила для роботов-курьеров: движение по тротуарам, велодорожкам, внутри зданий и по обочинам с подчинением светофорам

«Яндекс» предлагает новые правила для роботов-курьеров: ограничить скорость до 25 км/ч, оснастить их номерами и QR-кодами для отслеживания нарушений. Компания также создаст отдельный бренд для беспилотных автомобилей и роботов-доставщиков.

Юридический статус роботов ранее не регулировался, и ЭПР впервые установит для них нормы. Роботы смогут передвигаться по тротуарам, велодорожкам, внутри зданий, по обочинам и правому краю дорог, подчиняясь светофорам. Они будут оборудованы лидарами, фарами, красным фонарем и светоотражателями. Скорость на тротуарах составит до 10 км/ч, на пешеходных переходах — до 6 км/ч. Габариты: ширина до 80 см, длина до 110 см, масса до 120 кг (без груза).

В случае аварии пострадавшие смогут получить компенсацию до 500 тыс. рублей через систему страхования. При тяжком вреде здоровью или гибели человека ЭПР будет приостановлен. По данным «Яндекса», серьезных ДТП с роботами пока не зафиксировано.

Фото: yandex.ru
📱 Подписаться / Поддержать канал

🎉 21 мая — День официанта

От имени информационной группы «Ресторанные ведомости» искренне поздравляем всех официантов с этим замечательным праздником!

Спасибо за ваши улыбки, профессионализм и умение сделать каждый визит в ресторан незабываемым. Вы — душа любого заведения, и мы бесконечно ценим ваш труд!

Друзья, присоединяйтесь к поздравлениям и ставьте реакции!

Фото: freepik.com
📱 Подписаться / Поддержать канал